Koreaanse komkommers voor de winter: het lekkerste instantrecept met foto's en video's

Komkommers bereid in Koreaanse stijl voor de winter kunnen het wintermenu diversifiëren. Ze zijn rijk aan vitamines en micro-elementen, en hete peper helpt de stofwisseling te normaliseren en voorkomt dat het bloed stagneert in het koude seizoen. Het koken van dergelijke blanco's is niet moeilijk en zelfs spannend.

Kenmerken van het oogsten van komkommers in het Koreaans

komkommers in Koreaanse stijl danken hun naam aan het feit dat bij de bereiding dezelfde kruidenmix wordt gebruikt als bij de bereiding van bekende marinades en augurken in de Koreaanse keuken.De smaak en commerciële kwaliteiten van het eindproduct zijn rechtstreeks afhankelijk van de vraag of hoogwaardige groenten worden geselecteerd voor conservering. De voorkeur gaat uit naar klein vers fruit. Het is het beste om je eigen, vers geoogste uit de tuin, een oogst van ingemaakte variëteiten te gebruiken.

Overrijpe komkommers zijn niet geschikt om in te blikken vanwege de aanwezigheid van grote zaden en dikke schil. Na voorreiniging kunnen ze alleen in salades worden gebruikt.

Het product voorbereiden voordat het proces wordt gestart

Vaak worden voor de bereiding van Koreaanse blanco's van komkommers overrijpe vruchten gebruikt. Ze worden aanbevolen om te worden gesneden of gewreven op een speciale Koreaanse rasp. Het belangrijkste is dat groenten een dunne schil moeten hebben en niet bitter moeten zijn.

Voor het koken worden ze enkele uren in water geweekt, grondig gewassen en aan beide kanten de uiteinden afgesneden.

Snijd daarna op de manier die wordt aanbevolen in het recept of lijkt het handigst, doe het in een kom, zout licht en laat het 10-15 minuten trekken. Gedurende deze tijd komt er sap vrij. Daarna kun je alle overige ingrediënten toevoegen volgens de aanbevelingen.

Methoden voor het thuis bewaren van komkommers in Koreaanse stijl

komkommers in Koreaanse stijl zijn enorm populair geworden in ons land. Culinaire experts hebben veel opties ontwikkeld om dit gerecht te bereiden, waarvan sommige vooral dol zijn op de huisvrouwen.

Snelrecept voor de winter

Een uitstekende snack voor gebakken aardappelen of rijst wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• verse komkommers - 0,4 kilogram;
• uien - 0,035 kilogram;
• uienveer - 10 gram;
• knoflookteentjes - 10 gram;
• sojasaus van hoge kwaliteit - 3 eetlepels;
• chili peper - 2 theelepels;
• sesamolie - 3 theelepels;
• geroosterde sesam - 3 theelepels;
• kristalsuiker - 2 theelepels.

Kookmethode

In dit originele recept wordt zout volledig vervangen door kruiden zoals sojasaus. Komkommers en uien worden in halve ringen gesneden met een dikte van niet meer dan 1 centimeter. Ui en knoflook worden geplet. Dit alles wordt in een hoge kom gedaan, sojasaus en sesamolie worden gegoten. Ook wordt er suiker gegoten, chilipepers en sesamzaadjes gegooid. De inhoud wordt goed gemengd en een half uur laten trekken.

In een vooraf voorbereide pot gieten, goed steriliseren, draaien of oprollen. Het wordt niet aanbevolen om zo'n lekkernij voor een lange tijd te bewaren, dus het wordt eerst gegeten.

Met wortelen

Koken van komkommers in het Koreaans volgens dit recept levert de volgende componenten op:

• verse komkommers - 2 kilogram;
• wortels - 0,5 kilogram;
• knoflook - 1 krop;
• plantaardige geraffineerde (niet ontgeurde) olie - 130 gram;
• voedselazijn - 20 gram;
• hete peper - 1 peul;
• steenzout koken - 55 gram;
• kristalsuiker - 110 gr mm;
• zoete erwten - 6 stuks.

Kookmethode

Komkommers enkele uren vooraf in koud water leggen, daarna goed wassen en de punten afsnijden. Snijd daarna de vruchten in kleine blokjes, nadat je eerder hebt geproefd op de aanwezigheid van bitterheid. Maal de wortelen op een Koreaanse rasp en giet over de komkommers. Snijd knoflook en hete paprika in dunne cirkels.

Meng alles goed, plet peperkorrels op dezelfde plek, giet olie en azijn erbij, voeg suiker en zout toe.Dan nogmaals zorgvuldig mengen en een paar uur aandringen. Vervolgens wordt de salade in kant-en-klare potten gelegd, afgedekt met deksels, in een grote kom met water geplaatst en gesteriliseerd.

Geen sterilisatie

Zouten volgens dit recept wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• krokante komkommers - 2 kilogram;
• jonge wortel - 500 gram;
• steenzout koken - 55 gram;
• kristalsuiker - 500 gram;
• geraffineerde plantaardige olie - 35 milliliter;
• voedselazijn - 35 milliliter;
• knoflook - 5 teentjes;
• gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel;
• gemalen paprika - 1/2 theelepel;
• gemalen koriander - 1/2 theelepel.

Kookmethode

Was alle groenten goed. Meng geraffineerde zonnebloemolie in een geëmailleerde kom met azijn, voeg daar kruiden en knoflook toe, kook en laat het enkele uren trekken. Steriliseer deksels en potten. Komkommers worden in middelgrote blokjes of reepjes gesneden.

Wortelen worden op een speciale Koreaanse rasp gewreven en besprenkeld met komkommers. Groenten worden gemengd en in potten gelegd, zodat er een beetje vrije ruimte bovenop is. Breng de marinade weer aan de kook en giet voorzichtig over de salade, waarna je hem kunt oprollen.

Van overgroeide komkommers in tomaat, geen wortelen

Dit recept maakt gebruik van gesneden komkommers, dus je kunt veilig overgroeide komkommers gebruiken. Je hebt nodig:

• grote knapperige komkommers - 1 kilo;
• knoflook - 5 teentjes;
• geraffineerde zonnebloemolie - 90 gram;
• voedselazijn - 210 gram;
• steenzout koken - 1 eetlepel;
• kristalsuiker - 1000 gram;
• bitter capsicum - 1/2 peul;
• tomaten - 1/2 kilogram;
• Koreaanse wortelkruiden - 1/2 el.

Kookmethode

Komkommers worden grondig gewassen en in ringen gesneden of op een Koreaanse rasp gewreven. Haal de peper uit de zaden en snij in ringen. De schil wordt van de tomaat verwijderd en in plakjes gesneden, waarna ze worden geplet met een blender of vleesmolen. Sla de knoflook door de knoflookpers. Giet alle ingrediënten in een pan, zet op een langzaam vuur en laat een half uur sudderen. Giet de azijn erbij en kook nog eens 5 minuten, schik dan in de voorbereide container en rol op.

Met sesamzaadjes

Je kunt een ongewone bereiding bereiden, die niet alleen het gezin, maar ook de gasten zal bekoren. Je hebt nodig:

• verse komkommers - 0,9 kilogram;
• knoflook - 4 teentjes;
• sesam - 20 gram;
• sojasaus - 20 milliliter;
• geraffineerde plantaardige olie - 80 milliliter;
• tafelzout - 10 gram;
• kristalsuiker - 20 gram;
• gemalen rode peper - 3 gram.

Kookmethode

Komkommers worden gewassen en over de hele lengte in dunne reepjes gesneden, dan in een kom gedaan, met zout bestrooid en een half uur laten trekken, het sap dat eruit is gelopen, afgieten. Geraffineerde plantaardige olie wordt gemengd met sojasaus, suiker en geperste knoflook, evenals sesam en peper worden daar toegevoegd. De resulterende marinade wordt over komkommers gegoten en een paar uur op een koele plaats gestaan. Doe in een voorbereide container, gesteriliseerd en opgerold.

Met mosterd

Deze bereiding wordt het best gemaakt van jonge groenten. De volgende componenten zijn nodig:

• jonge komkommers - 4 kilogram;
• knoflook - 4 teentjes;
• gemalen mosterd (droog) - 2 eetlepels;
• geraffineerde zonnebloemolie - 200 milliliter;
• voedselazijn - 210 milliliter;
• steenzout koken - 90 gram;
• suiker - 200 gram;
• gemalen zwarte peper - 1 eetlepel.

Kookmethode

Gewassen maar ongeschilde komkommers worden in dunne reepjes gesneden en in een pan gegoten. Alle andere ingrediënten worden daarheen gestuurd, grondig gemengd en gedurende 3 uur op een koele plaats toegediend. Daarna worden ze in een container gelegd, gesteriliseerd en ingeblikt.

Op een rasp

Een ander zeer interessant recept vereist de volgende ingrediënten:

• verse komkommers - 4 kilogram;
• knoflook - 2 koppen;
• wortel - 1 kilo;
• geraffineerde plantaardige olie - 210 milliliter;
• kristalsuiker - 1 glas;
• keukenzout - 5 eetlepels;
• tafelazijn - 200 milliliter;
• gemalen rode peper - 1 eetlepel.

Kookmethode

Komkommers en wortelen worden gewassen, geschild en gewreven op een speciale Koreaanse rasp. Knoflook wordt door de knoflookpers geperst, dit alles wordt in een grote pan gegoten. De rest van de kruiden worden daar ook naartoe gestuurd, evenals azijn en olie. Op een koele plaats (koelkast, kelder) wordt sla 12 uur toegediend, vervolgens in een glazen container gelegd en onderworpen aan sterilisatie en vervolgens opgerold.

Gezouten komkommers

Geweldig zomerrecept voor ingemaakte komkommers in het Koreaans. Je hebt de volgende items nodig:

• verse groenten - 500 gram;
• sojasaus van hoge kwaliteit - 2 eetlepels;
• knoflook - 2 teentjes;
• chili peper - naar smaak;
• keukenzout - 1 theelepel;
• kristalsuiker - 1 theelepel;
• sesam - 1 eetlepel;
• geraffineerde zonnebloemolie - 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;

Kookmethode

Spoel de greens af met koud water en snijd ze in reepjes, bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten trekken. Verwijder het resulterende sap, voeg azijn toe, voeg chilipeper toe en meng goed.Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, hak de knoflook fijn en gooi deze op de greens. Draai de olie uit en gooi er onmiddellijk sesamzaad in, en giet het dan over de komkommers.

Goed roeren en een half uur in de koelkast bewaren. Nadat de vereiste tijd is verstreken, worden ze eruit gehaald, in een voorbereide schaal gelegd, afgedekt met een deksel en in de koelkast bewaard.

Met paprika

De meest geurige en heerlijke salade wordt verkregen volgens het volgende recept. Vereiste ingrediënten:

• verse komkommers - 2 kilogram;
• wortel - 0,5 kilogram;
• paprika (Bulgaars) - 0,5 kilogram;
• saladebolui (kan normaal zijn) - 0,5 kilogram;
• knoflook - 1 krop;
• bitter capsicum (chili) - 1 peul;
• geraffineerde plantaardige olie - 110 gram;
• tafelazijn - 110 gram;
• steenzout koken - 50 gram;
• kristalsuiker - 110 gram.

Kookmethode

Rasp komkommer en wortel op een speciale Koreaanse rasp, snij paprika in blokjes, pers knoflook door een knoflookpers of een vleesmolen. Pel de ui en blader door de vleesmolen. Doe alle ingrediënten in een diepe kom, voeg daar de nodige kruiden, tafelazijn en zonnebloemolie toe. Goed mengen, in voorbereide potten doen, steriliseren en oprollen. Iedereen die van pittige gerechten houdt, zal dit voorgerecht lekker vinden.

Met sojasaus

Om een pittig en ongewoon gerecht te bereiden, heb je nodig:

• verse krokante groenten - 4 kilogram;
• jonge wortelen - 1 kilogram;
• sojasaus van uitstekende kwaliteit - 2 el;
• steenzout koken - 100 gram;
• geraffineerde zonnebloemolie - 2 kopjes;
• kristalsuiker - 1 glas;
• knoflook - 5 teentjes;
• voedsel 9% azijn - 1 kop;
• kruiden voor Koreaanse wortel - 15 gram.

Kookmethode

Groenten worden gewassen, gedroogd en geraspt op een Koreaanse rasp. De knoflook wordt fijngehakt met een mes. Komkommers, wortelen, knoflook en kruiden worden in een kom met een geschikt volume gegoten. Meng in een aparte kom sojasaus met keukenzout, voedselazijn en suiker. Giet komkommers met dit mengsel en laat het enkele uren trekken. Daarna worden ze in voorbereide glazen potten gelegd, gesteriliseerd en geconserveerd.

Verdere bewaring opslag

komkommers in Koreaanse stijl kunnen het beste in een droge kelder worden bewaard.Blanco's kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar de houdbaarheid wordt aanzienlijk verkort. Plantaardige olie die wordt gebruikt voor conservering onder onjuiste omstandigheden veroudert snel en geeft een onaangename nasmaak. Als er geen kelder is, kunnen de potten in de voorraadkast of koelkast worden geplaatst.

Aanbevolen