Hoe wortelen voor de winter in de vriezer thuis te bevriezen

Er zijn verschillende manieren om wortelen in te vriezen voor de winter. Maar om alle waardevolle eigenschappen van het product te behouden, moet u weten hoe u het correct moet doen. Je moet de groenten zelf en de benodigde apparatuur bereiden.

Belangrijke informatie

Velen vragen zich af of het mogelijk is om wortelen te bevriezen en worden er nuttige stoffen in bewaard? Als je alle regels volgt, blijven alle vitamines behouden en is het geraspte product gemakkelijk toe te voegen aan elk gerecht zonder tijd te verspillen.

Reden waarom veel huisvrouwen groenten liever in de vriezer bewaren.

Geld besparen. In de winter zijn groenten veel duurder, het is veel prettiger om een reeds gekookt product uit de koelkast te halen zonder van huis te gaan.
Het is niet bekend onder welke omstandigheden het product in de winkel wordt bewaard. Daarnaast ondergaan wintergroenten in het schap vaak een extra bewerking voor een betere bewaring en smaak. Als u uw wortelen daarom uit de vriezer ha alt, kunt u zeker zijn van de milieuvriendelijkheid ervan.
Tijd besparen. Als u begint met koken, hoeft u geen tijd te besteden aan het schoonmaken en snijden van groenten. Alles is klaar!
Het komt voor dat je nergens groenten uit je tuin kunt bewaren. In dit geval komt de vriezer te hulp. Niet iedereen heeft ruime kelders en kelders (bovendien moeten deze kamers ook de juiste omstandigheden behouden).

Voor het invriezen is een wortelgewas van kleine omvang, dichte structuur, zoetige smaak geschikt. Wortelen kunnen heel of geraspt worden bewaard.

Het is niet nodig om een vriezer te kopen voor opslag, veel koelkasten hebben een vriezer waarin alle groenten, inclusief wortelen, voor een lange tijd moeten worden bewaard. Overbrengen naar een normaal koelvak is alleen nodig als het product geleidelijk moet worden ontdooid.

Voorbereidingsregels

Het invriezen van wortelen voor de winter thuis moet volgens alle regels gebeuren, dan blijven alle vitamines intact.

Groenten moeten zorgvuldig worden geselecteerd. Vries geen oude, rotte wortelgewassen in die door ongedierte zijn opgegeten. Na selectie moet je de wortels wassen, ze van vuil en stof reinigen, de uiteinden afsnijden.

De volgende stap is blancheren.Zet twee containers met water klaar. In de ene moet je water koken, in de andere giet je ijswater. Grote wortelgewassen worden 4 minuten in kokend water gedompeld, kleine zijn voldoende om twee minuten vast te houden. Daarna worden groenten onmiddellijk naar ijswater gestuurd. Dankzij koud water wordt de groente niet helemaal gaar, hij blijft vers en krokant.

Wortelgewassen worden verdeeld op een handdoek en volledig laten drogen. Schone, droge wortelen kunnen op elke manier worden gesneden: blokjes, ringen en reepjes. Kan worden geplet met een rasp. Het hangt allemaal af van voor welk gerecht de snede bedoeld is.

Om te voorkomen dat de stukjes groenten aan elkaar bevriezen, moet je ze in lagen op een gewone houten plank leggen en 1,5 uur in de vriezer leggen. Verzamel dan op een stapel. Na deze procedure worden de stukjes groente bewaard zonder te plakken.

Voor het invriezen kun je beter geen plastic zakken en glaswerk kiezen. De eerste optie kan scheuren en de tweede kan barsten door de lage temperatuur.

Plastic containers zijn de beste keuze. Ze vullen het product zonder de rand van 1 cm te bereiken.U kunt vacuümzakken gebruiken, die worden vastgemaakt met paperclips, plakband of speciale clips.

Het wordt aanbevolen om op elke verpakking of container de datum en tijd aan te geven waarop het product is verpakt. Plastic bekers, ijscontainers kunnen ook dienen als containers voor het invriezen van het product.

De bewaartemperatuur in de vriezer voor groentebereidingen kun je het beste onder de -18 graden houden. Hoe hoger de temperatuur, hoe minder het diepgevroren product wordt bewaard. Zo zijn wortelen bij een temperatuur van -8 graden bijvoorbeeld maximaal drie maanden houdbaar.

Bevriezingsmethoden

Hoe wortelen voor de winter in de vriezer te bevriezen, er zijn verschillende eenvoudige en populaire manieren.

De meest gebruikelijke optie is om vers gesneden wortelen in te vriezen:

je kunt alle gehakte massa in één zak doen en het in een blok rollen, indien nodig de benodigde hoeveelheid wortelen afsnijden;
je kunt de gekookte wortelen gewoon in een grote zak doen, maar na twee uur in de vriezer moet je de zak schudden zodat de gesneden reepjes niet aan elkaar vastvriezen;
je kunt de groentemassa in porties verdelen.

Optie met een voorbereidende stap met blancheren:

wortelen worden in afzonderlijke stukken gesneden in elke vorm, maar van dezelfde grootte;
alle gesneden plakjes worden twee minuten in kokend water gedompeld;
dan moeten de groenten worden afgekoeld door ze drie minuten in ijswater te leggen;
spreid de stukjes uit op een handdoek en laat ze drogen;
groenten zijn klaar om ingevroren te worden.

Wortelpuree (perfecte optie voor mensen met kleine kinderen):

wortelen worden geschild en in plakjes gesneden;
gehakte groenten worden met water gegoten en na het koken ongeveer 40 minuten gekookt;
gekookte wortelgewassen worden gekneed met een vork of fijngehakt met een blender;
de resulterende pureemassa wordt na de laatste afkoeling in ijsvormen of een andere kleine plastic container gelegd (zodat de puree sneller afkoelt en niet donker wordt, moet je de container met de inhoud in koud water onderdompelen) ;
bij een temperatuur van -18 graden wordt de inhoud van de vormen drie uur bevroren;
dan worden de groenteblokjes uit de vormen gehaald en in zakken gedaan.

In de winter kan deze puree aan kleine kinderen worden gegeven of tijdens het koken worden toegevoegd aan verschillende granen en soepen. Ze lossen gemakkelijk op en geven het gerecht een aangename smaak.

Sauteren met uien (andere groenten kunnen worden toegevoegd):

wortels worden geschild en geraspt;
ui in kleine plakjes gesneden;
gehakte groenten worden met olie naar een koekenpan gestuurd en ongeveer 35 minuten sudderen;
zodra de groenten zijn afgekoeld, kun je beginnen met invriezen.

Nadat de plakjes in containers zijn verdeeld, moeten ze goed worden gesloten, zodat de wortelen geen aangrenzende geuren absorberen.

Een diepgevroren wortelschotel kan, afhankelijk van de kooktechnologie, ongeveer een jaar worden bewaard. Na deze tijd is het beter om opnieuw verse groenten te bereiden.

Ontdooiregels

Bevroren verse of gekookte wortelen hoeven niet te worden ontdooid. Haal de benodigde hoeveelheid groente uit de vriezer en voeg toe aan het gerecht in de laatste kookfase.

Als wortelen niet aan een warm gerecht mogen worden toegevoegd, moet je enkele regels volgen om waardevolle componenten te behouden:

vanuit de vriezer gaat de groente naar het reguliere koelvak zodat het product een beetje ontdooit;
daarna kunt u beginnen met ontdooien op kamertemperatuur;
gebruik hiervoor de magnetron niet, omdat alle voedingsstoffen verdwijnen.

Wortelpuree kan voor gebruik worden opgewarmd of diepgevroren worden toegevoegd aan bijvoorbeeld aardappelpuree of soep.