Waarom schift geitenmelk als het wordt gekookt: oorzaken en hoe te vermijden?

De voordelen van verse geitenmelk zijn al lang bekend bij de mensheid. Het gebruik van een gepaarde drank heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, de spijsverteringsorganen en de versterking van het botweefsel. Om een bedreiging voor de gezondheid van het lichaam te voorkomen, moet een product dat is gekocht bij niet-geverifieerde verkooppunten, worden gekookt. En hier is waarom verse geitenmelk stremt als het wordt gekookt en hoe dit te voorkomen, we zullen het verder uitzoeken.

Moet ik geitenmelk koken?

Geitenmelk wordt gekenmerkt door een hoog geh alte aan vetten, zuren en vitamines die gunstig zijn voor het lichaam.In een vers product zitten vrijwel geen stoffen die een allergische reactie kunnen veroorzaken. Daarom wordt natuurlijke geitenmelk beschouwd als een dieetproduct en mag het zelfs voor zuigelingen worden opgenomen in de dagelijkse voeding.

De melkdrank heeft ook een laag geh alte aan melkeiwit, dat moeilijk door het lichaam kan worden verteerd. Maar het product bevat caseïne, een gezond eiwit dat zelden in andere voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Alleen vers blijft de volledige voedingswaarde behouden. Maar verse melk van hoge kwaliteit kan alleen worden verkregen van uw eigen geiten of van een bewezen boerderij.

Producten die in winkels zijn gekocht ondergaan een warmtebehandeling, dus ze kunnen niet als gekoppeld worden beschouwd. En het product dat op de markt is gekocht, raden experts aan om het aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Geiten kunnen ziekten overbrengen die gevaarlijk zijn voor de mens, maar ze hebben er zelf geen last van.

1. De teek met encefalitis komt samen met gras het lichaam van een dier binnen. Het dier wordt niet aan de ziekte blootgesteld, maar besmette verse melk veroorzaakt onherstelbare schade aan het menselijk lichaam.
2. MKZ-virus is moeilijk te identificeren in de vroege stadia van infectie. Maar het eten van melk en vlees van besmette dieren kan zelfs tot de dood leiden.
3. Nekrobacteriose wordt ook overgedragen van geiten samen met verse melk.
4. Besmettelijke brucellose treft alleen vrouwen. Maar het is van hen dat ze zo'n waardevol en nuttig product krijgen.

Als er dus geen zekerheid bestaat over de kwaliteit van de herkomst van geitenmelk, is het aan te raden de verse drank op te warmen.

Belangrijk! Bij het koken verliezen de meeste vitamines en voedingsstoffen hun onschatbare potentieel voor het lichaam. Maar tijdens de warmtebehandeling sterven alle schadelijke bacteriën, infecties en virussen.

Waarom krimpt het?

Als verse melk stremt tijdens het koken:

• gebruik van voer van slechte kwaliteit;
• gras voor begrazing van dieren bevat veel chemische meststoffen en schadelijke stoffen;
• hoog zuurgeh alte;
• dieren aantasten met virale, bacteriële en infectieziekten.

Warme, gestoomde melk schift ook als het wordt gekookt. Vóór de warmtebehandeling moet de container met het product 2-3 uur in de koelkast worden bewaard.

Advies! Om de exacte oorzaak van stolling te achterhalen, wordt de melk opgestuurd voor laboratoriumonderzoek.

Hoe dit te voorkomen?

Onjuiste kookvoorbereiding verhoogt het risico op stremming van de melk. Om te voorkomen dat u een waardevol drankje verliest, dient u zich aan de volgende regels te houden:

• om te koken heb je een bak met antiaanbaklaag of een diepe emaille pot nodig;
• giet 50-70 milliliter koud water op de bodem van de pot;
• zet dan de container in brand en breng het water aan de kook;
• giet na kokend water melk in;
• om volledige desinfectie te bereiken, wordt geitenmelk niet aan de kook gebracht, maar verwarmd tot een temperatuur van 75 graden;
• bij verhitting wordt de vloeistof constant geroerd met een houten lepel of spatel;
• na verwarming tot de vereiste temperatuur, wordt de container van het vuur gehaald en in een kom met koud water geplaatst totdat deze volledig is afgekoeld.

Met dit temperatuurregime sterven alle schadelijke bacteriën, virussen en infecties en verliezen voedingsstoffen en vitamines hun heilzame eigenschappen niet. De warmtebehandelingstijd mag niet langer zijn dan 5 minuten. Anders gaan alle nuttige eigenschappen verloren.

Ervaren huisvrouwen stoven melk op dezelfde temperatuur in de oven. Zodra de vloeistof is verwarmd tot 75 graden, wordt deze gekoeld in een bak met koud water.

Na de warmtebehandeling wordt het product in glazen of keramische schalen gegoten en naar een koele plaats gestuurd voor verdere opslag. In metalen containers oxideert het vloeibare product snel.

De houdbaarheid van een vers product is niet langer dan 5 dagen. Een hittebehandelde drank kan tot 10 dagen in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om een waardevol, nuttig product alleen te kopen in vertrouwde winkels of grote supermarkten, waar de kwaliteit van de goederen constant wordt gecontroleerd. Handgekochte geitenmelk is van onbekende oorsprong en kan onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid.

Aanbevolen