Licht gezouten komkommers voor de winter zonder azijn: een eenvoudig stapsgewijs recept met een foto

Melkzuur, dat ontstaat bij de bereiding van licht gezouten komkommers voor de winter zonder azijn, is goed voor ons lichaam. Melkzuurbacteriën verbeteren de darmmicroflora, wat de immuniteit verbetert. Er zit alleen zout in het recept, er zijn geen conserveringsmiddelen, dus knapperige, licht gezouten komkommers kunnen geen kwaad.

Kenmerken van het koken van gezouten komkommers zonder azijn voor de winter

Voor het beitsen is het beter om komkommers te nemen die in je datsja, boerderij of gekocht zijn van je grootmoeder op de markt. Groenten die in industriële kassen worden geteeld, zijn niet geschikt om te oogsten.Als er een datsja is, kun je beitsvariëteiten planten, waarvan de vruchten hoge beitskwaliteiten hebben.

Als u groenten op de markt koopt, moet u middelgrote, grootknolachtige, donkere doornkomkommers kiezen. Stekels bevatten het pigment flavonine, het dringt door in de oppervlaktecellen van de epidermis van de foetus.

Dit remt de penetratie van pekel in het vruchtvlees van de komkommer, zodat ze hun dichtheid behouden. De pulp van grote klonterige variëteiten bij het zouten is knapperig. De juiste smaak van licht gezouten komkommers wordt verklaard door de speciale samenstelling van suikers in het vruchtvlees.

Benodigde ingrediënten voor het recept

Je hebt 3 liter pekel nodig voor twee potten van 3 liter. Neem om het te bereiden water en 250 g grof zout. Het aantal komkommers is afhankelijk van hun grootte. Een pot van 3 liter kan 1,5-1,8 kg bevatten, twee - twee keer meer.

Specerijen zijn nodig om te zouten. Verbruik per 3L pot:

• mierikswortelblad - 1 stuk;
• krentenblaadjes - 2-3 stuks;
• dilleparaplu's - 2 stuks;
• knoflookteentjes - 3 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• peperkorrels - 3-5 stuks

Bereiding van producten en containers

Vroeger werden komkommers voor de winter in vaten gezouten. Nu hebben huisvrouwen een alternatief - glazen potten met een inhoud van 3 liter. Ze zijn gemakkelijker te wassen, over te brengen naar opslag in de kelder. Op de onderste plank van de koelkast kunnen potten van drie liter worden geplaatst.

Komkommers moeten worden gesorteerd, gewassen onder de kraan. Gebruik een zachte spons. Het is gemakkelijker voor haar om vuildeeltjes, aarde te verwijderen. Doe schone greens in een kom, giet koud water. Week ze 5-6 uur.

Plaats de greens in een andere container:

• bessenbladeren;
• dille paraplu's;
• mierikswortelbladeren.

Giet de greens ook met water, laat ze niet langer dan 30 minuten weken, doe ze op het einde in een vergiet en spoel ze af met schoon water.

Was de potten met frisdrank, spoel ze af, giet er een beetje water in en zet ze in de oven. Laat het rooster zakken. Stel de temperatuur in op 150 °C. Steriliseer de container gedurende 10-15 minuten. Kook de deksels.

Hoe licht gezouten komkommers inmaken zonder azijn?

Recept getest door veel huisvrouwen. Komkommers die precies volgens het recept zijn gekookt, zijn altijd krokant. Spoel de geweekte komkommers af met schoon water, snijd de uiteinden van elk af. Doe pure groenten en kruiden in steriele potten, verspreid de groenten.

Brine breng aan de kook.Het moet 5 minuten koken, dan moeten ze komkommers gieten. Bedek de potten met deksels, zet ze 2 dagen op een donkere, koele plaats. Giet op de 3e dag de pekel weg. Giet komkommers met vers, niet zout kokend water, giet het na 8 minuten af. Kook nieuw water, vul de potten ermee, rol het op, draai het om, wikkel het met een deken voor de nacht.

Opslag van blanco's

Als de potten helemaal afgekoeld zijn, zet je ze in de kelder of op de onderste plank van de koelkast. Sommige huisvrouwen die geen kelder hebben, doen krentenbladeren, mierikswortel en andere kruiden in water, kook ze 5-10 minuten en haal ze eruit, laat ze niet in potten.

Met deze aanpak worden gezouten komkommers in de winter goed bewaard bij kamertemperatuur. Elke bereiding zal niet ontploffen als de containers en groenten goed zijn voorbereid: de potten worden gesteriliseerd, de groenten worden schoon gewassen.

Aanbevolen