Rode kool gepekeld voor de winter: instant recepten met foto's

Je kunt je nauwelijks een groente voorstellen die veelzijdiger is dan rode kool, omdat je hem op verschillende manieren gemakkelijk kunt voorbereiden op de winter. Gekweekt in je eigen achtertuin, kan het een goedkoop maar verfijnd bijgerecht zijn op een gastronomische tafel.

Nuttige eigenschappen van rode kool

Naast de eigenschappen die het lichaam reinigen, heeft de groente een aantal andere eigenschappen die positief zijn voor de gezondheid. Een daarvan is het versterken van bloedvaten. Bovendien is het nuttig voor mensen die problemen hebben met druk, omdat het de druk weer normaal kan maken.

Ten slotte helpt het eten van dit product het cholesterol- en suikergeh alte te stabiliseren, wat natuurlijk geen kwaad kan voor liefhebbers van gefrituurd en zoet. Rode, paarse en blauwe variëteiten hebben deze eigenschappen.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Omdat deze groente sappig en licht pittig smaakt, is hij voor veel gerechten geschikt. Het kunnen soepen, stoofschotels, salades zijn … Ook kan deze groente worden gefermenteerd en gebeitst. Een goed bereid gerecht bevat voortreffelijke tonen van aroma en smaak.

Als je volop wilt genieten van rode kool in zijn verschillende verschijningsvormen, kun je een paar van de hieronder beschreven recepten proberen. Sla om te beginnen de volgende basisingrediënten in, naast de kool zelf:

• azijn;
• bieten;
• peper;
• wortel;
• zout;
• suiker.

Als resultaat krijg je heel wat interessante kookopties die indruk zullen maken op fijnproevers. Nou, zelfs als iemand deze recepten niet lekker vindt, dan weerhoudt niets je ervan om zelf iets te bedenken.

Kookrecepten

Er zijn verschillende kookmethodes die het smaakpalet onthullen. Elk van deze recepten is origineel en tegelijkertijd niet te moeilijk voor een amateurkok.

Klassiek, met azijn voor de winter

Ten eerste kan dit gerecht een uitstekend ingrediënt zijn voor bijgerechten en salades in het winterseizoen. En ten tweede eet iemand het sowieso met plezier op. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om één pot te maken:

• 1 kilo hoofdgroente;
• 2 kopjes azijn 9%;
• 2 laurierblaadjes;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 anjers;
• 50 gram zout;
• 60 gram suiker;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 1 liter water.

Je moet de koolsnippers mengen met 20 gram zout, je handen met gemiddelde kracht inwrijven en afdekken met een schone theedoek. Het mengsel moet nu vijf uur staan, gedurende welke tijd u de conservencontainer kunt bereiden.

Als er genoeg tijd is verstreken, pak je de rode kool stevig in de tanks. Van de resterende kruiden en zout wordt een marinade bereid, waarna deze in een container wordt gegoten. De marinade mag de randen niet 1 centimeter bereiken. Het blijft alleen om dit alles tot de rand toe te voegen met voorgecalcineerde geraffineerde olie, waarna de pot kan worden opgerold.

Pittig met bieten

Een zeer verfijnd gerecht, maar heel gemakkelijk te maken. Dit zijn de ingrediënten voor 5 kilo kool:

• 200 gram bieten;
• 2 hete pepers;
• 50 gram honing;
• 100 gram zout;
• 0.5 citroen;
• 1,5 kopjes water.

De koolkop moet in verschillende kleine stukjes worden gesneden, maar niet in frietjes. Dan moet je de zaden van een halve citroen verwijderen en raspen. Citroen moet worden gemengd met kool en het resulterende mengsel moet worden overgebracht naar de naadtank.

Tijdens het verschuiven moet je alles regelmatig besprenkelen met bieten en groen. Nu worden zout en honing opgelost in heet water en daarna wordt peper toegevoegd. Dit mengsel moet worden gevuld met de inhoud van de container. Ten slotte blijft het alleen om het product af te koelen, het voorzichtig af te sluiten met een deksel en het ergens koel te plaatsen. Over een week is er een eenvoudig maar smakelijk gerecht klaar.

Met paprika

Een heerlijk gemarineerd gerecht zal een voortreffelijke verrassing zijn voor fijnproevers. Dit heb je nodig:

• 1 kilo kool;
• 200 gram suiker;
• 1 kilo kleurrijke paprika's;
• 1 liter water;
• 3 gram droge dillezaden;
• 70 gram zout;
• 150 gram ui.

Eerst moet je de peper wassen en dan 5 minuten in kokend water leggen. Na de houdbaarheidsdatum onmiddellijk in ijswater plaatsen. Als de groente is afgekoeld, verwijder dan de bovenste film, verwijder de tussenschotten en zaden en snijd ze in reepjes. Dan moet je de kool hakken en mengen met peper.

Uien van lichte variëteiten worden geschild, gewassen en vervolgens in halve ringen gesneden in het resulterende mengsel.Vervolgens wordt dit alles gemengd met zout en suiker, evenals dillezaden. Het is noodzakelijk om het mengsel een beetje te malen. Alles wordt in een schone container gedaan en opgerold. Het blijft alleen om het werkstuk te pasteuriseren: een pot van 0,5 liter moet 20 minuten boven het vuur worden gehouden.

In potjes aspirine

Als iemand zo min mogelijk medicijnen probeert te gebruiken, werkt dit recept natuurlijk niet voor hem. Maar voor wie niet preuts is, is rode kool met aspirine een interessante optie. Met aspirine kun je de kool lang in goede conditie houden. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor de 3-liter pot Ingelegde Kool met Wortelen recept:

• kool zelf (hoeveel gaat er in een pot);
• 3 eetlepels suiker;
• 3 laurierblaadjes;
• 2 wortelen;
• 6 zwarte peperkorrels;
• 3 aspirines;
• 3 eetlepels grof zout.

Eerst wordt de kool versnipperd. Vervolgens worden de wortels op een grove rasp gewreven en gemengd met kool. Dit mengsel moet met de hand worden gesorteerd. Bank wordt overgoten met kokend water. Een derde van suiker, peperkorrels en zout wordt gegoten, waarna een laurierblad en 1 aspirine worden toegevoegd.

De helft van de pot is gevuld met een mengsel van wortel en kool, dit alles wordt verdicht, waarna de ingrediënten nog een paar keer worden toegevoegd. Nu moet je kokend water tot aan de zogenaamde "schouders" van de pot gieten, en na 5 minuten moet je kokend water helemaal bovenaan toevoegen en het deksel vastdraaien. De pot moet worden omgedraaid en wachten tot hij is afgekoeld. Dan gaat ze naar een koude plaats.

Met rozijnen

Rode kool kan geweldige smaken hebben. Een van de interessantste gerechten is groentestoofpot met tijm en rozijnen. Dit heb je nodig:

• 500 gram kool;
• 1 tak van tijm;
• 1 eetlepel lichte rozijnen;
• 30 gram boter;
• peper en zout naar smaak;
• 50 ml witte wijnazijn;
• 20 gram bruine suiker.

Een eetlepel water, azijn, suiker en boter worden gemengd in een pan. Nu moet je de tank sluiten en op middelhoog vuur verwarmen tot de boter is gesmolten. Voeg rozijnen, tijm en voorgesneden rode kool toe.

Je moet peper, zout en het resulterende mengsel mengen. Dan moet dit alles aan de kook worden gebracht, afgedekt en in de oven worden gezet. Tegen die tijd zou de laatste al tot 160 graden moeten zijn verwarmd. Binnen twee uur wordt er gekookt. In dit geval moet je de kool elk half uur mengen.

Stuk gebeitst, fastfood

Geweldig voor salades bij koud weer. Het is uiterst eenvoudig te bereiden. Dit zijn de onderdelen die je nodig hebt:

• 1,5 kilo kool;
• 0,5 liter water;
• 0,5 eetlepel hele zwarte peper;
• 1 eetlepel korianderzaad;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 eetlepel zout;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 0,5 eetlepels komijnzaad;
• 0,75 kopjes appelciderazijn;
• 3 knoflookteentjes.

Eerst moet je de hoofdgroente hakken. Knoflook wordt geschild en gewassen, waarna het in kool wordt geperst. Wortelen worden gewassen en geschild, ingewreven met de dunste rietjes in het reeds voorbereide mengsel. Wanneer u zout toevoegt, mag u het werkstuk niet mengen.

Nadat suiker en kruiden in een bak met heet water zijn gegoten. Na 2-3 minuten wordt azijn in het mengsel gegoten en dit alles wordt aan de kook gebracht. Door een fijne zeef wordt de bouillon bij de kool gegoten. Het blijft om de container te sluiten en 4 uur te laten staan.

Knapperig

Een interessante variant met pruimen, gemarineerd. Smaak voor een amateur, maar sommigen, het zal zeker lijken dat het erg elegant en smakelijk is. Om te koken heb je nodig:

• 1 krop hoofdgroente;
• 1 liter water;
• 100 gram zout;
• 125 gram suiker;
• 250 gram azijn;
• een paar komijnzaadjes;
• pruimen met een gewicht van 20% van de massa kool.

Om te beginnen wordt de koolkop gewassen en schoongemaakt van de bovenste bladeren.Daarna fijn versnipperd. Dan moet je de hoofdgroente met kokend water gieten en wachten tot de kool volledig zacht is. Dit kan ongeveer 15 minuten duren. Nadat dit is gebeurd, moet de vloeistof volledig kunnen weglopen.

Apart met water moet je suiker en zout mengen en, aan de kook brengen, een tijdje in deze staat houden. Op het einde wordt azijn toegevoegd. Kool en gehakte pruimen worden in een pot van 0,5 liter gedaan, komijnzaad wordt toegevoegd. De pekel moet zo worden gevuld dat het niveau samenv alt met het niveau van de kool. Nadat het gerecht lang genoeg heeft gestaan, is het klaar.

Koolsalade

Geweldige smaak en verfijnd aroma - dat geeft een salade van deze groente met bietensap, gemarineerd. De componenten zijn als volgt:

• 2-3 kroppen blauwe kool;
• favoriete kruiden geschikt voor beitsen;
• 100 milliliter water;
• 6 eetlepels keukenzout;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 kleine bieten;
• 100 gram suiker;
• 1,5 kopjes tafelazijn 9%.

Twee blikken van 3 liter zijn gesteriliseerd. De hoofdgroente wordt in een soort bakje in reepjes gesneden. Zout, suiker en kruiden, zoals laurier, worden toegevoegd. Een beetje gerimpeld door de handen. Nu moet je de bieten koken en raspen. Bietenpulp moet in gekookt water worden geperst en met azijn worden aangevuld. Nu wordt kool in potten gelegd, met het voorbereide mengsel gegoten en vervolgens afgesloten met plastic deksels.

Zuurkool

Dit is een heel gemakkelijk gerecht om te maken, als je het al zo mag noemen. Hoe het ook zij, zuurkool heeft een voortreffelijke smaak en heeft bepaalde voordelen. Dit is wat je nodig hebt om je voor te bereiden:

• 5 kilo kool;
• 100 gram suiker (zand);
• 100 gram niet-jodiumzout.

Het hoofdbestanddeel wordt gehakt en op een bord geplaatst. Daarna wordt het bestrooid met suiker en gezouten. Tijdens het besprenkelen is het belangrijk om het mengsel met je handen te mengen en aan te drukken. Na vijf minuten kun je de kool in een kant-en-klaar potje schuiven. Je moet elke portie aanstampen. Er moet 2-3 centimeter aan de bovenkant overblijven. Het resulterende gerecht kan het beste in de keuken worden bewaard. Kool moet drie dagen staan. Het is noodzakelijk om periodiek een gat te maken zodat overtollig gas naar buiten komt. Het blijft alleen om het sap af te tappen en het gerecht is klaar.

Opslagregels

Bewaren is het overwegen waard bij het kiezen van een groente. De koolkop moet dicht zijn en een massa van meer dan een kilogram hebben. Het is noodzakelijk om de groente op tijd te verwijderen met de juiste methodeDit gebeurt begin oktober, bij droog, relatief warm weer, met een paar dekbladen. De steel moet ongeveer 2 centimeter zijn.

Kool moet op een koele, donkere plaats staan. De meeste gerechten en bijgerechten die hierboven al in een van hun recepten zijn beschreven, bevatten die componenten waardoor ze vrij lang kunnen worden bewaard, wat de noodzaak van een goede opslag niet wegneemt.

Tot slot, rode kool is een van die voedingsmiddelen die als bijgerecht voor veel gerechten kan worden gebruikt. Daarom is het kweken van deze groente een uitstekende oplossing voor een gastronomische zomerbewoner.

Aanbevolen