Tataarse aubergine voor de winter: 3 beste recepten om stap voor stap thuis te koken

Aubergines bevatten een vrij grote hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines, dus ze zijn vaak "gasten" op de eettafel. En de scherpe blauwe zijn de favoriete bewaring van veel mensen. Dankzij eenvoudige recepten voor het koken van aubergines in Tataarse stijl voor de winter, kun je een pittige en sappige salade in tomatensaus bereiden. Het is echter belangrijk om de eigenaardigheden van het koken van deze groente te kennen.

Kenmerken van het koken van aubergines in Tataarse stijl voor de winter

Methoden voor het bewaren van aubergines voor de winter zijn eenvoudig te bereiden. Smaak en kruidigheid kunnen worden aangepast door de juiste hoeveelheid kruiden en smaakmakers toe te voegen.Knoflook geeft het gerecht een bijzondere smaak, maar tast de scherpte niet aan. Voor het koken moeten de kleine blauwe ook worden geweekt in gezouten water - dit zal ze redden van de specifieke bitterheid, die te wijten is aan solanine, dat deel uitmaakt van de groente.

Basisvereisten voor ingrediënten

Gebruik voor het koken zowel verse tomaten als tomatenpuree, die is verdund met water. Als er jonge blauwe voor het werkstuk zijn gekozen, zal het malser blijken te zijn en hoeven ze niet te worden schoongemaakt voordat ze worden bewaard. Rijpe vruchten hebben een grovere schil en moeten daarom worden afgepeld.

Voorbereiding van containers voor conservering

Glazen bakjes voor het bewaren van aubergines in Tataarse stijl moeten worden gesteriliseerd. Vergeet bovendien de warmtebehandeling van de deksels niet - ze worden ook in kokend water gedompeld. Je moet groentesalade oprollen met metalen deksels. Bij gebruik van plastic snacks zijn ze maximaal drie maanden houdbaar in de koelkast.De conservering van aubergines met azijn of citroenzuur wordt het hele jaar door bewaard.

Beste kookrecepten

In de regel wordt de auberginebereiding bereid volgens het klassieke recept. Snelle en gemakkelijke opties zijn echter ook populair.

Tataars klassiek auberginerecept

Pittige salade in tomatensaus is een van de meest populaire winterconserven. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor zes liter.

Dingen om mee te nemen:

• aubergine - 2 kilogram;
• tomaten - 3 kilogram;
• paprika - 1 kilo;
• hete peper - 2 peulen;
• knoflook - 2 koppen;
• zout - 50 gram;
• suiker - 200 gram;
• azijn - 0,2 liter;
• plantaardige olie - 0,25 liter.

Kookschema:

1. Spoel de kleine blauwe, snijd ze in blokjes en laat ze weken in zout water (1 grote lepel zout per 1 liter vloeistof).
2. Snijd tomaten, dompel ze een paar minuten in kokend water. Schil ze van de schil, hak ze fijn met een blender.
3. Combineer de resulterende massa met suiker, zout en boter. Voeg geraspte knoflook toe aan de massa.
4. Schil hete en niet-scherpsmakende pepers van de zaden, hak ze fijn, hak ze fijn en combineer met saus.
5. Breng de tomatenmassa aan de kook, voeg aubergine toe en wacht tot het kookt.
6. Giet de azijn erbij, wacht tot het kookt en haal de kom van het vuur. Voer op dit moment de verwerking van containers en deksels uit.

Het blijft alleen om de glazen containers met blanks te vullen en hermetisch af te sluiten.

Snelle kookmethode

Als je geen tijd of zin hebt om met het recept te experimenteren, kun je de snelle kookmethode gebruiken. Ingrediënten:

• aubergine - 2 kilogram;
• paprika - 1 kilo;
• hete peper - 3 stuks;
• knoflook - 1 krop;
• azijn - 50 milliliter;
• tomatensap - 3 liter;
• suiker - 200 gram;
• zout en kruiden naar smaak.

Koken:

1. Snijd aubergines, week ze in zoutoplossing en dep ze droog.
2. Snijd zoete en bittere paprika's in halve ringen.
3. Pel de knoflook en haal door de pers.
4. Plaats alle ingrediënten in een pan, giet tomatensap. Voeg olie en kruiden toe.
5. Na het koken een half uur koken en het mengsel van tijd tot tijd roeren. Voeg azijn toe en haal van het vuur.

Ten slotte moet het tomatenvoorgerecht worden verdeeld over vooraf bereide potten.

Geen sterilisatie

Om tijd te besparen en het inblikken te vereenvoudigen, wordt een hartige snack bereid zonder sterilisatie. Componenten:

• aubergineblokjes - 2 kilogram;
• tomaten - 3 kilogram;
• zout - 50 gram;
• azijn - 2 grote lepels;
• suiker - 200 gram;
• geurloze olie - 400 milliliter;
• knoflook - 5 teentjes;
• chili - 2 stuks;
• paprika - 12 stuks.

Hoe te koken:

1. Swirl de tomaten, giet in de pan, zout. Voeg olie, suiker en azijn toe.
2. Breng het resulterende mengsel aan de kook.
3. Introduceer gehakte hete en paprika's. Pers de knoflook en voeg toe aan de ingrediënten.
4. Wacht tot het kookt en voeg blauwe toe.
5. Giet na 40 minuten in containers en kurk.

Deze bereiding is perfect als toevoeging aan een vleesgerecht.

Hoe bewaart u ingeblikt voedsel en hoe lang?

Auberginebereiding in Tataarse stijl, die natuurlijke conserveermiddelen (azijn, citroenzuur, enz.) bevat, wordt ten minste 18 maanden in de koelkast of kelder bewaard. Als de salade wordt bereid zonder toevoeging van conserveermiddelen en de nodige sterilisatie, worden dergelijke glazen potten uitsluitend in de koelkast bewaard en niet langer dan twee tot drie maanden. Individuele bereidingen van aubergine voor de winter, bereid volgens een snel recept, worden twee tot drie weken bewaard.

Aanbevolen