Kruisbessensaus voor de winter: 11 beste recepten met stap voor stap koken

Een uitstekende aanvulling op een culinair gerecht, met name vlees, is een saus bereid van kruisbessen voor de winter. De recepten voor deze delicatesse zijn eenvoudig, zelfs een beginnende gastvrouw kan koken aan. Dergelijke blanco's zijn een echte opslagplaats van vitamines voor alle gezinsleden, en met een verscheidenheid aan kookopties kunt u een assortiment creëren op het menu op de wintertafel.

De nuances van het maken van kruisbessensaus voor de winter

Kooksauzen van kruisbessen mogen alleen afkomstig zijn van het gewas dat aan de struiken is gerijpt.Om het eindproduct meer te laten bereiden, worden sappige en grote bessen geselecteerd. Sommige kooktechnologieën omvatten het verzamelen van groen fruit. Voordat ze worden gekookt, worden ze gesorteerd, naar het afval gestuurd, klein, met tekenen van ziekte of droog. Bessen worden bij voorkeur geplukt bij droog weer.Hierdoor krijgen ze het beste smaakprofiel.

Kiezen en bereiden van het hoofdingrediënt

De bereiding van fruit is hetzelfde, ongeacht of er groene of rode kruisbessen worden gebruikt om de saus te bereiden. Ze worden onder de kraan gewassen en even in een vergiet gelaten. Daarna worden de bessen geplet tot een homogene massa is gevormd.

Hoe en wat voor soort container te bereiden

Kruisbessensaus kan niet worden gekookt in aluminium potten. Het verdient de voorkeur om voor deze doeleinden een porseleinen, roestvrijstalen, geëmailleerde of glazen schaal te bereiden.Lepels en ander gereedschap zijn ook beter om houten te kiezen. Als deze niet beschikbaar zijn, zijn roestvrijstalen exemplaren voldoende.

Hoe maak je kruisbessensaus

Er zijn verschillende mogelijkheden om een heerlijke kruisbessensaus te maken. Bovendien kan elke huisvrouw ze enigszins aanpassen, afhankelijk van haar smaakvoorkeuren.

Klassiek recept voor kruisbessensaus voor vlees voor de winter

Dit voorgerecht is gemaakt van groene variëteiten. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• rijpe vruchten - 3500 g;
• grof zout - 50 g;
• knoflookkoppen - 2 middelgrote;
• kristalsuiker - 150 g;
• zwarte peperpoeder - 2 theelepels;
• azijn 9% - 40 ml;
• hop-suneli-kruiden - 2 theelepels;
• zonnebloemolie - 45 ml.

Sorteer de vruchten, was en snijd de staarten af en laat ze een beetje drogen. Vervolgens worden de bessen overgebracht naar een kom, een glas water wordt daar gegoten en een nacht achtergelaten. Zet 's morgens een kom met bessen op het vuur en kook tot ze zacht worden. Pureer met een staafmixer het hoofdingrediënt, voeg suiker en zout toe en mix tot het is opgelost en voeg dan de rest van de kruiden toe.

Liefhebbers van pittig eten kunnen er wat hete peper bij gooien als ze dat willen. De knoflook wordt door de knoflookmaker gehaald, de resulterende massa wordt in brand gestoken en gedurende 10 minuten gekookt. Daarna wordt er olie en azijn in gegoten, wordt het vat van het vuur gehaald en wordt de saus in potten gegoten.

Snel recept zonder koken

De mogelijkheid om kruisbessensaus te oogsten zonder sterilisatie stelt huisvrouwen in staat tijd te besparen en een product te krijgen met alle nuttige stoffen waaruit vers fruit bestaat. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• groene kruisbesvruchten - 0,7 kg;
• knoflookteentjes - 0,3 kg;
• verse dille - 50g;
• verse koriander of peterseliegroen (optioneel) - 60g

Bessen en groenten worden goed gewassen, gesorteerd, knoflook wordt in tanden verdeeld en gepeld. Alle componenten worden gemalen met een vleesmolen, grondig gemengd en in potten gelegd.

Bewaar de saus alleen in de koelkast.

Zoetzure saus

Voor deze blanco heb je zowel rijpe als licht onrijpe vruchten nodig in een verhouding van 1:1. Je hebt ook de volgende onderdelen nodig:

• fruit - 1000 g;
• knoflookteentjes - 10-12 stuks;
• chili peper - 1-2 st.;
• verse bleekselderij, dille, basilicum - 50 g elk;
• mierikswortelbladeren - 1 stuk;
• zout en suiker - elk 55 g

Kruisbessen en knoflookteentjes worden gemalen met een vleesmolen, een kleine hoeveelheid water wordt toegevoegd en gekookt en vervolgens 15 minuten gekookt. Vervolgens worden gehakte groenten, suiker, zout, peper in de resulterende massa gegooid, gemengd en vervolgens nog 25 minuten gekookt. Daarna wordt de heerlijke saus in potten gegoten.

Met rozijnen en wijn

Een ongebruikelijke en heerlijke saus wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• rijpe vruchten - 1000 g;
• tafelwijn van elk merk en zuiver water - 250 ml elk;
• zout - 55 g;
• knoflookteentjes - 8-10 stuks;
• mosterd - 75 g;
• suiker - 200 g;
• gedroogde rozijnen of rozijnen - 55 g.

Bereide en gewassen vruchten worden gemalen met een vleesmolen, in een geschikte container gegoten, daar rozijnen gegooid, in water gegoten en suiker gezet, gekookt en gekookt gedurende 10-15 minuten.Voeg vervolgens gehakte knoflook, mosterd en zout toe, kook nog eens 12 minuten. Giet vervolgens de wijn erbij, laat 7 minuten in brand staan. en giet in potten.

Met kruiden

Voor het koken heb je nodig:

• rode kruisbessen - 1000 g;
• steenzout - 55 g;
• geplette walnotenpitten - 55g;
• gepelde knoflookteentjes - 220g;
• grote rode paprika - 2-3 stuks;
• gedroogde kruiden (naar eigen inzicht) - 55 g.

Maal de voorbereide kruisbessen met een vleesmolen, hak de knoflook fijn en voeg toe aan de pureemassa. Gooi er fijngehakte peper, zout en noten bij. Kook het resulterende mengsel en laat het 15 minuten sudderen, voeg dan kruiden toe en kook voor dezelfde hoeveelheid. Laat de saus een nacht afkoelen, giet in de voorbereide container.

Met knoflook en dille

Voor het koken heb je nodig:

• fruit - 550-600 g;
• gepelde knoflookteentjes - 100 g;
• steenzout - 1 theelepel;
• chili peper (kan chili zijn) - 1 st.;
• groene dille (vers gesneden) - 100g;
• suiker - 175-200 g.

Bewerkte kruisbessen worden gemalen met een vleesmolen, suiker en zout worden toegevoegd en gekookt. De resulterende massa wordt gekookt tot ingedikte, gehakte knoflook en dille worden toegevoegd, waarna het wordt gekookt tot de saus dik wordt en in potten wordt gegoten.

Met groenten

Deze smaakmaker wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• fruit - 1000 g;
• hete peper (chili is geschikt) - 2 stuks;
• uienkop - 1-2 stuks;
• zonnebloemolie - 3 el. l.;
• knoflookteentjes - 7 stuks;
• middelgrote rode tomatenvruchten - 6 stuks;
• paprika - 3 stuks;
• azijn 9% - 1 eetl. l.;
• gedroogde paprika - 1 eetl. l.;
• steenzout (niet gejodeerd) - naar eigen goeddunken.

Maal voorbereide groenten en kruisbessen met een vleesmolen, kook, giet plantaardige olie erin, voeg zout toe. Giet op het einde de azijn erbij. De saus wordt niet langer dan 20 minuten gekookt en vervolgens in potten gegoten.

Tkemalisaus

Het recept voor de beroemde vleessaus in veel landen vereist de volgende ingrediënten:

• groene kruisbessen - 1000 g;
• middelgrote teentjes knoflook - 3 stuks;
• gemalen korianderzaad - 1/2 theelepel;
• suiker - 2-2,5 eetl. l.;
• capsicum hete peper - 1 st. (groot);
• koriander, peterselie, dille, basilicum, andere kruiden naar eigen inzicht - 50-100 g elk (naar eigen inzicht);
• steenzout - naar smaak.

Bessen en bieslook worden gemalen met een vleesmolen of blender. Hak de kruiden fijn met een mes, meng alle ingrediënten in een pan en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Daarna wordt de kant-en-klare saus in potten gelegd.

Met rozijnen en gember

De originele saus wordt verkregen uit de volgende ingrediënten:

• fruit - 3 el.;
• uien - 1-2 koppen;
• suiker - 55g;
• steenzout (niet gejodeerd) - 1 snuifje;
• gemberwortel - klein stukje;
• hete peper - 1 st.;
• appelazijn - 55 ml;
• gedroogde kruiden - 1 theelepel

Kruisbessen, gember, uien gaan door een vleesmolen (elk onderdeel apart). Dit alles wordt in een kom gemengd en in brand gestoken. Na het koken wordt het mengsel 12 minuten gekookt en vervolgens worden zout, suiker, een mengsel van kruiden en peper toegevoegd. Azijn wordt als laatste toegevoegd. Na het koken wordt de saus 15 minuten op het fornuis bewaard. en giet in potten.

Kruisbessenketchup

Ongebruikelijke kruiden worden bereid uit de volgende ingrediënten:

• bessen - 1000 g;
• knoflookteentjes - 5-8 stuks;
• verse groene dille - 110 g;
• steenzout - 1 theelepel;
• suiker - 1 eetl. l.

Kruisbessen en knoflook worden gemalen met een vleesmolen en het groen wordt fijngehakt met een mes.Het mengsel wordt in brand gestoken, giet suiker, zout en kook. Als je wilt dat de saus heet wordt, voeg dan een beetje hete peper toe. Daarna wordt dille gegooid en wordt ketchup 7 minuten gekookt, af en toe roerend. Vervolgens wordt de afgewerkte ketchup in potten gegoten.

Hoe maak je kruisbessensaus volgens het recept van Larisa Rubalskaya

Deze saus is geweldig voor zoete gerechten. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• kruisbessensap - 500 ml;
• rode besvruchten - 150 g;
• aardappelzetmeel - naar behoefte, naar smaak;
• kristalsuiker - zoals je wilt.

Zetmeel wordt gemengd met suiker en opgelost in sap, in brand gestoken en gekookt, af en toe roerend. Daarna gooien ze de voorbereide bessen, voegen suiker toe, koken opnieuw en gieten in potten.

Regels en voorwaarden voor opslag van afgewerkte producten

Het wordt aanbevolen om kruisbessenblanco's in de koelkast te bewaren. Als dit niet mogelijk is, is een droge en koude kelder voldoende. De kamer moet donker zijn en de luchttemperatuur erin mag niet hoger zijn dan +10 С. Afgewerkte producten behouden hun eigenschappen niet langer dan 3 jaar.

Aanbevolen