Gemarineerde champignons: 12 beste stap-voor-stap recepten om te koken voor de winter

Zelfs in de oudheid werden paddenstoelen vanwege hun beschikbaarheid en aangename smaak beschouwd als een integraal onderdeel van het dieet van een persoon. Ook heeft dit geschenk van de natuur zich gevestigd als een dieet en licht verteerbaar product. Champignons gemarineerd voor de winter zijn een zeer populaire snack geworden, evenals een van de hoofdingrediënten in salades en pizza.

Kenmerken van beitspaddestoelen voor de winter

Het beitsen van dit bosproduct omvat een warmtebehandeling, namelijk het koken van de vruchtlichamen en ze vervolgens in een marinade plaatsen, waar ze verzadigd zijn met kruiden en specerijen.

Champignons sorteren

Als je thuiskomt nadat je paddenstoelen hebt geplukt, is de eerste stap om ze te sorteren op soort en grootte. Elk type heeft zijn eigen kenmerken, evenals houdbaarheid.

Kleine paddenstoelen van dezelfde grootte zien er beter uit op de eettafel dan verschillende soorten, variërend van algemene exemplaren tot kleine vertegenwoordigers.

Inweken en schoonmaken

Een procedure als weken is voor sommige soorten optioneel. Toevlucht nemen tot dit proces in geval van ernstige besmetting van de vruchtlichamen. Als dat zo is, week ze dan een paar minuten in licht gezouten water om het schoonmaken te vergemakkelijken.

Week honingzwammen minimaal 1 uur in een koele gezouten vloeistof. Valui, varkens moeten voor het beitsen 2 dagen in zout water worden bewaard. Andere soorten mogen niet te lang in de vloeistof worden bewaard, omdat ze veel kunnen opnemen en dit het beitsproces bemoeilijkt.

Paddestoelen schoonmaken

Bij het verwerken van het product is het belangrijk om rekening te houden met hun individuele behoeften, afhankelijk van het type. Oliën worden bijvoorbeeld voor het pellen in kokend water geplaatst om het verwijderen van de huid gemakkelijker te maken. Andere paddenstoelen zijn geen voorstanders van water en als er vocht op komt, zijn ze vrij moeilijk schoon te maken.

Welke beitsmethode moet ik kiezen?

Sommige soorten kunnen rauw worden gebeitst, maar voor veel soorten is een warmtebehandeling vereist. In dit geval zijn er twee opties voor de verdere ontwikkeling van evenementen. Champignons kunnen in een marinade worden gekookt, dan is het voorgerecht lekkerder en rijker, of maak een marinade apart. In dit geval ziet het gerecht er beter uit op tafel, omdat de marinade geen donkere tint krijgt, zoals tijdens het koken met champignons, maar transparant en schoon blijft

Beste Recepten

Het is vrij eenvoudig om thuis een heerlijk champignonvoorgerecht te bereiden, want het enige dat nodig is, is de selectie van het optimale recept, zorgvuldige studie ervan en naleving van alle productiestadia.

Honingpaddestoelen of cantharellen met knoflook

Meestal gebruiken ervaren huisvrouwen dit specifieke recept voor ingelegde champignons, dat door de jaren heen is bewezen. Het is gemakkelijk te maken en de smaak en het aroma zullen de meest veeleisende fijnproevers verrassen.

Vereiste componentenlijst:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 2 bot. kruidnagel;
• 2 stuks laurier;
• 1.5 el ik. suiker;
• 1.5 el ik. zout;
• 1 theelepel azijn;
• knoflook, dille.

Stap voor stap recept:

1. Snijd de stelen van de champignons 1 cm van de hoed af, voeg water toe en laat 1 uur staan.
2. Was, zout, giet water en zet een klein vuur aan, kook een half uur, verwijder het resulterende schuim.
3. Vermeng water apart met alle kruiden, zout, suiker, azijn en kook gedurende 5 minuten.
4. Marineer de champignons en kook nog eens 15 minuten.
5. Stuur een snack naar de pot, voeg knoflook, dille, kurk toe met een plastic deksel.

Paddestoelen met gember

Gember is tegenwoordig een van de meest voorkomende kruiden, omdat het veel helende eigenschappen heeft. Een uitstekende oplossing zou zijn om deze originele specerij te gebruiken bij het maken van snacks.

Om dit te doen, moet je deze producten inslaan:

• 1 kg champignons;
• ½ tand knoflook;
• 2 uien;
• 200 ml azijn;
• 3 theelepel zout;
• 70 ml sojasaus;
• gember.

Eenvoudig voorgerechtrecept:

1. Was en kook het hoofdingrediënt.
2. Rasp gember, hak knoflook in kleine stukjes, ui in halve ringen en voeg groenten toe aan champignons.
3. Zout, giet azijn en saus, meng grondig.
4. Vul de pot, sluit af en zet in de koelkast.

Met sojasaus

Elke gastvrouw die sojasaus heeft, voegt het toe aan bijna alle gerechten. Het champignonvoorgerecht is geen uitzondering.

Productlijst:

• 500 g champignons;
• 2 eetl. ik. sojasaus;
• 2 eetl. ik. zonnebloemolie;
• 2 eetl. ik. water;
• 1 theelepel mosterdzaad;
• 1 tand knoflook;
• ½ theelepel suiker;
• 1/3 theelepel zout;
• 10 bergen zwarte peper;
• 2 stuks laurierblad.

Stap-voor-stap voorgerecht recept:

1. Combineer alle ingrediënten behalve de hoofdingrediënt en meng grondig.
2. Schil de champignons, scheid de poten en stuur ze naar de marinade.
3. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur, al roerend.
4. Laat afkoelen, plaats in potten en zet vervolgens in de koelkast.

Met knoflook en peper

De ongebruikelijke, hartige smaak van een aperitief kan elke fijnproever gek maken, dus het is niet nodig om twee keer na te denken bij het kiezen van het juiste recept.

Lijst met componenten voor het maken van een blanco:

• 500 g champignons;
• 2 stuks paprika;
• ½ citroen;
• 2 eetl. ik. suiker;
• 1 theelepel zout;
• 2 g citroenzuur;
• 3 tand knoflook;
• peterselie.

Algoritme van acties bij het maken van een gerecht:

1. Peper in reepjes snijden, 5-7 minuten bakken in plantaardige olie.
2. Spoel het hoofdproduct, schil, kook gedurende 10 minuten in gezouten water, voeg citroenzuur toe, hak fijn.
3. Maak een marinade van de overige ingrediënten, meng ze goed en voeg dan peper en champignons toe.
4. Verzend naar een pot en sluit af met het deksel.

Paddestoelen gemarineerd met uien

Niemand zal weigeren te genieten van een heerlijke snack op een koude winteravond, die perfect is voor zowel een gewone snack als een vakantie. Tegelijkertijd is beitsen snel en gemakkelijk genoeg.

Om knapperige champignons te maken, heb je producten nodig zoals:

• 2,5 kg champignons;
• 2 uien;
• ½ knoflook;
• 4 eetl. ik. bijten;
• 1g kaneel;
• 1 anjer;
• 1 eetlepel ik. zout;
• 2 eetl. ik. suiker;
• peper, citroenzuur.

Stap voor stap recept:

1. Reinig en spoel het hoofdingrediënt, snijd het been af en stuur het naar een pot gevuld met water met citroenzuur. Breng aan de kook, giet de vloeistof af met een vergiet.
2. Voor de marinade: kook water, zout, zoet en voeg citroenzuur toe.
3. Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en stuur de groenten naar het water.
4. Vermeng de resulterende marinade met champignons, breng aan de kook en voeg alle andere ingrediënten toe.
5. Plaats Universal Snack in potten en sluit af.

Instant Recept

Wilde paddenstoelen brengen veel moeilijkheden met zich mee bij het schoonmaken en voorbereiden op het koken. Luie huisvrouwen kunnen het snelste voorgerechtrecept bekijken.

Component samenstelling:

• 1 kg champignons;
• 125ml water;
• 1/3 eetl. azijn;
• 2 stuks laurier;
• 1 eetlepel ik. zout;
• 2 eetl. ik. suiker;
• peper, kruidnagel.

Correctie en volgorde van acties:

1. Was en reinig het hoofdingrediënt.
2. In een bakje azijn met water combineren, de compositie zouten, zoeten, kruiden toevoegen.
3. Kook en voeg champignons toe, kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
4. Koel en verzend containers.

Gemarineerde oesterzwammen

Om een eenvoudige oesterzwamsnack te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 kg oesterzwammen;
• 60ml water;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• 1.5 el ik. zout;
• 3.5 el ik. azijn;
• 2 tanden knoflook;
• 2 stuks laurier;
• dille, peper, kruidnagel.

Productie omvat de volgende reeks acties:

1. Was de oesterzwammen, snijd ze in drie stukken en verwijder de steel.
2. Giet champignons in koud water, voeg kruiden en specerijen toe.
3. Stuur naar het fornuis en laat 30 minuten sudderen, verwijder het schuim.
4. Stuur de afgewerkte snack naar potten, sluit de deksels en plaats in de kou.

Gemarineerde champignons in hun eigen sap

Om in je eigen sap gemarineerde champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg champignons;
• 3 tand knoflook;
• 1.5 el ik. zout;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• 1 theelepel azijn;
• specerijen, kruiden.

Stap voor stap recept:

1. Was en maak champignons schoon.
2. Leg greens op de bodem van de snelkookpan en vul de container met het hoofdingrediënt.
3. Voeg kruiden toe, zout, zoeten.
4. Steek een klein vuurtje aan en nadat je een eigenaardig gesis hebt gehoord, zet je het gas uit en laat je het 20 minuten sudderen.
5. Voeg azijn toe en doe in potten.

Gemarineerde eekhoorntjesbrood

Dit type paddenstoel heeft een aangename smaak, bij gebruik van dit recept zal de snack niet zuur of pittig zijn.

Ingrediëntensamenstelling:

• 1 kg champignons;
• 500ml water;
• 1 eetlepel ik. zout;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• 50ml azijn;
• ¼ theelepel citroenzuur.

Voorschriftstappen:

1. Gooi het hoofdbestanddeel door, was, snijd de poten eraf, snij in kleine stukjes.
2. Voeg citroenzuur toe, kook op matig vuur gedurende 50 minuten, roer en verwijder het schuim.
3. Verwijder de vloeistof, spoel af onder gekookt water.
4. Vermeng de overige ingrediënten, behalve azijn, en kook.
5. Giet de champignons met de resulterende pekel, kook 5 minuten en breng op smaak met azijn.
6. Verspreid het voorgerecht in potten en sluit af met ijzeren deksels.

Russula en champignons

Om je familie en vrienden te plezieren met een pittige snack, kun je russula en paddenstoelen inmaken en toevoegen aan groenten, vlees- en visgerechten.

Onderdeelstructuur:

• 1 kg champignons;
• 3 l. water;
• 1 boog;
• 30g suiker;
• 30g zout;
• 30g azijn;
• 3 tand knoflook;
• 1 laurierblad;
• peper, kruidnagel.

Marinovka omvat de volgende processen:

1. Snijd de ui en combineer deze in één bak met kruiden, specerijen.
2. Giet in water en kook.
3. Giet kant-en-klare champignons en laat 40 minuten sudderen.
4. Verwijder de champignons uit de marinade, doe ze in een pot, voeg azijn en knoflook toe, kurk met een deksel.

Hoe boleet te marineren

Boter is vooral populair bij huisvrouwen, omdat ze worden beschouwd als een originele snack en decoratie, niet alleen voor elke dag, maar ook voor een feestelijke tafel.

Componenten en hun verhoudingen:

• 1 kg boter;
• 4 theelepel zout;
• 2 eetl. ik. suiker;
• 3 theelepel azijn;
• ½ knoflook;
• 4 eetl. ik. zonnebloemolie;
• kruiden.

Recept stap voor stap:

1. Spoel, schil en kook het hoofdproduct tot het volledig gaar is.
2. Giet alle specerijen en specerijen met water en kook.
3. Giet champignons, gehakte knoflook en azijn in de afgewerkte marinade.
4. Laat 5-10 minuten op laag vuur onder het deksel op het fornuis staan.
5. Verpak in potten en rol op.

Gemarineerde borsten

Borsten, onderhevig aan de productietechnologie, worden een delicatesse en een zeer gezond gerecht. Om een recept te maken heb je nodig:

• 1 kg champignons;
• 1 liter water;
• 40g suiker;
• 40g zout;
• 120 g azijn.

Het recept omvat de volgende processen:

1. Sorteer, reinig en laat het hoofdbestanddeel 2-3 dagen weken.
2. Kook 3 keer in zout water, laat 10-15 minuten afkoelen. De derde keer anderhalf uur koken en het schuim verwijderen.
3. Laat het water los, laat afkoelen.
4. Maak pekel van suiker, water, zout, kook.
5. Stuur de champignons naar de marinade, kook 10 minuten voor en na het toevoegen van de azijn.
6. Verspreid de heerlijke snack in potten en draai met de deksels.

Bewaren van champignons

Ingemaakte champignons bewaar je beter in een koude, droge ruimte bij een temperatuur van maximaal 10 graden. Houdbaarheid - tot 1 jaar. Het kan een maand na het kookproces in voedsel worden gebruikt. Een gezwollen deksel geeft aan dat het voedsel in de pot is verslechterd, dus u moet stoppen met het eten van zo'n snack. Als er bij het openen schimmel op de producten is geconstateerd, wanhoop dan niet, maar spoel de champignons af, kook ze 10 minuten in een nieuwe marinade en stuur ze naar schone potten.

Aanbevolen