Aubergine met noten voor de winter: 3 beste zelfgemaakte recepten

Aubergines met noten, bereid voor de winter, zullen zelfs de meest verfijnde fijnproevers imponeren. Gekruid met knoflook en peterselie, vormen ze een geweldig aperitief op elke tafel. Aubergine heeft in veel landen de status van favoriete groente. We noemen ze blauwe. Ze kunnen worden gebakken, zuur en gevuld. Koken is niet moeilijk en het resultaat is gewoon geweldig.

Kenmerken van het oogsten van aubergine met noten

Om een echt goed resultaat van plantaardige fermentatie te krijgen, moet het proces plaatsvinden bij een temperatuur van 16-21 ° C. Kies jonge vruchten met een dunne schil.

Kies voor de vulling fruit tot 200 gram. Grotere zijn geschikt voor het koken van kaviaar.

Hoe de ingrediënten op de juiste manier te bereiden

Alle ingrediënten worden gewassen onder stromend water. De schil van de notenpitten wordt niet verwijderd. Van de blauwe moet je zeker de uiteinden afsnijden. Ze worden niet ontdaan van zaden.

Om de bitterheid van een groente te verwijderen, wordt deze gesneden, gezouten en 20 minuten gelaten. Na wassen onder stromend water.

Voorbereiding van containers

Banken worden gewassen in water met toevoeging van zout en vervolgens gewassen onder stromend water. Doe hetzelfde met de dekselsSteriliseer potten met stoom gedurende een kwartier. Deksels koken een paar minuten in water. Het plastic product wordt 5 minuten in kokend water bewaard.

Beste Recepten

Als twists worden groenten gezouten, gemarineerd of gevuld. Ze bereiden ook heerlijke groenten in blik.

Georgische aubergine met walnoten

Voor het koken heb je nodig:

• 2 kilo aubergine;
• 300 gram noten;
• 200 gram knoflook;
• 100 gram hete peper;
• groenten;
• 150 milliliter plantaardige olie;
• 15 gram suneli hop;
• 15 gram paprikapoeder;
• 30 gram zout;
• 60 gram suiker.

De blauwe worden in ringen gesneden en een half uur in gezouten water geweekt. Na gebakken in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.

Snijd knoflook, peper en kruiden apart. Voeg olie, kruiden toe, giet er een glas water in, kook gedurende 15 minuten. Overvloedig besmeurd met saus, worden de ringen stevig in een pot geplaatst. Steriliseer 1 uur. Daarna in een deken gewikkeld en volledig laten afkoelen.

Zuurkool aubergine

Moet nemen:

• 2 kilo kleine aubergine;
• 3 paprika's;
• 1 hete rode peper;
• 200 gram noten;
• een bol knoflook;
• zout;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• groenten.

De kleine blauwe worden in de lengte gesneden en 4 minuten gekookt in gezouten water. Ze halen eruit, snijden de staarten af en worden 3 uur lang onderdrukt. Haal knoflook en peper door een vleesmolen. Pers uit, voeg gehakte noten, kruiden en een eetlepel zout toe. Nadat ze blauw zijn begonnen en de pot stevig opstapelen. Bestrijk met plantaardige olie en zet in de koelkast. Sluit af met een plastic deksel.

Gebakken aubergine

Voor dit recept heb je nodig:

• kg aubergine;
• knoflookkop;
• 200 gram walnoten;
• 200 milliliter plantaardige olie;
• hete peper;
• 75 milliliter 9% azijn;
• 7 gram zout.

Het aantal ingrediënten is aangegeven voor 2 blikken van 0,5 liter. Blauwe worden gewassen, in ringen van een halve centimeter gesneden. Er wordt olie op een bakplaat aangebracht en de groente wordt in één laag geplaatst. Dan gaat hij naar de oven, verwarmd tot 200 ° C gedurende een half uur. We bereiden de vulling: hak de noten met knoflook in een blender, hak de peterselie en hete peper fijn. Voeg zout en azijn toe, meng grondig.

De afgekoelde groenten worden in een gesteriliseerde pot gedaan. Elke laag wordt afgewisseld met vulling. Na 15 minuten steriliseren.

Voorwaarden en regels voor opslag

Bewaren bij kamertemperatuur, uit de buurt van warmtebronnen. De houdbaarheid is 1 jaar. Ingemaakte groenten moeten in een koelkast of koude kelder onder plastic deksels worden bewaard. Bij temperaturen tot +8 kunnen ze ongeveer zes maanden worden bewaard.

Aanbevolen