Lecho met wortelen en uien voor de winter: 7 beste zelfgemaakte recepten

Lecho is een populair Hongaars gerecht. Het wordt traditioneel beschouwd als "zomer" vanwege de heldere ingrediënten. Het recept is anders, maar paprika en tomaten vormen de basis. Nog interessanter is de smaak van lecho met wortelen en uien voor de winter, en de recepten zijn ook divers. Elk van hen vereist de juiste selectie van ingrediënten en voorbereiding.

Kenmerken van het werkstuk

Lecho verwijst naar vrij eenvoudige gerechten. Maar toch zijn er enkele nuances:

1. Het hoofdingrediënt is altijd peper.
2. Traditioneel worden paprika's voor het gerecht in reepjes gesneden. In feite heeft dit geen invloed op de smaak van het gerecht, en je kunt het op elke handige manier snijden.
3. Hoe je het hoofdbestanddeel ook snijdt, snijd de rest van de groenten op dezelfde manier zodat ze allemaal tegelijk klaar zijn en er mooi uitzien.
4. Schil de schil van de tomaten voor uniformiteit.
5. Als er geen verse zijn, neem dan de pasta. Voor 2 liter water heb je 600 gram nodig.
6. Voeg wat gedroogde basilicum of marjolein toe voor de smaak.
7. Na een lange hittebehandeling van groenten hoeft het gerecht zelf niet te worden gesteriliseerd.

Keuze van producten voor lecho met wortelen

Zorg ervoor dat je verse, rijpe groenten kiest zonder rotte of beschadigde delen. Snijd ze als laatste redmiddel af. Er zijn geen speciale regels voor paprika, maar als het vlezig is, met dikke wanden, dan zal dit de smaak positief beïnvloeden.

Als je een olie kiest, vermijd dan een olie met een extra smaak of geur. De beste optie is geraffineerde zonnebloem.

Voorbereiding van containers

Potten moeten vrij zijn van scheuren, deksels moeten vrij zijn van roest. Ze worden gewassen met soda en vervolgens gesteriliseerd. Om dit te doen, kunt u de oven gebruiken, waar droge blikken op hun zijkant worden gelegd en tot 150 graden worden verwarmd. Een andere optie is een magnetron. Er wordt water op de bodem van de containers gegoten en een minuut op middelhoog vermogen gehouden.

Zorg ervoor dat de potten warm zijn als je lecho schenkt, anders barsten ze.

De lekkerste recepten

Als je besluit lecho met uien en wortels te koken, kun je zowel de eenvoudigste methoden als interessantere opties gebruiken. De aanwezigheid van wortelen maakt het gerecht al ongebruikelijk, licht zoet, en andere ingrediënten voegen nog meer interessante smaken toe.

Eenvoudige lecho met wortelen

Als je nieuw bent in dit gerecht, probeer dan de eenvoudigste. Voor een klassiek recept heb je een paar ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt:

• kilogram paprika;
• 2 kilo tomaat;
• een halve kilo wortelen;
• uien - ongeveer 300 gram;
• 150 milliliter plantaardige olie;
• suiker, zout;
• 25 milliliter 9% azijn.

Voor een goede smaak en combinatie van ingrediënten moeten tomaten op een gemakkelijke manier tot puree worden gehakt. Kook het daarna, voorzout, voeg suiker en azijn toe, evenals olie. Leg vervolgens geraspte of gehakte wortelen op dezelfde plaats. Zet een kwartier opzij. Nadat ze zijn geslaagd, voegt u de resterende componenten toe. Na nog een derde uur is het werkstuk klaar om te rollen.

Tomatensapvariant

In plaats van tomaten kan ook sap worden gebruikt. Voor zelfgemaakte lecho heb je nodig:

• 2 liter sap;
• 3 kilo peper;
• een halve kilo paprika en wortel;
• peterselie, dille;
• 200 milliliter olie;
• komijn;
• suiker en zout;
• azijnessentie 70%.

Hak alle groenten en groenten heel fijn en doe ze in een handige pan, maar vul deze met bereid sap, niet met water. Voeg daarna andere componenten toe, laat de essentie voor nu. Giet het nadat het mengsel iets minder dan een kwartier kookt. Voor de laatste keer koken en ronddraaien.

Lecho van tomaat, paprika en wortel - "je zal je vingers bij aflikken"

Veel mensen worden misschien afgeschrikt door de hoeveelheid suiker, maar toch blijkt het product ongewoon en interessant te zijn. Het is nog steeds geschikt voor vlees en andere gerechten. Zoetheid voegt alleen een speciale pikantheid toe. Ingrediënten:

• tomaten - 2-2,5 kilogram, soms tot 3;
• peper - anderhalve kilo;
• een paar wortelen en uien;
• kwaliteit plantaardige olie;
• suiker - 150-20 gram, laat je leiden door smaak;
• 100 milliliter azijn;
• zout - ook in grote hoeveelheden, tot 3 eetlepels.

Snijd de tomaten, het is goed als ze een bijna homogene pap vormen. Giet er olie in, zout, zoet, breng dan de resulterende puree aan de kook en houd nog eens 15 minuten vast. Vergeet niet te roeren, want het product verbrandt snel.

Giet de rest van de groenten erbij. Azijn kan pas worden gegoten als de hele bereiding bijna klaar is. Roer, proef een kleine hoeveelheid, indien niet klaar, houd nog wat meer op het vuur.

Met bonen

Een andere interessante optie is met bonen. De smaak is ongebruikelijk, maar iedereen zal het zeker lekker vinden. Vereiste componenten:

• 3 kilo tomaten;
• kg wortelen;
• 7 paprika;
• een halve kilo bonen;
• 3 bollen;
• 150 gram suiker;
• 2-3 eetlepels zout.

Bonen mogen niet onmiddellijk worden uitgenomen om te koken. Laat het tot die tijd een nacht in het water staan. Je kunt ook op andere momenten weken, het belangrijkste is dat er enkele uren verstrijken voordat je het aan het gerecht toevoegt.

Hak de rest van de groenten fijn, doe in een vrij grote pan, maar laat de ui even staan en laat hem een half uur op laag vuur staan. Voeg dan pas de ui toe, in blokjes gesneden, laat nog 10 minuten sudderen. Voeg op het einde de bonen en de rest van de ingrediënten toe. Na 5 minuten kun je de blanco's zelf maken.

Pittige lecho

Ideaal voor liefhebbers van warme snacks. Je hebt nodig:

• anderhalve kilo paprika;
• 2 chilipepers;
• kilogram tomaten;
• een halve kilo uien;
• 200-250 gram wortelen;
• 3 stukjes knoflook;
• 100 gram suiker;
• zout;
• 50 gram boter;
• 30 milliliter 9% azijn;
• laurierblad.

Houd er bij het bereiden van de ingrediënten rekening mee dat als je de pitjes van de chilipeper verwijdert, deze minder pittig wordt, en als het andersom is, zal het gerecht heet zijn.

Alle groenten moeten worden gesneden, tomaten gesneden in een blender of op een andere manier, het belangrijkste is dat je uiteindelijk een homogene, zachte pap krijgt met veel sap.

Kook de resulterende puree, voeg dan wortelblokjes toe, laat een kwartier op laag vuur staan, maar roer tot het zacht wordt.Dan doen ze de ui, wacht nog eens 5 minuten, giet het voorbereide zout, suiker en peper uit, ga daarheen, giet voorzichtig de plantaardige olie.

Wacht nog een derde van een uur, en als de peper klaar is, doe je de rest van de kruiden erbij. Giet azijn voordat je het van het vuur ha alt, zelfs voor het naaien.

Geen azijn

Hoewel de ingrediënten in de meeste van deze duurzame snacks onmisbaar zijn zonder verschillende soorten azijn, houdt niet iedereen ervan. De kwaliteit heeft geen last van de afwijzing van één azijn. De volgende componenten zijn nodig:

• kilogram paprika en tomaat (gelijk verdeeld);
• wortel - 2-3 stuks;
• uien (u kunt er een of meer gebruiken);
• zwarte peper in de vorm van erwten;
• laurierblaadjes;
• plantaardige olie - ongeveer 120-150 gram;
• suiker - theelepel;
• ongeveer dezelfde hoeveelheid zout.

Giet olie in een koekenpan met hoge wanden, verhit. Bak de uienringen en wortelblokjes erop tot ze zacht zijn. Daarna komt de beurt van paprika's, tomaten worden erbij gedaan, na 10 minuten - de rest van de ingrediënten. Zet de brander op laag en kook tot het gaar is.

Geen sterilisatie

Er is een lecho-optie waarbij je geen sterilisatie nodig hebt. Dit zal het koken veel gemakkelijker maken. De samenstelling is iets anders dan bij andere recepten:

• peper;
• wortel;
• lamp;
• tomatenpuree of puree;
• azijn - iets minder dan een eetlepel of een theelepel;
• plantaardige olie (olijf- of zonnebloemolie, geraffineerd);
• knoflook (zet 2-3 teentjes);
• hete peper;
• gemalen peper;
• lavrushka.

Giet eerst olie op de bodem van de pan en laat de wortelschijfjes en uienringen sudderen. Zorg ervoor dat de kleur niet goudbruin wordt, dat wil zeggen dat je niet kunt bakken, net genoeg om de groenten zacht te maken.

Verhit na nog eens tien tot vijftien minuten met peper. Gebruik de tomatenpuree om de saus te maken.

Om dit te doen, verdunnen met water in een verhouding van één tot drie, zout, zoeten met suiker, vergeet gemalen peper niet. Schenk de saus over de groenten en voeg de overige ingrediënten toe. Zodra het kookt, time je de volgende 10 minuten en giet je tenslotte de azijn erbij.

Verdere opslag

Dergelijke blanco's verslechteren niet en zijn veilig, zelfs bij langdurige opslag. Misschien zelfs een seizoen of zelfs een jaar. Bovendien is het in gesloten toestand toegestaan om dit zelfs bij normale temperatuur te doen, binnenshuis, maar zonder toegang tot direct zonlicht.Bijvoorbeeld in een pantry en uit de buurt van verwarmingstoestellen.

Een open pot wordt echter gekoeld. Een koelkast is voldoende.

Aanbevolen