Tomaten met uien en boter voor de winter: 9 beste stap-voor-stap recepten voor conservering

Ingeblikte tomaten met uien en zonnebloemolie - een veelgebruikte oogstmethode voor de winter. Deze bereiding onderscheidt zich door een interessante smaak en gemakkelijke uitvoering.

De subtiliteiten van het koken van tomaten met uien en boter voor de winter

Grote tomaten worden in plakjes gesneden en verwijder de steel. Kies bij voorkeur plantaardige olie zonder extra smaken, geraffineerd.

Als de ui groot is, wordt hij in halve ringen gesneden, klein - in ringen.

Knoflook wordt naar smaak toegevoegd, voor een helderdere pittige smaak wordt het op een knoflookpers geplet.

Om een ingeblikt gerecht te verrijken, wordt de pekel van tevoren bereid.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Het hoofdingrediënt voor het koken van tomaten, hun keuze moet met speciale aandacht worden benaderd, omdat de smaak van het gerecht voor de winter ervan afhangt.

Tomaten moeten harde variëteiten kiezen met een dikke schil die hun vorm behouden, zelfs als ze worden gesneden, en niet zuur worden in een pot. Het is beter om geen slasoorten te nemen, dergelijke tomaten hebben een zoetere smaak, dunne schil, ze zijn wateriger en verliezen gemakkelijk hun vorm. De beste optie is om een verscheidenheid aan room te gebruiken, dergelijke tomaten verliezen hun vorm niet en worden goed bewaard in ingeblikte vorm, zelfs als ze in plakjes worden gesneden.

Plantaardige oliedressing is een belangrijk ingrediënt, het hangt af van de kwaliteit ervan: of de pekel bitter zal zijn in een pot en of er een ranzige nasmaak en een onaangename geur achterblijft op ingeblikte tomaten.Elke gastvrouw kiest volgens haar smaak, ongeraffineerd heeft meer vitamines, maar laat een helder aroma en smaak achter in het gerecht. Geraffineerde zonnebloemolie gaat niet weg, dus tomaten in blik smaken naar uien, tomaten en kruiden. Plantaardige olie moet natuurlijk en van hoge kwaliteit zijn.

Een enorme verscheidenheid aan uienvariëteiten kan verschillende smaken geven, sommige zijn zoet, andere bitter, andere bitterzoet. Afhankelijk van de wens en smaakvoorkeuren van de gastvrouw, kunt u variëteiten van witte, gele of rode uien kiezen. Maar het is beter om die te kiezen die geschikt zijn voor langdurige opslag, in ingeblikte vorm zullen ze een solide structuur hebben en hun nuttige eigenschappen behouden.

Voorbereiding van containers voor conservering

De container wordt 15-20 minuten in warm water geweekt voor conservering, waarna de binnen- en buitenkant van het blik grondig worden gewassen met een spons met een schurende coating en soda. Een schone container wordt ondersteboven gekeerd en gedurende 10-20 minuten gegeven. afvoer.

Metalen deksels zijn met stoom gesteriliseerd.

Kookmethoden

De volgende populaire groentesnacks vallen op.

Klassiek recept voor vingerlikken

Componenten:

• tomaten - 1 kilo;
• ui - 120 gram;
• olie - 40 ml;
• laurierblad - 1;
• knoflook - 2-4 teentjes;
• peperkorrels - 3 stuks;
• greens - 3-4 takken;
• kruiden.

Recept algoritme:

1. Was de tomaten, verwijder de steel, hak ze fijn.
2. Snipper de ui.
3. Groenen hakken.
4. Knoflookteentjes pletten.
5. Tomaten en uien worden gestapeld in glazen containers, bestrooid met kruiden en knoflook erop.
6. Suiker, laurier en peper koken in een liter water om pekel te krijgen.
7. Voeg olie toe en giet over pekel.
8. Steriliseren 10 min.

Gebruik de aanbevolen inhoud van 1 liter. Dit is nodig zodat de groenten hun vorm goed behouden.

Snelle manier zonder sterilisatie

De snelle methode bestaat uit dezelfde variëteit aan ingrediënten, maar je moet azijn toevoegen, dan wordt deze bewaring goed bewaard:

• tomaten - 1 kilo;
• ui - 120 gram;
• olie - 40 ml;
• groot laurierblad - 1 stuk;
• knoflook - 2-4 teentjes;
• peperkorrels - 5 stuks;
• peterselie - 3-4 takjes;
• azijn - 1 lepel;
• kruiden naar smaak.

Snijd de steel van de tomaten. Tomaten, in tweeën gesneden, in lagen met uien. Strooi er peterselie en gehakte knoflook over. Breng water aan de kook en voeg kruiden toe. Voeg de olie en azijn toe aan de groenten en giet over de pekel. Draai de potten vast met een speciale sleutel.

Dille kan worden gebruikt. Dergelijke kruiden geven een speciale smaak aan ingemaakte tomaten. Groenten mengen wordt echter niet aanbevolen, maar geef de voorkeur aan een van de soorten kruiden.

Met kruidnagel

Knoflook geeft een speciaal aroma en scherpe smaak aan ingemaakte tomaten, maar het is beter om het 5 minuten aan de marinade toe te voegen. tot ze volledig gaar zijn, zodat ze haar essentiële oliën kan weggeven en ze geen tijd hebben om te verdampen met hete stoom. De conservenset en de bereiding van de ingrediënten gaan zoals in het hierboven beschreven recept. Gehakte groenten zijn verzadigd met aroma en snel gepekeld.

Met wortelen

De variëteit aan wortelen wordt sappig gekozen, het wordt in dunne stukjes gesneden of op een rasp gehakt. U kunt de container naar keuze van de gastvrouw afsluiten met speciale plastic deksels of naaddeksels. Zo'n ingeblikt gerecht moet worden gesteriliseerd, omdat alleen het vullen met hete marinade het niet volledig zal koken, en zodat de deksels niet "ontploffen", het volledig gaar moet zijn.

Ingrediënten:

• harde tomaten - 1 kilogram;
• ui - 120 gram;
• olie - 40 ml;
• laurierblad groot - 1;
• knoflook - 2-4 teentjes;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• verse peterselie - 3-4 takjes;
• hete peper - 0,5 peul;
• azijn - eetlepel;
• zout, suiker naar smaak.

Tomaten worden in ringen gesneden.Verspreid in de potten peperkorrels, laurier, knoflook, peterselietakjes. Snijd wortelen, leg in lagen met tomaten en uien. Kook 2 liter water, voeg zout, suiker toe. Giet olie en azijn in, giet pekel en steriliseer gedurende 10-15 minuten.

Indien nodig kunnen tomaten in plakjes worden gesneden en wortels in cirkels. Dit maakt de ingelegde tomaten aantrekkelijk en kleurrijk.

Belangrijk. Tomaten moeten dichte pulp hebben. Sappige tomaten verliezen snel hun vorm.

Met mosterdzaadjes

Mosterdkorrels geven een salade van tomaten en uien met boter een ongewone scherp-pittige smaak, waardoor de tomaten vers lijken.

Componenten:

• tomaten - 1 kilo;
• ui - 150 gram;
• olie - 50 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• peperkorrels - 5 stuks elk;
• verse peterselie en dille - elk 1 takje;
• hete peper - 0,5 peul;
• azijn - 2 eetlepels;
• droge mosterdkorrels - 2 theelepels;
• zout, suiker naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Snipper ui, knoflook.
2. Snijd de tomaten in plakjes.
3. Doe peperkorrels, laurier, knoflook, takjes peterselie en dille, droge mosterdkorrels in een pot.
4. Maak een marinade met zout, suiker.
5. Voeg olie en azijn toe aan de pot.
6. Roer gesteriliseerd gedurende 10-15 minuten, rol de potten op met een speciale naadsleutel.
7. Op een mat leggen en omwikkelen met een deken.

Voor blanco's moet u een glazen container met een inhoud van 1 liter gebruiken. In kleinere containers kunnen tomaten in blik hun vorm verliezen.

Met mierikswortel zonder azijn

Mierikswortel is niet alleen gezond, maar geeft ook een pittig-bittere pittige smaak aan gerechten en verzadigt ze met nuttige stoffen. Ook vermindert het gebruik van mierikswortel in het werkstuk de kans op fermentatie, omdat de wortel een schimmeldodend effect heeft.

Ingrediënten:

• tomaten - 1 kilo;
• ui - 100 g;
• olie - 30 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• pimenterwten - 3 stuks;
• peterselie en dille - elk 1 takje;
• hete peper - 0,5 peul;
• azijn 9% - 1 lepel;
• jong mierikswortelblad - 1 stuk;
• mierikswortel - 25 gram (1 dunne wortel);
• zout, suiker naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Snipper ui, knoflook, mierikswortel.
2. Snijd de tomaten grof.
3. Plaats geurige kruiden op de bodem van een glazen bakje.
4. Maak een marinade met zout, suiker.
5. Voeg olie en azijn toe, giet pekel erbij en draai vast met een speciale sleutel voor spaties.

Een vers mierikswortelblad wordt als laatste laag geplaatst. Maak langssneden op het vel en bedek de groenten. Naden kunnen lang worden bewaard.

Met geurige kruiden

Geurige kruiden geven, wanneer ze worden bewaard, alle aroma en smaak aan de pekel en verrijken ook de smaak van tomaten. Welke geurige kruiden om te kiezen voor het inblikken van tomaten met uien in plantaardige olie, iedereen beslist voor zichzelf, sommigen voegen 1-2 soorten kruiden toe, anderen combineren met succes een heel boeket.

Ingrediënten:

• tomaten - 0,9 kilogram;
• ui - 1 grote per 1 pot;
• olie - 30 ml;
• laurierblad - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• peperkorrels - 2 elk;
• greens - elk 1 tak;
• hete peper - 0,5 peul;
• azijn - 1 dessertlepel;
• jong mierikswortelblad - 1 stuk;
• estagon (dragon) - 1 tak;
• paarse basilicum - 4-5 bladeren;
• rozemarijn - verschillende stengels;
• zout, suiker naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Snijd de ui en knoflook.
2. Tomaten in stukjes gesneden.
3. Doe geurige kruiden op de bodem.
4. Maak een marinade met zout, suiker.
5. Voeg olie en azijn toe aan de pot, giet de marinade erover, rol op.

Conservering staat binnen enkele weken op tafel. Deze periode is voldoende om de groenten verzadigd te maken met tonen van geurige kruiden. Met behulp van olie gieten krijgt het gerecht een interessante smaak en kan het lange tijd worden bewaard.

Met paprika

Het gebruik van paprika in tomatenconserven zorgt voor een interessante smaak. Er zijn een groot aantal verschillende recepten, waarvan het noodzakelijk is om de meest gebruikte te benadrukken:

• tomaten (de hoeveelheid wordt bepaald tijdens het kookproces);
• rode peper - 2 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;
• groenten;
• mierikswortel (dunne rug).

Marinade wordt bereid volgens het volgende recept: een liter water, een lepel zout, twee eetlepels suiker, twee theelepels azijn.

Het inblikken wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:

1. Snijd groenten in stukjes.
2. Paprika's, knoflook en tomaten worden op de bodem van de glazen container geplaatst. Als je het midden van de pot hebt bereikt, leg je een laag kruiden en paprika's erop en leg je tomaten erop.
3. Giet kokend water over groenten.
4. Afgieten, koken en kruiden toevoegen.
5. Giet de tomaten erin en schroef de deksels erop.

Om een kant-en-klaar tussendoortje te krijgen, moet je minstens een maand wachten tot de groenten gemarineerd en verzadigd zijn met de smaak van knoflook en kruiden.

Zoete tomaten met knoflook en boter

Dit recept heeft een ongewone smaakcombinatie. Tomaten hebben een aangename zoete smaak met hints van knoflook. Dit recept zal geen enkel lid van de familie onverschillig laten.

Ingrediënten:

• kleine tomaten - 3 kilogram;
• knoflook - 2 kopjes;
• peper - 1 kilo;
• ui - 1 kilo.

Marinadepekel:

• water - 3 liter;
• suiker - 7 lepels;
• zout - 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• olie - 2 lepels.

Algoritme van acties:

1. Groenten hakken, in lagen leggen met hele tomaten.
2. Kook de marinade en giet over de groenten.
3. Steriliseer gedurende 20 minuten.

Je kunt op deze manier in korte tijd hele tomaten oprollen. Groenten blijven de hele winter goed in vorm.

Conserven op de juiste manier bewaren

Om de blanco's voor een lange tijd te bewaren, moeten de volgende kenmerken in acht worden genomen:

• potten koel gehouden;
• tanks mogen niet worden blootgesteld aan vocht en direct zonlicht;
• Het wordt niet aanbevolen om spaties vaak te schudden.

De datum en het jaar moeten met blanco's op de deksels worden aangegeven. Dit vermindert het risico op het eten van ongeschikt voedsel.

Houdbaarheid

De blanco kan maximaal een jaar in de kelder worden bewaard. Gebruik een dergelijk product niet als het deksel gezwollen is.

Verschillende methoden voor het oogsten van tomaten maken het mogelijk om de hele winter van snacks te genieten. Sommige soorten blanco hebben een ongewone smaak en kunnen als een onafhankelijk gerecht worden gebruikt.

Aanbevolen