Kaviaar van tomaten en wortelen en uien: 8 stap-voor-stap recepten om te koken voor de winter

Je kunt blanco's voor de winter maken van een verscheidenheid aan groenten. Maar de meest sappige is tomatenkaviaar. Een ervaren gastvrouw weet dat kaviaar van tomaten, uien en wortelen het eenvoudigst en lekkerst is. Het kan worden gebruikt als dressing voor voorgerechten en als aanvulling op elk bijgerecht. Kaviaar wordt bereid volgens een eenvoudig recept, aangevuld met kruidigheid en aromatische toevoegingen voor een elegante smaak en pikantheid.

Kaviaar van tomaten en wortelen - een heerlijke lichte snack

Het is gemakkelijk om elk gerecht in de zomer te bereiden als er zo'n verscheidenheid aan groenten is. Geurige kruiden vullen ze aan met een heerlijke geur.In de winter wil je je huishouden verwennen met heerlijke bereidingen, dus elke huisvrouw probeert een verscheidenheid aan conserven te koken in de vorm van ingemaakte groenten, verschillende salades, kaviaar voor de winter.

Kaviaar bestaat uit tomaten en wortelen, en uien, iedereen kent deze ingrediënten. Er zijn veel recepten, maar iedereen probeert er zijn eigen smaak aan toe te voegen om zichzelf en hun geliefden te plezieren. Kaviaar wordt eenvoudig bereid, er worden kleine trucjes toegepast, het gerecht wordt uniek van smaak.

Bij welke bijgerechten kan ik serveren?

In de winter kan kaviaar worden geserveerd met elk bijgerecht, met vlees, kebab, gekookte eieren, gewoon op croutons gesmeerd, gebruikt als een onafhankelijke snack. Snijd het vlees in plakjes, stoof tot het gaar is, voeg tomatenkaviaar toe - een gerecht "je zult je vingers likken". Het is erg lekker om te serveren bij een rijstbijgerecht bij gekookte vis. Gekookte aardappelen, gepaneerde karbonade en kaviaar - heerlijk.

Wat je nodig hebt om te koken: ingrediënten en benodigdheden

Voor het koken verzamelen ze inventaris zodat alles bij de hand is:

• brede kom of pan met water;
• vergiet voor het blancheren van tomaten en het steriliseren van potten;
• snijplank;
• scherp mes (uien kunnen niet worden gesneden met een bot mes);
• gehaktmolen of blender;
• gehakte massacontainer;
• gietijzeren pan of dikwandige pan;
• glazen kaviaarpotten met metalen deksel;
• pollepel voor het vullen van potten;
• afdichtingssleutel.

Ingrediënten:

• dichte, rijpe, dikwandige tomaten;
• witte ui;
• jonge wortel;
• geraffineerde plantaardige olie;
• gemalen zwart of piment;
• laurierblad;
• kristalsuiker;
• zout.

Aan deze lijst kun je geurige peterselie, dille, munt, knoflook, kruidnagel toevoegen.

Recepten en een stapsgewijs proces voor het bereiden van wintervoorbereidingen

Er zijn veel recepten om te koken, elke huisvrouw vult het aan met haar favoriete ingrediënt. Het blijkt een nieuwe smakelijke snack te zijn.

Makkelijkste recept

Het bekendste recept voor het maken van tomatenkaviaar is:

• 1.2 kg tomaten;
• 350-400g (vier middelgrote uien) uien;
• 0,5 kg wortelen;
• 200 ml plantaardige olie;
• 15 g gemalen zwart of piment;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 50g kristalsuiker;
• 15 g zout (optioneel).

Dit is de basis van elk recept voor tomaat, wortel en uienkaviaar.

De klassieke manier: door een vleesmolen

De samenstellende ingrediënten door een vleesmolen halen is een klassieke manier om voedsel te malen. Als je een blender hebt, is het werk vereenvoudigd. Stukken van het product worden gestoofd, met behulp van een blender veranderen ze in een homogene massa.

Kookproces:

1. Tomaten worden geblancheerd, geschild en zaden verwijderd, geplet. Schil en snijd de uien en wortelen in stukjes. Potten en deksels worden gesteriliseerd boven gekookt water.
2. Kleine delen van de ui worden gemalen door een vleesmolen, wortelen worden op dezelfde manier gehakt. Dit is een klassieke manier om voedsel te malen voordat het wordt gestoofd.
3. Giet plantaardige olie in een gietijzeren ketel, verwarm, doe er om de beurt uien, wortelen, tomaten in.Je moet de ingrediënten niet in koude olie doen, ze zullen niet zo geurig zijn. Voor het koken worden de componenten gemengd zodat ze niet aan de bodem blijven kleven, waarna ze 55-60 minuten onder het deksel op laag vuur worden gestoomd.
4. Zet het vuur uit, laat de massa 15 minuten staan, dood zo nodig met een blender of wrijf door een zeef. Aangevuld met puree peper, suiker, laurier.
5. Verspreid de kaviaar in bakjes. Zet de potten in een pan waarvan de bodem is bedekt met een doek. Giet heet water in een pan.
6. Zet de pot terug op het vuur, steriliseer na het koken gedurende 10 minuten.
7. Haal de potten uit het water, sluit ze hermetisch af, wikkel ze in en laat ze afkoelen.

Gebruik geen aluminium kookgerei om te koken. Het zuur zal de wanden van het vat beschadigen, er zal oxidatie optreden, waardoor het gerecht een metaalachtige smaak krijgt.

Geen azijn

Dit is een eenvoudig kaviaarrecept zonder azijn. Tomaten pikken rode op - ze bevatten hun eigen zuur.

Als roze tomaten in de massa gaan, moet je 30 ml citroensap toevoegen.

Kaviaar zonder sterilisatie

U kunt het gerecht bereiden zonder de laatste sterilisatie.

Gebruik voor dit recept:

• bruine of groenige tomaten - 1,5 kg;
• paprika, wortel, ui in gelijke delen - 0,5 kg;
• 100 ml plantaardige olie;
• 60g suiker;
• 30g zout;
• 25 ml 9% azijn;
• 2 teentjes knoflook;
• groenten.

Producten worden in stukjes gesneden, door een vleesmolen gehaald, uien apart. Bak in een gietijzeren kom de ui in olie goudbruin, rapporteer de hele massa. Stoof kaviaar 90 minuten op laag vuur.

5 minuten voordat je klaar bent, azijn door de puree mengen. Hete puree, rechtstreeks van het vuur, in potten, kurk.

Pittige wortel-tomaat kaviaar

1,5 theelepel zal kaviaar scherper maken. gemalen zwarte peper, 5 teentjes knoflook. Het kookproces is vergelijkbaar.

Koken met uien en tomatenpuree

Het gerecht wordt bereid volgens het hoofdrecept, 20 minuten voordat het klaar is, voeg 300 g tomatenpuree toe aan de pot. De volgende stappen zijn identiek.

Appels toevoegen

Kaviaar met appels heeft een speciale charme.

Voor het recept heb je nodig:

• 0,5 kg rijpe kerstomaatjes;
• 0,4 kg wortelen;
• 0,5 kg appels;
• 0,2 kg paprika;
• 0,1 kg ui;
• 0,05 kg knoflook;
• 0,05 kg knolselderij;
• 0,1 kg plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Stap voor stap koken is vergelijkbaar met de vorige.

Snack met pittige tomaat en wortel

Dit voorgerecht gebruikt de volgende ingrediënten:

• 4 stuks grote vlezige tomaten;
• 2 middelgrote uien;
• 3 grote wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 middelgrote chilipeper;
• 2 laurierblaadjes;
• 0.5 theelepel zout.

Het kookproces is hetzelfde als het hoofdrecept. Zout en peper kunnen naar wens worden gezet. Deze puree kan vers worden gegeten of maximaal 10 dagen in de koelkast worden bewaard.

Kooktips en trucs

Kaviaarbereiding heeft ook zijn eigen nuances.

Om de pasta een eigenaardige geur te geven, wordt de ui apart gebakken tot ze goudbruin zijn, waarna de rest van de ingrediënten worden toegevoegd.

Tomaten voor puree zijn dikwandig, ze hebben veel pulp. Witte ui is scherper dan blauwe, daarom wordt het gebruikt in kaviaar. Als de gerechten worden verbrand, kwijnt de massa weg in een waterbad, met toevoeging van 0,5 uur tijd.

Voorwaarden en regels voor opslag

Na sterilisatie, verzegelde naden, wordt het werkstuk opgeslagen tot het volgende groenteseizoen in de kelder of bijkeuken, op een donkere plaats, bij temperaturen tot +15°.

Ongesteriliseerd product moet worden bewaard bij temperaturen tot +8°.

Het is onmogelijk om het temperatuurregime van opslag te schenden, zodat nuttige stoffen niet verdampen, het product niet verslechtert. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de blanco's niet bevriezen bij strenge vorst.

Aanbevolen