Royal kruisbessenjam: 9 stap-voor-stap recepten om te koken voor de winter met een foto

Als de gastvrouw het geduld en de wens heeft om haar familie te verwennen, zal ze verschillende recepten kiezen voor kruisbessenjam, koninklijk worden genoemd: met krenten, citroen, kiwi. Kruisbessen bevatten veel natuurlijk geleermiddel, waardoor je geen pectine hoeft toe te voegen. En de kleur van de traktatie kan smaragdgroen of dieprood zijn. Kersenbladeren, walnoten en citrusvruchten worden vaak aan de bessen toegevoegd.

Waarom heet jam koninklijk

Deze jam was een favoriet van keizerin Catherine II. Op een dag stond ze vroeg in de ochtend op en ging aan haar bureau zitten om zich bezig te houden met zaken van nationaal belang.Ik keek per ongeluk uit het raam en zag een oudere vrouw door de tuin rennen voor een kip. Ze vroeg de bediende wie ze was. Hij antwoordde dat de oude vrouw naar haar kleinzoon komt - een kok in de koninklijke keuken. Hij trakteerde de grootmoeder op een vogel.

De koningin had medelijden met de oude vrouw en beval haar elke dag een geslagen kip te geven. De bejaarde vrouw wilde heel graag iets aardigs doen voor de keizerin, dus bedacht ze een onverwacht cadeau: ze gaf kruisbessenjam door haar kleinzoon - met helder sap en edelsteenachtige bessen.

De keizerin waardeerde de smaak van de jam. Even later begonnen ze hem koninklijk te noemen.

Kenmerken van het koken van koninklijke kruisbessenjam voor de winter

Met een paar aanbevelingen zal dit dessert het hele gezin in verrukking brengen:

1. Gebruik emaillewerk. Als er geen is, kunt u roestvrijstalen schalen nemen.
2. Potten moeten worden gesteriliseerd zodat het dessert niet beschimmeld en zuur wordt. Giet jam in droge potten.
3. Tijdens het koken moet je het schuim verwijderen.
4. Het is het beste om een houten of plastic spatel te gebruiken om te roeren.
5. De in het recept aangegeven kooktijd moet gerespecteerd worden. Maar vergeet na voltooiing niet om het gerecht te controleren op gereedheid - misschien was er niet genoeg tijd. Om te testen of het dessert klaar is, giet je een druppel jam op een bord: als het niet uitsmeert, ben je klaar.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Voor royal jam zijn geselecteerde, grote kruisbessen nodig.

Kies geen overrijpe kruisbessen, want tijdens het koken zullen de vruchten koken en hun vorm verliezen.

Als je van plan bent kruisbessen van je eigen tuinperceel te halen, moet je deze twee weken voordat ze volledig rijp zijn, verzamelen.Als de bessen worden gekocht, moet u op hun uiterlijk letten: rode zijn al overrijp, ze zullen niet werken; moet heldergroen zijn, stevig aanvoelt.

Was de geselecteerde bessen en doe ze in een vergiet om het water af te voeren. Verwijder vervolgens de paardenstaarten met een mes of een nagelschaartje. Het wordt niet aanbevolen om af te scheuren, om de integriteit van de huid niet te schenden.

Onmiddellijk voor het koken is het beter om elke bes een paar keer te doorboren - zodat hij voldoende verzadigd is met siroop, sappig wordt en zijn vorm behoudt.

Hoe kook je smaragdgroene kruisbessenjam thuis?

We bieden verschillende opties voor het bereiden van desserts.

Klassiek kersenbladrecept

Dankzij de kers krijgt het dessert een speciale smaak en kun je een ongewone groene tint krijgen.

Neem:

• kilogram fruit;
• een handvol kersenbladeren (om te weken);
• 2 eetl. water;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Jam als volgt bereiden:

1. Selecteer de dichtste bessen. Maak een kleine incisie bij de stengel, selecteer de zaden. Was de kruisbessen en laat het overtollige vocht weglopen.
2. Doe de bessen in een kom, verschuif met lagen kersen. Ze moeten zes uur staan.
3. Laat de vloeistof in een aparte pan lopen (je hebt het nodig voor de siroop). De bessen moeten worden gedroogd. Gooi de bladeren weg.
4. Siroop wordt gekookt met suiker. Kook de vloeistof, roer de suiker totdat deze is opgelost.
5. Doe de bessen in de kokende siroop. Haal van het vuur gedurende drie of vier uur, zodat de vruchten de tijd hebben om in de siroop te weken.
6. Begin de jam opnieuw te koken. Als het kookt, noteer dan de tijd: je moet vijf minuten koken, het gas uitzetten en laten afkoelen en weken. Doe dit drie of vier keer gedurende 5 minuten.

Wodka-variant

Neem:

• 1 kg kruisbessen;
• 100g bladeren;
• een kilo suiker;
• theelepel citroenzuur;
• 5 eetl. water;
• 50ml wodka;
• ½ theelepel vanille.

Koken:

1. Verwijder de zaden van de bessen en giet zes uur water, doe het dan in een vergiet.
2. Giet de benodigde hoeveelheid water in de pan, voeg citroen en bladeren toe. Als het kookt, wacht vijf minuten en zet het uit.
3. Haal de bladeren eruit, voeg suiker toe. Roer en kook.
4. Als de suiker volledig is opgelost, giet je de wodka erbij en de vanilline erbij. Giet de bessen met deze siroop, wacht een derde van een uur. Kook ongeveer 10 minuten.

Met walnoten

Dessert krijgt een ongewone smaak door de toevoeging van noten. Het is wenselijk om bessen groter en groener te selecteren.

Je hebt nodig:

• kg bessen;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• een handvol noten.

Jam als volgt bereiden:

1. Was de vruchten en snijd ze bij de steel. Verwijder het midden, wrijf het door een zeef en gooi de zaden weg.
2. Doe de resulterende puree in een kleine pan en doe deze vervolgens in een grotere pan met heet water. Giet er suiker in en verwarm het in een bad. Na het oplossen van de suikermassa kan het gas worden uitgeschakeld. De siroop is klaar.
3. Plaats in de schil van elke kruisbes een stuk walnoot. Zet de vruchten op siroop. Kook in verschillende stappen. Het is noodzakelijk dat de jam kookt, vijf minuten kookt.Zet dan het vuur uit en laat het afkoelen en eet het op. Het is beter om drie of vier keer kookt om een heerlijk smaragdgroen dessert te maken.

Eenvoudig niet-kookrecept

Heerlijke jam wordt gemaakt zonder te koken. Het geheim is simpel: je moet de kruisbessen in een vleesmolen draaien en goed mengen met suiker. Wacht een paar uur tot de suiker volledig is gedispergeerd. Roer af en toe.

Als alles klaar is, doe je het in potten en rol je de deksels op.

Met citroen en sinaasappel

Je kunt niet alleen lekkere, maar ook heel gezonde jam maken zonder warmtebehandeling, dat wil zeggen op een koude manier.

In de winter en de vochtige herfst kunnen een paar lepels van dit drankje je beschermen tegen verkoudheid. En het hele geheim zit in de combinatie van kruisbessen met citrusvruchten (je kunt er een gebruiken als je wilt), omdat het lichaam verzadigd is met vitamine C.

Voor het koken nemen we:

• kg kruisbessen (elke variëteit is goed);
• een kilo suiker;
• een van sinaasappel en citroen (je kunt twee stukjes van één ding nemen).

Kookstappen:

1. Was alle bessen, snijd de staarten af.
2. Draai de vruchten in een blenderkom of in een vleesmolen.
3. Giet kokend water over de citrusvruchten en snij ze samen met de schil in stukken, die ook gemalen moeten worden.
4. Mixen - bessen en citrus - worden gemengd met de toevoeging van kristalsuiker.

In deze vorm kan de resulterende massa worden ingevroren in speciale containers of zakken om ijs te maken.

Je kunt het anders doen. Laat het mengsel 5-6 uur op tafel staan, af en toe roeren om de suiker op te lossen.Als er geen tijd is om te wachten, kunt u de pan een beetje verwarmen, zodat het mengsel niet kookt, en ongeveer een derde van een uur roeren. Hierdoor zal de suiker veel sneller smelten.

Giet het mengsel in potten van een halve liter en rol op. Om het betrouwbaarder te maken, kunt u een lepel suiker op het product gieten en het vervolgens sluiten.

Bewaren in de koelkast of kelder uit direct zonlicht.

Met krenten

Als je krenten toevoegt aan het dessert, krijg je een mooie schaduw. En om de smaragdgroene kleur van de kruisbes te behouden, is het beter om het witte uiterlijk te nemen.

Neem:

• 1 kg kruisbessen;
• 300 g krenten;
• 1.8 kg kristalsuiker;
• 250 ml water.

Kruisbessen moeten worden gewassen en de staarten worden afgesneden. Was ook de krenten en doe ze in een zeef om het water af te tappen.

Maak siroop van water en suiker: kook het tot de suiker smelt.

Doe hier alle bessen in. Laat het koken en kook gedurende 5 minuten. Laat 6 uur afkoelen en kook dezelfde hoeveelheid opnieuw.

Met kiwi

Kiwi geeft niet alleen een extra groene tint aan de jam, maar voegt ook een interessante zuurheid toe.

Vereiste producten:

• 1,5 kg kruisbessen;
• 4 stukjes kiwi;
• 2 kg suiker.

Je moet zo koken:

1. Kiwi geschild. Was de kruisbessen, sorteer ze en snij alle takken af.
2. Twist kiwi en kruisbessen samen. Voeg suiker toe aan de massa in een pan, meng alles. Zet op een klein vuur en kook tot alle insluitsels van kristallen zijn gesmolten.
3. Roer constant, vang het schuim op en wacht tot de massa dikker wordt. Na verloop van tijd duurt het ongeveer 40 minuten. Als het afkoelt, wordt de jam nog dikker.

Met sinaasappel

Kruisbessenjam met sinaasappel wordt smaragdgroen met een vleugje rood. Om het te bereiden, moet je een kilo bessen met sinaasappelpulp verdraaien. Giet de resulterende puree met een kilo suiker en voeg de geraspte schil toe. Zet een klein vuurtje aan. Als het kookt, kook dan enkele minuten, roer, zet het vuur uit en laat 15-20 minuten op het fornuis staan.

Van rode kruisbessen

Dessert is in slechts een uur bereid, rekening houdend met het voorbereidingsproces. Een kilo bessen levert ongeveer 2,5 liter heerlijke lekkernijen op.

Neem:

• 1 kg kruisbessen;
• 0.5L water;
• 1 kg suiker.

Eerst moet je de bessen wassen, de stelen en paardenstaarten verwijderen. Doe in een pan met een dikkere bodem. Giet er water in en zet het vuur krachtig aan. Na het koken een minuut detecteren, het vuur lager zetten en laten sudderen tot de bessen zacht zijn. Het duurt niet meer dan een kwartier.

Giet er suiker in en wacht tot de jam weer kookt. Verwijder het resulterende schuim en kook nog eens 15 minuten. De bereidheid van jam is eenvoudig te bepalen: dompel er een lepel in en zet deze 5 seconden in de vriezer. Ga dan met je vinger over de lepel. Als de film gekreukt is, kan de storing worden uitgeschakeld. Zo niet, kook dan nog een paar minuten en controleer op dezelfde manier.

Regels voor het bewaren van koninklijke lekkernijen

Potten kruisbessenjam op een koele plaats gezet. Meestal is dit een kelder waar de temperatuur niet boven de + 3-5 graden komt. Als de delicatesse eenvoudig wordt afgesloten met plastic deksels, moeten de containers in de koelkast worden geplaatst.

Aanbevolen