Kaviaar van gezouten champignons: 19 beste kookrecepten, bewaarregels

Kaviaar van gezouten paddenstoelen is geliefd om zijn smaak, die doet denken aan warme zomerdagen. Het is geschikt voor dagelijks gebruik of een feestelijke tafel. De beste smaakkwaliteiten zitten in gerechten die zijn bereid met de geschenken van het bos: wit, boletus, boletus, podtopolniki, cantharellen, boter. Je kunt dit gerecht ook bereiden met meer exotische en zeldzame paddenstoelen.

Benodigde ingrediënten voorbereiden

Bereiding van ingrediënten is een belangrijk proces. Het bestaat uit twee stappen:

1. Het zoute product wordt in een vergiet gegooid en onder water gewassen. Daarna licht laten drogen.
2. Groenten zijn voorgewassen en geschild. De ui wordt in kleine blokjes gesneden. Wortelen worden gehakt op een middelgrote of grote rasp. Groenten worden goudbruin gebakken.

Recepten en het proces van het maken van gezouten paddenstoelenkaviaar

Gezouten champignons zijn geschikt om te koken.

Het gerecht bevat groenten en kruiden.

De kookstappen zijn vergelijkbaar voor alle recepten:

1. Gezouten champignons worden gewassen en laten overtollige vloeistof weglopen.
2. Groenten worden in blokjes gesneden of geraspt en gebakken tot ze goudbruin zijn.
3. De componenten worden gecombineerd en door een vleesmolen gehaald of in een blender geplet. Voor grove korrels wordt de massa gesneden met een mes.
4. Specerijen worden in de schaal gedaan en 10-15 minuten in zonnebloemolie gestoofd.
5. Als azijn in het recept wordt vermeld, wordt het helemaal aan het einde toegevoegd en grondig gemengd. Daarna wordt het voorgerecht aan tafel geserveerd of in potten gerold.

Van podtopolnikov

Podtopolniks hebben een buitengewone smaak en aroma.

Ingrediënten:

• 450 gram populieren;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 theelepel suiker;
• 2 bollen;
• ½ theelepel azijn;
• verse kruiden, specerijen.

Van cantharellen

Producten zijn gebaseerd op 1 kg cantharellen.

Ingrediënten:

• 300 gram wortelen;
• 300 gram ui;
• 150 ml zonnebloemolie;
• ½ theelepel zoete erwt;
• 1 eetlepel azijn.

Russula

Russula is een van de makkelijkste om te maken.

Ingrediënten:

• 5 kilo russula;
• 1 wortel;
• 3 bollen;
• zonnebloemolie;
• zout.

Van paddenstoelen

Casino-champignon-voorgerecht wordt gedefinieerd door twee woorden - eenvoudig en heerlijk.

Ingrediënten:

• 1 kilo champignons;
• 3 bollen;
• 125 gram zonnebloemolie.

Van boletus

De boletus heeft een ongewone smaak. Het aperitief dat ervan wordt gemaakt, is anders dan alle andere.

Ingrediënten:

• 5 kilo boletus;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 2 bollen;
• 110 ml zonnebloemolie;
• kruiden.

Van knapperige melkchampignons

Ongebruikelijk maar heerlijk.

Ingrediënten:

• 450 paddenstoelen;
• 1 ui;
• 3 eetlepels boter;
• groenten;
• kruiden.

Paddestoelen

Gezouten champignons worden ook gebruikt voor kaviaar. Het is belangrijk om alle vloeistof af te tappen voordat u gaat koken.

Ingrediënten:

• 5 kilo champignons;
• 3 wortelen;
• 3 bollen;
• 3 paprika;
• kruiden;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 125 gram tomatenpuree;
• 125 milliliter water.

Van olie

Kaviaar van gezouten of gepekelde boter is erg mals en geurig.

Ingrediënten:

• 1 kilo boter;
• 5 theelepel zout;
• 1 theelepel suiker;
• 800 gram ui;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 kruidnagel;
• 5 theelepel zwarte peper;
• 8 knoflookteentjes;
• zonnebloemolie.

Van witte champignons

Wit is het lekkerste geschenk van het bos. Een aperitief ervan blijkt een delicaat aroma te hebben en is geschikt voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• 1 kilo wit;
• 2 laurierblaadjes;
• kruiden;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 3 bollen;
• verse groenten.

Van gezouten paddenstoelen

Zoutige waardes smaken heerlijk. Ze vormen een uitstekend vakantiegerecht.

Ingrediënten:

• 300 gram waarde;
• 3 knoflookteentjes;
• 2 eetlepels wijnazijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 eetlepels frituurvet.

Met strik

Dit recept is geschikt voor uienliefhebbers. De hoeveelheid ui is een kwestie van persoonlijke voorkeur.

Ingrediënten:

• 2 kilo gebeitst;
• ui naar smaak;
• Zonnebloemolie om te frituren;
• 1/3 theelepel azijn;
• 2-3 laurierblaadjes.

Geen boog

Een originele kaviaar wordt verkregen uit gezouten champignons met zure room zonder uien.

Ingrediënten:

• 5 kilo gebeitst;
• 50 gram zure room;
• 120 milliliter olie;
• kruiden.

Pittige paddenstoelenkaviaar

Het koken van pittige kaviaar onderscheidt zich door de aanwezigheid van hete peper in de ingrediënten. Liefhebbers van hartige smaak zullen dit voorgerecht lekker vinden.

Ingrediënten:

• 3 kilo gebeitst;
• 3 hete pepers;
• vet om te frituren;
• 1 bol knoflook;
• kruiden.

Kaviaar van gedroogde en gezouten paddenstoelen

Gedroogde champignons zijn voorgeweekt en gekookt. In plaats van gezouten zijn gepekelde soorten toegestaan.

Ingrediënten:

• 200 gram gezouten en 30 gram droge champignons;
• 2 bollen;
• 2 eetlepels bruinvet;
• 5 knoflookteentjes;
• 1 gekookt ei;
• tafelazijn;
• zout;
• peper;
• gehakte greens.

Voor het serveren wordt kaviaar besprenkeld met gehakt ei.

Met rode ui

Kaviaar gekookt met rode ui heeft originele kleur en zoete smaak.

Ingrediënten:

• 0.3 kilogram gebeitst;
• 2 rode uien;
• bos verse kruiden;
• zonnebloemolie om te frituren.

Van een mengsel van champignons met uien

Als er niet één type paddenstoel in voldoende hoeveelheid is, wordt de kaviaar uit het mengsel bereid. Voor het gerecht, wit, boletus, boletus of wat dan ook beschikbaar is.

Ingrediënten:

• 100 gram wit;
• 50 gram boletus;
• 50 gram boletus;
• 2 middelgrote bollen;
• 2 eetlepels boter;
• zout, peper.

Met citroen

Citroensap geeft het gerecht originele zuurheid en werkt als conserveermiddel. Deze kaviaar is iets langer houdbaar in de koelkast.

Ingrediënten:

• 1 kilo champignons;
• 2 bollen;
• 2 wortelen;
• 1 theelepel azijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 300 gram tomaten;
• 150 milliliter olie;
• 2 theelepels citroensap;
• groenten;
• zwarte peper.

Recept voor koken in een slowcooker

Koken in een slowcooker is niet anders dan een normaal proces. Je kunt elk recept gebruiken dat je lekker vindt.

Ingrediënten:

• 2 kilo champignons;
• uien, wortelen, paprika's, tomaten 2 elk;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 milliliter azijn;
• zonnebloemolie;
• kruiden.

Het verschil in koken is dat de ingrediënten door een vleesmolen worden gehaald, gecombineerd met kruiden en gebakken in een slowcooker.Gebruik de bakmodus. Kooktijd 15 minuten. Daarna wordt gehakte knoflook toegevoegd en wordt het gerecht 5-10 minuten gestoofd. Modus op de multicooker "doven". Voeg op het einde azijn toe en meng grondig.

Met knoflook en ui

Knoflook maakt kaviaar pittiger.

Het gerecht is heerlijk als snack in het koude seizoen.

Ingrediënten:

• 1 kilo gezouten champignons;
• 5 knoflookteentjes;
• 2 bollen;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 1/3 theelepel azijn;
• 2-3 laurierblaadjes.

Serveerregels

Paddestoelenkaviaar is een zelfstandig gerecht of onderdeel van een complex bijgerecht. Het wordt actief gebruikt voor de feest- en vastentafel. Serveer gekoeld.

Tijdens het serveren wordt het gerecht bestrooid met gehakte kruiden. Een goede combinatie wordt verkregen met koriander, peterselie, dille, basilicum.

Snacks zien er interessant uit op de feesttafel. Smeer kaviaar op sneetjes witbrood, toast, gezouten crackers, croutons.

Snack past goed bij vleesgerechten, vis, pasta, ontbijtgranen. Het wordt gebruikt om taarten, stoofschotels, omeletten te maken.

Duur en bewaarregels

Houdbaarheid is direct afhankelijk van de bereidingswijze en de container waarin de kaviaar wordt bewaard. Voor langdurige opslag wordt de schaal opgerold met metalen deksels in gesteriliseerde potten.

Onder open koelkastomstandigheden is de houdbaarheid niet meer dan 7 dagen.

In een koele kelder of kelder is het product in opgerolde potten zes maanden tot een jaar houdbaar. De langste bewaarperiode is in de vriezer. Het is 1 jaar.

Mushroom Appetizer is een heerlijk en gemakkelijk te maken gerecht dat geschikt is voor zowel alledaagse als vakantiema altijden.

Verscheidenheid aan kookmethoden stelt u in staat om het helder en rijk te laten smaken.

Aanbevolen