Kaviaar van paddenstoelen voor de winter: stap voor stap kookrecepten met foto's en video's

Kaviaar van paddenstoelen voor de winter is een van de meest voedzame en heerlijke winterbereidingen. Met behulp van dit gerecht kunt u niet alleen het familiemenu diverser maken, maar ook uw tafel decoreren met een ongewone snack. Champignonkaviaar van melkchampignons wordt vaak gebruikt bij het maken van pizza's of het maken van een bijgerecht voor gerechten.

In je eentje is het best moeilijk om kaviaar te maken van paddenstoelen. Daarom moet u, voordat u de conservering verzegelt, vertrouwd raken met het koken van kaviaar van melkpaddenstoelen.

Klassiek recept

Er zijn verschillende recepten om zo'n aperitiefje te maken. De klassieker is echter het populairst onder huisvrouwen. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 kg champignons;
• 15ml azijn;
• 200 ml olie;
• groenten;
• 80g zout;
• 800ml water;
• drie uien en knoflook.

Kaviaar wordt in verschillende fasen bereid uit gezouten melkpaddestoelen. Eerst moet je champignons bereiden. Ze worden zorgvuldig gewassen en schoongemaakt. Daarna moeten ze in een kleine pan worden geplaatst, giet water met zout en peper.

De pot wordt op het gasfornuis geplaatst om het water te koken. Kook champignons gedurende 40 minuten. Daarna worden de champignons verwijderd met een schuimspaan en door een vleesmolen gehaald.

Als je klaar bent met champignons, kun je doorgaan met andere ingrediënten. Eerst moet je de ui en knoflook schillen en hakken. Daarna worden ze in een pan gebakken en ook door een vleesmolen gehaald. Het resulterende mengsel wordt gemengd met champignons, met azijn gegoten en in potten gedaan om te spinnen.Daarna worden ze in een pan met water geplaatst, 40-50 minuten gekookt en met deksels opgerold. Gezouten gemalen melkpaddenstoelen in potten mogen niet in een vochtige ruimte worden bewaard. Daarom wordt het niet aanbevolen om ze in een kelder of kelder op te slaan.

Met bleekselderij

Andere kookrecepten kunnen verschillen van het klassieke recept in de gebruikte ingrediënten. Sommige mensen voegen bleekselderij toe aan het broodje, waardoor het intenser zal smaken. Om het gerecht te bereiden, heb je nodig:

• kilogram melkpaddestoelen;
• 200g ui;
• 400ml water;
• 10 ml azijn;
• 50g knoflook;
• 250 ml olie;
• 100 g zout;
• een bosje bleekselderij.

Eerst worden paddenstoelen met witte melk in een kom met water gelegd en daar twee uur geweekt.Na het weken worden ze van vuil gewassen en doormidden gesneden. Gesneden champignons worden in een droge pan gelegd en bedekt met zout. Na een half uur moet je het met water vullen en op een gasfornuis zetten. Zet na het koken het vuur lager en marineer de melkchampignons gedurende 30 minuten.

Terwijl je de champignons kookt, kun je de rest van de ingrediënten bereiden. Uien en knoflook worden gewassen, fijngehakt en gebakken in een pan. Daarna worden ze, samen met gekookte champignons, in een vleesmolen gedraaid en overgebracht naar een ketel. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en ongeveer een uur gestoofd. Klaar kaviaar wordt verdeeld over potten en opgerold met deksels.

Met tomaten

Om het gerecht uniek te maken, kun je er wat tomaten aan toevoegen. Om paddenstoelenkaviaar met tomaten te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kilogram melkpaddestoelen;
• 300ml olie;
• 400g tomaten;
• 200g ui;
• 80g zout.

Eerst moet je de paddenstoelen schoonmaken. Om ze gemakkelijker schoon te maken, worden paddenstoelen 2-3 uur in koud water geweekt. Als je klaar bent met schoonmaken, kun je beginnen met koken. Alle champignons worden in een pan met water gegoten en 20 minuten gekookt. Daarna worden ze gewassen, door een vleesmolen gehaald en in een pan gebakken.

Als je de champignons bakt, kun je overgaan op uien en tomaten. Ze moeten worden gewassen en in kleine cirkels worden gesneden. Daarna worden ze aan de pan toegevoegd om verder te frituren. Geroosterde tomaten worden gemengd met champignons en bestrooid met zout en peper.

Hete kaviaar wordt in potten gedaan en gesteriliseerd. Om dit te doen, wordt de hele container in een grote container met heet water geplaatst en ongeveer een half uur op laag vuur verwarmd. Daarna worden de eieren twee dagen in een kamer bij kamertemperatuur bewaard en opnieuw gesteriliseerd. Pas daarna rolt het zouten op.

Met tomatenpuree

Tijdens het rollen van champignonkaviaar kunnen tomaten worden vervangen door tomatenpuree. Hiervoor heb je nodig:

• anderhalve kilo melkchampignons;
• 20 ml azijn;
• 100ml olie;
• 70g zout;
• 80g tomatenpuree;
• twee knoflookkoppen;
• koriander.

De borsten worden enkele uren in water geweekt, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze in een pan gegoten en 20 minuten gekookt. Nadat we de champignons hebben gekookt, halen we ze eruit met een vergiet, hakken of passeren een vleesmolen. Vervolgens wordt olie op het oppervlak van de pan gegoten en goed opgewarmd. Geraspte melkpaddestoelen worden in een pan gelegd en op laag vuur gebakken. Het wordt aanbevolen om de champignons 2-3 uur te bakken, zodat alle overtollige vloeistof eruit kan verdampen.

Gesneden tomaat met kruiden en knoflook wordt gebakken in de tweede koekenpan. Na het frituren wordt het aan de kaviaar toegevoegd, gemengd en nog 10 minuten gebakken. Vervolgens wordt het resulterende mengsel in vooraf voorbereide potten verdeeld en met azijn gegoten. Alle potten moeten stevig worden opgerold met deksels, worden omgedraaid en onder een handdoek laten afkoelen.

Conclusie

Het is niet zo eenvoudig om zelf eieren van melkpaddenstoelen te rollen. Om dit te doen, moet je de meest populaire recepten bestuderen om de meest geschikte te kiezen.

Aanbevolen