Citroenen voor de winter: 13 recepten voor het bereiden van blanco's voor de toekomst en conserveringsmethoden

Citroen wordt beschouwd als een bron van veel vitamines en voedingsstoffen, maar je kunt het niet alleen in zijn pure vorm gebruiken. De vrucht verdraagt warmtebehandeling goed en behoudt zijn eigenschappen. Er zijn veel recepten voor het oogsten van citroenen voor de winter met de toevoeging van verschillende ingrediënten: fruit, kruiden. Vind hieronder de beste kookmethodes.

Kenmerken van het oogsten van citroen met suiker voor de winter

Een populaire optie voor het bewaren van citroenen in de winter is het bewaren van fruit in suiker. De vruchten worden geweekt, in plakjes gesneden, bedekt met suiker. Na een half uur wordt het product verpakt in glazen potten en in een diepe pan met water geplaatst.Je moet de potten verwarmen totdat de suiker volledig is opgelost. Vervolgens worden de containers opgerold met gesteriliseerde deksels.

Vereist:

• citroenen - 5-6 stuks;
• suiker - 300 g per blikje;
• kruidnagel of kaneel.

Je kunt hele citrusvruchten oogsten, maar aan één kant snijden om het sap te scheiden.

Specifieke selectie van citrusvruchten

Afhankelijk van de variëteit kunnen citroenvruchten verschillende vormen, maten en gladheid van de schil hebben.

Selectieregels:

1. Kies fruit met een uniforme kleur, zonder depressies, tekenen van verval, zwarte stippen.
2. De schil van de citroen mag bij het uitknijpen niet vervormen.
3. De geur van citrus moet merkbaar zijn door de schil.
4. Het glanzende oppervlak van de vrucht duidt op een paraffinebehandeling.
5. De aanwezigheid van groene vlekken op de schil is een teken van de onrijpheid van de vrucht.
6. Een ongelijkmatig citrusoppervlak is een teken van een dikke schil.

Defecten in de schaal duiden op onjuiste teelt of opslag. Voor de bereiding van jam, jam en drankjes voor de winter is het beter om geen zacht fruit te gebruiken. Als het gekochte fruit bitter is, zal heet water, waarin het een paar seconden v alt, helpen om de situatie te corrigeren.

Bereidingen

Het bereiden van jam, jam, citrusdranken moet worden gedaan in een geëmailleerde container of roestvrijstalen pan. Gebruik geen aluminium, koperen keukengerei of bakjes met sporen van schilfers en beschadigingen. Het zuur in citroenen zal leiden tot een metaalreactie en het binnendringen van schadelijke stoffen in het werkstuk.

Bewaar het eindproduct in een glazen container, voorgewassen en gesteriliseerd. Potdeksels moeten ook een warmtebehandeling ondergaan.

Gedroogde citroen kan worden bewaard in glazen of papieren zakken.

Wat kun je thuis met citroenen maken?

Methoden voor het bewaren van citrusvruchten voor de winter zijn gevarieerd. De vruchten worden heel bewaard, geplet, suiker, kruiden worden toegevoegd, jam en drankjes worden gekookt en gedroogd. Dergelijke bereidingen worden niet alleen in hun pure vorm geconsumeerd, maar ook gebruikt als dressing voor vlees, vis en snoep.

Mint Jam

Voor het koken heb je nodig:

• citroenen - 2 stuks;
• suiker - 500 g;
• munt - 200 g;
• water.

Munt en geel fruit worden goed gewassen, geplet en overgoten met water.Kook gedurende 15 minuten, haal van het vuur en laat het een halve dag trekken. De resulterende massa wordt gefilterd, suiker wordt toegevoegd, nog 5 minuten gekookt en in potten gegoten. De jam zal vloeibaar zijn, indien nodig kunt u een verdikkingsmiddel of zetmeel toevoegen. Je kunt het maken voor de toekomst, het is de hele winter goed opgeslagen.

Jam

Jam bereiden voor de winter is eenvoudig. Citroenen worden door een vleesmolen geplet en bedekt met suiker. Sta er een half uur op en stuur om te koken. Na 10 minuten van het vuur halen, afkoelen en tot puree brengen. De resulterende massa wordt opnieuw gekookt en in potten gegoten.

Gekonfijte citroenschillen

Ingrediënten:

• citroenen - 1 kg;
• suiker - 500 g;
• water - 5 l.

Er wordt alleen schil gebruikt om gekonfijt fruit te maken. Het wordt geplet en gedurende 2 dagen gegoten om de bitterheid te verwijderen. De geweekte schil wordt 3-4 minuten in kokend water gekookt. De procedure wordt drie keer herhaald.

De gekookte korstjes worden gegoten in een siroop gemaakt van water en suiker en gestoofd tot de vloeistof volledig verdampt is.

De resulterende massa wordt uitgespreid op een bakplaat en een uur in de oven gebakken bij een temperatuur van niet meer dan 80 graden.

Bewaar een dergelijk product op een koele, droge plaats.

Citroenschil

Er zijn verschillende manieren om citroenschil voor de winter te bewaren.

Opties:

1. Invriezen - snij het gele deel van de schil af, hak het fijn en stuur het naar de vriezer.
2. Met suiker - de schil wordt geplet en gemalen met suiker. Bewaar in de koelkast in een goed gesloten container. Gebruikt om desserts en gebak te maken.
3. Drogen - de schil wordt in dunne reepjes gesneden en in de oven gebakken. Gebruikt bij de bereiding van dranken.
4. Poedervorm - droge schil wordt tot stof vermalen. Gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten.

Gember met citroen en honing

Componenten:

• citroenen - 1-2 stuks;
• gemberwortel - 200 g;
• honing - 500g

Vruchten en wortels worden goed gewassen, in stukjes gesneden en naar een blender gestuurd om een pureemassa te creëren. Gemengd met honing. Als het een dichte consistentie heeft, smelt het dan in een waterbad. Het resulterende mengsel is verpakt in kleine potten. Het product bevat veel vitamines en helpt bij verkoudheid.

Jelly

Ingrediënten:

• citroenen - 4 stuks;
• suiker - 0,5 kg;
• citroensap - 0,5 l;
• water.

Citrusvruchten worden geplet en ontpit. Giet 3 kopjes drinkwater en kook tot de massa met de helft is verminderd. Giet suiker in het bereide product en kook een half uur. Controleer de staat van de siroop en de fruitschil. Giet de afgewerkte massa in potten en rol op.

"Droge verwerking"

Ingrediënten:

• 4-5 citroenen;
• boter - 100 g;
• honing - 200 g;
• walnoot - 300 g;
• rozijnen zonder pit - 300g

Het mengsel heeft geen warmtebehandeling nodig. Alle componenten van het recept worden geplet, gemengd en verpakt in schone potten. Opgeslagen in de koelkast.

Het wordt aanbevolen om elke dag vitaminemassa te consumeren. Het helpt het immuunsysteem te versterken.

Geconserveerde Knoflook

Vereist:

• citrus - 5 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout;
• tijm.

De vruchten worden gewassen en een paar minuten gekookt, afgekoeld. Knoflookteentjes worden geplet en op de bodem van de potten geplaatst, vooraf gemengd met zout. Vruchten die van één kant zijn gesneden, worden in een container geplaatst en achtereenvolgens met knoflook, zout en kruiden gegoten. De voorbereide container is gevuld met de vloeistof waarin citrusvruchten werden gekookt. Banken worden opgerold en op een donkere, koele plaats opgeborgen.

Augurken voor vlees

Citroenen voor vlees worden bereid volgens het principe van zouten met knoflook. Proporties van producten worden genomen op basis van persoonlijke voorkeuren.

Gewassen citrusvruchten snijden een van de bodems en vullen met zout en laurier. Leg in lagen, afgewisseld met peper en andere kruiden. Potten worden gevuld met citroensap en laten twee weken trekken.

Pittige conservering met koriander

Voor recept:

• citroenen - 1 kg;
• zout - 50-70 g;
• citroensap;
• water;
• koriander.

Citrusvruchten worden gesneden aan een van de basissen en bedekt met zout. In potten gedaan en bestrooid met koriander. Sap wordt uit een van de vruchten geperst en gelijk met het werkstuk in containers gegoten. Het resterende volume is gevuld met water, gekurkt.

Je kunt het na een maand gebruiken.

Appel-citroenmarmelade

Ingrediënten:

• citrus - 4 stuks;
• appels - 1-2 kg;
• water;
• suiker - 1,5 kg;
• mint optioneel.

Citroenen worden in plakjes gesneden en gedurende 6-8 uur met water gevuld.Vervolgens wordt de massa 10 minuten gekookt, geschilde en in blokjes gesneden appels, suiker, munttakjes toegevoegd. Kook het mengsel tot het volledig ingedikt is. Aan het einde van de procedure wordt de munt verwijderd, het werkstuk wordt verdeeld over de banken.

Citroen Gember Confiture

Een paar grote citroenen worden in dunne plakjes gesneden en gemengd met 50 g gemalen gember. De bereide ingrediënten zijn bedekt met suiker en laten het sap stromen. Na een half uur beginnen ze op laag vuur te koken, waarbij de massa elke 3-4 minuten wordt afgekoeld. Herhaal koken drie keer. De schijfjes citroen moeten doorschijnend worden en de siroop dik en stroperig.

5 Minuten Citroen

Ingrediënten:

• citroenen - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• water.

Om de "vijf minuten"-citrusvrucht te bereiden, wordt deze in ringen of halve ringen gesneden, bedekt met de helft van de kristalsuiker, een paar uur laten trekken.Op dit moment wordt siroop gekookt uit het water en de rest van de geraffineerde suiker. Meng met doordrenkt fruit, kook gedurende 15 minuten. Haal van het vuur, laat het 5 uur trekken. De kookprocedure wordt drie keer herhaald en in containers gegoten.

Aanbevolen