Gedroogde courgette voor de winter: 3 beste zelfgemaakte recepten

Gedroogde courgette oogsten voor de winter is een goede manier om de heilzame eigenschappen van dit product te behouden. Huisvrouwen drogen jaarlijks courgette voor de winter, omdat deze groente, na volledige rijping, niet langer dan 10 dagen onder normale omstandigheden kan worden bewaard, waarna deze begint te verslechteren. Het wordt in grote hoeveelheden geoogst vanwege zijn eigenschappen - een grote hoeveelheid vitamines en een laag caloriegeh alte.

Is het mogelijk om courgette te drogen voor de winter

Veel mensen denken ten onrechte dat ze bij het drogen van producten al hun nuttige eigenschappen verliezen, maar dit is niet zo. Het drogen van groenten en fruit werd uitgevoerd op vlakke en schone oppervlakken onder zonlicht.Tegenwoordig is er speciale apparatuur die dit proces aanzienlijk zal versnellen.

Ondanks de visuele achteruitgang van het product, behoudt het de meeste voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft.

Deze methode is ook financieel het meest winstgevend voor het conserveren van producten uit de zomer- of lenteperiode.

Bij het drogen van courgette kun je ongeveer 1 kilogram van het eindproduct krijgen van 10 kilogram van de originele rauwe. Dit komt door het feit dat de procedure alle vocht uit de groente verwijdert. Courgette is voor 90% vloeibaar, dus er is een groot massaverlies.

Een middelgrote courgette heeft een caloriewaarde van 24 kcal en bevat stoffen:

• monosachariden;
• disachariden;
• diverse vitaminegroepen (A, B, C, E, H);
• ash;
• verzadigde vetzuren;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• ijzer en andere metalen.

Het drogen van courgette heeft de volgende voordelen:

• behoud van 80-90% van de sporenelementen, vitamines en andere nuttige stoffen die in het product zitten;
• geen kans om producten met conserveermiddelen te kopen als het drogen op zelfgemaakte groenten wordt uitgevoerd;
• zuinig met een speciale elektrische droger;
• voorkomen van de ontwikkeling en verspreiding van pathogene microben;
• mogelijkheid om elke variëteit of ondersoort van courgette te drogen;
• onmogelijkheid van voedseloxidatie.

Kenmerken van de selectie en bereiding van groenten

Elke groentesoort is geschikt voor de droogprocedure, dus u moet kiezen op basis van uw smaak en voorkeur. Het is het gemakkelijkst om kleine exemplaren van 10 tot 20 centimeter te drogen. Let bij het kiezen van een product op hun uiterlijk. Vermijd het kopen van groenten met:

• donker worden aan de oppervlakte;
• schade;
• schoongemaakt of gesneden onderdelen;
• rotte gebieden;
• droge stengel;
• gesprongen of gerimpelde huid;
• onnatuurlijke oppervlakteglans.

Voordat u begint met drogen, moet u enkele voorbereidende maatregelen nemen:

1. Groenten grondig afspoelen onder stromend, koud water.
2. Snijd de steel en de achterkant van de courgette.
3. Als de groente oud is, schil hem dan af, en als hij jong is, kun je hem laten staan.
4. Als de exemplaren groot zijn en grote zaden bevatten, moeten ze met een kleine lepel worden uitgetrokken.
5. Snijd de courgette in elke geschikte vorm: reepjes, schijfjes, blokjes of schijfjes.
6. Voor het direct drogen, kook de gesneden courgette 2 minuten of bestrooi royaal met zout. Na een sterke sapafgifte kan de groente worden geschild en gedroogd.

Droogrecepten

Er zijn verschillende methoden om courgette te drogen. Elk van hen heeft verschillende voorwaarden voor volledige voorbereiding, evenals het percentage conservering van nuttige stoffen in het product.

In de oven

Door in de oven te koken, zijn de groenten binnen 6-8 uur volledig droog. Bij het bakken moet je bakpapier gebruiken, zodat de courgette niet aan de bakplaat blijft plakken. Schik het eten zo dat er wat ruimte tussen zit.

De geschikte temperatuur voor drogen is 50-55°C. Periodiek moeten de onderdelen worden omgedraaid en verwisseld.

In de elektrische droger

De snelste en meest economische manier is in een elektrische droger, maar om het voor te bereiden, moet je eerst een speciaal apparaat aanschaffen. Plaats de gesneden groenten in de droger op verschillende niveaus, dek af met een deksel, zet het programma aan en wacht tot ze gaar zijn.

Zon drogen

Het langste droogproces is in de zon. Het kan enkele dagen tot een week duren. Om te drogen, moet u elk vlak oppervlak met kleine gaatjes nemen en er gehakte producten op plaatsen. Zo'n schaal moet worden blootgesteld aan de zon en groenten moeten 2 keer per dag worden omgedraaid voor een gelijkmatige verwerking.

Gereedheid controleren

U kunt de mate van gereedheid van het product bepalen aan de hand van het uiterlijk en de structuur. Ze moeten elastisch zijn bij aanraking en mogen geen vloeistof sijpelen.

Het oppervlak van de courgette wordt gerimpeld en slap.

Gedroogde courgette bewaren

Voor een lange houdbaarheid van gedroogde groenten is het beter om een glazen bak met een luchtdicht deksel of een speciale plastic verpakking te gebruiken die geen vocht en parasieten binnenkrijgt.

Aanbevolen