Gedroogde peren: TOP 4 zelfgemaakte recepten, bewaren

Gedroogde heerlijke peren zijn een geweldig en gezonder alternatief voor klassieke fruitbereidingen met veel suiker. De op deze manier bereide vruchten behouden de meeste nuttige eigenschappen, wat niet gezegd kan worden over conservering. Er zijn verschillende recepten voor gedroogde peren tegelijk, het belangrijkste verschil is de methode om fruit te drogen.

Specifiek koken

Drogen is een van de methoden voor de warmtebehandeling van producten. Daarbij wordt de pulp geleidelijk gedroogd onder invloed van lage temperatuur met gelijktijdig blazen met luchtstromen.

Gedroogde peren zijn gemakkelijk te maken in typische huisomstandigheden. Daarbij gebruiken ze huishoudelijke keukenapparatuur (elektrische droger, oven) of koken ze op straat, onder de zon.

Welke variëteiten kiezen en hoe fruit te bereiden?

Alle soorten zijn geschikt om te drogen. Hoe dichter hun pulp, hoe sneller en beter het kookproces zal verlopen. De ideale optie zou variëteiten zijn:

• Kabardinka;
• Krasulya;
• Fee;
• Bergamot;
• Bosschoonheid.

Te zachte, overrijpe en bedorven exemplaren zullen niet werken vanwege het feit dat hun pulp veel sappen bevat en niet in staat zullen zijn om een dichte structuur te behouden tijdens de verwerking.

Belangrijk! Bij het bereiden van fruit moet speciale aandacht worden besteed aan het sorteren. De aanwezigheid van schade van welke aard dan ook is niet toegestaan, dergelijke vruchten worden onmiddellijk afgewezen.

De bereiding van fruit bestaat uit de volgende stappen:

1. Het gewassen fruit wordt in de lengte gehalveerd en de zaden en steel worden verwijderd.
2. Verdeel elke helft in nog 2-4 fragmenten, zodat hun uiteindelijke dikte niet meer dan 2,5 centimeter is (de minimumgrootte is 1,5).
3. Bestrooi peren met suiker in een hoeveelheid van 350 gram zoetstof per kilogram fruit.

In deze vorm moeten de plakjes 1,5 dag bij een temperatuur van plus 20 graden blijven.

Hoe kook je gedroogde peer thuis?

De technologie voor het bereiden van gedroogde peren hangt direct af van de gekozen droogmethode van het product. Meestal wordt de klassieke versie van drogen in de zon gebruikt. Het gebruik van keukenapparatuur vermindert de tijdsbesteding aanzienlijk.

In de zon

De taak van het drogen is om alle sappen uit peren te verwijderen. Daarom begint het proces met de voorbereide peren die op een zeef worden gegooid. Dus de vloeistof die eruit vrijkomt in 1,5 dag kan veilig weglopen.

Ingrediënten:

• peren - 1 kilo;
• suiker - 350 gram;
• water - 350 milliliter.

Kooktechniek:

1. Kook siroop uit water met suiker. Gooi er na het koken de peren in en zet het vuur uit.
2. Kook de fruitplakken 10 minuten met het deksel open.
3. Leg de plakjes op een zeef en laat een uur staan, zodat al het vocht de tijd krijgt om af te tappen.
4. Verspreid het afgekoelde fruit in één laag en hang het op een goed geventileerde plaats.

Na 2 dagen moet elke halfgedroogde peer worden omgedraaid en nog een week worden bewaard.

In de oven

De volgende meest toegankelijke manier om een zongedroogd dessert te maken, is met een fornuis. Door de minimumtemperatuur erop in te stellen, creëer je ideale omstandigheden voor de langzame verdamping van vocht. Dit recept vereist niets anders dan peren.

Desgewenst kun je wat schil toevoegen als je de plakjes bestrooit met vanille- of kaneelpoeder. Op een vergelijkbare manier kun je fruit bereiden dat voorgeweekt is in suikersiroop.

Kooktechniek:

1. Stel de stand op het fornuis in op 60 graden.
2. Plaats de peer in een enkele laag op een bakplaat en plaats in de oven.
3. Wanneer de vruchten visueel volume beginnen te verliezen, verlaagt u de temperatuur tot 55 graden en houdt u de plakjes daar nog eens 4 uur. In dit geval kan de kacheldeur op een kier blijven staan. Hierdoor kan de lucht circuleren. Op moderne kachels wordt de "convectie"-modus eenvoudig ingesteld.

De resulterende gedroogde peren moeten stevig en droog zijn. Anders moet u doorgaan met de warmtebehandeling (al op 40 graden).

In de elektrische droger

Verhoog de hoeveelheid verwerkte producten aanzienlijk en vereenvoudig de bereiding van gedroogde plakjes een speciaal apparaat - een elektrische droger.

Ingrediënten:

• plakken peer - 2 kilo;
• siroop - 900 milliliter;
• suiker - 700 gram.

Kooktechniek:

1. Besprenkel fruitplakken met suiker en laat 3 dagen staan.
2. Laat de vloeistof weglopen en laat de plakjes vervolgens in gekookte siroop zakken.
3. Gooi de peren na 10 minuten weg in een vergiet, waar ze nog een uur moeten blijven.
4. Doe de vruchten in een elektrische droger, stel de temperatuur in op 60 graden en droog ze ongeveer 14 uur (afhankelijk van de aanbevelingen van de fabrikant van het apparaat).

Desgewenst kunt u uw favoriete kruiden toevoegen in de droogfase, dan krijgt het gedroogde product een speciaal aroma en een speciale smaak.

Recept in glühwein

Om peren te weken, kun je niet alleen siroop gebruiken, maar ook een alcoholbasis.

Ingrediënten:

• geurige alcoholische glühwein - 500 milliliter;
• onrijpe peren, in plakjes van 7 millimeter gesneden - 2 kilogram.

Kooktechniek:

1. Doop fruit in kokende glühwein en laat een dag staan.
2. Doe de plakjes in een zeef en laat ze een uur drogen.
3. Vernietig fruit op een handige manier (in de oven of elektrische droger).

Nadat het drogen van de peren is voltooid, breng je alles over op perkamentpapier en laat je het 3 dagen op kamertemperatuur staan.

Opslagfuncties

Als je de bereidingsregels volgt, zijn gedroogde peren geschikt voor consumptie binnen 6 maanden - 1 jaar (afhankelijk van de mate van droogheid van het product). Een koelkast zal de bewaarperiode helpen verlengen tot 1,5 jaar.

Algemene vereisten voor voorwaarden voor productplaatsing:

• lage luchtvochtigheid (maximaal 50%);
• bescherming tegen direct zonlicht;
• gebrek aan luchttoegang.

Geschikte opslagcontainers zijn papierrollen of verzegelde containers. Bij twijfel over de droogheidsgraad van gedroogde peren kun je ze beter in de kou bewaren.

Zelfs een kind kan de bereiding van zo'n lekker en gezond dessert aan. Na wat tijd te hebben besteed aan het bereiden van fruit, kunt u aan het einde een eersteklas oogst krijgen, die u op winteravonden aan een zonnige zomer zal herinneren.

Aanbevolen