Gedroogde tomaten in de groentedroger: zelfgemaakte recepten

Je kunt zongedroogde tomaten in de droger zelf klaarmaken voor gebruik in de winter. Ze worden gedroogd in de zomer, wanneer groenten relatief goedkoop zijn. De kosten van zo'n mediterrane oogst voor de winter zullen meerdere keren goedkoper zijn dan gedroogde tomaten in gekochte potten. Indien gewenst, kunt u de ingrediënten naar uw voorkeur wijzigen.

Om ze tijdens de verwerking wat meer pit te geven, kun je in recepten de volgende kruiden toevoegen:

• oregano;
• tijm;
• basilicum;
• hete peper;
• citroenschil en anderen.

Je kunt op verschillende manieren voor de winter drogen: in de zon, in de oven of in een speciaal aangeschafte droger. Volgens gebruikers steken zongedroogde tomaten in een elektrische droger op twee andere manieren gunstig af bij gedroogde groenten. De zon is niet altijd fel, er zijn regenachtige dagen en de heteluchtoven trekt veel elektriciteit en verwarmt de toch al hoge temperatuur van de keuken te veel.

De gasfornuisoven is absoluut niet geschikt voor het drogen van groenten, omdat het onmogelijk is om het vuur van de vereiste intensiteit te maken om de vereiste temperatuur te behouden. Bovendien warmt het ongelijkmatig op: sommige plakjes tomaat kunnen verbranden, terwijl andere droog blijven.

Kookproces in een speciale droger

Dit is een zeer eenvoudige en betaalbare manier om tomaten te drogen. Om te koken heb je nodig:

• 5 kg tomaten;
• balsamico-azijn - 3 theelepels;
• zonnebloemolie - 150 g;
• kruiden, zout en suiker;
• knoflook.

Om thuis zongedroogde tomaten te koken, moet je groenten kopen met een dicht midden. Meestal hebben tomatenrassen in de vorm van pruimen deze eigenschap. Ze hebben een geschikt klein formaat en langwerpige vorm. Bovendien zijn ze gemakkelijk in uw tuin te kweken.

Groenten bereiden

Alvorens zongedroogde tomaten voor de winter te bereiden, moeten ze grondig worden gewassen en gedroogd met een handdoek.

Rijpe exemplaren worden geselecteerd zonder zichtbare schade in de vorm van deuken of rot. Het is raadzaam om kleine vruchten van dezelfde grootte te selecteren, zodat ze dezelfde kooktijd hebben.

Als de tomaten te sappig zijn, worden met behulp van een kleine lepel zaden en sap verwijderd zonder de tussenschotten te breken. Het geselecteerde centrum kan worden ingevroren en vervolgens worden gebruikt als een additief bij het koken, waar verse tomaten worden toegevoegd (stoofschotels, soepen, sauzen).

Pruimenrassen hoeven niet te worden gezaaid - ze maken de originele smaak van zongedroogde tomaten. Vervolgens worden de op deze manier bereide helften gedurende 10 - 15 minuten op keukenpapier gesneden om het sap te laten wegvloeien. Dit versnelt het uithardingsproces.

Specerijen

De kruiden die voor gepekelde tomaten worden gebruikt, moeten droog zijn. Deze kruiden hebben een rijkere smaak. Meng in een kleine kom kruiden met zout en suiker. Het is niet nodig om verhoudingen te volgen. Provençaalse kruiden en basilicum worden beschouwd als goede toevoegingen aan deze bereiding, maar ze zijn niet naar ieders smaak. Je kunt kruiden naar keuze gebruiken, zoals gemalen zwarte peper, gedroogde dille en peterselie.

Voor het drogen is het beter om grof zout te gebruiken, omdat fijn zout snel smelt en uit het fruit kan wegvloeien.Suiker wordt in dit proces niet alleen als conserveermiddel toegevoegd - het geeft een unieke smaak aan de afgewerkte tomaten. Maar als u kruiden absoluut niet verwelkomt, kunt u met sommige recepten zonder hen drogen, waarbij de tomaten slechts licht gezouten worden.

Groenten in de droger doen en drogen

Onmiddellijk voordat de groenten in de droger worden geplaatst, worden ze besprenkeld met kruiden en licht besprenkeld met zonnebloem- of olijfolie. Vervolgens worden de tomaten in een gelijkmatige laag op de droger gelegd, met de snijkant naar boven. In recepten voor het drogen van tomaten wordt het gebruik van knoflook in dit stadium niet aanbevolen: dit kan de smaak van het eindproduct nadelig beïnvloeden.

Na het inschakelen van de droger, duurt het tussen de 10 en 16 uur. De tijd varieert afhankelijk van de grootte van het fruit, hun sappigheid, de kracht van het apparaat en de geselecteerde temperatuur. De optimale parameter is 50 graden.

Het wordt aanbevolen om de trays tijdens het drogen te verwisselen. Vocht moet volledig verdampen. Als tijdens het droogproces een plas onder sommige tomaten verscheen, moet deze worden gedept met een servet. Het belangrijkste is dat de groenten niet uitdrogen: de tomaten moeten hun elasticiteit behouden. Dit kun je controleren door erop te drukken: als er geen vloeistof uit de tomaten komt, dan zijn de groenten klaar. U moet ze regelmatig controleren en de afgewerkte stukken uit de droger verwijderen.

V alte overdag. Je kunt 's ochtends vroeg de droger zetten zodat alles 's avonds klaar is. Het is gemakkelijker om overdag te rommelen met het herschikken van dienbladen.

Na het koken wordt de droger uitgeschakeld, maar de groenten blijven erin totdat ze volledig zijn afgekoeld, terwijl de vulling wordt bereid.

De vulling voorbereiden en in een pot doen

Olijfolie wordt traditioneel gebruikt om tomaten in te schenken. Maar je kunt ze wel verwerken met geraffineerde zonnebloem, die geurloos is. Gedrenkt in de geur van specerijen en kruiden, zal zonnebloem vergelijkbaar zijn met olijf.Dus combineer plantaardige olie met azijn en gehakte teentjes knoflook. Giet vervolgens wat voorbereide vulling op de bodem van de gesteriliseerde pot en leg een laag tomaten erop. Giet dan opnieuw het voorbereide mengsel.

Tijdens het aanleggen moet je ervoor zorgen dat er geen luchtbellen achterblijven. Er moet een vulling aan de bovenkant van de pot zitten, ongeveer 1 cm hoger dan de zongedroogde tomaten. Daarna kan gekookt ingeblikt voedsel worden opgerold met een steriel deksel. Bewaar in een koelkast. Na een week kunnen kant-en-klare tomaten worden gebruikt.

Als de gedroogde groenten korte tijd worden bewaard, kun je ze vullen met koude vulling door een beetje balsamicoazijn toe te voegen. Maar als je gaat oogsten voor de winter, verwarm dan de olie met kruiden aan de kook.

Opslag en gebruik

Je kunt zongedroogde tomaten gewoon in een droge container met deksel of in een papieren zak bewaren, maar in de koelkast, en ze voor gebruik in warm water stomen. De recepten voor hun bereiding verschillen alleen in de aanwezigheid van vulling.

Deze portie tomaten is goed voor twee potten van 400 gram. Drogergedroogde tomaten kunnen ongeveer 6 maanden in de koelkast worden bewaard. Voor een klein gezin is het voldoende om 4 - 5 potten voor de winter te koken.

Veel recepten vragen om gedroogde groenten toe te voegen aan voorgerechten of gebak. Ze hebben een origineel aroma en een ongelooflijke smaak. Ze worden toegevoegd aan salades, spaghetti of vleessauzen. Heerlijk wanneer toegevoegd aan pizza.

Ze worden aan tafel geserveerd als een onafhankelijke snack, samen met bruschetta's of kazen. Gebruikt als ingrediënt voor een sandwich. Je krijgt bijvoorbeeld een heerlijke ma altijd als je een blaadje basilicum, een paar stukjes zongedroogde tomaatjes en een rondje mozzarella op je toast legt.

Aanbevolen