Hoe potten in de magnetron te steriliseren voor jam: de juiste voorbereiding voor het oogsten voor de winter

De zomer is niet alleen een tijd van rust, maar ook van inblikken. Omdat voeding in de koude seizoenen hiervan afhangt, probeert elke gastvrouw zoveel mogelijk lekkers te bereiden: jam, compotes en groentebereidingen. Om ze te bewaren, moet u de container goed voorbereiden. Vandaag leer je hoe je jampotten in de magnetron kunt steriliseren, evenals vele andere interessante manieren om gerechten te verwerken.

Moet ik potten steriliseren voor conservering en jam

Sterilisatie helpt bij het verwijderen van allerlei soorten ziektekiemen en bacteriën.Bij het negeren of verkeerd uitvoeren van de procedure kan de bewaring verslechteren. Geldt dit voor jam? Als de bereiding is gemaakt volgens het klassieke recept, waarbij suiker en bessen in gelijke hoeveelheden worden gebruikt en 15-30 minuten worden gekookt, is het niet nodig om de potten te steriliseren. De enige voorwaarde is dat u schone en gedroogde containers moet gebruiken. Het is beter om ze te wassen met een zeep- of soda-oplossing, daarna af te spoelen met schoon water en goed te drogen in de zon.

Deze bereiding is niet geschikt voor potten waarin vijf minuten jam wordt bewaard. Dit komt door het feit dat er heel weinig suiker aan een dergelijk preparaat wordt toegevoegd en het vrij vloeibaar blijkt te zijn. Daarom, als er bacteriën in de container zitten, zullen ze zich zeer snel vermenigvuldigen en het werkstuk bederven. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de potten te steriliseren. De enige uitzondering is jam, die warm wordt geserveerd.

Kruiken en deksels voorbereiden

Er mogen geen defecten aan de container zijn voor het opslaan van blanco's. Na het selecteren van geschikte potten, moeten ze worden gewassen.

Er zijn ook bepaalde vereisten voor hoezen. Ze moeten goede rubberen afdichtingen hebben. Het is belangrijk om de integriteit van de afdekkingen en de afwezigheid van defecten te controleren.

Voor het rollen is het beter om blikken deksels te nemen met een gelakt oppervlak (het voorkomt dat augurken en metaal elkaar raken, beschermt tegen oxidatie en beschadiging van werkstukken).

Bij het gebruik van doppen met schroefdraad, is het belangrijk om de integriteit van de verf erop te evalueren. Anders zullen ze bezwijken voor corrosie en gaat alle conservering verloren.

Sterilisatiemethoden

Er zijn veel verschillende manieren om potten te steriliseren. Voor uw gemak hebben we besloten om elk kort te beschrijven.

Stoom boven een pan water

Handige, eenvoudige en effectieve manier om lege containers te steriliseren. De enige voorwaarde is het gebruik van een deksel met gaten, maar indien nodig kan deze worden vervangen door een zeef of vergiet.

Giet 2/3 van het water in de pan, sluit het deksel of plaats een zeef. Plaats containers ondersteboven. Bewaar potten tot 2 liter boven kokend water gedurende 10 minuten, voor 2-3 liter - 15 minuten. Aan het einde van de sterilisatie begint het water uit de wanden van de potten te lopen. Verwijder ze voorzichtig en ondersteboven op een handdoek.

In de oven

Ook hier zijn er verschillende opties.

Elektrisch

Plaats de containers en deksels in een koude oven met de bodem naar boven. Het is beter om deze positie te kiezen, anders kan er een witte coating op de bodem van de container achterblijven, vooral als deze net is gewassen. Leg vervolgens, niet erg dicht bij elkaar, metalen afdekkingen neer. Activeer vervolgens "convectie" met blazen van onder en van boven. Stel de temperatuur in op 150 graden, sluit de oven. De duur van de procedure wordt bepaald door het volume van de gesteriliseerde container: voor blikken van 2 en 3 liter is 20 minuten voldoende, voor 1 liter - 15 minuten, voor 0,5 liter en minder - 10 minuten.

Wanneer de procedure is voltooid, trekt u de potten eruit en plaatst u ze op een schoon, droog oppervlak. Hete conservering kan onmiddellijk worden gelegd, koud - wanneer de container is afgekoeld tot kamertemperatuur.

In de gasfornuisoven

Deze procedure is iets anders dan de vorige.

De positie van de potten is hetzelfde. De oven moet worden opgewarmd: hij moet 5 minuten werken op 50 graden, daarna moet je de temperatuur verhogen tot 180. De duur van de sterilisatie is hetzelfde als in een elektrische oven. Als je klaar bent, open je de deur om de potten wat af te laten koelen. Je moet ze in wanten uittrekken.

Magnetron

Als je potten snel moet desinfecteren, dan wordt de magnetron in dit opzicht een onmisbare assistent. Het enige negatieve: er passen meerdere kleine potjes in of één liter van drie liter.

Voordat u de potten steriliseert, spoelt u ze goed af met soda en giet u in elke potten een paar centimeter water. Als u een pot van 3 liter gebruikt, giet er dan 200 ml water in. Zet de potjes op kleine afstand van elkaar in de magnetron. Zet borden van 2 en 3 liter op hun kant.

Stel het vermogen in op 700-800W, steriliseer de potten:

• tot 2L - 3 minuten;
• voor 2-3 liter - 6 minuten.

Als het water in de potten kookt, wacht dan 3 minuten en trek ze er dan pas uit met keukenhandschoenen. Probeer de container onmiddellijk te vullen met een hete knuppel.

In kokend water

De methode is al een klassieker geworden, dus er bestaat geen twijfel over de betrouwbaarheid ervan.

Maak een grote kom klaar om zoveel mogelijk potten tegelijk te verwerken.Leg een handdoek op de bodem. Bereken zelf de benodigde hoeveelheid water, het belangrijkste is dat het de potten volledig bedekt. Plaats schone containers ondersteboven, op korte afstand van elkaar. Als het water een beetje kookt, wacht dan 15 minuten en trek de potten eruit. Om dit te doen, kunt u een speciaal gereedschap of handschoenen gebruiken.

Samen met glazen bakjes kun je ook deksels koken.

Potten die op welke manier dan ook zijn gesteriliseerd, na de procedure is het beter om ze op een schone handdoek te leggen, die eerder aan beide kanten is gestreken met een goed verwarmd strijkijzer.

Boven de theepot

Als je genoeg tijd hebt, kun je potten klaarmaken voor bewaring met een waterkoker. Het is rationeel om het te gebruiken als je een kleine hoeveelheid conservering hebt. De waterkoker is geschikt voor het verwerken van containers van verschillende afmetingen. Je kunt verwerken met een tuit of een pot op de hals van de waterkoker zetten.

In een dubbele ketel

Met dit apparaat kun je niet alleen gezond eten koken, maar ook potten steriliseren. De instructie is heel eenvoudig:

1. Giet water in de tank.
2. Zet de potten ondersteboven op het rooster, dek af met deksel.
3. Zet het apparaat 15 minuten aan.

Veel gastvrouwen merken op dat deze verwerkingsmethode een van de veiligste en handigste is.

In de slowcooker

Het is moeilijk om het nut van een multicooker te overschatten. Maar weinig mensen vermoedden dat ze ook weet hoe ze containers moet steriliseren. Het kan op dezelfde manier worden gebruikt als een stomer om voedselcontainers te bereiden.

In de vaatwasser

Het wordt aanbevolen om deze methode alleen als laatste redmiddel te gebruiken, aangezien de meeste apparaten water tot maximaal 70 graden verwarmen.

Het is het beste om de containers waarin u de jam gaat rollen in de vaatwasser te desinfecteren.

In airfryer

In dit moderne apparaat kun je niet alleen heerlijk eten koken, maar ook gerechten steriliseren. Hiervoor heb je nodig:

1. Vul de kom van de Airfryer met potten, maar laat wat ruimte tussen de potten.
2. Stel de temperatuur in binnen +120-180 graden.
3. Potten tot 0,75 liter zijn voldoende om 10 minuten te steriliseren. Grotere containers moeten 15 minuten worden bewaard.

Als je haast hebt, kun je de container 10 minuten in de luchtgrill verwerken op +200 graden. Giet in dit geval bovendien een beetje water in elke container.

Sterilisatie-effect houdt 48 uur aan. Het belangrijkste is om de containers niet met vuile handen aan te raken, vooral niet bij de nek.

Hoe blanco potten te steriliseren

Volgens sommige recepten moet de container worden verwerkt nadat deze is gevuld met lege plekken. Er zijn twee manieren om dit te doen.

In een pot

Bedek de bodem van de container met een handdoek, zet er potten op en giet water zodat het niet een paar centimeter tot aan de hals van de containers reikt. Bedek elke pot met een deksel en zet het vuur aan.

Houd containers in kokend water:

• drie-liter - een half uur;
• twee liter - 20 minuten;
• elke tot twee liter - 10 minuten.

Tijdens de procedure moet de temperatuur van de blanco's variëren tussen + 80-90 graden.

In de oven

Geschikt voor die gevallen waarin er geen grote pot is. Sterilisatie is heel eenvoudig:

1. Vul containers met blanco's en dek af met deksels.
2. Verwarm de oven vijf minuten voor op +50 graden, leg dan de blanco's erin, sluit de deur en verhoog de temperatuur tot +150 graden.
3. De duur van de procedure is hetzelfde als bij de bovenstaande methode.
4. Sluit de containers na de vereiste tijd goed af met deksels.

Soorten gebruikte deksels

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten deksels die kunnen worden gebruikt in het conserveringsproces. Laten we de kenmerken van elk van hen kort bekijken.

Tinnen

Standaard deksels met een elastische band aan de binnenkant, die wordt gebruikt om de afdichting tijdens het conservenproces te verbeteren. Ze zijn geel en grijs. Als je een pot met zwavel schroeft, verschijnt er vaak roest op zijn nek. Dit komt door het feit dat dergelijke hoezen niet zijn bedekt met een beschermende vernislaag.Daarom adviseren wij u om gele doppen te kiezen.

Twist-off

Herbruikbare deksels, kunnen alleen worden gebruikt op blikken met geschikte schroefdraad. Met de hand gedraaid.

Vacuüm

Fabrikanten beweren dat deze hoezen 200 rollen kunnen weerstaan. Ze worden geleverd met een speciale klep en pomp. Erg handig in gebruik, maar duur en niet overal verkocht.

Thermokappen

Zeer comfortabel. Om de pot te sluiten, houdt u het deksel 10-15 seconden in kokend water en plaatst u het eenvoudig op de hals. Ontworpen voor eenmalig gebruik.

Nylon

Praktisch niet geproduceerd, maar sommige huisvrouwen beschouwen ze als de meest betrouwbare. Ze zijn gemakkelijk op de pot te plaatsen, laat geen lucht in de blanco's. Herbruikbaar.

Glas

Goede deksels, beproefd. Geschikt voor meervoudig gebruik. Bij het sluiten van blikken moet u een speciale clip gebruiken.

Hoe te steriliseren

Er is een universele sterilisatiemethode die op alle soorten doppen past. Om dit te doen:

1. Vul een diepe kom voor de helft met water.
2. Plaats alle deksels erin.
3. Zet in de magnetron, dubbele boiler, slowcooker en kook.

Hetzelfde kan worden gedaan op een gasfornuis.

Hoe giet je jam in gesteriliseerde potten?

In deze zaak waren de gastvrouwen verdeeld in twee fronten: sommigen zijn ervan overtuigd dat jam alleen heet moet worden gegoten, anderen - dat het uitzonderlijk koud is.

In feite zijn beide methoden correct, maar alleen op voorwaarde dat het werkstuk wordt bereid volgens het klassieke recept.

Als je besluit jam te koken volgens het "5 minuten"-schema, moet je het alleen in bakjes gieten als het heet is. Dit komt door een kleine hoeveelheid suiker en een korte kooktijd op het vuur. Door vijf minuten hete jam te schenken, steriliseer je bovendien de potten.

Hoe potten met ijzeren deksels op de juiste manier oprollen voor de winter?

Hiervoor heb je een Seamer nodig. De procedure zelf is heel eenvoudig:

1. Plaats het deksel op de hals van de pot.
2. Zet de machine erop en druk lichtjes naar beneden.
3. Draai de knop met de klok mee en draai hem geleidelijk iets verder zodat het deksel goed om de nek past.
4. Als je je realiseert dat je de hendel nergens anders kunt bewegen, draai hem dan in de tegenovergestelde richting en schiet.

Je moet langzaam en voorzichtig sluiten, je kunt de machine niet hard op het deksel drukken, anders kan de pot barsten.

Om de dichtheid van de naden te controleren, plaatst u de containers met de lege plekken op hun kant of legt u ze ondersteboven op de sprei. Dek af met een deken en laat 10-12 uur staan om geleidelijk af te koelen. Als er na deze tijd geen sporen meer op de sprei zijn, kunt u de lege plekken in de voorraadkast of kelder verbergen.

Kenmerken van rolblikken onder schroefdoppen

Voordat u potten met blanco's met schroefdoppen oprolt, moet u het volgende doen:

1. Steriliseer ze samen met containers op een temperatuur van niet meer dan 60 graden of dompel ze een paar minuten in kokend water.
2. Vul de afgewerkte container met inhoud, dek af met een deksel. Controleer of de groeven op de rand overeenkomen met de draailijnen op de hals van het blik. Gebruik een gesteriliseerd deksel om de pot voorzichtig vast te schroeven.

Druk tijdens het gebruik niet hard op het deksel, anders kan de draad te strak worden aangedraaid en de strakheid van de naad breken. Controleer ook of er geen verschillende defecten aan de afdekking zijn in de vorm van corrosie, integriteitsschade en lekke banden.

Hoe bewaar je jam zonder potten te rollen?

Omdat er niet altijd deksels waren om te bewaren, bedekten onze grootmoeders potten jam met gewoon papier, en zo kon het heel lang blijven staan. Wat is het geheim? Het blijkt dat je hiervoor nodig hebt:

1. Voeg bij het maken van jam veel suiker toe.
2. Het is goed om het in te korten.
3. Na ontbinding in schone, gesteriliseerde, volledig droge potten.
4. Bestrooi de bovenkant met suiker, niet roeren.
5. Dek af met een schoon plastic deksel.

Als deze eenvoudige technologie wordt gevolgd, kan de jam minstens een jaar worden bewaard.

Aanbevolen