Appeljam voor de winterrecepten: 20 manieren om thuis te koken

In de kou van de winter, wanneer pluizige sneeuw de straten omhult, wil ik op zijn minst een beetje warmte en zon. Appeljam is een vertrouwd dessert uit de kindertijd. De delicate honingsmaak en het geweldige aroma doen denken aan een hete zomer. Verwen dierbaren met een verscheidenheid aan fruittraktaties. Een selectie van originele recepten maakt fantastische appeljam voor de winter.

Kenmerken van het maken van appeljam voor de winter

Zelfs een onervaren huisvrouw kan heerlijke jam voor de winter koken. Het belangrijkste is om rekening te houden met de kenmerken van de voorbereiding:

1. Voor een matige verdikking van appeljam, aangename zoetheid en delicate smaak, moet 1 kg kristalsuiker per 1 kg appels worden genomen.
2. Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet verbranden tijdens het koken, moeten ze eerst worden bedekt met suiker en 3-4 uur worden bewaard om het sap vrij te geven.
3. De hoeveelheid suiker in het recept kan variëren, afhankelijk van het soort grondstof. Voor jam van zuur fruit kan het volume kristalsuiker worden verhoogd met 100-200 g, en van zoet fruit - verminderd met dezelfde indicator.

Om ervoor te zorgen dat de jam niet bederft tijdens opslag en om een aangename smaak en aroma te behouden, is het belangrijk om de verantwoordelijkheid te nemen voor het bereiden van fruit en gerechten voor het koken.

Bereiding van grondstoffen

Zoete en zure appelsoorten zijn het meest geschikt voor het maken van jam. Maar om ervoor te zorgen dat de delicatesse geurig en zoet wordt, zoals honing, moet je rekening houden met een paar nuances:

1. Vóór het koken moet het fruit worden gesorteerd. Beschadigde appels zijn niet geschikt voor jam.
2. Alleen geurige vruchten met een uitgesproken geur zijn geschikt als grondstof.
3. Als toetje moet je alleen rijp fruit nemen. Anders wordt de delicatesse smakeloos.
4. Of je er appels mee schilt of kookt - elke huisvrouw beslist voor zichzelf. Maar als je fruit gebruikt dat in een winkel is gekocht en niet uit je eigen tuin, is het beter om het te verwijderen, omdat dergelijke vruchten zijn overgoten met was.
5. De kern en zaden van de vrucht moeten worden verwijderd. Als de jam van hele vruchten wordt gekookt, kunnen ze worden doorboord met een mes of kleine sneden maken.

Hoe bereid je de gerechten op de juiste manier?

Nuttige eigenschappen van jam en zijn smaak hangen grotendeels af van de gerechten waarin het wordt gekookt.Het is beter om het dessert te bereiden in keramische, teflon- of geëmailleerde schalen. Het tast de kwaliteit van het werkstuk niet aan en verslechtert niet door de effecten van fruit- en bessenzuren. Je moet ook op de vorm letten.

De beste keuze is een ondiep breed bekken. De bodem van het kookgerei moet vlak zijn, zodat de grondstoffen gelijkmatig worden verwarmd.

Potten waarin jam wordt bewaard en deksels moeten worden gesteriliseerd. U kunt dit doen:

1. Een magnetron gebruiken.
2. Door te koken.
3. Met stoom.

Hoe lang duurt het om appeljam te koken?

Appelconfituur 30 minuten bereiden. Om het nog lekkerder te maken, kan het hele proces worden verdeeld in 3 fasen van elk 10 minuten.

Na elk koken is het noodzakelijk om de grondstoffen 5-6 uur uit de kachel te verwijderen om volledig af te koelen.

Hoe kook je appeljam thuis?

De combinatie van grondstoffen met verschillende bessen, fruit, voedingsmiddelen en kruiden zal een werkelijk geweldige traktatie creëren.

Amber schijfjes appeljam

Amber Apple Jam is een heerlijk en makkelijk te maken dessert. Een transparante delicatesse met zachte stukjes zal zeker alle leden van het huishouden plezieren.

Ingrediënten:

• appels (geschild) - 1 kg;
• kristalsuiker (kan vervangen worden door poeder) - 0,7 kg.

Koken:

1. Snijd de appels in plakjes. Snijd de schil niet af, dit helpt de stukjes hun vorm te behouden in het afgewerkte dessert.
2. Doe de appels in een diepe kom, bestrooi met suiker en wacht tot het sap is gevormd.
3. Als de suiker is opgelost, zet je de kom met de stukjes appel op middelhoog vuur en breng je aan de kook.
4. Laat 5-10 minuten sudderen, haal dan de marmelade van het vuur en laat afkoelen op kamertemperatuur.
5. Doe hetzelfde nog 3-4 keer. Het dessert moet een amberkleurige tint krijgen en in volume krimpen.

"Vijf Minuten"

Het klassieke recept voor appeljam "Five Minute" vereist niet dat de gastvrouw veel tijd aan koken besteedt. Dit is het meest economische jamrecept: om het te bereiden, heb je slechts 250 g suiker per 1 kg fruit nodig.

Ingrediënten:

• appels (geschild) - 2 kg;
• kristalsuiker - 500g

Koken:

1. Kook de confituur 5-7 minuten na de vorming van het sap.
2. Zodra het dessert klaar is, moet het worden overgebracht naar potten en ingeblikt.

Met citroen

Aangename citrussmaak geeft een frisse toets aan het fruitige dessert.

Ingrediënten:

• appels (zonder klokhuis en zaden) - 2 kg;
• citroen (klein formaat) - 2 stuks;
• suiker (of poeder) - 1 kg.

Koken:

1. Begin je appel-citroendessert door de siroop te koken. Giet de suiker in een kleine steelpan. Voeg warm water toe. Het mag de suikerkristallen slechts licht bedekken. Roer voorzichtig.
2. Voeg de appelschijfjes toe aan de pan met de siroop.
3. Zet de pan met de ingrediënten op het gas. Kook het dessert op laag vuur tot de appels transparant worden.
4. Verwijder de schil van de citroen met een fijne rasp.
5. Snijd de citrus in plakjes.
6. Als de appeljam transparant wordt, voeg dan schijfjes citroen en geraspte schil toe aan de pan.
7. Goed roeren en 5-7 minuten koken.

Met kaneel

Appels gaan goed samen met oosterse kruiden. Kaneeljam is niet alleen de perfecte toevoeging aan thee, maar ook aan taarten, pannenkoeken en ander gebak.

Ingrediënten:

• appels (elke variëteit) - 500g;
• heet water - 50 ml;
• kaneel (stokjes) - 1 st.;
• poedersuiker of zand - 150 g;
• citroensap (of zuur) - ½ theelepel

Koken:

1. Maak een siroop van suiker en citrusvruchtensap en voeg er vervolgens gesneden appels en kaneel aan toe.
2. Na het koken van de confiture 60 minuten koken.
3. 2 minuten voor het klaarmaken, verwijder het kaneelstokje van de voorbereide delicatesse. Als dit niet gebeurt, zal de jam na verloop van tijd bitter worden.

Met peren

Van appels en peren kan heerlijke jam gemaakt worden. Dit zal niet lang duren, omdat het recept niet voorziet in een infusie van grondstoffen en meerdere dagen koken.

Ingrediënten:

• peren (Conferentiekwaliteit) - 750 g;
• appels (elke variëteit) - 1,5 kg;
• citroensap (citroenzuurkorrels) - 1 el. l.;
• suiker (vanille) - 90 g;
• poedersuiker of zand - 900-1000 g.

Koken:

1. Voeg poedersuiker, citroensap, vanillesuiker toe aan de fruitblokjes. Goed mengen.
2. Plaats de ketel op middelhoog vuur. Roer de ingrediënten constant zodat ze niet aan de bodem van de schaal blijven plakken. Geleidelijk zal het fruit sap geven en kristalsuiker zal smelten.
3. Als het vanille-fruitmengsel kookt, zet je het gas zo laag mogelijk, dek je de ketel af met een deksel en laat je hem 40-45 minuten staan.
4. Geurige confituur is klaar.

Met sinaasappels

Jam met sinaasappels is de lekkerste traktatie die je thuis kunt maken.

In de winter is dit een echte schat aan vitamines.

Ingrediënten:

• sinaasappels (groot) - 500 g (2-3 stuks);
• appels (elke variëteit) - 900-1000g;
• heet water - 200-250 ml;
• poedersuiker of zand - 900-1000 g.

Koken:

1. Gebruik een scherp mes, verdeel de sinaasappels in kleine plakjes, bedek ze met water en kook 5-10 minuten tot de schil zacht is.
2. Voeg poedersuiker toe aan de citrusvruchten en kook de siroop.
3. Blank de appelschijfjes 5-7 minuten in water en voeg ze dan toe aan de siroop.
4. Laat de jam 45 minuten op laag vuur sudderen.

Met kiwi

Je kunt zoetzure jam maken voor de winter met een heldere tint kiwi.

Ingrediënten:

• appels (elke variëteit) - 2 kg;
• water (gezuiverd, drinken) - 200 ml;
• citroen (middelgroot) - 1 stuk;
• poedersuiker of zand - 1 kg;
• kiwi (gewicht inclusief huid) - 900-1000g

Koken:

1. In een diepe kom fruitstukjes "pekelen" met citroensap, poedersuiker en gezuiverd water gedurende 60 minuten.
2. Als er voldoende sap is vrijgekomen, zet je de container met kiwi en appels op het vuur en kook je een half uur.
3. Haal na 30 minuten de kom van het fornuis en laat het dessert afkoelen. Zet de traktatie dan terug op het fornuis, wacht tot het kookt en draai het gas uit.

Met pompoen

Het ongewone "duo" is rijk aan vitamines en mineralen, die in de winter zo ontbreken.

Ingrediënten:

• appels (variëteiten Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• pompoen (pulp zonder zaden) - 800 g;
• water (gezuiverd) - 200 ml;
• poedersuiker of zand - 800g

Koken:

1. Snijd de pompoenpulp in kleine blokjes, doe ze in een bak (pot of pan) waarin de jam wordt gekookt, bestrooi met poeder en wacht tot het sap is gevormd.
2. Plaats de kom op het fornuis en breng aan de kook. Voeg appelschijfjes toe aan het borrelende dessert en kook nog 8 minuten.
3. Laat het afkoelen en herhaal de procedure nog 2 keer.

Met banaan

Apple and Banana Confiture is een originele delicatesse waar kinderen dol op zullen zijn.

Ingrediënten:

• bananen (zonder schil) - 4-5 stuks;
• poedersuiker of zand - 0,3 kg;
• appels (u kunt elke variëteit nemen) - 1 kg;
• water (gezuiverd, drinkbaar) - 50 ml.

Koken:

1. Maak appeljam.
2. Voeg er plakjes banaan aan toe en kook gedurende 25 minuten.

Met mandarijn en sinaasappel

Maak het heel snel klaar.

Ingrediënten:

• appels (elke variëteit) - 7-9 stuks;
• poedersuiker - 900 g;
• sinaasappels (groot) - 2 stuks;
• water (gezuiverd, drinken) - 100 ml;
• mandarijnen (groot) - 500g

Koken:

1. Rasp de appels op een grove rasp.
2. Zest 1 sinaasappel en 1 mandarijn.
3. Giet water bij de appels, voeg poeder toe, voeg de schil van citrusvruchten toe en kook de jam 5 minuten.
4. Snijd de citrusvruchten in plakjes. Prik ze stuk voor stuk door met een scherpe naald of spies en voeg ze toe aan de suikerappelmassa.
5. Kook de jam 5-10 minuten. Herhaal de procedure na afkoeling.

Met gedroogde abrikozen en amandelen

Van gedroogde abrikozen, appels en amandelen kun je een dikke, fluweelzachte en fantastische delicatesse maken.

Ingrediënten:

• appels (geschild) - 1,2 kg;
• kristalsuiker (of poeder) - 0,5 kg;
• siroop (amandel) - 2 el. l.;
• gedroogde abrikozen - 0,16 kg;
• water - 100 ml;
• amandelen (rauw) - 0,15 kg.

Koken:

1. Giet de stukjes appel en gedroogde abrikozen met suiker, dek af en plaats in de tot 200 ºC verwarmde oven. Bak de jam 35-45 minuten.
2. Snijd de amandelen met een mes in grote plakken en voeg ze toe aan het warme dessert. Roer en laat afkoelen.
3. Voeg amandelsiroop toe aan koude jam.

Met noten

Appeljam, bekend van kinds af aan, zal veel lekkerder zijn als je er walnoten aan toevoegt. Het is heel gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten:

• appels (zoet en zuur) - 1 kg;
• poedersuiker of kristalsuiker - 180 g;
• martini, cognac of rum - 40 ml;
• laurierblad (liefst vers) - 2 stuks;
• walnoten (zonder dop) - 0,2 kg;
• water (gezuiverd, drinken) - 100 ml;
• citroen (klein) - 2 stuks

Koken:

1. Verwijder overtollig vuil van walnoten: film, harde resten van de schil. Plet ze vervolgens met een mes, deegroller of keukenhamer.
2. Van poedersuiker, schil, citroensap, kook de siroop en voeg er gehakte citroenpulp en appelblokjes aan toe. Kook de massa een kwartier.
3. Als de confiture amberkleurig wordt, voeg je er walnoten aan toe. Kook het dessert nog 20 minuten.
4. 10 minuten voor het koken, cognac, rum of martini in de pan gieten, vers laurierblad toevoegen. Als rauwe kruiden niet beschikbaar zijn, kunnen droge bladeren in het recept worden gebruikt.

Met veenbessen en munt

De delicatesse moet dichter bij de winter worden bereid, omdat het niet geschikt is voor langdurige opslag.

Ingrediënten:

• appels (groot) - 3 stuks;
• kristalsuiker - 130-150 g;
• munt (takjes) - 2 stuks;
• siroop (esdoorn) - 2-3 el. l.;
• veenbessen - 100-150 g;
• cider - 200-250 ml;
• olijfolie - 4 theelepels

Koken:

1. Plakjes appel, munt, veenbessen, ahornsiroop, olijfolie, kristalsuiker en cider in een kom doen.
2. Breng het bessen-fruitmengsel aan de kook en kook op laag vuur gedurende een kwartier.

Op siroop

Appeltraktatie kan worden gemaakt met kristalsuikersiroop of poedersuiker. Hierdoor worden de schijfjes fruit netjes en transparant.

Ingrediënten:

• poedersuiker of zand - 1 kg;
• citroensap - 2-3 el. l.;
• appels (elke variëteit) - 7-8 stuks;
• water (gezuiverd) - 200-250 ml.

Koken:

1. Giet appels in citroen-suikersiroop, meng alles goed en kook 20-25 minuten.
2. Verwijder de jam van de kachel, laat hem afkoelen. De volgende dag moet de procedure worden herhaald: kook en kook gedurende 25 minuten.

Met witte chocolade

Appelconfituur met witte chocolade "past" zowel bij gezellige bijeenkomsten met vrienden als bij een plechtig evenement.

Ingrediënten:

• zoete en zure appels - 7-8 stuks;
• poedersuiker of zand - 750-800 g;
• citroensap of citroenzuurkristallen - 0,5 el. l.;
• chocolade (poreus wit) - 50-60 g.

Koken:

1. Voeg appels toe aan de kokende suikersiroop, roer en haal de pan onmiddellijk van het vuur. Deze procedure moet meerdere keren worden herhaald, elke 12 uur.
2. Voeg bij de laatste kookpunt stukjes luchtige chocolade toe. Kook de jam nog 3 minuten.

In de slowcooker

Geweldige appeljam kan niet alleen op het fornuis worden bereid, maar ook in een slowcooker.

Ingrediënten:

• appels (elke variëteit) - 6-7 stuks;
• poedersuiker of zand - 0,75 kg.

Koken:

1. Doe de appels in de kom van de multikoker. Sluit het deksel goed.
2. Stel de timer in op 55-60 minuten. Selecteer de modus "Blussen", druk op "Start".
3. Til na 20 minuten het deksel van de multicooker op en voeg poedersuiker of zand toe. Sluit het deksel goed en laat de technicus zijn werk afmaken.

Magnetron

Deze methode is geschikt voor mensen die hun tijd waarderen. Slechts 15 minuten - en het dessert is klaar.

Ingrediënten:

• appels (elke variëteit) - 5-6 stuks;
• poedersuiker of zand - 100 g;
• citroensap of citroenzuurkristallen - 1 eetl. l.;
• gemalen kaneel - ¼ theelepel

Koken:

1. Besprenkel fruitstukjes met citroensap.
2. Plaats de container in de magnetron. Kook de traktatie 5-6 minuten op het hoogste vermogen.
3. Verwijder de jam uit de magnetron, bestrooi met gemalen kaneel, roer en kook opnieuw gedurende 2 minuten.
4. Haal na de ingestelde tijd de schaal met fruitdessert er weer uit, roer en laat 1 minuut sudderen.

In de oven

Appeljam kan in een conventionele oven worden gekookt. En het duurt maar 40 minuten. Het belangrijkste is dat je in hittebestendige gerechten moet koken.

Ingrediënten:

• appels (elke variëteit) - 1,6 kg;
• poedersuiker of zand - 1,6 kg.

Koken:

1. Verwarm de oven voor op 250 ºC, zet er een kom met stukjes gesuikerd fruit in.
2. Verwijder na 20 minuten de schaal met appels, roer en zet terug in de oven.
3. Verlaag de temperatuur tot 220 ºC.
4. Mix na 10 minuten het fruit en laat de confiture nog een kwartier in de oven sudderen.

Van Ranetki

De hoge hoeveelheid pectine in deze appelvariëteit geeft de traktatie een dikke textuur.

Ingrediënten:

• kleine appels (ras Ranetki) - 2 kg;
• water (gezuiverd) - 400 ml;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• poedersuiker of zand - 2 kg.

Koken:

1. Voeg de doorboorde hele appels toe aan de citroensuikersiroop en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
2. Verwijder de kom van het fornuis. Sluit het deksel en plaats het gewicht erop. Laat in deze positie de jam een nacht staan.
3. Kook 's morgens de delicatesse opnieuw en voer dezelfde manipulaties uit. Doe dit 3 keer.

Van Antonovka

Zoetzure appelsoort Antonovka is een uitstekende kandidaat voor het maken van fruitjam.

Ingrediënten:

• poedersuiker of zand - 1,4 kg;
• appels - 1,4 kg.

Nadat het sap is gevormd, kookt u de appels met suiker gedurende 5 minuten, koelt u af en herha alt u de procedure 2 keer.

Voorwaarden en regels voor het opslaan van blanco's

Als de delicatesse strikt volgens het recept wordt gekookt, in een steriele container wordt gegoten en goed wordt afgesloten, kun je erop rekenen dat het niet bederft. Maar om ervoor te zorgen dat het dessert zijn smaak behoudt, moet u op een verantwoorde manier een opslaglocatie kiezen:

1. Door de hoge luchtvochtigheid kan er schimmel in de jam ontstaan, dus de ruimte waarin de potten staan moet droog zijn.
2. Plotselinge temperatuurveranderingen kunnen containers beschadigen. Het is onwenselijk om iets lekkers in een ondiepe kelder achter te laten.
3. Het is verboden om containers met dessert op te slaan in de buurt van verwarmingstoestellen (batterijen, fornuis, oven).
4. De onderste plank in de koelkast is een geweldige plek voor jampotten.
5. Een keukenkast of voorraadkast, mits goed geventileerd, kan een goede plek zijn om de losse flodders op te bergen.

Waar de conservering precies wordt bewaard - elke huisvrouw beslist voor zichzelf.

Het belangrijkste is om een donkere plaats te kiezen met een temperatuur van +5-15 ºC.

Onder deze omstandigheden zullen potten appeljam hun smaak 2-4 jaar kunnen bevredigen.

Aanbevolen