Bulgaarse pepertraktatie voor de winter Je zal je vingers bij aflikken: 12 beste kookrecepten

Dit voorgerecht lijkt alle zonnige kleuren van de zomer te hebben opgenomen, evenals de vrijgevigheid van de herfst, en is een van de favoriete voorbereidingen voor de winter geworden. Ondanks het feit dat dit een nationaal Hongaars gerecht is, wordt het in veel families al lang als een eigen gerecht erkend. Paprika-lecho, geoogst voor de winter, onder de heerlijke naam "Je zult je vingers likken", is bijzonder populair geworden.

Kenmerken van het koken van paprika lecho

Dit gerecht is door elke huisvrouw minstens één keer gemaakt. Met het begin van de herfst hebben de markten en zomerhuisjes een overvloed aan groenten, waaronder paprika's, wortelen, tomaten en uien. Dit zijn de hoofdingrediënten van lecho.

Hoe voedsel en containers op de juiste manier te bereiden

Alleen rijpe, elastische, vlezige groenten worden gebruikt om te koken. Kies voor een spectaculair uiterlijk rode, oranje en gele paprika's. Alle componenten van de schaal worden gewassen, de steel wordt van de peper afgesneden en de zaden worden eruit geschraapt.

Tomaten worden ook uit de steel gesneden en uien en wortelen worden geschild. Potten worden goed gewassen en gesteriliseerd met stoom, roosteren in de oven of magnetron.

De beste recepten

Hoewel de hoofdingrediënten vergelijkbaar zijn, zijn er genoeg verschillende lecho-recepten voor elke, zelfs de meest verfijnde, smaak.

Klassieke lecho van paprika en tomaten "Lick your fingers"

Ondanks het feit dat dit een nationaal Hongaars gerecht is, was het de klassieke Bulgaarse lecho, ook wel "Lick Your Fingers" genoemd, die de grootste liefde won. Ingrediënten die nodig zijn om het te maken:

• tomaten - 4 kilogram;
• paprika - 5 kilogram;
• suiker - 250 milliliter;
• zout - 2 eetlepels (met een glaasje);
• plantaardige olie - 250 milliliter;
• tafelazijn (9%) - 50 milliliter.

Gepelde paprika in 5-8 delen gesneden, afhankelijk van de grootte. De gewassen tomaten worden van de stengel afgesneden, in een vleesmolen gerold en het sap wordt in een grote pan gegoten. Dan wordt er zout en suiker in gegoten en wordt de pan op een laag vuur gezet, met een deksel erop. Voeg na het koken zonnebloemolie toe aan het sap en doe er paprika bij.

Lecho na het begin van het koken, stoof een half uur op laag vuur, onder voortdurend roeren, en haal dan van het fornuis en voeg azijn toe. Vervolgens worden de vulling en tomatensaus gelijkmatig in gesteriliseerde potten gegoten. Het is belangrijk om lecho niet langer dan 30-40 minuten te koken, zodat het geen puree wordt.

Azijnloze optie

Deze optie is geschikt voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel, evenals aan diabetes of hepatitis. Ondanks dat het niet moeilijk is om lecho te maken zonder azijn, heeft het een voortreffelijke, "fluwelen" smaak. Het kan ook worden gebruikt als aparte saus of vulmiddel voor veel gerechten, met name rijst.

Het bevat tomaten, paprika's, suiker en knoflook. Het kookprincipe is hetzelfde als bij de klassieke lecho, alleen aan het einde worden in plaats van azijn geperste knoflook en zwarte peper toegevoegd.

Geen sterilisatie

Lecho voor de winter kan worden gedaan zonder de potten te steriliseren. Allereerst wordt tomatensap bereid, daarna wordt het een half uur gekookt om overtollig vocht te verdampen. Vervolgens worden knoflook, zonnebloemolie en azijn, kruiden toegevoegd en 15 minuten gekookt. Dan doen ze de peper en koken alles samen nog eens 15 minuten.Banken worden in de oven gebakken en er wordt kant-en-klare lecho in gegoten.

Met tomatensap

Tomatensap kan worden gebruikt in plaats van verse tomaten. Voor een heldere en rijke smaak is het raadzaam om zelfgemaakt sap te gebruiken, dat wordt ingenomen met een snelheid van 3 liter per 4 kilogram paprika. Zo'n lecho kan zowel vers als in potten worden geconsumeerd.

Hongaars

Het lekkerste Hongaarse lecho-recept is geschikt voor zowel naad als voor verse consumptie. Het is iets anders dan de Bulgaarse versie.

Ingrediënten:

• paprika - 3 kilogram;
• tomaten - 0,9 kilogram;
• wortels - 3 stuks;
• ui - 300 gram;
• knoflook - 1 grote krop;
• gerookte reuzel (reuzel) - 100 gram;
• zoete paprika - 10 gram (1 eetlepel);
• witte (wijn)azijn - 3 eetlepels
• suiker - 50 gram (2 eetlepels);
• zout - 25 gram (1 eetlepel).

Met knoflook

Een heerlijke en gezonde optie is het bewaren van lecho met knoflook voor de winter. De saus zal niet alleen de lange winteravonden met felle zomerkleuren schilderen, maar zal ook een preventie worden tegen verschillende ziekten. Neem voor 3 kilo peper en 3 kilo tomaten 2 bollen knoflook en 10-15 zwarte peperkorrels.

Door een vleesmolen met wortelen

Je kunt lecho klaarmaken voor de winter door tomaten door een vleesmolen te halen en wortelen voor het gemak in cirkels te snijden. De peper zelf wordt in reepjes gesneden en de ui - in halve ringen, knoflook en pimenterwten worden toegevoegd en dan wordt alles een half uur gestoofd.

In de slowcooker

Met een slowcooker kun je snel lecho koken voor het avondeten en natuurlijk zal het bereiden van een salade voor de winter ook niet moeilijk zijn.Gehakte uien en wortelen worden gekookt in de "Stew" -modus, met toevoeging van een grote hoeveelheid olie. Leg dan geraspte tomaten en stoof nog eens 10 minuten. Voeg dan peper, suiker toe en kook nog eens 30 minuten.

Met rijst

Deze optie kan dienen als bijgerecht of als zelfstandig gerecht, bovendien is het lekker en behoorlijk voedzaam. Het wordt zowel warm als koud geconsumeerd.

Je moet lecho zo koken:

• neem gelijke delen uien, wortelen en paprika's (elk 500 gram);
• 3 kilo strakke tomaten;
• 250 gram zonnebloemolie;
• 2 eetlepels zout;
• 250 gram suiker;
• en 250 gram rijst.

Nadat alle groenten een half uur gekookt zijn, voeg je rijst toe en kook je nog een half uur. Daarna wordt het voorgerecht heet in potten gegoten en opgerold voor de winter.

Met bonen

Smakelijke en bevredigende lecho wordt verkregen door bonen toe te voegen. Neem voor 3,5 kilo tomaten 2,5 kilo zoete paprika, 1 hete peul en 500 gram bonen.

Met groene peper

Het ziet er origineel uit in potjes lecho met groene paprika. Voor 1 kilogram tomaten nemen ze 2 kilogram en 100 gram wortelen. Kooktijd - 45 minuten, daarna kan lecho worden gesloten in gesteriliseerde potten. Zo'n aperitief is niet alleen helder, maar ook erg gezond.

Acute lecho

Voor liefhebbers van "pittig" is zo'n aperitief geschikt, bovendien wordt het in de winter geconsumeerd als een profylactisch middel tegen verkoudheid. Neem voor 2,5 kilo tomaten 2 kilo paprika, 3 hete peulen en 2 kroppen knoflook. Na het koken kan het voorgerecht worden opgerold in gesteriliseerde potten of vers worden geconsumeerd.

Voorwaarden en regels voor opslag

Opgerold in voorgesteriliseerde potten wordt lecho maximaal 1 jaar bewaard op een donkere, koele plaats. Een kelder, een kelder en zelfs een pantry zijn geschikt, waar lecho op kamertemperatuur wordt bewaard. Het belangrijkste is de dichtheid van het blik.

In een open pot wordt het maximaal 1 week in de koelkast bewaard.

Aanbevolen