Adjika van tomaat en knoflook voor de winter zonder koken: 8 snelle kookrecepten

Ajika gekookt van tomaat en knoflook wordt bewaard voor de winter, maar zonder koken blijft het vers en behoudt het alle vitamines. Rauwe adjika-recepten worden niet alleen bereid met tomaten, maar ook met toevoeging van andere groenten. Met de juiste keuze van grondstoffen, voorbereiding van conservenblikken, opslag in de juiste omstandigheden, blijft de snack lang vers.

Kenmerken van het koken van adjika van tomaat met knoflook zonder te koken

Aangezien adjika niet gaar is, moeten zorgvuldig gewassen groenten voor gebruik worden gedroogd, anders kan het werkstuk zuur worden.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Tomaten, als hoofdingrediënt voor het maken van de saus, is het beter om vlezig, groot, rijp, maar niet overrijp te nemen.

Desgewenst wordt de schil van de tomaat verwijderd voor verwerking, maar dit is niet nodig.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken

Glazen containers worden gewassen met soda, goed gespoeld, gesteriliseerd met stoom of in de oven. De deksels koken. De potten moeten droog zijn voordat u de saus kunt schenken.

Hoe adjika van tomaten met knoflook op een koude manier te koken

Bij de koude methode om adjika te koken, worden groenten door een vleesmolen gedraaid of wordt een blender gebruikt. Meng de resulterende massa met losse en vloeibare ingrediënten die in het recept staan, roer, laat trekken, sluit.

Klassiek recept

Het is niet moeilijk om zo'n adjika te maken, zoals elke andere, zonder te koken. De saus volgens dit recept is niet pikant, met knoflooksmaak.

Ingrediënten:

• 2 kilo rijpe tomaten;
• kilogram ronde;
• 5 teentjes knoflook;
• half glas zout;
• 2 keer meer suiker en azijn.

Verdraai de voorbereide groenten, voeg de rest van de producten op de lijst toe, laat drie uur staan en roer de massa meerdere keren. Giet het mengsel in potten, sluit met deksels.

Opmerking! Voor een pittiger product, voeg naar smaak hete peper toe.

Met mierikswortel

Deze verse adjika wordt in de volksmond mierikswortel genoemd, vanwege de aanwezigheid van mierikswortelwortel erin, die de saus een scherpte en scherpte geeft.

Benodigde componenten:

• 3 kilo rijpe tomaten;
• 300 gram gepelde mierikswortelwortel;
• 300 gram gekookte knoflook;
• een derde van een gefacetteerd glas zout.

Alle ingrediënten die in het recept worden vermeld, worden in een vleesmolen gedraaid, gezouten, geroerd. Na twee uur aandringen op mierikswortel, wordt het grondig gemengd, geproefd, indien nodig, gezouten. Nadat het zout volledig is opgelost, wordt de snack in een steriele container gegoten, gesloten en alleen in de koelkast bewaard.

Met aspirine

Snelle rauwe adjika gaat langer mee als aspirine wordt toegevoegd tijdens het koken.

Ingrediënten:

• 4 kilo rijpe tomaten;
• kilogram sla;
• 130 gram chili;
• 250 gram jonge knoflook;
• 3 eetlepels zout;
• suiker - 2 keer minder;
• 20 Aspirine.

Groenten worden gewassen onder de kraan, laten drogen, gedraaid. Zout en suiker, poedervormige aspirinetabletten worden in het mengsel gegoten. De saus is goed geroerd, laat staan tot de ochtend, zonder het deksel te sluiten. De volgende dag wordt de smaakmaker geroerd, verpakt in potten en in de kelder neergelaten.

Georgische adjika met chili

Het oogsten van pittige kruiden duurt niet lang. Je kunt Georgische adjika koken met de toevoeging van groenten.

Vereiste componenten:

• 2 kilo rijpe tomaten;
• 3 chili;
• 600 gram sla peper;
• knoflook - half zoveel;
• 200 gram suiker en azijn elk;
• zout - half zoveel;
• een bosje koriander.

Groenten met kruiden worden grondig gewassen, gedept met keukenpapier om vocht te verwijderen. Voeg na het draaien azijn toe, zout met suiker. Het mengsel wordt verdeeld in glazen containers.

Echte Georgische adjika

De smaakmaker is gebaseerd op hete pepers. Voor gebruik kan het mengsel worden verdund met tomatensap of pasta door een beetje suiker toe te voegen.

Ingrediënten:

• 400 gram hete peper;
• 2 knoflookkoppen;
• 2 eetlepels gedroogde dille;
• hop-suneli en koriander - twee keer zoveel;
• een grote bos verse dille en basilicum;
• gefacetteerd glas jodiumvrij zout.

Peper met knoflook en kruiden twee keer draaien, de rest van de producten toevoegen, goed malen. Vouw in een geschikte container, draai, plaats op de onderste plank van de koelkast.

Met mosterd

Adjika met mosterd wordt aanbevolen om twee weken na bereiding te eten. Gedurende deze periode wordt het voorgerecht lekkerder en krijgt het extra kruidigheid.

Heeft de volgende producten nodig:

• halve kilo sla;
• zoveel rijpe tomaten;
• 5 vuurpepers;
• 300 gram sappige wortelen;
• 2 grote appels;
• 300 gram peterseliewortel;
• 3 knoflookkoppen;
• 100 gram mosterd;
• tomatenpuree - half zoveel;
• een eetlepel steenzout;
• 2 glazen azijn.

Groenten worden onderbroken, gemengd met tomatenpuree, mosterd, zout, azijn. Nadat ze onder de banken zijn verdeeld, worden ze in de kou opgeslagen.

Met bleekselderij

Output - twee potten van drie liter.

Ingrediënten:

• 4 kilo tomaten;
• 200 gram bleekselderij;
• 1,5 kilo sla;
• 6 chilipepers;
• 10 knoflookbollen;
• 40 gram peterselie;
• 50 gram steenzout;
• 200 gram suiker;
• azijn - half zoveel.

Gepelde paprika's, kruiden, knoflook, bleekselderij. Aan de groentesamenstelling worden gedraaide tomaten toegevoegd. Zout en suiker worden opgelost in de saus, azijn wordt erin gegoten. De kruiden worden verdeeld in voorbereide containers, afgesloten met nylon deksels.

Met aubergine

Aubergine geeft een ongewone smaak aan pittige adjika.

Vereiste componenten:

• halve kilo tomaat;
• 800 gram aubergine;
• 300 gram sla peper;
• 5 chilipepers;
• 4 teentjes knoflook;
• 2/3 scheuten azijn;
• boter - twee keer zoveel;
• 90 gram jodiumvrij zout.

Aubergines worden vier minuten ondergedompeld in kokend water, daarna geschild, het vruchtvlees wordt gedraaid met de rest van de groenten. Aan de pap worden zout, olie en azijn toegevoegd. Het mengsel wordt vijf minuten verwarmd, maar kook niet. Het scherpe werkstuk wordt overgebracht naar een steriele container. Na afkoeling worden ze in de kou verwijderd voor verdere opslag.

Hoe lang kun je zo'n adjika bewaren?

Adjika, bereid volgens alle regels, kan tot vijf maanden worden bewaard in de koelkast, op de onderste plank. Het toevoegen van knoflook, peper, mierikswortel en aspirine aan de saus verlengt de houdbaarheid van het product aanzienlijk.

Aanbevolen