Gemarineerde aubergine met knoflook: 5 snelle recepten om te koken voor de winter

Elk jaar bereiden steeds meer huisvrouwen gemarineerde aubergines met knoflook en verschillende toevoegingen. Een groentehapje blijkt lekker en mals te zijn, en de overvloed aan producten in de samenstelling van conserven draagt bij aan het gevoel de hele winter door te genieten van originele smaaktonen. Het gerecht is geschikt voor de dagelijkse lunch en een feestelijke tafel.

Kenmerken van het koken van aubergine met knoflook voor de winter

Bij het maken van salades moet je enkele regels volgen:

• conservenpotten zijn beter om kleine maten te kiezen om het werkstuk tegelijk te gebruiken;
• onrijpe groenten kunnen worden gebruikt om kaviaar te maken en te bakken;
• laat voor het bereiden van het gerecht de in plakjes gesneden aubergines gezouten om overtollig vocht en bitterheid kwijt te raken;
• om een mooie vorm te behouden, kan de groente niet worden geschild;
• gebruik geen metalen keukengerei, dat bij contact met groente een onaangename nasmaak geeft;
• snel bereiden van gerechten op hoog vuur vermindert de kans op verslechtering van de bewaring tijdens opslag.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Voor het oogsten voor de winter, is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele nuances bij het kiezen van fruit:

• vorm moet rond, middelgroot zijn;
• aubergine is beter om rijp te kiezen, maar niet overrijp;
• groente moet een dichte pulp hebben met kleine zaadjes, zonder de aanwezigheid van visuele holtes;
• hele aubergineschil is welkom, geen schade.

Voor bereidingen worden aubergines gebakken, gebakken of vers gelaten, bestrooid met zout en kruiden om het behoud van vitamines en mineralen te maximaliseren.

Keramische messen en houten messen worden gebruikt om het product te snijden.

Hoe de container klaarmaken?

Voor winterspins moet je schone, geurloze potten, kleine maten kiezen. Voor het inblikken worden glazen containers grondig gewassen en gesteriliseerd door te koken. Er is nog een andere veelgebruikte sterilisatiemethode - de potten in de oven gedurende 10-15 minuten op hoge temperatuur houden.

Oogstmethoden

De blauwe twists worden op verschillende manieren bereid. Ze worden in de winter gebruikt, als stand-alone kant-en-klaar gerecht dat direct na opening geconsumeerd kan worden, en als halffabricaat die aan andere gerechten wordt toegevoegd zodat ze een warmtebehandeling ondergaan.

Heerlijke aubergine met knoflook en kruiden voor de winter

Voor een eenvoudig recept moet je de volgende producten gebruiken:

• 1 kilo aubergine;
• 1-2 bolletjes knoflook;
• dille - 1 bosje;
• 2 eetlepels elk van suiker, zout en azijn;
• 1 liter water;
• 100 milliliter plantaardige olie.

Stap voor stap:

1. Snijd schone groenten in middelgrote blokjes.
2. Giet het marinadewater in een kom. Zet in brand.
3. Hak schone gedroogde dille.
4. Pel de knoflook.
5. Giet groenten, suiker, zout en azijn in de gekookte marinade.
6. Kook 8-9 minuten met gesloten deksel.
7. Haal de verzachte aubergine eruit met een schuimspaan. Bestrooi met dille en geperste knoflook.
8. Boter. Laat 3-5 minuten in knoflookmarinade weken.
9. Maak potjes draaien.

Met koriander

De originele hartige snack is gebaseerd op:

• 1 kilo blauw;
• 150 gram koriander;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 chili;
• 60 ml appelciderazijn;
• 1 kopje plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Bereid de salade als volgt:

1. Hak schone droge kruiden fijn.
2. Peper in dunne ringen snijden, zaadjes verwijderen.
3. Snijd de knoflook.
4. Combineer koriander, knoflook, peper en zout. Giet de azijn erbij en meng goed. Laat trekken.
5. Bak de gesneden aubergines in een koekenpan met olie goudbruin.
6. Doe de eerste laag kruiden in de container, de volgende - aubergine.
7. Giet in hete olie.
8. Maak spins.

Met strik

Om een universele snack te maken heb je nodig:

• 800 gram aubergine;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• ½ hete peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• 1 lepel azijn;
• 1,5 eetlepels suiker;
• 2 lepels zout;
• 1 liter water.

Volg deze stappen om aubergines in te maken:

1. Was de blauwe, verwijder de steeltjes. Snijd in cirkels.
2. Schil wortelen en paprika's. Snijd in kleine stukjes.
3. Kook de blauwe 5 minuten in water met 1 eetlepel zout.
4. Doe laurier, knoflook en een plakje hete peper in een bakje onderaan.
5. Leg de groenten in lagen.
6. Giet gekookt water over een pot en giet de vloeistof onmiddellijk in een aparte kom. Voeg zout, suiker en azijn toe. Giet terug in de container met groenten.
7. Steriliseer de pot gedurende 10 minuten in een pan met water.
8. Draai het deksel vast en leg het ondersteboven om af te koelen.

Met wortelen

Voor een eenvoudig recept moet u producten in dit volume kopen:

• aubergine - 2 kilogram;
• wortels - 1 stuk;
• knoflook - 2 koppen;
• peterselie of dille - 1 bosje;
• zout - 2 eetlepels;
• water - 2 liter;
• laurierblaadjes - 3-5 stuks;
• piment - 5 erwten.

Processen:

1. Kook hele aubergines 5-8 minuten in gezouten water.
2. Wortels grof raspen.
3. Doe de knoflook door de pers.
4. Snijd de afgekoelde aubergine niet helemaal door. Vul met knoflook en wortelen.
5. Doe blauwe ballen in een kom en besprenkel met kruiden.
6. Giet in pekel, die wordt bereid door kokend water gedurende 15 minuten, met laurierblaadjes, peper en zout.
7. Laat de groenten 3 dagen fermenteren in een warme kamer. Vervolgens 2 dagen naar de koelkast sturen.
8. Maak een draai.

Pittig blauw met knoflook en peper

Ingrediënten:

• 9-10 aubergines;
• 1 paprika;
• 1 chilipeul;
• 1 glas olijfolie;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 5 eetlepels citroensap;
• bos groen;
• zout;
• ½ theelepel elk van zira en gemalen peper;
• 1 eetlepel curry.

Stap voor stap recept:

1. Bak hele aubergines 25 minuten in de oven en bestrijk ze met olie.
2. Infuseren gedurende 60 minuten.
3. Hak paprika's, kruiden en knoflook. Mix.
4. Voeg zout, azijn, citroensap, olie en kruiden toe.
5. Snijd elke kant van de aubergine in de lengte. Zout en plaats de vulling erin.
6. Giet in potten, giet olie.
7. Steriliseren en afdekken.

Verdere opslag van blanco's

Bewaren op een droge, donkere plaats. Het temperatuurregime mag niet hoger zijn dan 5 graden Celsius. Voor deze doeleinden is een balkon in een appartement of een kelder in een huis geschikt.

Hoeveel kunt u opslaan?

De optimale houdbaarheid van een traktatie is 2-3 jaar. Het is dus niet mogelijk om de volledige hoeveelheid vitamines te behouden, maar de smaak blijft ongewijzigd.

Aanbevolen