Apple blanks: 18 kookrecepten die gemaakt kunnen worden voor de winter

Elk jaar zijn er veel appels in de boomgaarden. Tuinders bereiden ze voor op de winter en stoppen ze in dozen met houtkrullen. Maar dit is verre van de enige manier om fruit te bewaren voor voedsel tijdens het koude seizoen. Er zijn veel recepten voor originele en smakelijke appelbereidingen: compotes, jam, jam, marmelade. We zullen je vertellen over de meest populaire manieren om appels te verwerken.

De bijzonderheden van het oogsten van appels voor de winter

Er zijn veel variëteiten van deze vrucht in de wereld. Elk is uniek op zijn eigen manier. Het hangt van het ras af welke smaak de oogst zal hebben voor de winter. Sommige tuinders verzekeren dat alleen late variëteiten appels voor de winter moeten sluiten.Anderen beweren dat vroege rassen niet slechter worden bewaard. Onder de vele recepten vindt iedereen wel een delicatesse naar zijn smaak. Om je voor te bereiden op de winter, moet je het juiste fruit selecteren.

Kenmerken van productselectie

Alleen laatrijpe appels blijven in de winter vers. Van zomervariëteiten worden jam en jam bereid. Voor dit doel is de variëteit White Filling heel geschikt. Appelsap is erg nuttig. Voor de oogst voor de winter kun je het beste het sap uit Antonovka persen. Appels zijn ook uniek omdat deze vruchten onrijp kunnen worden gebruikt. Azijn wordt bereid uit onrijp fruit, dat met succes wordt gebruikt in de keuken en in de traditionele geneeskunde. Fijnproevers zullen dol zijn op ongebruikelijke kookrecepten gecombineerd met walnoten, citroen, gember, laurier.

Bereidingen

Winterblanco's zijn verpakt in gesteriliseerde potten. De sterilisatietijd is afhankelijk van de containercapaciteit.Potten van een halve liter worden enkele 5 minuten gesteriliseerd door een kokende ketel op de tuit te zetten. Glazen potten met een inhoud van 1 liter worden 10 minuten gesteriliseerd. Grote potten worden met kokend water gegoten en 30 minuten in een waterbad gelaten.

Blanken worden opgerold met metalen deksels. Ze moeten een gelijkmatige vorm hebben en een goede afdichtingsgom hebben.

Wat kan er thuis van appels worden gekookt

De lijst met gerechten die kunnen worden bereid met appels voor de winter is erg breed:

jam,
jam,
aardappelpuree,
marmelade,
jam,
gelei,
compote.

Dit is geen volledige lijst met recepten. Elke huisvrouw kiest de beste gerechten voor zichzelf en kan ze zelf koken.

Gedroogde appels

Melba-variëteit is het meest geschikt om te drogen. Elke hoeveelheid kan worden gedroogd. Het voordeel van gedroogde appels is dat ze niet veel ruimte innemen. Je kunt ze in een stoffen zak of papieren zakken bewaren.

Vruchten worden gewassen en gedroogd. Gewassen fruit in cirkels van 5 mm dik gesneden. Leg de plakjes op de droger. Je kunt ze naar de oven sturen, voorverwarmd tot 100 graden, en ervoor zorgen dat ze niet verbranden. Bij mooi weer is drogen in de zon mogelijk. Ga hiermee door tot het maximale vochtverlies. Het is goed om laatrijpe, wintervariëteiten van appels te drogen. Ze worden niet donkerder.

Geweekte appels

Veel mensen houden van ingemaakte appels. Hele vruchten worden geselecteerd zonder tekenen van bederf. De voorkeur gaat uit naar winterrassen. Het is het beste om fruit in houten kuipen te weken, maar emaille en keramische schalen kunnen worden gebruikt.

De vaat wordt grondig gewassen.

Bereid de pekel voor. Een eenvoudige pekel is 10 liter koud water, 10 g keukenzout en een pond suiker. Water wordt aan de kook gebracht. Zout en suiker lossen erin op. 10 kg boomgaardappels worden in een voorbereide container gedaan. Giet in koude pekel. Zet onderdrukking bovenaan. U moet het werkstuk op een koele plaats bewaren.

Appelpuree

Van 1 kg appels worden de klokhuizen verwijderd. De huid wordt gereinigd. De vruchten worden in plakjes gesneden. Doe in een pan en giet een glas water. Verwarmd tot een temperatuur van 100 graden. Houd gedurende 20 minuten in brand. Dan koelen ze af. Maal in een blender of op een andere manier. Voeg 150 g suiker toe. Zet weer op gas en kook al roerend. Koken geeft de bereidheid van aardappelpuree aan.

Jam

Een van de gerechten die vaak voor de winter worden bereid, is appeljam. Een kilo rijp fruit wordt gekookt en gepureerd zoals hierboven. Een pond suiker wordt aan de puree toegevoegd en op gas gezet. De massa wordt aan de kook gebracht en 30-40 minuten gekookt.

Roer constant tijdens het proces zodat de jam niet verbrandt.

Als het klaar is, wordt hete jam snel klaargemaakt in vooraf voorbereide potten.

Marmelade

Marmelade is een uitstekende delicatesse voor de winter. Het duurt lang om te maken, maar het is het waard.

2,5 kg fruit gewassen en in stukjes gesneden. Doe in een pan, giet een glas water. Kook de appels op laag vuur tot ze zacht zijn. Pureer zacht fruit met een blender of stamper. Voeg 1,5 kg suiker toe aan de puree en kook nog 40 minuten op laag vuur tot het dik is geworden. Leg de ingedikte massa op een met bakpapier beklede bakplaat. Strijk glad met een lepel en zet in de oven, verwarmd tot 80 graden, gedurende 2 uur. De afgewerkte marmelade wordt bedekt met perkament, omgedraaid en een dag afgekoeld en gedroogd. Snijd het in stukjes en bewaar op een koele plaats.

Jam

Je kunt jam maken van appels voor de winter. Om dit te doen, wordt een kilo fruit gesorteerd, gewassen en in plakjes gesneden. De snede wordt in een kom gevouwen, giet 300 ml water met toevoeging van een theelepel citroenzuur. Na 15 minuten wordt het water afgetapt, 800 g suiker wordt aan de appels toegevoegd. Alles blijft 12 uur staan. Wanneer de appelmassa sap afgeeft, wordt het op gas gezet, aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten gekookt. Haal dan van het vuur en laat afkoelen. Het proces wordt drie keer herhaald. Na de derde kookbeurt kan de jam als klaar worden beschouwd.

Ajika met appels

Adjika is gemaakt van zure appels. Om te koken heb je nodig:

rode tomaten - 3 kg;
zure appels - 1 kg;
knoflook - 3 koppen;
chili peper - 200 gram;
plantaardige olie - 250 g;
zout - 3 el. l.;
suiker - 100g

Tomaten met appels wassen, schillen en door een vleesmolen gaan. Zet op gas en kook 2,5 uur. Maal hete peper en knoflook apart in een blender. Voeg 30 minuten voor het einde van het koken toe aan de gekookte puree. Voeg tegelijkertijd zout en suiker toe. Giet plantaardige olie in. Verpak adjika in vooraf voorbereide glazen potten.

Jam

Jam is een van de lekkerste bereidingen voor de winter. De vruchten zijn geschild en klokhuis. Geschilde appels moeten 1 kg zijn. Reinigingsproducten worden gevuld met water en op gas gezet. Kook gedurende 15 minuten met de deksel erop. Geschilde vruchten worden in stukjes gesneden. Giet een halve kilo suiker en schud zodat de suiker gelijkmatig wordt verdeeld. Hete appelbouillon wordt in een bak met fruit gegoten.

Het mengsel wordt op het fornuis gezet, sterk verhit en ingekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd.Onder voortdurend roeren wordt de jam op de gewenste dichtheid gebracht. Dit duurt 30-40 minuten. De gereedheid van de jam wordt gecontroleerd met een lepel: druppel op een schotel, laat 30 seconden afkoelen en besteed er dan aan met een lepel. Als er geen sporen meer zijn, is een delicatesse van verse appels voor de winter klaar.

Jelly

Jelly is een heerlijke traktatie die aan de zomer doet denken. Het is gemakkelijk om te koken omdat het recept eenvoudig is. Een pond fruit wordt gewassen, geschild en in vieren gesneden. Doe in een pan, voeg een halve liter water en 150 g suiker toe. Alles bij elkaar, kook op laag vuur tot de appels zacht worden. Wrijf dan door een zeef en krijg een zoete puree. Afzonderlijk wordt 15 g gelatine opgelost in warm water. Gelatine wordt in appelmoes gegoten en alles wordt gemengd. Het resulterende mengsel wordt in voorbereide containers gegoten. Opgeslagen in kleine potten in de koelkast.

Ketchup met pruimen

Als zelfgemaakte appels voor de winter, kun je ketchup maken met pruimen. Voor ketchup heb je nodig:

rode tomaten - 3 kg;
pruimen en appels - 1 kg elk;
ui - 3 stuks;
suiker - 200 g;
tafelazijn - 50 ml;
zout - 1 eetl. l.;
gemalen zwarte peper - 10 g;
gemalen kruidnagel en kaneel - 5 g elk;
gemalen rode peper - 3 g.

Schil tomaten, appels, pruimen en uien, snijd ze in stukjes en rol ze in een vleesmolen. Zet het groentemengsel op gas en verwarm tot 100 graden. Na het koken nog 2 uur op laag vuur koken. Roer met een houten lepel terwijl je gaat. Verwijder vervolgens de puree, laat afkoelen en wrijf door een zeef. Voeg kruiden toe en kook nog 40 minuten op laag vuur. Giet 5 minuten voor het einde van het koken de azijn bij de ketchup en meng. Giet in warme potten.

Appelcompote

Zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter zijn ondenkbaar zonder appelcompote. Het is gemakkelijk om het op te rollen. Compote heeft potten van 3 liter nodig. Neem voor 1 pot 750 g fruit. Ze worden gewassen, ontdaan van zaaddozen. Snijd in plakjes en doe in een gesteriliseerde pot. Kook water in een pan. Kokend water wordt in een pot over de vruchten gegoten en een kwartier laten staan. Vervolgens wordt de appelinfusie in een pan gegoten, 300 gram suiker toegevoegd en aan de kook gebracht. Na 2 minuten koken met kokende siroop worden de appels opnieuw gegoten en afgedekt met deksels.

Appelsap

Appelsap voor de winter kan met of zonder suiker worden bereid. Sap wordt geperst uit rijp fruit. Potten of flessen worden van tevoren klaargemaakt. Ze moeten worden gewassen en gesteriliseerd. Het geperste sap wordt in een pan gegoten.

Belangrijk: Gebruik geen aluminium kookgerei.

Zet in brand en breng op een temperatuur van ongeveer 90 graden. Zodra bellen en schuim van de bodem beginnen te stijgen, wordt het gas uitgeschakeld, het schuim verwijderd en het sap in voorbereide containers gegoten en gesloten voor de winter.

Azijn

Je kunt appels verwerken tot azijn. Appelsap wordt geperst om azijn te maken. Het wordt in gesteriliseerde potten gegoten, op de nek waarvan rubberen handschoenen worden aangetrokken, en op een warme plaats achtergelaten. Wanneer de handschoen is opgeblazen, wordt de azijn in een andere pot gegoten.

De nek wordt gesloten en voor nog eens twee maanden volledig gereed gemaakt.

Gieten

2 kg appels gewassen, in plakjes gesneden en in een pot gedaan. Kook en koel 1 liter water. Verdun er een halve liter wodka in. Giet fruit met deze compositie. Sluit de pot met een deksel en laat twee weken staan. Filter vervolgens door kaasdoek. Bereid siroop van een liter water en een kilo suiker. Gekoelde siroop, appelinfusie en nog een halve liter wodkamix, giet in een pot, kurk met een deksel. Laat het mengsel op een koele plaats staan.Na 3 dagen is de likeur klaar. Dit is een van de opties voor het draaien van appels voor de winter.

tinctuur

Appeltinctuur op maneschijn is een geweldig alternatief voor industriële alcoholische dranken. Twee kilo gewassen en gehakte vruchten worden in een glazen pot gedaan en met een liter zelfgemaakte maneschijn gegoten. De pot wordt gesloten met een deksel en gedurende 10 dagen bewaard. Daarna is de drank klaar voor opslag en consumptie. De tinctuur kan in een pot worden bewaard. Maar het is beter om door kaasdoek te filteren en in kleinere containers, zoals flessen, te gieten.

Pastila

Voor het verwerken van appels tot marshmallows maakt hun aantal niet uit. De vruchten worden gewassen. Maak schoon en doe zoveel in de pan als er past. Voeg 250 g water toe en kook op laag vuur, afgedekt met een deksel. Zodra de vruchten vrij zijn doorboord met een vork, wordt het water afgetapt en worden de vruchten gepureerd met een blender. Bekleed een bakplaat met bakpapier en smeer er een dun laagje appelmoes op.De bakplaat wordt op het zwakste vuur in de oven geplaatst. Doe de deur niet dicht. Pastila wordt 10 uur gedroogd. Wanneer het niet meer aan de handen plakt, wordt het voorzichtig verwijderd, in rollen gerold en in porties gesneden. Het kost veel tijd, maar de goodies zijn het waard.

Bevroren appels

Het invriezen van appels is de eenvoudigste wintervoorbereiding. De vruchten moeten worden gewassen en gedroogd. Snijd ze vervolgens in plakjes. Spreid de plakjes uit op plasticfolie zodat ze elkaar niet raken. In deze vorm worden ze 3 uur naar de vriezer gestuurd. Als de plakjes bevroren zijn, worden ze in zakken gedaan en in de vriezer bewaard.

Mosterd met appels

3 gewassen appels worden in de oven gebakken tot ze zacht zijn. Daarna moet het fruit worden gekoeld. Giet 3 eetlepels azijn in de pan, verdeel 3 stuks.kruidnagel en voeg een halve theelepel kaneel toe. Alles bij elkaar worden aan de kook gebracht, vervolgens afgekoeld en door een zeef gewreven. 40 g mosterdpoeder wordt in appelmoes gegoten en alles wordt gemengd. Voeg een eetlepel honing en azijnmengsel toe, meng opnieuw. Kruiden kunnen van tevoren worden bereid. Er worden veel heerlijke gerechten mee bereid.