Komkommers met eikenbladeren voor de winter in potten: een augurkrecept met foto's en video's

Met het begin van de zomer begint de tijd voor groenten en fruit, die elke huisvrouw het liefst bewaart voor de winter. Komkommers met eikenbladeren zijn een ongewone, maar tegelijkertijd zeer smakelijke augurk die niemand onverschillig laat. Groenten op deze manier bewaren is vrij eenvoudig.

Ingemaakte komkommers met eikenbladeren

Traditioneel worden augurken gekookt met bessen- of kersenbladeren, dragon of dille. Maar je kunt experimenteren en eikenbladeren toevoegen in plaats van de gebruikelijke greens.

Komkommers inmaken met eikenbladeren is eigenlijk niet zo'n nieuw recept. Onze overgrootmoeders en grootmoeders gebruikten vaak eiken- en walnootbladeren om te beitsen.

Vereiste ingrediënten:

• 6 kg middelgrote komkommers;
• 20 stukjes eikenbladeren;
• Zwarte bes bladeren;
• 2 middelgrote teentjes knoflook;
• Bos verse dille;
• 40g mosterdzaad;
• Zwarte peper (beter om erwten te nemen);
• 4 eetl. ik. fijngemalen keukenzout;
• 160 ml azijnzuur;
• 60g kristalsuiker;
• 3 liter gefilterd water.

Werkwijze voor het koken van komkommers met eikenbladeren in potten voor de winter:

Komkommers een nacht in koud water weken. Daarna goed uitspoelen en vanaf de zijkant van de stengel afsnijden. Leg op een handdoek om te drogen.

Pel de knoflook helemaal van de schil, hak de dille fijn. Bereid banken van tevoren voor. Leg op de bodem eikenbladeren, knoflook en peperkorrels. Doe groenten stevig in vooraf voorbereide potten, doe dan krenten en kersen, mosterd en dille.

Nu kun je beginnen met het bereiden van de pekel. Breng water aan de kook, voeg fijngemalen zout en kristalsuiker toe. Giet voorbereide pekel over groenten. Nu kunt u ingelegde komkommers steriliseren (10 minuten). Bedek de potten met een metalen deksel en schroef ze vast.

Draai de potten ondersteboven en wacht tot ze zijn afgekoeld, dan kun je ze in een koele kamer zetten. Eikenbladeren geven groenten een ongewone smaak.

Koude bewaring van komkommers

Hoe groenten voor de winter op een koude manier inmaken? Ingelegde komkommers, gekookt volgens deze methode, zijn erg lekker en knapperig. En het allerbelangrijkste: dit is het snelste recept voor het inleggen van komkommers voor de winter.

Wat niet kan om ingelegde komkommers erg knapperig te maken, is door je te laten meeslepen door knoflook en het in grote hoeveelheden aan potten toe te voegen. Anders worden ze te zacht.

Vereiste ingrediënten:

• 5 kg augurken;
• Dillezaadparaplu's;
• 6 bladeren van zwarte of rode bessen;
• Eikenbladeren;
• Twijgjes dragon;
• Lavrushka;
• 7 kleine knoflookteentjes;
• Zwarte peperkorrels;
• 55ml wodka;
• 2 liter gefilterd water.

Inblikken van groenten zonder koudgezouten azijn:

Marineren met deze methode vereist een speciale bereiding van groenten. Augurken moeten grondig worden gewassen en het water meerdere keren worden ververst.Vervolgens moeten de augurken worden gebroeid met kokend water en enkele uren worden afgedekt met ijswater. Ze moeten voldoende vloeistof opnemen.

Laten we nu beginnen met het zouten van de augurken zonder azijn. De greens moeten worden gewassen, het is noodzakelijk om het samen met eikenbladeren op de bodem van de pot te leggen. Pak de augurken dan stevig in.

Marinades zijn anders, maar in dit geval is het gebaseerd op wodka. Voor 1 liter water is 50 ml wodka en 50 g zout nodig. Je kunt augurken die op deze manier zijn gebeitst onder een nylon deksel in de koelkast of op een koele plaats bewaren.

Ingemaakte komkommers met uien en eikenbladeren

Je kunt komkommers niet alleen met knoflook inmaken, maar ook met uien. Voor conservering is het beter om speciale komkommersoorten te gebruiken. Ze moeten een dunne huid hebben met veel zwarte stekels.

Het is aan te raden eikenbladeren te verzamelen uit de buurt van wegen en grote nederzettingen. Ingeblikte komkommers met bladeren kunnen niet alleen als geheel worden gebruikt, maar ook om mengelmoes, soepen en verschillende salades van te koken.

Vereiste ingrediënten:

• Jonge komkommers van gemiddelde grootte;
• Jong eikenblad;
• 3 kleine uien;
• 100g grof zout;
• 2 eetl. ik. graanmosterd;
• Zwarte peper (je kunt erwtjes nemen);
• Lavrushka;
• Koud water;
• Bosje dille;
• Verschillende takjes dragon;
• mierikswortelbladeren (je kunt de wortel eruit halen)
• 170g kristalsuiker;
• 50 ml 9% azijnzuur.

Recept voor komkommers met eikenbladeren en uien:

Eerst moet je omgaan met komkommers. Ze moeten grondig worden gewassen, met koud water worden gegoten en 4 uur in de koelkast worden bewaard. Leg ze vervolgens op een handdoek, snijd de steel af en laat de vloeistof weglopen.

Banken moeten in een stoombad worden gesteriliseerd. Was de greens, hak de dille fijn. Ui in grote plakjes gesneden. Leg daarna de greens, een deel van de ui en een deel van de komkommers op de bodem van de pot. Leg vervolgens de greens opnieuw neer, de rest van de uien en komkommers. Groenten moeten goed bij elkaar passen. Giet de marinade erover.

Breng water in een grote bak aan de kook en giet het ongeveer 10 minuten over de komkommers. Giet vervolgens het water in dezelfde pan en kook opnieuw. Herhaal de procedure drie keer. Dit is nodig zodat de groenten opwarmen en de groenten niet donker worden.

Voor de laatste keer kunnen zout en suiker aan het water worden toegevoegd. Giet groenten met marinade en giet 2 tl. azijnzuur (je kunt azijnessence gebruiken). Dek de potten af met een deksel en rol ze op. Draai om, dek af met een doek en laat afkoelen. Ga dan naar de kelder. Ingelegde komkommers kunnen als aperitief bij elke ma altijd worden geserveerd.

Aanbevolen