Jam van appels en peren: 2 eenvoudige recepten om te koken voor de winter, confituur te bewaren

Geen enkele winteroogst van tuinpercelen is compleet zonder jam te maken van appels en peren. Met een delicate, aangename smaak en een rijk aroma, onthult dit fruitige dessert zich perfect in gebak, wat het gebruik als een onafhankelijk gerecht niet verstoort. Er zijn veel recepten, maar bijna allemaal hebben ze een aantal eigenaardigheden.

De subtiliteiten van het maken van jam van appels en peren voor de winter

Over het algemeen is het recept niet moeilijk, zelfs niet voor degenen die nog niet eerder met het inblikken van voedsel zijn bezig geweest. Het is voldoende om een aantal regels te kennen:

• appels en peren van herfstrassen zijn geschikt om te oogsten, volledig rijp en zonder ernstige schade;
• als het fruit zuur is, zal het verhogen van de hoeveelheid suiker de situatie helpen corrigeren;
• de introductie van extra geleermiddelen (agar-agar, pectine, enz.) is onpraktisch, deze componenten zitten al in appels;
• om het water in het recept dikker te maken, is het beter om het te vervangen door een afkooksel van appelschijfjes.

Apple-Pear Jam past perfect bij kaneel. Er zijn veel recepten waar andere kruiden aan worden toegevoegd: vanilline, citrusschil, nootmuskaat, kardemom en zelfs maanzaad.

Bereiding van producten en containers

De meest tijdrovende stap bij het maken van jam is de bereiding van appels en peren. Eerst worden ze gewassen van vervuiling, waarna ze beginnen schoon te maken.

Beschadigde gebieden worden afgesneden en afgevoerd. De schil wordt van de rest van het fruit verwijderd en de harde kern wordt eruit gesneden.

Het blijft alleen om de pulp in stukjes van dezelfde grootte te snijden. Perensnippers kunnen worden weggegooid en appelsnippers kunnen worden gebruikt als geleercomponent (zoals u weet, is de meeste pectine geconcentreerd in de schil).

Kant-en-klare jam giet je het best in glazen potten met luchtdichte deksels. U moet ze eerst steriliseren met stoom, in de oven of magnetron. Hierdoor worden de meeste microben die voedselbederf veroorzaken uit de container verwijderd.

Hoe maak je peren- en appeljam?

In de loop van vele jaren kookervaring heeft zich een enorme hoeveelheid recepten verzameld in de spaarvarkens van huisvrouwen. Sommige introduceren extra aromatische additieven, andere bieden vereenvoudigde opties met behulp van moderne huishoudelijke apparaten (multi-cookers). Maar de klassiekers zijn onveranderd - appels, peren en suiker.

Eenvoudig recept

In tegenstelling tot de meeste fruit- en bessenbereidingen, gebruikt het recept aanzienlijk minder suiker. Dit heeft geen invloed op de conservering van jam door de hoge concentratie aan pectine, dat als extra natuurlijk conserveermiddel dient.

Ingrediënten:

• appels (idealiter Antonovka of Sinap) - 2 kilogram;
• peren - 1,5 kilogram;
• kristalsuiker - 2 kilogram.

Kooktechniek:

1. Geschilde vruchten in stukjes gesneden, in een poging ze ongeveer even groot te maken. Dus ze zullen gelijkmatig koken en er zullen geen rauwe klontjes in de afgewerkte jam zijn, waarvan zelfs een blender niet kan redden.
2. Roer appels met peren en bestrooi met suiker.
3. Zet de kom met de fruitmassa op een vuurtje. Periodiek moet de massa worden geroerd, anders zullen de producten snel verbranden. Als de fruitplakken niet lang zacht worden, kunt u een beetje water of appelbouillon toevoegen.
4. Jam duurt ongeveer 60 minuten om te koken (kan meer dan een uur duren als het fruit stevig of onderrijp is).
5. Om een homogene structuur te krijgen, wordt de massa gepureerd met een blender. Je kunt deze stap overslaan als je van stukjes in het dessert houdt.

Als de jam is geplet, moet hij opnieuw worden gekookt voordat hij wordt gerold. De laatste hand is het gieten in steriele potten.

Oranje variant

Een aangename sinaasappelnoot zal een interessante smaak geven en de zoetheid van de jam verdunnen. Bovendien dient het zuur dat aanwezig is in citrusvruchten als een extra conserveermiddel dat voorkomt dat het product bederft.

Ingrediënten:

• appels en peren geschild - 1 kilogram elk;
• suiker - 300 gram;
• sinaasappels - 400 gram;
• citroenzuur - 4 gram.

Kooktechniek:

1. Snijd het fruit in kleine borden, doe ze in een diepe pan en voeg een paar eetlepels water toe.
2. Verhit op middelhoog vuur tot het begint te koken, zet het vuur dan tot een minimum en laat het 15-20 minuten sudderen.
3. Schil de schil van de sinaasappels en zorg ervoor dat je het bittere witte gedeelte niet oppakt. Verwijder harde wanden en botten van het vruchtvlees en plet vervolgens met een blender.
4. Giet sinaasappelpulp in zachte appels en peren. Pureer de compositie en voeg de rest van de ingrediënten toe.
5. Opwarmen gedurende 20-30 minuten. Gedurende deze tijd zal de jam dikker worden.

Terwijl de jam niet is afgekoeld, wordt hij in steriele containers gegoten, opgerold en weggezet voor permanente opslag.

Hoeveel en hoe bewaar je appel-peren confituur?

Als je de kooktechnologie volgt en gesteriliseerde containers gebruikt, wordt jam het hele koude seizoen bewaard. De blanco blijft veel langer staan, maar na een jaar verliest hij de meeste aroma's en smaak.

Giet de massa naar boven en probeer het luchtkussen zo klein mogelijk te houden. Hoe kleiner het is, hoe meer kans om het product te behouden.

Het werkstuk wordt beschermd tegen direct zonlicht in de koelte. Maar het is verboden om potten in de koelkast te zetten. In dit geval zal de jam kristalliseren en onbruikbaar worden. Alleen opnieuw koken zal de situatie corrigeren.

Appel-perenjam is een goede manier om fruit voor de winter te bewaren. De kooktechnologie is eenvoudig en betaalbaar en er zijn veel opties voor het gebruik van desserts. Daarom verliezen recepten van jaar tot jaar niet aan populariteit.

Aanbevolen