Jam van appels en peren: TOP 6 eenvoudige recepten om te koken voor de winter, bewaren

Oogsten in de vorm van jam van appels en peren is een universele manier om fruitgewassen voor de winter te bewaren. Traditioneel gaan er licht verkreukelde vruchten in, die de rotte geen tijd had om aan te raken. Dit is mede de reden waarom zuinige huisvrouwen elk jaar liters van dit dessert oprollen. Bovendien is het toepassingsgebied zeer breed: jam wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht en wordt gebruikt bij het bakken.

Basisprincipes voor het maken van jam van appels en peren

Jam is een gepureerde vrucht. Om een product te krijgen dat lange tijd niet verslechtert, moet u de basisprincipes van koken volgen. Deze omvatten het selecteren van fruit, het bereiden ervan en het kiezen van de juiste bewaarcontainer.

Fruit kiezen en bereiden

Vanwege de te dichte structuur voor aardappelpuree, wordt het niet aanbevolen om onrijpe vruchten te gebruiken. Er zijn geen andere vereisten voor appels met peren, ze kunnen elke vorm hebben, kleine beschadigingen.

De beschadigde gebieden worden gewoon afgesneden. Doe hetzelfde met de kern.

Met betrekking tot de huid zijn er geen uniforme eisen. Aan de ene kant bevat het veel vitamines en aan de andere kant kan het te taai zijn. In klassieke recepten blijft het over, maar als het dessert bedoeld is voor jonge kinderen, is het beter om het weg te doen voor een gladdere structuur.

Regels voor de voorbereiding van containers

De beste container waarmee je appel-perenjam voor de winter kunt bewaren, is een hermetisch afgesloten glazen pot. Zowel herbruikbare draaideksels als gewone metalen om op te rollen zijn geschikt. Nylon formaat kan alleen plaatsvinden bij kortdurende opslag (maximaal een maand).

Voordat u de afgewerkte jam in een container doet, moet deze worden gesteriliseerd. De meest betrouwbare methode is wanneer de bank boven de stoom wordt bevestigd. De sterilisatietijd is afhankelijk van de grootte van de container. Het is voldoende om de deksels met soda te wassen en over te gieten met kokend water.

Hoe kook je appel-perenjam voor de winter?

Er zijn veel manieren om jam van appels en peren te koken. In de klassieke versie worden ze geblancheerd tot ze zacht zijn en vervolgens door een zeef vermalen. Combineer met suiker en kook tot het dik is. Opgemerkt moet worden dat de puree na afkoeling dichter wordt. Om de smaak te veranderen, worden extra componenten geïntroduceerd - geurige kruiden, exotisch fruit, pompoen, citrusvruchten.

Keukengereedschap zoals een elektrische vleesmolen, blender en slowcooker helpen je veel tijd te besparen bij het koken.

Eenvoudig recept

De meest vereenvoudigde kooktechniek, inclusief alleen fruit en suiker. Geschikt voor degenen die voor de eerste keer jam bereiden of wanneer u veel gewassen moet verwerken.

Ingrediënten:

• appels - 2 kilo (plus half zoveel peren);
• water - ½ kopje;
• suiker - 10 glazen.

Kooktechniek:

1. Kook de geschilde stukjes fruit ongeveer een half uur met water op laag vuur.
2. Veeg de zachte plakjes door een zeef of pureer met een blender.
3. Voeg suiker toe en kook dezelfde hoeveelheid zonder de pan af te dekken.

Om aan het eind een dikker product te krijgen, wordt het langer gekookt en wordt er geen suiker toegevoegd.

Citroenvariant

Degenen die niet van overdreven zoete gerechten houden, zullen dol zijn op dit recept voor appel- en perenjam.

Ingrediënten:

• appels en peren - 2 kilo per stuk;
• citroensap - van 1 vrucht (desgewenst kun je de schil eraf schrapen);
• suiker - 3 kilogram.

Kooktechniek:

1. Plakjes appel en peer gaan door een vleesmolen en combineren met suiker.
2. Kook al roerend 50 minuten op laag vuur.
3. Voeg sap en citroenschil toe, kook nog 10 minuten.

Verspreid de afgewerkte puree in steriele potten en rol op.

Met kruiden

Het manipuleren van kruiden kan wonderen doen voor gewone marmelade. Meestal worden er kruidnagel, kaneel en vanillestokjes aan toegevoegd. Maar er zijn meer gedurfde recepten - met chili of gember.

Ingrediënten:

• appels en suiker - 1 kilogram elk;
• peren - ½ kilo;
• honing - 1 eetlepel;
• vanilline - een snuifje;
• gedroogde kruidnagel - 3 knoppen;
• kaneel - 1 stok.

Kooktechniek:

1. Laat fruit ongeveer 30 minuten sudderen in een beetje water.
2. Veeg door een vergiet en reduceer met een derde.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook, al roerend, nog een half uur

Verwijder voor het naaien de kruidnagels en stokjes (als u geen kruidenpoeder gebruikt).

Met mango

Mango geeft een exotisch tintje aan een traditioneel Russisch dessert. Maar de kosten van het maken van zo'n jam zullen een orde van grootte hoger zijn.

Ingrediënten:

• appels, peren, mango's - elk 1 kilogram;
• kristalsuiker - 10 kopjes;
• citroen en sinaasappel - elk 1.

Kooktechniek:

1. Verwijder de schil van de citrusvruchten en pers het sap uit.
2. Geschild fruit door een vleesmolen en bestrooid met suiker.
3. Zet een klein vuurtje aan en voeg na een half uur koken het sap en de schil toe.

Kook tot de gewenste dichtheid, giet in steriele potten en draai.

Met bananen

Een andere goede toevoeging aan het dessert zijn rijpe bananen. Indien gewenst kun je er een paar lepels cognac aan toevoegen, maar alleen als je zeker weet dat kinderen het niet zullen eten.

Ingrediënten:

• appels - 1 kilo;
• vanilline - een snuifje;
• peren en bananen - 0,5 kilogram elk;
• suiker - 1,5 kilogram.

Kooktechniek:

1. Giet geschild en gesneden fruit met zoetstof.
2. Zet op het vuur en kook op laag kookpunt.
3. Als de jam de gewenste dikte heeft, voeg je vanilline toe.

Als je een meer homogene structuur wilt krijgen, breek je het dessert met een blender.

Recept voor multicooker

Als er geen tijd is om constant bij het fornuis te staan om de jam te roeren, is het beter om hem te koken met een slowcooker.

Ingrediënten:

• fruit - 1 kilogram elk;
• kristalsuiker - 15 kopjes;
• citroen - 1 stuk.

Kooktechniek:

1. Bestrooi gesneden appels, peren en citroen met kristallen en laat het een half uur trekken.
2. Kook in de "bakmodus" gedurende 5-10 minuten.
3. Giet de compositie in een blenderkom en hak hem fijn, keer terug naar de slowcooker en laat 1,5 uur sudderen.

Giet in potten en sluit goed af.

Verdere opslag

Als de jam voldoende is ingekookt en een gelijke hoeveelheid suiker bevat in verhouding tot fruit, dan zijn er geen problemen met de bewaring. Onder de aanbevolen omstandigheden bederft het dessert niet tot 2 jaar:

• geen temperatuurschommelingen;
• goede ventilatie van de ruimte;
• lichtbescherming.

De bakprocedure beschermt de jam bovendien tegen bederf. Om dit te doen, worden potten met een erin gegoten dessert in de oven geplaatst en ingeschakeld. Wanneer de compositie wordt vastgedraaid met een beschermende film erop, kan de procedure worden voltooid.

Deze jam wordt na afkoeling afgedekt met deksels. Als je van plan bent om potten te sluiten met een sealer, dan moet je dit doen terwijl de puree heet is.

Jam maken van appels en peren is de beste manier om een lekker en gezond dessert in te slaan. Het werkstuk gemaakt volgens de weloverwogen recepten blijkt altijd dik, geurig en goed bewaard te zijn.

Aanbevolen