Rabarberblanco's voor de winter: recepten om thuis te koken

Rabarber is een van de eersten die in het voorjaar rijpt. Het wordt niet alleen in het seizoen gebruikt, maar ook voorbereid op de toekomst. De groente is zoet en zuur van smaak, perfect om in te blikken. Pods in hun samenstelling bevatten stoffen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, vooral in de winter. Er zijn veel recepten, bereidingen van jonge rabarber voor de winter. Jam, jam, compotes zijn origineel van smaak. Bekwame huisvrouwen bereiden marmelade, marshmallow, stengelsaus.

Kenmerken van het oogsten van rabarber voor de winter

Rabarber wordt in alle recepten schoongemaakt, geblancheerd, in stukjes gesneden, bladeren worden niet gebruikt.

Hoe de juiste ingrediënten te kiezen

Kies jonge peulen, ze geven veel sap af.

Containers klaarmaken voor de start van het proces

Glazen containers worden gesteriliseerd met stoom, in de oven.

Verwerkingsmethoden

De beste recepten voor winterrabarber: marmelade, jam, marmelade, pikante saus.

Rabarberjam

Om jam te maken voor 1 kilo rabarber heb je 900 gram suiker nodig.

1. Groenten worden geschild, in kleine stukjes gesneden.
2. Bestrooi met suiker en zet onmiddellijk in brand.
3. Voeg na 10 minuten het vruchtvlees van een sinaasappel of citroen toe, nadat je de schil hebt verwijderd, die naar de groenten wordt gestuurd.
4. De blender verandert de inhoud in een homogene massa.
5. Kook nog 25 minuten.

Jam wordt klaargemaakt in potten van een halve liter, die na kokend water 10 minuten worden gesteriliseerd. Opbrengst - 3 blikjes.

Zelfgemaakte siroop

Siroop wordt op twee manieren bereid. Sap wordt verkregen uit 1 kg rabarber. Voeg 800 gram suiker toe, kook twee keer.

In de tweede versie worden ongeschilde peulen in stukjes gesneden, gecombineerd met een glas water. Kook gedurende 5 minuten, laat afgedekt staan tot het volledig is afgekoeld. Ga door een vergiet en dan gaas. Suiker wordt aan het sap toegevoegd en gekookt tot het gaar is.

Gekonfijt fruit

De peulen worden geschild, 1 minuut geblancheerd en pas daarna gewogen. Voor elke kilogram heb je 1,4 kilogram suiker nodig.

1. Rabarber in stukjes gesneden, 2 centimeter dik.
2. Zet een bak op het fornuis, giet 300 gram water, suiker.
3. Gooi groenten in kokende siroop, kook 5 minuten, zet het gas uit, blijf aandringen.
4. Breng na 12 uur opnieuw aan de kook, blijf aandringen.

De procedure wordt 3 keer voortgezet. Gekonfijte vruchten worden eruit getrokken, de siroop laat uitlekken. Droog 5 uur in de oven op een temperatuur van 35-40 graden. De eenvoudigste manier is een groentedroger. Droog 3 dagen bij kamertemperatuur. Gekonfijte vruchten mogen niet nat zijn. De afgewerkte stukken worden bestrooid met poedersuiker, hermetisch afgesloten.

Zoete Marshmallow

Dezelfde hoeveelheid suiker wordt genomen voor één kilogram peulen. De stukken worden gekookt, door een vergiet gehaald. Verdeel het mengsel in een dunne laag op een pallet en droog het in een elektrische droger. Voeg voor smaak kaneel, vanille of munt toe.

Rabarbersap

Jonge bladstelen worden gebruikt voor sap. Het product wordt gesneden, geblancheerd en snel naar koud water gestuurd. Wrijf vervolgens door een vergiet om sap te verkrijgen. De gemakkelijkste manier om te koken is om een sapcentrifuge te gebruiken.

Jelly

Een kilo gesneden peulen gaat naar 0,5 liter water. Kook tot het zacht is, sta erop 2 uur. Filter het water, voeg 0,5 kilogram suiker, 3 eetlepels citroenschil toe, breng aan de kook. Van het fornuis gehaald. Op dit moment wordt 20 gram gelatine verzonden voor zwelling. Daarna worden ze op siroop gegooid en in potten gegoten, gekurkt. Steriliseren is niet nodig.

Zelfgemaakte puree

2,5 kilo gepelde rabarber heeft 1 kilo suiker nodig. De peulen worden gekookt, door een zeef gewreven. De puree wordt 10 minuten gesteriliseerd.

Jam met aardbeien

Kant-en-klare jam krijgt een unieke bossmaak als je tijdens het koken aardbeien toevoegt.

Heerlijke compote

Bij het blancheren van de peulen, giet het water niet weg - het zal een heerlijke compote maken. Vooral als je suiker, bosbessen toevoegt voor smaak en kleur.

Jam

De hoeveelheid suiker en rabarber wordt in gelijke delen genomen. De peulen worden schoongemaakt, in stukjes gesneden, bedekt met suiker. Als de suiker is opgelost, zet je de pan op het vuur. De jam wordt 20 minuten gekookt, in potten gelegd, met kurk.

Saus

Giet een glas water met 4 eetlepels suiker in een pan. Voeg na het koken 3 jonge stengels, 5 teentjes rijpe knoflook toe, in cirkels gesneden, gember - naar smaak. Kook een paar minuten, zet het vuur uit.

Toevoegen:

• zest;
• sap van 1 sinaasappel;
• 10 gehakte rabarber;
• 1 hete peper;
• zout naar smaak.

Na een half uur weer in brand steken, 10 minuten koken. Zet de saus opzij om volledig af te koelen. Kook opnieuw en koel meerdere keren af totdat de saus de consistentie van zure room krijgt.Giet bij de laatste dosis 3 eetlepels appelciderazijn 6%, leg ze in potten, kurk.

Marmelade

Het hoofdingrediënt wordt in gelijke hoeveelheden ingenomen met suiker. Kook gedurende 15 minuten. Voeg kruiden toe: kaneel of vanille. Je kunt de kleur veranderen met bessensap.

Gedroogde rabarber

Rijpe stengels worden in stukjes gesneden, gedroogd in de zon, bedekt met gaas, in een elektrische droger, oven (90 graden).

Gedroogde delicatesse

De bladstelen worden bestrooid met suiker totdat het sap verschijnt. De peulen worden uit de siroop getrokken en in de oven gedroogd bij een temperatuur van 60 graden. Gedroogde delicatesse wordt bewaard in linnen zakken.

Rabarber bewaren in de vriezer

Vries rabarber in op siroop, sap, droge vorm.

Aanbevolen