Groene uien bereiden voor de winter: 13 recepten om thuis te bewaren

In de achtertuin planten veel mensen uien op groen. Het is niet altijd mogelijk om alles te gebruiken. De vraag rijst hoe u groene uien in blik voor de winter kunt bereiden. Er zijn verschillende kookmogelijkheden: augurk, augurk, droog. Als er een vriezer is, wordt deze vers gehouden. Om dit te doen, worden de veren geplet, ingevroren, om in de winter aan je favoriete gerechten toe te voegen.

Een beetje theorie over het inblikken van uien

Ui heeft antiseptische, antibacteriële eigenschappen. Het bevat vitamines, macro- en micro-elementen. Nuttige eigenschappen van groenten worden bewaard in ingeblikte vorm.

Het kan worden bestrooid met zout, in een bak worden gedaan en in de koelkast worden bewaard, gemarineerd, gedroogd, ingevroren.

Een groente selecteren en bereiden

Oogst greens vlak voor het koken. Was onder stromend water en droog licht. Gedroogde, rotte punten worden voorlopig verwijderd.

Hoe de container klaar te maken

Ziplock-zakken zijn voorbereid om in te vriezen. Tijdens het beitsen zijn voor het beitsen glazen potten nodig. De containers worden gesteriliseerd met stoom of op een andere handige manier.

Recepten om thuis uien te oogsten

Er zijn veel recepten voor het koken van groene uien voor de winter. Het wordt bewaard in zijn pure vorm of met toevoeging van komkommers, boter, peper, bieten, tomaten. Ze bereiden kaviaar, marmelade ervan.

De klassieke oogstmethode

Een kilo groene veren wordt fijn gesneden of in lange stelen gelaten. Gestapeld in potten.

Voor marinade:

zout - 100 gram;
suiker - 50 gram;
azijn 9% - 80 milliliter;
water - 1 liter.

Marinade wordt aan de kook gebracht, groenten worden gegoten, gezet om te steriliseren. Potten van een halve liter - 10 minuten. Het ingeblikte product wordt gekurkt en verzonden voor opslag.

Geen sterilisatie

Voor degenen die het erg druk hebben, is er een eenvoudig recept zonder sterilisatie. Groene stengels worden fijngehakt en gecombineerd met zout in een verhouding van 1:1. Dat wil zeggen, 500 gram groen, dezelfde hoeveelheid zout. De bodem is bedekt met een laag zout, dan een laag groen, 2 centimeter dik, enzovoort tot de containers vol zijn. De bovenste laag is bedekt met zout. Bewaar augurken in potten met nylon deksels.

Komkommervariant

Je kunt groenten bewaren met komkommers. Zelentsy wordt gekozen in het stadium van melkrijpheid, dezelfde grootte. Snijd groenten in ringen, voeg gehakte veren, dille, olie, zout, azijn naar smaak toe. Het mengsel wordt 2 uur gemarineerd. In brand steken; zodra de marinade kookt, tel de tijd - 5 minuten. Dan zijn de komkommers krokant. Leg in containers, kurk met metalen deksels.

Met bieten

Uien met bieten worden in de winter gebruikt als dressing voor borsjt. Rasp 1 kilogram bieten, 300 gram wortelen. De koppen zijn in halve ringen gesneden. In een kleine hoeveelheid plantaardige olie worden groenten apart gebakken. Roer en voeg 26 gram zout, 13 gram suiker, 3 eetlepels azijn toe. Het mengsel wordt 5 minuten gekookt, in potten gedaan, 15-20 minuten gesteriliseerd, gekurkt.

In een tomaat

Vijf uien worden in halve ringen gesneden, een bosje peterselie wordt fijngehakt. Meng en doe in een pot van een halve liter. Giet 2 eetlepels oliah in een aparte container, voeg 120 milliliter tomatensap, 1 theelepel suiker, zout, azijn toe, breng aan de kook. Giet greens met marinade, laat 10 minuten steriliseren. Verstopt, opgeborgen voor opslag.

Met peper

Voor het snijden van de paprika (2 stuks), wordt deze 5 minuten in water geblancheerd. Vervolgens wordt 500 gram ui in plakjes gesneden en gecombineerd met peper. Alle giet kokende marinade: 1 glas water, azijn, zout naar smaak. Het mengsel laat men 24 uur marineren. De pekel wordt afgetapt, gekookt, opnieuw gegoten. De containers zijn afgesloten met nylon deksels.

In het Pools

Breng water aan de kook en laad hele uienkoppen (1 kilogram). Kook gedurende 3 minuten en stuur naar ijswater. Van dergelijke manipulaties zullen de koppen transparant zijn. Kruid wordt op de bodem van de potten geplaatst: 3 laurierblaadjes, 6 stukjes peperkorrels, groen. Koppen worden van bovenaf geladen.

Voor marinade:

water - 1 liter;
zout - 1 eetlepel;
azijn - 2 eetlepels;
suiker - 1 theelepel.

Breng de marinade aan de kook, giet er potten in. Laat afkoelen, giet de pekel af, kook opnieuw. Na het uitgieten worden de potten gekurkt en gepasteuriseerd.

Uienkaviaar

Je kunt kaviaar niet alleen koken van courgette. Uienkaviaar is een geweldige aanvulling op tweede gangen.

Een kilo koppen is verdeeld in twee delen. Een deel wordt overgoten met kokend water, afgekoeld. Het tweede deel wordt gepassiveerd in zonnebloemolie. 400 gram tomaat, beide delen van de ui worden door een vleesmolen gehaald. Voeg zout, suiker, gemalen peper, dille naar smaak toe en zet in brand. Het mengsel wordt 30 minuten gekookt. Leg in potten, steriliseer potten van een halve liter gedurende 40 minuten.

Uienmarmelade

Een ongewoon voorgerecht voor wijn, kaas - uienmarmelade. Als dessert is een dessertvariëteit geschikt - witte ui (1 kilogram). Het wordt in halve ringen gesneden en gebakken in plantaardige olie.

Apart wordt 0,5 liter witte wijn (halfzoet) aan de kook gebracht en in brand gestoken. Houd ingedrukt tot de vlam uitgaat. Voeg gepassiveerde halve ringen, 250 gram suiker, 2 theelepels zout, gemalen peper naar smaak toe. Kruiden: laurierblad, 2 takjes tijm, 1 takje rozemarijn - gebonden in een bosje, in het mengsel gedompeld (uitgetrokken aan het einde van het koken).

Marmelade wordt ingekookt tot een druppel eruit loopt als honing. Bewaar producten onder metalen deksels.

Gebakken uien voor de winter

Vereenvoudig het werk in de keuken en laat halffabricaten toe. Om dit te doen, moet je uiendressing maken. De koppen worden in halve ringen gesneden, gepassiveerd in olie. Na afkoeling worden de greens in zakken gelegd en ingevroren.

Zuurkool

Een kilo groene veren wordt fijngehakt, 50 gram zout wordt toegevoegd en 2 weken warm gelaten. Conservering is gekurkt, opgeborgen voor opslag.

Groene uien oogsten

De uienveer wordt fijngehakt en verpakt in ritssluitingszakjes. Verzonden naar de vriezer, waar de temperatuur is ingesteld op min 18 graden.

Prei

Prei kan vers, gedroogd, ingevroren en gebeitst worden bewaard. Een plant met bladeren wordt in het zand gegraven en op een koude plaats bewaard.

Het wordt ook gekoeld tot een temperatuur van min 2 graden, verzonden voor opslag.

Opslagregels

Gekoelde prei wordt 6 maanden in de koelkast op 5 graden bewaard. Kaviaar wordt enkele maanden in de koelkast bewaard. Bevroren uien lang houdbaar.

Gesteriliseerde conservering wordt 1 jaar bij kamertemperatuur bewaard. Pickles worden 6 maanden op een koude plaats bewaard.