Groene adjika voor de winter: 13 heerlijke recepten voor het bereiden van blanco's

De mensen die in de Kaukasus woonden, waren de eersten die adjika creëerden. Daarna verspreidde het pittige gerecht zich bijna over de hele wereld. Inwoners van veel landen kennen en koken het. In Rusland ontdekten veel huisvrouwen ook voor zichzelf en hun families de smaak van groene adjika bereid voor de winter. Het product is makkelijk te maken en ook nog eens goed houdbaar. Het wordt gebruikt als aperitief voor bier, sterke alcoholische dranken, als originele saus voor de eettafel.

Groene adjika - wat voor soort gerecht is dit en waarmee moet je het serveren

Adjika, als een pittige dressing, verscheen vele eeuwen geleden in de Kaukasus.Het woord verta alt als gemengd zout. De arme hooglanders konden het niet altijd in grote hoeveelheden kopen, omdat het duur was. Nadat ze wat zout hadden gekocht, vermengden de armen het met hete specerijen, geurige kruiden. Gebruikt als voedingssupplement

Tegenwoordig is oogsten populair in alle GOS-landen. Het wordt tenslotte eenvoudig bereid en gecombineerd met alle vis-, vleesgerechten, groentestoofschotels. En de voorgerechten met een voorgerecht worden veel lekkerder.

Recepten en kookgeheimen

Om adjika echt lekker te maken, adviseren ervaren koks deze regels te volgen tijdens het koken:

1. Groenten kiezen alleen de meest vlezige, heldere. Dan heeft de dressing een rijke kleur en een dikke consistentie.
2. Aromatische kruiden, groenten, fruit worden grondig gewassen en uitgespreid op een schone handdoek.
3. Vruchten, indien nodig, geschild, gesneden.
4. Groenen worden ook geplet.
5. Stengels en staarten worden van de bessen verwijderd.
6. Bij hete pepers worden de zaden niet verwijderd waardoor de smaak van het werkstuk nog scherper wordt. Alle manipulaties met deze groente worden alleen met handschoenen uitgevoerd, om de huid van de handpalmen niet te verbranden.
7. Zaden en partjes worden verwijderd van zoete paprika's.
8. Zout wordt alleen gebruikt als steen. Klein en gejodeerd product zorgt ervoor dat groenten fermenteren.

Het eindproduct wordt opgemaakt in kleine gepasteuriseerde containers, afgesloten met polyethyleen deksels die zijn gegoten met kokend water.

Open knuppel moet binnen 1-2 dagen worden gegeten. Na deze periode kan haar smaak slechter worden.

De klassieke groene manier

Gesneden takjes basilicum, peterselie, pepermunt, tijm, koriander, dragon worden gemengd. Combineer met knoflook, hete peper, zout, geraffineerde plantaardige olie. Als het gerecht 's avonds wordt bereid, kan het als lunch worden geserveerd.

Adjika "Green Fragrant"

Kleine stukjes koriander, dille, selderij, groene paprika, groene zure appel worden gecombineerd met knoflook. De massa wordt gepureerd, zout, plantaardige olie, mosterdzaad, suneli-hop en wijnazijn worden toegevoegd. Na een half uur is het gerecht klaar om te eten.

Van groene kruisbessen

Groene kruisbessen worden door een vleesmolen gehaald. Doe zout, knoflook, dragon, dille.

Met vurige selderij

Zout, gemalen zwarte peper, wijnazijn worden toegevoegd aan gepureerde groene zoete en bittere paprika's, selderij, knoflook.

Van appels

Appels zonder schil, wortelen worden op een grove rasp gewreven. Voeg uien, zoete paprika, groene tomaten, zonnebloemolie, zout toe. Fruit- en groentemix wordt gedurende 40-50 minuten aan een warmtebehandeling onderworpen.Voeg 5 minuten voor het einde van het proces knoflook, appelciderazijn toe.

Van peterselie

Bladeren en wortels van peterselie, mosterdzaad, tijm, chilipeper geplet, gezouten.

Met walnoten

Walnootpitten, knoflookteentjes, hete pepers worden door een vleesmolen gehaald. De massa wordt gecombineerd met koriander, verse koriander, zout.

Van groene uien

Voeg aan gehakte groene uien, peterselie, dragon gemalen piment, zout, knoflook toe.

Van groene peper

Hete peper wordt geplet met een blender, paarse basilicum, rode gemalen peper en zout worden toegevoegd.

Groene adjika voor de winter "Abchazische stijl"

Combineer gemalen chili, knoflook, dragon. Grof zout, plantaardige olie wordt aan het mengsel toegevoegd.

Georgische stijl

Gekookt water wordt toegevoegd aan droge hete peper, laat het een paar uur trekken. Het geweekte product wordt door een vleesmolen gehaald met walnotenpitten, knoflookteentjes, wortelen, verse koriander. Suneli-hop, mosterdzaad, zout, koriander worden in het mengsel gedaan.

"Scherpe Smaak"

Zoete en bittere paprika, peterselie, dille worden geplet met een dompelblender. Gemengd met zout, wijnazijn. De massa wordt aan de kook gebracht.

Adjika-recept met groene tomaten

Groene tomaten worden in 4 delen gesneden, bedekt met steenzout en een nacht op kamertemperatuur gelaten. Giet de vloeistof 's ochtends af. Tomaten, hete pepers, wortelen worden door een vleesmolen gehaald. De massa wordt gemengd met plantaardige olie, zout, een uur gekookt. 5 minuten voor bereiding worden fijngehakte basilicum, peterselie, dille, tijm toegevoegd.

Duur en bewaarcondities

De snack mag niet langer dan 2-3 weken op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Aangezien het product niet wordt onderworpen aan pasteurisatie en warmtebehandeling, kan het na de aangegeven periode fermenteren.

Adjika is een lekker en gezond pittig gerecht.

Geurige kruiden bevatten immers veel sporenelementen die het menselijk lichaam nodig heeft.

De dressing, bereid volgens de technologie, wordt als een pasta-achtige groene massa, meestal met een homogene consistentie. Het is vrij pittig van smaak. De toevoeging van walnoten, mosterdzaad verandert de kleur van het mengsel niet, maar het krijgt karakteristieke vlekken.

Aanbevolen