Aubergine met kruiden en knoflook voor de winter: snelle recepten met foto's

Een auberginegerecht met knoflook en kruiden voor de winter is een aperitief voor pittige liefhebbers die hun dieet willen diversifiëren in het koude seizoen. Zelfs een onervaren gastvrouw zal omgaan met eenvoudige recepten. Met een minimum aan ingrediënten worden groenten altijd lekker en geurig.

Kenmerken van het oogsten van aubergines met kruiden en knoflook voor de winter

Verse groenten en kruiden zijn de basis voor de juiste bereiding van aubergine met knoflook.

Tips voor huisvrouwen:

1. Na het frituren moeten de blauwe in een vergiet worden bewaard tot overtollige olie is afgescheiden.
2. Gebruik geen metalen mes om aubergines te snijden.
3. Knoflook kan het beste worden gesneden of fijngehakt om een pikante geur te verspreiden.
4. Het is beter om greens te bewaren met twijgen - in de winter kan het worden gebruikt als dressing voor andere gerechten.
5. Om te voorkomen dat de vruchten na het snijden donker worden, kunt u ze in koud water leggen met toevoeging van citroensap.
6. Om bitterheid te elimineren, wordt de schil doorboord met een vork en blauw in een zoutoplossing geplaatst.
7. Vóór het frituren moeten groenten een paar minuten in zoutoplossing worden geweekt om de vitamines te behouden.

Aubergines worden verwerkt afhankelijk van smaakvoorkeuren, maar gebakken groenten behouden meer vitamines en zijn gemakkelijker te verteren door het menselijk lichaam.

Productselectie

Langdurige opslag van blanco's in de winter wordt verzekerd door de juiste selectie van producten.Aubergines moeten rijp, dicht en donker lila van kleur zijn. Neem bij het kopen groenten met een groene stengel. Maak geen bereidingen van overrijp of door de zon beschadigd fruit.

Knoflook voor het kruiden van aubergine voor de winter is dicht en sappig gekozen. De kroppen moeten stevig zijn, niet overrijp, anders kunnen de kruidnagels blauwgroen worden. Dergelijke knoflook geeft niet de nodige smaak en heilzame vitamines.

Voorzichtig moet je de keuze voor groen benaderen. Voor het oogsten van aubergines met knoflook en dille, koriander of peterselie worden jonge, sappige groene planten genomen. Wanneer ze in de handen worden gewreven, moeten ze een uitgesproken aroma geven. Bij het dressing van aubergines met kruiden, snijdt u de stelen af en gebruikt u het bladgedeelte.

Containers klaarmaken voor de start van het proces

Het verwerken van containers voor conservering is een garantie voor langdurig behoud van vitamines en smaak van voedselproducten.Lichtgroene of kleurloze glazen potten worden aanbevolen voor gebruik. Aanvankelijk wordt de verontreinigde container gewassen met zuiveringszout en gespoeld met heet water en vervolgens gesteriliseerd.

Soorten verwerking:

1. Met de theepot. Gewassen potten worden ondersteboven op een open ketel met kokend water geplaatst. De duur van de procedure is 20 minuten.
2. Een ontluchtingsbuis gebruiken. Aan de ketel is een buis bevestigd om stoom af te geven. Tanks worden behandeld met hete stoom die uit een slang komt.
3. In de oven. De methode is handig voor het verwerken van een groot aantal blikken. Om dit te doen, worden gewassen, droge glazen containers ondersteboven op een bakplaat geplaatst en gedurende 20-30 minuten naar de oven gestuurd. Sterilisatie van potten in de oven vindt plaats bij een temperatuur van minimaal 150 graden.

Na sterilisatie mogen de containers afkoelen en uit de oven worden gehaald. Banken worden ondersteboven op een dienblad geplaatst. Om te voorkomen dat het glas breekt, mag u geen natte handdoeken en ovenwanten gebruiken of de container abrupt uit de oven halen.

Hoe aubergine bereiden?

Het aantal ingrediënten voor het beitsen van aubergine met knoflook en kruiden wordt genomen afhankelijk van het gewenste resultaat. De minimale berekening is gebaseerd op een kilogram groenten.

Vereist voor het koken van het volgende:

• aubergine - 1 kg;
• knoflook - 1-2 koppen;
• olie om te frituren;
• tafelazijn 9%;
• zout, peper naar smaak;
• groenten.

Eenvoudig recept

Kookstappen:

1. Was de kleine blauwe, snijd de staart af en verdeel in cirkels of plakjes van 7-8 mm dik.
2. Bestrooi gehakte groenten met zout, voeg water en 3 theelepels azijn toe om de houdbaarheid van het werkstuk te verlengen.
3. Sluit de container met groenten met een bord en zet onderdrukking om het sap te extraheren.
4. Pel de knoflook, hak de groenten fijn en verwijder de stelen.
5. Om de marinade te bereiden, voeg je 3 eetlepels plantaardige olie toe aan 1 liter water en een lepel azijnessence in kokend water, goed mengen.
6. Stuur gezouten aubergines naar de oplossing. Naar smaak - laurier en peperkorrels. Kook groenten 7-10 minuten.
7. Plaats de blauwe in een gesteriliseerde container in lagen, afwisselend groenten, knoflook, gehakte peterselie, dille. Verpak de ingrediënten goed om de hoeveelheid lucht in de pot te verminderen.
8. Sluit de container goed en laat afkoelen, zet hem dan in de kou.

Snelle manier

Gezouten aubergine in blik, zowel voor langdurige opslag als voor consumptie de volgende dag. Om dit te doen, is het niet nodig om het product te steriliseren en goed af te sluiten.

Hoe snel spaties te maken:

1. Groenten worden gewassen en in blokjes gesneden.
2. De blauwe worden gekookt in zoutoplossing.
3. De aubergines worden gekoeld, op smaak gebracht met fijngehakte knoflook, eventuele kruiden en plantaardige olie.
4. Dek het deksel af en laat in de koelkast trekken.

Het product is na een dag klaar voor gebruik.

Verdere bewaring opslag

De bewaarcondities voor aubergines met knoflook en kruiden zijn afhankelijk van de bereidingswijze. Als de container vóór het vullen is gesteriliseerd en hermetisch afgesloten, wordt de conservering naar een donkere kamer gestuurd met een luchttemperatuur van niet meer dan 20 graden en een luchtvochtigheid van 75%.

Het is onaanvaardbaar om blanco's op te slaan bij temperaturen onder het vriespunt of in het gebied van toegang tot zonlicht - bombardementen kunnen optreden, een verandering in de consistentie, kleur van het product .

Duur van de opslag van een gesloten container - niet meer dan 12 maanden, ontkurkt - 1-2 dagen in de koelkast.

Aanbevolen