Sunset assorti - komkommers, tomaten en courgettes: een stapsgewijs recept om te koken voor de winter

Elke supermarkt verkoopt augurken. Voor elke smaak kun je groenten kiezen. Maar wat als er zelfgemaakte komkommers, courgettes, tomaten en andere groenten in het landhuis zijn. Hoe maak je geen geassorteerde broodjes - komkommers en tomaten, saus courgette, paprika's? U kunt altijd een recept naar uw smaak kiezen, en niet degene die in de winkel wordt aangeboden. Verras naaste familieleden en vrienden voor de vakantie.

Kenmerken voor het bewaren van diverse komkommers, tomaten en courgettes voor de winter

Diverse groenten worden op verschillende manieren bereid. Ze bevatten verschillende groenten in de samenstelling, kies de kruiden van de marinade naar smaak.

Gemarineerde schotel bevat azijn of zijn vervangers: citroenzuur, zure vruchten. Het inblikken gebeurt op twee manieren. In de eerste versie wordt de marinade drie keer gegoten, de potten zijn verstopt, bedekt met een deken. In de tweede variant wordt de marinade één keer gegoten, ingesteld om te worden gesteriliseerd.

Gezouten groenten worden gekookt in potten, vaten. Als gevolg van fermentatie ontstaat een natuurlijk zuur. Containers met ingemaakte groenten verstoppen niet. Ze sluiten met nylon deksels, zetten de vaten onder druk .

Ingrediënten per pot van 3 liter

Geschatte hoeveelheid hoofdingrediënten:

komkommers - 300 gram;
tomaten - 1,5 kilogram;
courgette - 2 stuks;
paprika - 2 stuks;
wortels - 1 stuk.

Pittige kruiden:

zwarte peperkorrels - 6 stuks;
piment - 6 stuks;
knoflook - 6 teentjes;
dille - 1 paraplu;
laurierblad - 2 stuks.

Degenen die van een sterke smaak houden, voegen 4 kruidnagels, 2 takjes bleekselderij toe.

Voor zoetzure marinade:

water - 1,5 liter;
zout - 2 eetlepels;
suiker - 4 eetlepels;
azijn - 6 lepels.

De verhoudingen voor pekel kunnen naar wens worden gewijzigd. Je kunt 8 eetlepels suiker nemen. Dan wordt de marinade zoet. In de klassieke versie wordt een gelijke hoeveelheid suikerzout gebruikt.

Tafelazijn kan worden vervangen door appel, druif.

Hoe groenten te kiezen

De belangrijkste voorwaarde waaraan de hoofdingrediënten moeten voldoen, zijn de vruchten uit de tuin, niet beschadigd.

Courgette kies melkleeftijd, zonder zaden, met een zachte schil, dicht vruchtvlees. Qua uiterlijk mag de steel niet traag zijn, de tweede punt moet elastisch zijn. Tomaten moeten medium rijp zijn. Overrijp fruit verandert in brij.

Komkommers moeten hebben:

zwarte spikes;
even;
met een harde huid om door te duwen met een vingernagel. Bij conservering zullen ze kraken;
niet overrijp;
met groene huid;
niet bitter.

Het is raadzaam om dessertvarianten te gebruiken. De bitterheid in de augurken blijft.

Voorbereiding van containers

Bij het inblikken wordt bijzondere aandacht besteed aan de verpakking. De containers worden heel genomen, de nek - zonder chips. Banken worden op verschillende manieren gesteriliseerd. De containers zijn voorgewassen met frisdrank.

Onder stoom

Hulpdeksels met gaten worden in de winkel gekocht, ontworpen voor de hals van blikjes. Water wordt verzameld in een pan, aan de kook gebracht, potten worden erop gezet, containers van een halve liter worden 5 minuten gesteriliseerd, litercontainers 10 minuten en containers van drie liter gedurende 15 minuten. Als de potten een smalle hals hebben, plaats ze dan op de tuit van de theepot.

Magnetron

Er wordt water in elke container gegoten "op een vinger", 5 minuten in de oven gezet. Potten van drie liter worden liggend neergezet.

In de oven

Droge potten ondersteboven gezet. De temperatuur in de oven is kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 150 graden. Na 15 minuten trekken ze het eruit.

Stoomboot

Capaciteiten worden op dezelfde manier geïnstalleerd als in de oven. Schakel de optie "Koken" gedurende 15 minuten in.

Kookproces

Groenten worden gewassen onder stromend water, gedroogd. De hoofdingrediënten worden heel gelegd, grote worden in plakjes gesneden. Kruiden worden onderaan geplaatst, groenten worden op een chaotische manier of in lagen bovenop geplaatst.

Pickles zonder sterilisatie worden meerdere keren gegoten. De eerste twee keer - kokend water. Wacht 20 minuten tussen de vullingen. Voor de derde keer worden zout en suiker toegevoegd. Azijn wordt in potten gegoten. De containers worden opgerold met metalen deksels, ondersteboven gekeerd, afgedekt met een deken.

In het recept met sterilisatie wordt de marinade gekookt met zout, suiker, azijn, eenmaal gegoten. Banken zijn bedekt met deksels, ingesteld om te steriliseren. Om dit te doen, is de bodem van de pan bedekt met materiaal, potten zijn geïnstalleerd. Het water moet warm zijn. Steriliseer een pot van 3 liter gedurende 25 minuten.Cilinders zijn uitgetrokken, verstopt. Geen extra onderdak nodig.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van conservering

De laatste stap bij het inblikken is veilige opslag. Ingemaakte groenten zonder sterilisatie worden 6 maanden bewaard in een koele ruimte. Gesteriliseerde groenten worden 1 jaar bewaard bij een temperatuur van maximaal 20 graden.