Courgette in olie voor de winter: een stapsgewijs recept voor koken, bewaarcondities

Veel mensen kennen het recept voor courgettekaviaar, maar er is niet alleen een minder bewerkelijke, maar ook een gezondere manier om courgette voor de winter te koken - in plantaardige olie. Met een minimale investering van tijd en eten krijg je een heerlijk gerecht met de best bewaarde voedingsstoffen. Het geheim van de bereiding is de juiste keuze van ingrediënten, het naleven van de kookstappen en het recept.

Kenmerken van het oogsten van courgette voor de winter

Koken volgens dit recept steekt gunstig af, niet alleen in zijn eenvoud, maar ook in het feit dat daardoor meer vitamines in het product achterblijven, omdat het wordt onderworpen aan een zachtere warmtebehandeling en praktisch kookt in zijn eigen sap.

Productlijst voor recept

Hoofdrecept bevat:

• jonge courgette;
• ui;
• knoflook;
• elke groenten - dille, peterselie, selderij;
• peper en zout;
• plantaardige olie;
• 9% azijn.

De verhoudingen kunnen als volgt zijn: voor 1 kg courgette, 50 ml azijn en plantaardige olie, 2-3 uien en een bol knoflook.

Het is beter om steenzout te nemen, grof te malen en geen gejodeerd zout te gebruiken.

De samenstelling kan aanzienlijk worden uitgebreid met suiker en verschillende kruiden. En ook door andere groenten toe te voegen, bijvoorbeeld tomaten, paprika's, wortelen. Extra componenten moeten in kleine hoeveelheden worden ingenomen, zodat ze de smaak van courgette niet onderbreken, maar het voorgerecht alleen een nieuwe tint geven.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Voor het oogsten van courgette in olie kun je het beste jonge vruchten gebruiken waarin zich nog geen volwaardige zaden hebben gevormd en de schil zacht blijft. Spoel ze voor het koken gewoon goed af in koud water.

Schil grote vruchten met een mes van een dikke schil, selecteer rijpe zaden.

Voorbereidingsregels:

1. Jonge courgettes die in cirkels of blokjes zijn gesneden, zien eruit als paddenstoelen, en als je een halve of hele kruidnagel aan de vulling toevoegt, smaken ze als paddenstoelen.
2. Als je de courgette in 2-3 delen snijdt en vervolgens elke "stronk" in de lengte in dunne plakjes snijdt, krijg je het originele "schoonmoedertong"-voorgerecht. Voor een pittige smaak is het aan te raden een paar peulen hete peper toe te voegen, gepeld van de zaden en in kleine ringen gesneden.
3. Als je courgette raspt voor Koreaanse wortelen en er geraspte wortelen aan toevoegt, ziet het voorgerecht eruit als zuurkool.

Dus zelfs de vorm van de snede kan dit eenvoudige gerecht variabiliteit geven.

Regels voor de voorbereiding van containers

Het groentemengsel bereid voor inblikken en de vulling worden direct gesteriliseerd in glazen potten, waarin de blanco's de hele winter worden bewaard. Het is daarom niet nodig om de potten apart te steriliseren. Voordat u begint met koken, is het voldoende om ze grondig te wassen tot ze glanzen met eenvoudige zuiveringszout, daarna goed afspoelen.

Hoe courgette thuis met olievulling te koken

Het proces van het bereiden van de snack is vrij eenvoudig.

Kookstappen:

1. Hak courgette op 3 manieren.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen of kleine blokjes.
3. Snij knoflookteentjes in dunne plakjes. Het is beter om geen knoflookpers of -rasp te gebruiken, anders wordt de courgette niet zo knapperig en geurig.
4. Groenen hakken.
5. Doe alle voorbereide ingrediënten in een grote kom, zout, peper, giet plantaardige olie en azijn, meng goed en laat 5-6 uur marineren tot ze sap beginnen te krijgen.
6. Verdeel het groentemengsel met marinade gelijkmatig in potten.
7. Potten gevuld met sla moeten 40-50 minuten worden gesteriliseerd, afhankelijk van het volume. Dompel ze onder in kokend water op de "schouders", dek af met metalen deksels. Om te voorkomen dat de potten wegglijden en barsten, bekleedt u de bodem van de pan met een handdoek die meerdere keren is gevouwen.

Na sterilisatie de potten oprollen met metalen deksels, ondersteboven keren om drukverlaging te voorkomen, afdekken met een deken, enkele uren laten staan om volledig af te koelen.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen

Potten courgette in olie blijven 1-2 jaar goed op een koele, donkere plaats.

Aanbevolen