Armeens voorgerecht voor de winter: 9 beste ingeblikte recepten

Armeense snackrecepten voor de winter zijn populair. Dit is niet verwonderlijk, want de bereidingen zijn erg lekker en het is gemakkelijk om ze te koken.

De subtiliteiten van het koken van Armeense snacks voor de winter

Veel specerijen, hete pepers en kruiden worden gebruikt om Armeense snacks te bereiden. Conservering kan van alle groenten worden bereid: tomaten, courgette, aubergine. Zelfs pruimen en kersenpruimen zijn geschikt om te koken.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Voor het koken worden alle groenten grondig gewassen en gesneden. Als er pittige kruiden zijn, worden deze fijngehakt. Verse kruiden zijn het beste, maar gedroogde kruiden zijn ook geschikt.

Tarravereisten

Je moet kant-en-klare snacks in het Armeens in potten bewaren. Ze worden vooraf grondig gewassen en gesteriliseerd.

Kookrecepten

Conserven koken is niet moeilijk, het belangrijkste is dat de groenten rijp zijn en dat de specerijen en kruiden vers en geurig zijn.

Armeense snack voor de winter

Wat je nodig hebt voor bewaring:

• 2 kg tomaten;
• 2 wortelen;
• 300g pruimen;
• 1 paprika;
• 4 knoflookkoppen;
• 1chili;
• hops-suneli;
• laurierblad;
• 2 eetl. ik. zout;
• 4 eetl. ik. suiker;
• 285 ml olie.

Maal groenten samen met pruimen in een blender. Hak de knoflook fijn. Doe de groentemassa in een pan en kook tot het kookt. Voeg vervolgens suiker, olie, kruiden en knoflook toe. Zout. Kook nog eens 45-55 minuten. Breng het gerecht over in de containers en rol het op.

Met courgette

Wat is er nodig om te oogsten:

• 1 kg courgette;
• 1 kg tomaten;
• 1 kg aubergine;
• 2 bollen;
• 1 knoflookkop;
• zout naar smaak;
• 2 eetl. ik. kristalsuiker;
• 100ml olie;
• dille.

Snijd de courgette en aubergine in cirkels. Snijd tomaten in blokjes. Ui in halve ringen gesneden. Aubergines worden voor het koken geweekt in gezouten water. Vervolgens worden alle groenten in een pan gelegd, ongeveer 1 uur na het koken gekookt.Zout. Voeg op het einde gehakte dille, boter, suiker en peper toe.

Met kersenpruim

In de Armeense keuken is er een recept voor een aperitief met kersenpruim.

Ingrediënten:

• 2 paprika's;
• 300 g kersenpruim;
• 3 grote tomaten;
• 2 bollen;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 ml appelciderazijn;
• 50g suiker;
• zout naar smaak.

Tomaten en kersenpruim giet kokend water om de schil te verwijderen. Snijd de tomaten in plakjes, maal de kersenpruim tot een puree. Snijd alle andere groenten in blokjes. Olie, azijn en zout worden apart gemengd. Giet de marinade bij het groentemengsel. Meng alle ingrediënten en kook gedurende 40 minuten.

Met aubergine en uien

Ingrediënten:

• 1 kg aubergine;
• 3 zure appels;
• 5 middelgrote paprika's;
• 3 bollen;
• 2 knoflookkoppen;
• chili;
• 4e. ik. kristalsuiker;
• 185 ml olie.

Snijd de ui in ringen, hak alle andere groenten in een blender. Doe alle ingrediënten in een pan, voeg boter en suiker toe. Breng het voorgerecht aan de kook, zet het vuur lager en laat 35 minuten sudderen. Voeg een paar minuten voordat het gaar is de knoflook toe.

Met peper

Wat je nodig hebt:

• 3 kg paprika;
• 2 chilipepers;
• 10g peperkorrels;
• suiker en zout naar smaak;
• 2 eetl. ik. azijn;
• 1 liter tomatenpuree of sap.

Schil de paprika, snij in dunne plakjes. Chili in cirkels gesneden. Doe alles in een pan, voeg peperkorrels toe en giet de tomatensaus erbij. Giet suiker en zout. Kook gedurende 45 minuten op middelhoog vuur. Voeg azijn toe aan het einde van het koken.

tomaten in Armeense stijl

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 1 koolkop;
• 4 paprika;
• 1 wortel;
• 1 chili;
• 1L gefilterd water;
• neuken;
• kristalsuiker;
• zout;
• verse koriander.

Hak de kool fijn, zout en pureer met je handen. Peper in dunne plakjes gesneden. Rasp wortelen. Maal de knoflook en chili, hak de koriander fijn. Snijd de kern van de tomaten, vul ze met een groentemengsel en doe ze in potten. Kook de pekel, giet over de tomaten.

Armeense stijl komkommers

Wat je nodig hebt:

• 2 kg komkommers;
• 2 l tomatensap;
• hete peper;
• 1 knoflookkop;
• zout en kristalsuiker;
• 30 ml azijn.

Komkommers in grote blokjes gesneden. Maal knoflook en peper in een blender, breng over naar tomatensap, meng. Voeg suiker toe en meng opnieuw goed. Zout. Doe komkommers in potten, giet er sap over, leg ze 20 minuten in kokend water en voeg dan azijn toe. Blikken oprollen.

Met appels

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 3 zure appels;
• 2 paprika's;
• 1 kg ui;
• knoflook;
• pittige chili;
• zout;
• kristalsuiker;
• plantaardige olie.

Snijd de aubergines in cirkels, de appels in blokjes. Snijd de ui in dunne halve ringen. Meng alle ingrediënten, laat 45 minuten op laag vuur sudderen. Voeg een paar minuten voor de bereiding suiker en boter toe. Zout. Steriliseer de potten, leg de afgewerkte snack neer en sluit de deksels.

Met peterselie

Peterselie kan worden toegevoegd aan alle Armeense twistrecepten. Je moet peterselie een paar minuten voor het einde van het koken plaatsen, zodat het niet in het voltooide werkstuk wordt gekookt. Peterselie kan het beste vers worden gebruikt, maar gedroogde peterselie werkt ook.

Tijd en opslagregels

Je kunt de conservering in de kelder of in de koelkast bewaren. Houdbaarheid is maximaal 2 jaar als de potten zijn gesteriliseerd.

Aanbevolen