Wijndruivensoorten: een beschrijving van welke het beste zijn voor thuisgebruik

Om zelfgemaakte wijn van hoge kwaliteit van druiven te maken, wordt aanbevolen om speciale wijnsoorten te gebruiken. Elke variëteit is uniek, de druiven onderscheiden zich door de hoeveelheid natuurlijke suikers, de sappigheid en de scherpte van de schil. Het is noodzakelijk om druiven handmatig tot wijn te verwerken, het is niet nodig om de bessen te wassen en de schil te verwijderen. Overweeg de meest populaire wijnvariëteiten van rode en witte druiven die worden gebruikt bij het maken van thuiswijnen.

Kenmerken van technische kwaliteiten

De wijnstok van technische druivensoorten is bestand tegen ijzige winters (tot -40 ^{С), is pretentieloos in de zorg, resistent tegen schimmel- en bacteriële infecties.}

Kwekers hebben een groot aantal universele soorten gekweekt die geschikt zijn voor wijnproductie en verse consumptie van bessen.

Een grote rol in de uiteindelijke smaak van druiven wordt gespeeld door:

Samenstelling van de grond waar de wijnstok wordt verbouwd.
Neerslag.
Invloed van direct zonlicht.
Verzorging van wijnstokken en omstandigheden voor het kweken van druiven.

Opmerking! De bessen van druiven van technische variëteiten bevatten een grote hoeveelheid suikers en sap, de vruchten onderscheiden zich door een uitgesproken aroma, dat de basis vormt voor de smaak van toekomstige wijn.

Hoe verschillen wijndruiven?

Wijnrassen van druiven worden voornamelijk gebruikt om wijn, cognac, cognac en andere alcoholische dranken te maken. Er zijn vroege, late, nootmuskaat, zoete, tafelwijnstokken.

Voor de productie van elitewijnen worden beproefde druivenrassen en hybriden gebruikt.

Bessen van wijnsoorten zijn in de regel klein van formaat, hebben een discreet uiterlijk, een dichte schil. Tegelijkertijd bevat een rijpe bes een grote hoeveelheid sap en suiker in zijn samenstelling.

Van welke druiven wordt witte wijn gemaakt?

De methode om witte wijn te maken verschilt van de klassieke technologie voor het maken van rode wijn.

Witte wijn halen? het is noodzakelijk om wijnmateriaal rechtstreeks van witte variëteiten en druivensoorten te gebruiken en hun kenmerken te kennen. De selectie van dergelijke soorten is enorm, de te verbouwen wijnstok is geschikt gekozen voor de natuurlijke en klimatologische omstandigheden van de regio waar het de bedoeling is een wijngaard te planten. Overweeg de populaire en belangrijkste variëteiten van de witte wijnstok en de namen van de variëteiten.

Pino Blanc

Witte druivensoort met een voortreffelijk veelzijdig boeket. Geschikt voor het maken van champagne, zoete dessertwijnen. Het thuisland van de geurige wijnstok is Bourgondië.

De smaak van Pinot Blanc-wijn wordt gekenmerkt door uitgesproken appeltonen, met een lichte amandeltint. Onervaren wijnmakers kunnen Pinot Blanc verwarren met Chardonnay. Wijn Pinot Blanc wordt rustig genoemd. Deze wijndruif werd bijzonder populair in de VS, Argentinië, Canada.

Chardonnay

Chardonnay-druiven worden geclassificeerd als technische soorten, ze worden niet vers voor voedsel gebruikt. Clusters van Chardonnay zijn een uitstekend veelzijdig wijnmateriaal voor mousserende, droge en zoete witte wijnen. De geboorteplaats van de wijnstok is Bourgondië.

Kenmerk van de soort: als de druiven worden geteeld in gebieden met een koel klimaat, krijgt de wijn een lichte walnoot-citroensmaak, als de wijnstok in het zuiden werd verbouwd en veel zonlicht kreeg, krijgt de wijn zal dicht blijken te zijn, met een uitgesproken honing-fruitige smaak.

De wijnstok is pretentieloos, maar verschilt niet in hoge opbrengst, hij behoort tot een van de oudste variëteiten van wijndruiven.

Riesling

Duitse favoriet voor het maken van witte wijnen. Riesling is zelfvoorzienend, de smaakkenmerken zijn uniek, de wijnstok rijpt lang, hij voedt zich met de warme zonneschijn van de herfst, hij wordt geteeld in de noordelijke regio's van Europa.

Riesling's boeket verdient speciale aandacht: bloemige noten openen zich en veranderen dan in kruidige tonen (de geur van vers gemaaid gras). Als Riesling wordt gerijpt, worden de zogenaamde "petroleumtonen" erin onderscheiden - de geur van rubber, kerosine, teer, die vooral wordt gewaardeerd door wijnmakers over de hele wereld. Riesling is niet populair in Rusland, onervaren wijnmakers vinden het vaak te "zuur".

Bianca

Pretentieloze druiven komen uit Hongarije. Geschikt voor teeltgebieden met een warm zuidelijk klimaat. Uit Biyanki-wijnmateriaal worden uitstekende cognac en heerlijke droge witte wijn verkregen.Cognac heeft een uitgesproken amandelsmaak met delicate hints van vanille. In Rusland wordt gekruide wodka gemaakt van Bianka.

Onderscheidt zich door stabiele opbrengst en hoge productiviteit.

Sauvignon Blanc

Franse witte druiven. Een onderscheidend kenmerk van Sauvignon Blanc-bessen is een witte wasachtige laag die zich op de vrucht vormt tegen de tijd van volledige rijpheid. De wijn van deze variëteit is smakelijk, onderscheidt zich door mineraliteit en uitgesproken "rokerige" tinten en de geur van buskruit. Sauvignon Blanc wordt vaak doordrenkt met eiken vaten waaraan andere wijndruiven zijn toegevoegd.

Witte Muscat

Behoort tot de Muscat-tafelgroep met vroege vruchtvorming. Verwijst naar grillige, grillige soorten. Witte Muscat-wijn is licht, met uitgesproken citrustonen en het aroma van een witte roos.

Het wordt aanbevolen om een grillige wijnstok op de zuidelijke hellingen te laten groeien, kaliumsupplementen zijn vereist.

Aligote

Bourgondische vroegrijpende variëteit. De wijnstok is bestand tegen vorst, wijngaarden worden aangeplant in de noordelijke regio's. In principe worden droge wijnen gemaakt van Aligote. De wijn wordt gekenmerkt door een hoge zuurgraad en een uitgesproken bloemig aroma.

Aligote veroudering in een vat wordt niet aanbevolen, er zijn technologieën voor het maken van rode wijn van de Aligote variëteit.

Viura (Maccabeo)

Spaanse witte druiven. Viura-druiven worden gebruikt om droge en zoete witte wijnen te maken. Het heeft een hoge stabiele opbrengst, je kunt de wijn laten rijpen in vaten. De smaak van het eindproduct is dicht, bloemig, met nootachtige tonen. Over het algemeen is de smaak van Viura neutraal, druiven worden vaak verwerkt in melanges.

Chassela wit

Pretentieloos, resistent tegen schimmelziekten soorten die kunnen groeien en vrucht dragen in regio's met verschillende klimaten. Verwijst naar tafelhybriden. Het thuisland van de variëteit is Frankrijk. De wijn heeft een neutrale smaak.

Grillo

Autochtone variëteit van Siciliaanse druiven. Een onderscheidend kenmerk is het hoge suikergeh alte. Op basis van het materiaal van de Grillo-wijn maakten Italianen traditioneel versterkte wijnen met complexe aroma's.

Droge witte wijnen op basis van Grillo hebben heldere smaken van citrus, brandnetel en groene peper. Deze Italiaanse variëteit wordt ook gebruikt om mousserende wijnen te maken.

Vriendschap

Behoort tot de Bulgaars-Russische selectie. Druzhba-druiven zijn aangepast aan de natuurlijke en klimatologische omstandigheden van Rusland, pretentieloos in de teelt en hebben een hoge stabiele opbrengst.

Rijpe druiven zijn geschikt voor verse consumptie. Druzhba wordt met succes gebruikt bij het maken van wijn, de afgewerkte wijn heeft een nootmuskaatsmaak, rijpe bessen bevatten een grote hoeveelheid suikers.

Kristal

Een populair type binnenlandse selectie in Rusland voor universele doeleinden. Het draagt vrucht in een gematigd klimaat, het vlees is sappig, zoet, met een helder nootmuskaataroma. Wijnmakers waarderen Crystal voor een nobele en uitgebalanceerde combinatie van zuurgraad en suikergeh alte.

Traminer wit

Oostenrijkse wijnstok die met succes wortel heeft geschoten in Rusland. Behoort tot de groep van Muscat-druivensoorten. De smaak van wijn op basis van Traminer onderscheidt zich door een rijke individueel uitgesproken smaak van abrikoos, roos, viooltje en pioenroos, er zijn tonen van saffraan en honing.

De kleur van het eindproduct is heldergeel, verzadigd, met een gouden tint.

Welke druif maakt de beste rode wijn?

Rode wijn wordt geproduceerd op basis van donkere druivenrassen, er zijn technologieën voor distillatie van rode wijn en van witte rassen. Overweeg de meest populaire en favoriete druivensoorten die geschikt zijn voor het maken van droge rode wijn.

Grenache Noir

Het vlaggenschip van de donkere druivensoort in Spanje. Gemaakt op basis van Grenache Noir, de wijn heeft een rijke frambozensmaak met hints van kruiden. Op basis van deze variëteit worden roséwijnen geproduceerd.

In sommige landen wordt zelfgemaakte portwijn gemaakt van Grenache Noir. Grenache Noir is droogtetolerant, winterhard en geschikt voor de teelt in droge gebieden.

Pinot Noir

Bourgondische druif, gebruikelijk in wijnculturen over de hele wereld. Er wordt aangenomen dat het verkrijgen van een degelijke kwaliteitswijn op basis van Pinot Noir niet zo eenvoudig is, maar als de wijnmaker erin slaagt, zal het resultaat zelfs de meest ervaren proevers verrassen. De smaak van Pinot Noir is veelzijdig: van snoeparoma's tot de diepste en meest heerlijke tonen van de beste wijnen ter wereld, verse tonen van aardbeien worden gecombineerd met aroma's van viooltjes en kersen.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spaanse rode druiven. Kenmerkend voor de wijn uit Mourvedre is de kleur: een rijke braam-bordeauxrode tint en een dichte structuur van de wijn. Het behoort tot technische variëteiten, in Rusland wordt het gekweekt op het grondgebied van de Krim. De wijnstok wordt gekenmerkt door een krachtige groei en een slechte weerstand tegen schimmelziekten.

Saperavi

Georgische variëteit van rode druiven. Verwijst naar variëteiten van universeel doel. De zuurgraad van de bessen is hoog, terwijl er een optimale balans is met het suikergeh alte. Een onderscheidend kenmerk van het ras is de aanwezigheid van een kleurpigment in de bessen. Na het drinken van deze wijn blijven er paarse vlekken op de lippen achter.

Carmenère

Favoriete variëteit van Chileense wijnmakers. Vereist een lange zomer en warme herfst om volledige rijpheid van bessen te bereiken, bovendien is de wijnstok vatbaar voor verdikking en vallen van jonge bessen. De smaak van Carmenere-wijn is vergelijkbaar met Merlot met een vlezig boeket en een licht cederaroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon komt uit Frankrijk. De bessen zijn groot, rond, blauw van kleur met een waslaagje. Kenmerkend is de geur van nachtschade, waar gerijpte trossen naar ruiken en die in de gemaakte wijn achterblijven.

Cabernet Sauvignon is een laat rijpende variëteit met een sterke immuniteit tegen schimmelziekten en weerstand tegen barsten. Vormt een sterke wijnstok, bestand tegen het vallen van bessen.

Sira (Shiraz)

Oude Franse druivensoort. Alleen geschikt voor teelt in warme zuidelijke streken. De wijn heeft een rijke donkerpaarse kleur. Het aroma is helder, kruidig, met hints van donkere chocolade en zwarte peper.

Syrah-vruchten zijn groot, rond, bijna zwart. De wijnstok is zwak, de druiven hebben de neiging om eraf te vallen.

Merlot

De meest populaire technische variëteit voor Franse wijnmakers. In Rusland wordt het gekweekt op het grondgebied van het Krasnodar-gebied, de Krim. Niet geschikt voor verse consumptie. De bessen zijn rond, blauw, met een dichte schil en een witte waslaag.

De wijnstok is krachtig gevormd, lommerrijk, de opbrengst is stabiel. De smaak van wijn is licht, evenwichtig, delicaat, fris, er zijn aroma's van bramen, koffie en chocolade. De smaakkenmerken van het eindproduct variëren en worden bepaald door de regio waar de wijnstok groeide.

Sangiovese

Italiaanse rode druiven. Wijn uit Sangiovese wordt gekenmerkt door tannines en een hoge zuurgraad. Het smaakassortiment is een combinatie van aroma's van kersen, vers gemaaid gras en amandel. De variëteit heeft veel dubbele, maar ze verschillen in latere rijping.

Sangiovese is over het algemeen een nogal grillige variëteit die vatbaar is voor schimmelinfecties.

Richelieu

Hybride van tafeldruiven van Russische selectie, verkregen op basis van Moldavische variëteiten. Het heeft een slechte vorstbestendigheid, daarom wordt het op het grondgebied van ons land alleen in de zuidelijke regio's gekweekt.

De wijnstok is hoogproductief, de vruchten dienen als een goede basis voor het maken van zelfgemaakte wijn. De bessen zijn groot, blauwviolet met een lichte waslaag.

Bobal

Rode pretentieloze druiven van Spaanse oorsprong. Droge en rode tafelwijnen worden geproduceerd op basis van Bobal-wijnmateriaal. De zuurgraad is hoog, de bessen bevatten een kleurpigment dat de lippen zwart kleurt. Het afgewerkte wijnproduct heeft een sappige frisse smaak. Sommige wijnmakers rijpen hun wijn in vaten.

Isabella

Favoriete variëteit van Russische wijnmakers van Amerikaanse selectie. Isabella is pretentieloos, verdraagt gemakkelijk hitte en vorst. De eigenaardigheid van de bessen is het slijmvlies, dat in de vorm van een bal volledig naar buiten kan springen wanneer op het fruit wordt gedrukt. De smaak van wijn is bes, met hints van aardbei.

Malbec

Een Franse rode druivensoort die bijzonder populair is geworden in Argentinië. Wijnen gerijpt in eiken vaten zijn gemaakt van Malbec. De wijn onderscheidt zich door tannines, dichtheid en zelfs een zekere ruwheid van smaak. Argentijnse Malbec heeft hints van violet en pruimen.

Festival

Behoort tot de Russische selectie van soorten met vroege rijping. Verwijst naar wijnsoorten. Het is niet bang voor temperaturen onder het vriespunt, het onderscheidt zich door een sterke immuniteit tegen infectieziekten van druiven. Aanbevolen voor het maken van wijn thuis. Vruchtenpulp is sappig, mals, met een aangename druivensmaak.

Marquette

Behoort tot Amerikaanse selectie, met succes gekweekt in Rusland. Stamvader - Pinot Noir. De struik is vorstbestendig, de wijnstok wordt gekweekt in regio's met een ruw klimaat van de noordelijke regio's, het behoort tot technische variëteiten.

Dobrynya

Populair Russisch druivenras van vroege rijping. De vruchten van Dobrynya zijn sappig, suikerachtig. Dobrynya heeft een hoge opbrengst, geschikt voor teelt in de noordelijke regio's en voor thuiswijnmaken. Van de vruchten wordt ook sap geoogst.

augustus

Vorstbestendige druivensoort aanbevolen voor de teelt op het grondgebied van ons land. Sterke immuniteit tegen schimmelziekten wordt gecombineerd met hoge opbrengsten en pretentieloosheid in de teelt.

Odessa Zwart

De tweede naam is Alibrene. Behoort tot de Oekraïense druivenselectie. Op het grondgebied van Rusland wordt het geteeld in een warm klimaat, in de zuidelijke kustgebieden, gemaakt op basis van de Cabernet Sauvignon-wijnstok. Alibrene is productief, behoort tot de wijnsoorten. Wijn uit Odessa Black heeft een zure sleedoornsmaak gecombineerd met hints van nachtschadearoma. De kleur van het eindproduct is helder robijn.