Zo houd je bosbessen thuis vers voor de winter

In de zomer begint iedereen zich voor te bereiden op de winter door cadeautjes uit de tuin in te slaan. Het is gebruikelijk om verschillende voorbereidingen te treffen. Laten we eens kijken hoe we bosbessen het beste kunnen bewaren voor de winter. Bessen worden op grote schaal vers of bevroren bewaard, compotes, conserven, marshmallows, jam wordt gemaakt. Het is vooral handig om voorraden bosbessen te bereiden. De wilde bes staat bekend om zijn zoete dessertsmaak, het is verzadigd met een massa nuttige vitamines die de immuniteit verhogen. Iedereen die in de winter van blauwe bessen wil genieten, moet zich vertrouwd maken met de bewaarmethoden.

Beste opha altijd voor opslag

Alleen volledig rijpe vruchten kunnen worden bewaard.Pluk de bessen 2-3 dagen voor de oogst, meestal eind juli of begin augustus. Niet volledig rijpe bosbessen kunnen ook worden geoogst, maar ze zullen snel de meeste nuttige componenten verliezen, de smaak zal niet zo rijk zijn.

Vereisten voor de selectie van bessen

Je kunt blauwe bessen kopen op de markt, in een winkel of ze zelf kweken op het land. Voordat u doorgaat met oogsten, is het noodzakelijk om de juiste vruchten te kiezen en voor te bereiden. Volg hiervoor de volgende tips:

• vruchten moeten heel zijn, zonder schade - vlekken, sporen van kevers;
• bosbessen voelen dicht, sterk, maar niet zacht aan;
• met palpatie, kijk zodat de bessen niet barsten, niet kreuken.

Het is ook belangrijk om bosbessen op de juiste manier te bereiden, zodat ze bij het invriezen hun smaak, aroma en heilzame eigenschappen behouden.

1. Selecteer eerst, laat alleen goede bessen over. Beschadigde exemplaren moeten worden weggegooid of in jam, jam, compote worden gedaan.
2. Afspoelen onder koud maar niet heet water, verspreid op een vlakke ondergrond.

Blauwe bessen moeten zo vroeg mogelijk uitgezocht worden, dan is de kans kleiner dat ze gaan schimmelen. Als de vruchten droog zijn, verpak ze dan in zakken.

Hoe bewaar je verse bosbessen

Verse bosbessenstruik is een geweldige delicatesse die je het hele jaar door wilt consumeren. De beste opslagoptie is de natuurlijke manier, zonder enige verwerking.

Zo bewaar je verse bosbessen voor de winter:

1. Geselecteerde bessen in kleine hoeveelheden kunnen in de koelkast worden bewaard, maar verspil geen tijd met eten. Als ze lang liggen, na 1-2 dagen, worden ze beschimmeld en verdwijnen ze.
2. Bevroren blauwe bessen worden maximaal 2 jaar bewaard. Na twee jaar verliezen zelfs bevroren bessen hun smaak.
3. Bewaar gedroogde vruchten in glazen potten. De bewaartermijn is ongeveer 2 jaar. Aan het einde van deze tijd zullen de bosbessen verdwijnen.

De meest populaire manier om bosbessen te bewaren is invriezen.

Hoe lang zijn bosbessen houdbaar in de koelkast?

De meeste moderne koelkastmodellen zijn uitgerust met de functionaliteit om de optimale temperatuur in te stellen voor het bewaren van bosbessen op 5 graden Celsius. Sorteer de bessen op de standaardmanier, verwijder bladeren en kevers, giet in een plastic bak. Het is niet nodig om naar boven te gieten, de container moet goed sluiten. Zet ze op de middelste plank tegen de muur, waar ze tot 1 week vers blijven.

Je kunt bosbessen ook met siroop gieten, de container goed sluiten en in het vriesvak plaatsen.

Manieren om aardbeien te bewaren voor de winter

Er zijn veel manieren om bosbessen te bewaren. Onder hen worden de volgende methoden onderscheiden:

• freeze;
• plassen in gewoon water;
• gekonfijte;
• bereiding van jam, jam, marshmallow;
• oven drogen.

Elke techniek wordt hieronder beschreven.

Bevriezing

De gemakkelijkste manier om bosbessen lang te bewaren, is door ze in de vriezer te leggen. Doe de vruchten in een zak van polyethyleenWas eerst de bessen, droog ze op een natuurlijke manier. Om ervoor te zorgen dat bosbessen al hun heilzame eigenschappen behouden en niet in pap veranderen, is het belangrijk om ze alleen volledig droog in de vriezer te plaatsen. Was het niet met kraanwater, het is beter om een diepe bak te gebruiken. Dit helpt schade aan de dunne huid te voorkomen.

Water weken

Een ongebruikelijke methode om bosbessen te bewaren is weken in water. Door deze techniek blijft de bes ongeveer een jaar vers en gezond. Het is noodzakelijk om je voor te bereiden op het weken, want als de regels worden overtreden, zullen de vruchten verslechteren.

1. Giet geschilde en gewassen bessen in glazen potten.
2. Giet gekookt water naar boven, het zou koud moeten zijn.
3. Kook de geweekte bessen ongeveer 10 minuten op laag vuur, als we het hebben over potten van 0,5 liter. Kook litercontainers gedurende 20 minuten.
4. Potten goed sluiten of oprollen.
5. Zet ondersteboven zodat de deksels kiemvrij zijn.

Bewaar geweekte bosbessen op een droge, koele plaats. Kelder of bovenste vriesvakken zijn voldoende.

Gekonfijt

Om bosbessen in je eigen sap te koken, heb je alleen fruit en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. Spoel ze af met water, wacht tot de vloeistof wegloopt. Bedek daarna met suiker zodat deze de wilde bes volledig bedekt, laat 1 dag in een koele ruimte staan.Met deze manier om bosbessen te bewaren, kunt u een maximum aan vitamines besparen dan bij een warmtebehandeling. Een dag lang zullen de bessen sap afgeven, in suiker weken. Het kan minder worden toegevoegd als je wilt smullen van niet-zoete bosbessen. Giet de volgende dag het fruit in potten en sluit de deksels.

In de vorm van jam

Blauwe bessen worden voor de winter veel geoogst in de vorm van jam. Het is onmogelijk om met deze methode alle vitamines te bewaren, maar je zult wel kunnen genieten van een heerlijk dessert.

Het principe van zelfgemaakte jam:

• sorteer de bessen, spoel af, leg op de bodem van de pan met 250 milliliter water;
• aan de kook brengen, voeg geleidelijk 850 gram suiker toe om een dikke siroop te maken;
• kook het mengsel 20 minuten;
• giet daarna de jam in potten, rol op en zet ondersteboven.

Wanneer het bereide mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, plaatst u de potten in de kelder of koelkast. Dit is een klassiek recept voor bosbessenjam, maar er zijn veel meer manieren om een heerlijke traktatie te maken. Hieronder staat een jamrecept dat 5 minuten duurt om te maken.

Je hebt de volgende producten nodig:

• 180 gram bijennectar;
• 2 eetlepels rum.

Spoel de bessen, breng de droge vruchten aan de kook. Roer constant, voeg honing en een zakje gelatine toe. Kook tot het kookt, ongeveer 5 minuten vanaf het verschijnen van bubbels op laag vuur. Voeg op het laatste moment rum toe, zet het vuur uit. Een mengsel met een geleercomponent mag niet a priori lang gekookt worden, omdat pectine dan de eigenschappen van een verdikkingsmiddel verliest. Het is mogelijk om geen gelatine toe te voegen, maar dan wordt de jam niet dik.

Methode 2.

Jam van vijf minuten wordt anders gekookt:

• in gelijke verhoudingen, neem bessen, bestrooi ze met suiker en laat een dag staan;
• gedurende deze periode zullen de kristallen oplossen, er zal een zoetige siroop verschijnen.

Kook het mengsel 5 minuten. Door de dikke consistentie kan de jam niet alleen als tussendoortje voor thee worden gebruikt, maar ook als vulling voor muffins.

Om de maximaal bruikbare stoffen, smaak, te behouden, mag het volume aan grondstoffen niet 6 glazen blijven.

Dan heeft de bes in 5 minuten de tijd om te koken, zonder noemenswaardig verlies van vitamines. Vul vooraf bereide potten met het afgewerkte mengsel, rol op met tinnen deksels.

Door te drogen

Bosbessen kunnen voor de winter worden geoogst door ze te drogen. Gebruik hiervoor een speciale droger, maar een eenvoudige oven is voldoende.

1. Verspreid de bessen op een bakplaat in een dunne laag, plaats in de oven.
2. Aanzetten bij een temperatuur van 40-50 graden, deur op een kier laten staan.
3. Controleer constant de staat van het fruit, meng indien nodig.
4. Droog 1,5-2 uur, daarna nog 1 uur op 60 graden.

Bewaar gedroogde bosbessen in een luchtdichte verpakking in de kelder of koelkast. Kan na 1 maand worden gegeten.

Mogelijke opslagfouten

Onbewust kun je een aantal fouten maken bij het bewaren van bosbessen. Ze leiden tot rampzalige gevolgen.

1. Wanneer de bes in de koelkast wordt bewaard, kan hij een aantal pathologieën ondergaan, waaronder grijsrot, anthracnose. Soms wordt fruit gewoon beschimmeld.
2. Gedroogde bosbessen kunnen overgedroogde bessen worden die niet kunnen worden gebeten. Dit gebeurt wanneer gedroogde bosbessen niet in de koelkast, maar in de keuken worden bewaard.
3. Jam kan beschimmelen als hij in de zomer op kamertemperatuur wordt bewaard.
4. Bevroren bessen, gewassen met veel water en niet gedroogd, veranderen in pap.

Als u zich aan alle bovenstaande bewaarcondities voor bosbessen houdt, zullen ze voor een lange tijd veilig en gezond worden bewaard.

Aanbevolen