Vroege kool voor de winter in potten: recepten om stap voor stap te koken

Een van de opties voor zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter is vroege kool in potten, bereid volgens verschillende recepten. Tijdens het proces brengt een persoon een minimum aan tijd door en ontvangt een heerlijk gerecht dat rijk is aan vitamines. Kool wordt gebeitst met pekel, die is gemaakt van suiker, zout, kruiden en azijn.

Kenmerken van de bewaring van vroege kool

In de regel blikten mensen een groente voor de middellange termijn in. De structuur van de groente is dicht en blijft behouden tijdens het zouten. Een laat rijpende groente heeft precies dezelfde eigenschappen.

Vroegrijpe kool is geliefd om zijn zachte en knapperige bladeren. De geoogste eerste zomeroogst is geschikt voor zowel beitsen als vergisting. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid azijn aan groenten bevordert de opslag op lange termijn.

Vroege kool rijpt snel, koolkoppen hebben de tijd om zich in 120-125 dagen te vormen. Rassen worden verzameld in de tweede zomermaand - juli. Als het hoofd is bedekt met scheuren, wordt het niet gebruikt in blanks.

Hoe groenten en bakjes te kiezen en klaar te maken

Koolkwaliteit speelt een belangrijke rol:

• vroegrijp, net als andere soorten, mag niet bedekt zijn met vlekken en kleine zwarte stippen;
• hoofd moet zwaar maar elastisch zijn;
• bladkleur moet lichtgroen zijn;
• de groente moet een fris koolaroma hebben.

Groenten bereiden en containers marineren:

1. Witte kool en andere groenten worden grondig gewassen van stof en vuil. Indien nodig geschild, afhankelijk van wat er in het recept wordt gebruikt.
2. Potten met deksel worden gesteriliseerd, omdat de procedure bijdraagt aan het goed bewaren van groenten.
3. Zorg er bij het koken van groenten voor dat ze niet verbranden.

De kwaliteit van het gerecht hangt af van de kwaliteit van de geselecteerde groenten en de bereiding voor het sluiten. Als je de verkeerde container pakt of op de verkeerde manier klaarmaakt, ontploffen de blikken. Als gevolg hiervan zijn alle inspanningen tevergeefs.

Wat te koken van vroege kool voor de winter

Op koude winteravonden wil je jezelf trakteren op een heerlijk diner dat je doet denken aan warme dagen. Je kunt verschillende gerechten bereiden van vroege kool. Dit kunnen salades met één ingrediënt of gemengde groenten zijn.

Koolsalade met champignons

Ingrediënten:

• kool - 1 kg;
• tomaten - 500 g;
• paddenstoelen - 1 kg;
• ui - 500 g;
• kruiden optioneel.

Kookstappen:

1. Kool wordt van de bovenste bladeren geschild en gewassen. Versnipperd in kleine rietjes.
2. Tomaten worden in kokend water gedompeld en na het schillen in stukken gesneden.
3. Champignons worden 30 minuten gekookt in kokend water. Grote exemplaren worden verpletterd.
4. De ui wordt in halve ringen gesneden en gezouten zodat het sap sneller vrijkomt.
5. Alle blanco's worden gebakken in een pan met toevoeging van zonnebloemolie.

De massa wordt in vroeg voorbereide potten gelegd, die worden opgerold. De containers worden in een deken gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld. Heerlijke sla wordt overgebracht naar de kelder voor winteropslag.

Optie zonder sterilisatie

Salade Ingrediënten:

• kool;
• ui;
• wortel;
• paprika;
• azijn;
• water;
• zwarte peperkorrels;
• laurierblad;
• zout en diverse kruiden.

Hoe voor te bereiden:

1. Wortelen, uien, paprika's en kool worden versnipperd.
2. Alle ingrediënten worden gemengd in een grote kom.
3. Ingrediënten worden samen met kruiden aan de pot toegevoegd en de massa wordt 10-15 minuten gekookt.
4. Na het zeven wordt de kool in potten gelegd.
5. De bovenkant is gevuld met pekel, die werd verkregen tijdens het kookproces.

Aan het einde van de pot de deksels oprollen. Volgens dit recept is kool snel gaar. Verwerkte ingrediënten maken een heerlijke salade.

Salade "Koolrolletjes in een pot"

De ongewone smaak van zouten, bereid volgens een eenvoudig recept, zal zelfs fijnproevers verbazen. Het ziet eruit als gewone koolrolletjes gevuld met groenten in plaats van rijst. Hete pepers, koolkoppen, uien en wortelen worden gehakt. Het mengsel wordt gebakken in olie met toevoeging van specerijen en kruiden.

Vul koolbladeren met gebakken groenten en vorm koolrolletjes. Doe alles in een pot. Overgiet de groenten met een pekel van zout, azijn en suiker, die na het koken is afgekoeld. Na 30 minuten sterilisatie worden de potten opgerold met deksels.

Recept met paprika en wortel

Alle groenten worden op verschillende manieren gesneden. Wortelen zullen in cirkels opvallen van de koolmassa, waardoor het gerecht er mooi uitziet. Zoete paprika wordt in plakjes gesneden, bij voorkeur rood.

Ingeblikt volgens het klassieke recept. Voordat ze in potten worden gelegd, worden groenten op middelhoog vuur gestoofd. Blanco's worden op een koude plaats bewaard.

Met bonen

Voor het gerecht worden jonge aspergebonen genomen. De bereiding kan niet alleen als salade worden gebruikt, maar kan ook een volwaardig bijgerecht worden. Opgeslagen in de koelkast.

Met verse komkommer

Bij het maken wordt een verse komkommer genomen. Het diversifieert de smaak, maakt het gerecht fris en ongewoon. Tijdens het leggen van de massa in de oevers wordt deze voorzichtig geramd.

Met groenten

Het ingeblikte gerecht ziet eruit als een schotel vanwege de inhoud van verschillende groenten. Wortelen, uien, selderij, paprika worden genomen. Eventueel wordt peterseliewortel gebruikt.

Curry

Het toevoegen van kruiden zal liefhebbers van pittig aanspreken. Curry maakt de bereiding pittig. Je kunt ook kruiden combineren zoals venkel, koriander en cayennepeper.

Met bieten

Je kunt ook afsluiten met bieten. De kool wordt in vierkanten gesneden en de bieten worden gesneden. Het sap dat vrijkomt bij het stoven kleurt de groene vierkantjes roze. Het gerecht blijkt niet alleen lekker, maar ook mooi van uiterlijk.

Met tomaten

Een salade bereiden is heel eenvoudig. Kool moet samen met hele tomaten worden gezouten. Groenten worden afgesloten in potten en bewaard in een koelcel.

Met appels

De toevoeging van fruit aan het mengsel maakt de smaak rijk en echt verfijnd. Op dit moment hebben huisvrouwen geen haast om kool met appels op te rollen. Hoewel onze grootmoeders altijd zo'n gerecht kookten.

Met azijn

De oplossing voegt zuurheid toe aan het gerecht en helpt om langer te bewaren. Bereid met verschillende groenten. Samen met azijn wordt plantaardige olie aan de massa toegevoegd.

Conservering

Kool wordt de hele winter perfect bewaard in potten, een emmer of een vat. Het belangrijkste is dat de kamer koud moet zijn. Als het zich in de kelder bevindt, wordt voor het gemak een kleine hoeveelheid in een pot verzameld en in de koelkast geplaatst. Deze benadering zorgt ervoor dat het werkstuk niet verslechtert.

Om de consistentie te behouden, is het noodzakelijk om de container bij lage temperaturen te wikkelen. Als u kool in de vriezer invriest, kunt u deze gebruiken voor het maken van taarten, bijgerechten en vleesgerechten. Een in alcohol gedrenkte doek bovenop het deksel voorkomt schimmel

Aanbevolen