Koudgepekelde komkommers voor de winter: 8 beste recepten voor bereidingen

Zelfgemaakte bereidingen zijn vooral populair. Elke familie onthoudt en bewaart hun favoriete groenterecepten met behulp van verschillende technologische methoden. Het voordeel van zelfgemaakte bereidingen is dat u bij het kiezen van ingrediënten zelfstandig de hoeveelheid zout of zuur kunt aanpassen. Voor de winter worden ingelegde komkommers of tomaten op een koude of warme manier bereid.

Beginselen van het koud inleggen van komkommers

Marineren is een vorm van conserveren met toevoeging van zout, azijn, appel- of citroenzuur. Onder invloed van additieven veranderen komkommers van smaak, maar beginnen niet te gisten of te schimmelen.

Regels voor het plukken van komkommers

Neem voor de marinade kleine groenten. Het voordeel van deze regel is dat kleine vruchten sneller gaar worden.

Voor het beitsen in grote potten is het gebruikelijk om middelgrote komkommers te gebruiken. Een van de trucs van het inblikken is om vruchten van hetzelfde volume te gebruiken, zodat de kookgraad hetzelfde is.

Bovendien mogen de vruchten niet beschadigd en gelijkmatig zijn. Dit is de sleutel tot uniform zouten.

Hoe de container klaarmaken?

Om ingelegde komkommers langer te bewaren, wordt de container voor bereidingen grondig gewassen en gesteriliseerd. Het deksel van de container moet geschikt en goed sluitend zijn.

Sterilisatie is een van de technieken waarbij glazen containers met warmte worden behandeld. Hoge temperaturen vernietigen micro-organismen. Voor sterilisatie is elk van de methoden geschikt:

• magnetron;
• in de oven;
• over de veerboot;
• in kokend water.

Hoe komkommers in koud water te maken?

Voordat ingeblikt voedsel wordt bereid, worden komkommers 5-6 uur geweekt. Koud water geeft hun structuur terug, verzadigt ze met vocht, wat verdere gisting tijdens het beitsen of zouten voorkomt.

De smaak en kwaliteit van de marinade is belangrijk bij het maken van ingelegde komkommers. Pekel voor eenvoudige koude conservering wordt apart bereid van 2 eetlepels zout, 1 liter water. De kristallen moeten volledig oplossen. Komkommers met afgesneden uiteinden worden strak verdeeld over potten, gegoten met vloeistof. Banken zijn bedekt met schotels en blijven 3-5 dagen staan. Nadat het schuim is losgekomen, worden de potten gevuld met azijnmarinade, goed gesloten en in de kelder opgeborgen.

Een eenvoudig recept voor zouten onder een nylon hoes zonder azijn

Marinade wordt bereid uit 1 liter kokend water, 1,5 eetlepels suiker, 3 eetlepels zout. Voeg peperkorrels, kruidnagel, laurierblad, dilleparaplu toe. Potten met komkommers zijn gevuld met hete pekel. Dek af met een nylon deksel.

Mosterd variant

Voor het koken worden groenten 2-3 uur geweekt in een bak met koud water. Komkommers, uienringen, delen van peper worden in potten gelegd. Bereid vervolgens de marinade volgens het klassieke recept. Voordat de pekel wordt gegoten, wordt een lepel droog mosterdpoeder op de bovenste laag gegoten en vervolgens gegoten.

Met azijn

Voeg aan het klassieke marinaderecept 1 eetlepel 9 procent azijn toe. De vulling wordt in het werkstuk gegoten, opgerold en met een deksel naar beneden gedraaid.

Met mierikswortel en knoflook

Kleine mierikswortelblaadjes, hele teentjes knoflook liggen op de bodem van de pot. Plaats vervolgens komkommers met afgesneden uiteinden.Lagen worden herhaald met mierikswortelbladeren en knoflook naar smaak. De hoeveelheid knoflook is afhankelijk van de individuele keuze. Bedek de laatste laag komkommers met krentenblaadjes en giet er azijn-zout marinade over.

Met bessenbladeren

Bessen- en kersenbladeren worden gekozen voor het koken van komkommers. Ze moeten heel en gelijk zijn. De bodem van de pot is bedekt met bladeren, bereide geweekte komkommers worden verdeeld. Van bovenaf is het werkstuk bedekt met bladeren, waardoor er gaten ontstaan om te gieten. 1 eetlepel suiker wordt in 1 liter water gegoten, er worden 3 eetlepels zout toegevoegd.

De pekel wordt gekookt, vervolgens wordt 50 milliliter azijn toegevoegd en onmiddellijk verwijderd. De afgekoelde marinade wordt in het werkstuk gegoten, vervolgens gesteriliseerd, opgerold, omgedraaid om te trekken en af te koelen.

Advies! Voor blanco's kunt u kersen-, lijsterbes- en eikenbladeren gebruiken.

Met chili

De toevoeging van peper zal niemand verbazen, maar chili-preparaten zijn een noviteit in conserven. Neem voor marinade:

• 100 milliliter azijn;
• 2 chilipepers;
• 0,5 liter water;
• 100 gram suiker;
• 1 eetlepel zout.

De ingrediënten worden gemengd, 5 minuten gekookt. Knoflook wordt in potten gelegd met kruidnagel, uienringen, borden met groenten. Vervolgens worden de voorbereide groenten met het afgekoelde mengsel gegoten. De containers worden 25 minuten gesteriliseerd, opgerold.

Met wodka

De toevoeging van wodka maakt de komkommers knapperiger, daarom is dit recept vooral populair.

Het kookproces begint met de bereiding van groenten: ze worden 6 uur geweekt. Daarna worden ze verdeeld over voorbereide potten, samen met dille, knoflook, laurier naar smaak.Neem voor elke liter pot 1 eetlepel zout. Het wordt met kokend water gegoten en 2 dagen gelaten om te trekken. Vervolgens wordt de pekel afgetapt, gekookt. Aan elke pot wordt 100 milliliter wodka toegevoegd en vervolgens opnieuw gevuld met pekel. Daarna worden ze opgerold en opgeborgen voor opslag.

Met appelsap

Deze variant is vooral populair bij liefhebbers van appels. Komkommers worden behandeld met kokend water, de uiteinden worden aan beide kanten verwijderd. Kook 1 liter appelsap met 1 eetlepel zout. Bereide komkommers worden gegoten met deze ongewone marinade. Ga dan verder met het naaien en steriliseren.

Informatie! Om de smaak te versterken, worden geblancheerde appelpartjes aan het werkstuk toegevoegd. Ze plukken vruchten van zure variëteiten.

Verdere opslag van blanco's

Een belangrijke vereiste voor het bewaren is het koken volgens alle regels. Gesteriliseerde blanco's worden 6 maanden of langer bewaard.Een te lange opslag wordt niet aanbevolen vanwege de onvermijdelijke chemische reacties in het werkstuk. Opslagruimten zijn geschikt voor stabiele lage temperaturen en relatieve vochtigheid.

Bovendien zijn er algemene regels voor het bewaren van conservering:

• augurken en marinades worden niet in de buurt van kachels gelaten;
• niet bewaren op open balkons bij temperaturen onder het vriespunt;
• Buiten zonlicht houden.

Als u zich aan de regels voor bereiding en opslag houdt, kunnen marinades maximaal 2 jaar worden bewaard.

Aanbevolen