Gemarineerde courgette voor de winter zoals komkommers: 4 beste recepten, voorwaarden en houdbaarheid

In de herfst nemen de voorbereidingen voor de winter veel tijd in beslag voor huisvrouwen. Naast traditionele snacks kun je ingelegde courgette voor de winter koken, zoals komkommers. Deze groenten liggen immers zo dicht bij smaakkenmerken. En hoewel komkommers in de marinade ons meer bekend zijn, zullen courgettes in kwaliteit niet aan hen toegeven.

Is het mogelijk om courgette zoals komkommers te maken

Courgette is geclassificeerd als dieetgroente. Er zijn zoveel vitamines en micro-elementen in fruit waardoor je niet aankomt, het werk van het spijsverteringskanaal normaliseert. Als lid van de Pumpkin-familie is de groente qua langwerpige vruchten vergelijkbaar met komkommers.Pompoenen lijken vooral op elkaar als ze jong en onvolwassen zijn. Als je courgette met komkommers ernaast plant, krijg je door kruisbestuiving hybriden die op zowel komkommer als courgette lijken.

Groenten verschillen doordat courgettes enorme afmetingen kunnen bereiken naarmate ze groeien, tot wel 2-4 kilogram. Tegelijkertijd kunnen pompoenen niet worden gebruikt bij het koken: ze hebben zo'n dikke schil en er zitten veel zaden in. Maar jonge lichtgroene courgettes zijn goed om te beitsen, zoals komkommers.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Je moet niet alles kiezen om courgette te marineren. Gewone soorten groenten of courgette zijn het meest geschikt. Gele courgettesoorten kunnen het beste niet gebeitst worden. De grootte van de pompoenen speelt een grote rol. Het is noodzakelijk dat de vorm en grootte van de vruchten van courgette op komkommers lijken, binnen 10-20 centimeter lang zijn.

Voor het koken worden de vruchten 2 uur in water geweekt, daarna gewassen en in cirkels of staafjes gesneden. Als er al grote zaden zijn verschenen, is het noodzakelijk om het midden van de pulp eruit te verwijderen. Wanneer een dichte schil wordt gevormd, is het beter om de vrucht ervan te schillen.

Voorbereiding van containers

Potten voor gepekelde courgette moeten in zo'n volume worden gekozen dat je het werkstuk meteen kunt eten. Als het gezin graag plantaardige producten eet, dan kun je 2 en 3 liter gebruiken. Maar het is beter om literpotten te nemen. Ze moeten grondig worden gewassen met heet water en frisdrank, afgespoeld. Steriliseer de container gedurende 10 tot 20 minuten in een stoom- of waterbad. Ze rollen de potten op met ijzeren deksels, die ook gesteriliseerd zijn.

Marineringsrecepten

Meesteressen kennen verschillende manieren om courgette voor de winter te koken. Velen geven er de voorkeur aan vanwege hun delicate en lichtzoete smaak, geurige pulp.

Jonge ingeblikte courgette zoals komkommers

Ingeblikte pompoenen beginnen met de bereiding van courgette. Ze moeten onder stromend water worden gewassen en in cirkels van 1 centimeter dik worden gesneden. Voor een pot van drie liter neem je:

2 kilo courgette;
kop of 2 knoflook;
10 zwarte peperkorrels;
een paar laurierblaadjes;
water 1,5 liter;
zout 2 eetlepels;
4 - suiker;
1 eetlepel azijnessence.

Eerst worden pompoencirkels gelegd, bestrooid met gehakte knoflookteentjes, peper, laurier. De pekel wordt op het vuur gekookt en groenten worden met kokende vloeistof gegoten.

Nu worden de blanco's gesteriliseerd in een waterbad. Je moet het 15 minuten bewaren, en literpotten - 10.

Laat de potten met verpakte groenten in het zuur na het rollen volledig afkoelen.

Het wordt aangeraden om cirkels van wortelen, uienringen toe te voegen aan courgette.

Je kunt de bereiding op smaak brengen met een parapluutje van dille, een blaadje aalbes, kers, mierikswortel. Het hangt allemaal af van de smaak van de gastvrouw, haar culinaire passies.

Geen sterilisatie

Als je geen zin hebt in sterilisatie, dan kun je de courgette zonder sterilisatie sluiten voor de winter. Je moet net zoveel courgette en kruiden nemen als in het vorige recept. De cirkels van fruit die in potten zijn gelegd, worden twee keer met kokend water gegoten. Bewaar het 4-5 minuten en bedek de potten met een deksel. Daarna wordt het water afgevoerd. Voor de 3e keer wordt de marinade gegoten en opgerold.

Er is een andere optie voor ingelegde courgette zonder sterilisatie:

Bereid de marinade voor door 4 eetlepels suiker en 2 eetlepels zout per liter water te nemen, laurier en zwarte erwten en piment, azijnessentie toe te voegen.
Vervolgens wordt gesneden courgette in de kokende vloeistof neergelaten. Ze worden geroerd zodat ze gelijkmatig opwarmen.
Houd groenten na het koken 3 minuten in brand.
Snel in voorbereide potten doen, marinade erover gieten.
Het blijft om onder de ijzeren dekens te sluiten en onder de dekens af te koelen.

Om te begrijpen welk recept het beste is, moet je het uitproberen.

Met mosterd

Om courgette knapperig te maken, net als komkommers, moet je dit recept gebruiken voor het inleggen van een groente.

Knoflookteentjes, peperkorrels, laurier, in repen gesneden groentevruchten worden in literpotten gedaan.

Om de marinade te bereiden, heb je 500 ml water nodig:

opgehoopte theelepel zout;
eetlepel elk van mosterdzaad en poeder;
2 eetlepels suiker.

Als het water kookt, voeg je een theelepel azijn toe. Nu wordt alles in potten gegoten en gesteriliseerd. Draai na 15 minuten vast.

Met citroenzuur

Getest heerlijk recept voor gemarineerde courgette met citroenzuur. Er worden zachte vruchten verkregen, die snel en zonder veel moeite worden gekookt.

Op een literpot moet je nemen, behalve courgette:

uienkop;
1-2 teentjes knoflook;
een halve theelepel citroenzuur;
een aspirine;
eetlepel zout;
een theelepel suiker.

Voeg voor de smaak laurier, piment, dilleparaplu toe. De bereiding is lekkerder als deze wordt opgerold met een blaadje aalbes en kers.

Courgette moet voor het marineren 4 uur in koud water worden geweekt. Daarna worden ze gesneden en samen met kruiden, geurige bladeren, suiker en zout in potten gedaan. Dan moet je er citroenzuur en aspirine bovenop doen.Giet kokend water over groenten en rol een bak met courgette op.

Vervaldatum

Zucchini-blanco's bewaren in de winter. Het is beter om binnen een jaar zoveel mogelijk potten te maken om op te eten. Langer bewaren wordt afgeraden: groenten worden smakeloos en taai.

Opslagcondities

Gemarineerd voedsel dat met sterilisatie is bereid, is gemakkelijk bestand tegen kelderomstandigheden. Ze worden bewaard onder ijzeren hoezen bij een temperatuur van +2 graden. Het is noodzakelijk dat de luchtvochtigheid in de kamer tussen 75-80% ligt, anders zullen de afdekkingen gaan roesten. Maar die blanco's die zonder sterilisatie worden gekookt, kunnen beter in de koelkast worden bewaard.

Het is noodzakelijk om de staat van gepekelde courgette te observeren, open die potten niet die gezwollen zijn of er schimmel in is verschenen. Als je een bedorven product gebruikt, kun je vergiftigd raken.