Gouden bes: recepten voor de winter, TOP 3 opties voor jam en confituur

Onder tuiniers zijn gouden aalbessen niet zo populair als bijvoorbeeld rode of witte aalbessen. Deze zwarte vruchten bevatten echter een grote hoeveelheid waardevolle stoffen: organische zuren, caroteen, vitamines en pectine. Recepten met gouden bessen voor de winter helpen bij het bereiden van een smakelijke en gezonde traktatie met een beetje zomer tegelijk.

Kenmerken van het bereiden van gouden bessen voor de winter

Alvorens een blanco van gouden bessen te maken, is het noodzakelijk om de bessen goed voor te bereiden: de staarten moeten van elke vrucht worden verwijderd, daarna worden ze grondig gewassen en gedroogd op een papieren handdoek.

Omdat zwarte bessen vrij compact zijn, moeten ze worden geplet of tot een zoete siroop worden gemaakt van suiker en kokend water om sap te verkrijgen.

Zwarte bes is niet zuur, dus de hoeveelheid suiker wordt aangepast aan persoonlijke voorkeur.

Hoe bessen kiezen?

Voor de bereiding van een heerlijke bereiding worden bessen van gemiddelde rijpheid geselecteerd. Ze moeten een egale kleur en een elastische schil hebben. Bessentakken die te droog zijn, geven aan dat het overrijp is en dergelijke vruchten zullen hun integriteit verliezen tijdens het warmtebehandelingsproces. De beste optie is om alleen geoogste bessen te gebruiken.

Voorbereiding van containers

Allereerst worden glazen containers voor conservering grondig gewassen met soda-oplossing. Vervolgens wordt elke geschikte methode voor verdere sterilisatie gekozen: verwerking in een hete oven, magnetron of stoom. De laatste fase is de pasteurisatie van de gevulde potten in een pan met kokend water.

Beste Recepten

Om de bessenbereiding echt lekker en geurig te maken, moet je het beste recept voor de bereiding kiezen.

Jam met sinaasappel en limoen

Citrus ingrediënten verrijken het preparaat niet alleen met waardevolle vitamines, maar geven het ook een perfecte smaak. Bovendien zullen schijfjes sinaasappel midden in de traktatie er origineel uitzien. Wat je nodig hebt:

bes - 2 kilogram;
kristalsuiker - 1 kilogram;
water - 250 milliliter;
oranje - 1 stuk;
limoen - 1 stuk.

Schil de bessen van twijgen en paardenstaarten en spoel ze daarna een paar keer grondig uit. Vervolgens wordt een zoete siroop bereid: de bessen kunnen worden gepureerd met een vork of kokend water gieten.Het is beter om de tweede optie te kiezen - zodat de bessen intact blijven. Voeg een glas water toe aan een aparte kom, voeg kristalsuiker toe en kook.

Bessen worden op hete siroop gegooid en tien minuten bewaard. Citrusvruchten worden in plakjes gesneden, zaden worden eruit gehaald. Fruit wordt in delen aan de siroop toegevoegd, waarbij een zuurtest wordt uitgevoerd.

Het blijft om de jam in een bak te gieten en op te rollen. De gevulde potten worden omgedraaid, in een warme deken gewikkeld en een dag laten staan. Vervolgens worden de containers naar de opslag gestuurd.

Jam met citroen en kardemom

Zuur citrusproduct werkt als een natuurlijk conserveermiddel en zuurteregelaar. Kardemom is een bekende specerij met een ongelooflijk aroma. Wat heb je nodig voor de originele tandem:

besbessen - 2 kilogram;
kristalsuiker - 1 kilogram;
citroen - ding;
kardemom - theelepel.

De eerste stap is om het hoofdingrediënt te bereiden. Vervolgens moeten de gouden bessenbessen door een vleesmolen worden gedraaid tot ze glad zijn. Suiker wordt in de bessenmassa gegoten, grondig gemengd en op het fornuis gezet. Voeg indien nodig 50 milliliter water toe.

Kook het mengsel en laat het tien minuten sudderen. In dit stadium wordt citroensap toegevoegd en besprenkeld met kardemom.

Sta drie minuten op en rol in steriele containers. Daarna worden de containers een dag op kamertemperatuur gelaten, en dan worden ze opgeborgen voor opslag.

Gouden bessenjam

Jam verschilt van jam door zijn zachte en delicate textuur. Om een dergelijk werkstuk te verkrijgen, wordt een zeef gebruikt. Wat je nodig hebt:

bessen - 1 kilo;
kristalsuiker - 800 gram;
citroen - ding;
water - 250 milliliter.

Bewerkte bessen worden een half uur met koud water gegoten. Daarna worden ze in een diepe kom geplaatst, gekookt en gedurende tien minuten gestoofd. Zodra de bessen zacht worden, wordt het vuur uitgezet en mag de massa afkoelen.

Vermaal met behulp van een zeef de resulterende massa en breng het mengsel met een lepel tot een homogene staat.

Suiker wordt aan de massa toegevoegd, gemengd en opnieuw gekookt. Voeg na tien minuten citroensap toe en zet het vuur uit. Het blijft wachten tot het mengsel dikker wordt en giet het in steriele containers. Potten worden vastgeschroefd met metalen deksels en worden opgeborgen voor opslag.

Opslagregels voor het eindproduct

Conservering, die volgens alle regels is bereid en opgerold en ook de sterilisatiefase heeft doorstaan, kan maximaal drie jaar worden bewaard of totdat het zijn smaak verliest. Containers met jam of jam moeten op een donkere, relatief droge en koele plaats worden bewaard.Hiervoor is een kelder, kelder of koelkast geschikt. Containers met een nylon deksel worden drie maanden in de koelkast bewaard.