Pompoenvoorbereidingen voor de winter: TOP 10 gouden recepten in huis met foto's

Inhoudsopgave

Samenstelling en nuttige eigenschappen van pompoen
Kies de beste variëteit en bereid de pompoen voor
Bereiding van fruit
Recepten voor heerlijke voorbereidingen voor de winter
Hoe spaties op te slaan

Een gewone tuinman weet heel weinig over het oogsten van pompoenen voor de winter. Pap, bijgerecht - dat zijn alle opties voor het landmenu. Sommige tuinders kweken pompoenen van late variëteiten. Dergelijke ballen kunnen tot het nieuwe jaar blijven liggen zonder verlies van verhandelbaarheid. Dan beginnen er zaden aan de binnenkant te ontkiemen en moet de pompoen worden gecomposteerd of aan dieren worden gevoerd.

Vroege variëteiten en hybriden zijn zoeter, hun vruchtvlees is zachter en aromatischer. Maar ze worden maximaal 2-3 maanden bewaard. En hoe je je huis in de winter wilt verwennen met een pompoenvitamineschotel! Er zijn voldoende recepten voor het oogsten van gigantische bessen voor de toekomst.Onder hen zal de meest kieskeurige zomerbewoner degene vinden die bij zijn smaak past. Het belangrijkste is: wees niet lui en besteed tijd aan het verwerken van het gewas.

Samenstelling en nuttige eigenschappen van pompoen

Pompoen heeft meer dan eens een persoon gered in tijden van hongersnood. Ze is rijk en smakelijk. De vrucht is 2/3 vruchtvlees.

Pompoen bevat:

zuren (pantotheenzuur, foliumzuur);
vitaminen (C, PP, K, A, T, E, groep B);
mangaan, fluor, zink;
zwavel, chloor, jodium, fosfor;
zink, ijzer, natrium, koper;
calcium, magnesium.

Regelmatige consumptie van pompoen normaliseert de spijsvertering, reguleert de water-zoutbalans van het lichaam. Vruchtensap is een mild diureticum. Het werkt zonder onnodige belasting van de nieren.Pompoen heeft een licht laxerend effect. Gerechten ervan zijn nuttig voor chronische constipatie. In dit geval treedt uitdroging van het lichaam niet op. Door de hoeveelheid eiwitten en ijzer loopt pompoen voorop. Het overtreft de eieren van kippen en kwartels.

Berry is handig voor mensen die op hun gewicht letten: het bevat heel weinig calorieën (ongeveer 22 kilocalorieën). Verzadiging treedt snel op, het lichaam slaat geen overtollig vet op.

Gerechten van de vaste bewoner van de tuin willen het hele jaar door op het menu staan.

Kies de beste variëteit en bereid de pompoen voor

Welke variëteit is het beste voor pompoenblanco's? Antwoord: iedereen! Het is belangrijk om te begrijpen wat voor soort ingeblikt voedsel de tuinman wil koken. Voor jam, jam of puree zijn zomervariëteiten met zacht en sappig vruchtvlees geschikt. Ze bevatten veel suikers en zijn licht verteerbaar. De blanco's zullen geurig zijn, met een uniforme consistentie.

Rassen en hybriden met dichte, enigszins sappige pulp zijn geschikt om te drogen en te drogen. Uit zo'n pompoen worden prachtige gekonfijte vruchten verkregen. Dergelijke vruchten zijn geschikt voor compotes en jam: de inhoud is heel, niet zacht gekookt.

Bereiding van fruit

Volrijpe pompoenen met een hele schil zijn geschikt om te oogsten voor de toekomst. Als de huid is beschadigd door insecten of dieren, worden de vruchten niet ingenomen voor conserven. Het is belangrijk om de vrucht niet te verwonden op het punt van bevestiging aan de wijnstok: als de integriteit van de coating wordt geschonden, zullen pathogene bacteriën en schimmelsporen in de pulp doordringen. Dit heeft invloed op de kwaliteit van de lege plekken.

Voordat je pompoen in blik maakt, heb je nodig:

Was de pompoen met heet water. Gebruik bij sterke vervuiling een borstel.
Droog de vruchten af of veeg ze droog met keukenpapier.
Snijd doormidden en schep de zaadjes eruit met een lepel. Ze moeten in koud water worden gewassen, gedroogd en gegeten.
Schraap de resten van de zaadkamers eruit met een lepel: ze voelen aan als houtachtige vezels in ingeblikt voedsel.
Gebruik een speciaal mes om de schil te verwijderen.
Snijd stukken vruchtvlees uit met een onkarakteristieke kleur.
Snijd het vruchtvlees in stukjes volgens de vereisten van het recept.

Als het onmogelijk is om het hele fruit in één blik te verwerken, is het aan te raden een deel ervan in een plastic zak te verpakken en in de koelkast te bewaren. De pompoen moet dus 1 dag worden bewaard.

Recepten voor heerlijke voorbereidingen voor de winter

Winterpompoenbereidingen diversifiëren het menu in het koude seizoen. Ze komen goed van pas in pa altjes: gerechten verzadigen snel en zijn niet bescheiden. Gouden sappen en jam voorzien een vermoeid lichaam van een complex van mineralen en vitamines.

Pompoenbijgerechten zijn populair bij het thuis koken. Hun zoete smaak is in perfecte harmonie met granen, kip en vis.

Tuiniers zijn geïnteresseerd: wat kan er binnenkort thuis gekookt worden van pompoen. Volledige lunch! En voorbereide halffabrikaten komen in dit geval van pas. De beste recepten voor het verwerken van de pompoenoogst zullen helpen om de winterkeuken te vullen met zonlicht en gezonde vitamines.

Gedroogd

Een pompoen drogen voor de winter is vrij eenvoudig. Om smakelijke bereidingen te verkrijgen, moet u een variëteit of hybride kiezen met dicht, licht sappig vlees met feloranje of gele kleuren. De gemakkelijkste manier is om het fruit buiten te drogen.

Hoe te handelen:

snijd de voorbereide pompoen in stukken van 1-1,5 centimeter dik;
leg ze in één laag op een vlakke ondergrond (een bakplaat met lage zijkanten is voldoende);
bedek met insectengaas erop;
naar een zonnige, geventileerde plaats brengen.

Het product is klaar in 2-3 dagen. Stukken moeten in een canvas tas worden verwijderd en op een donkere, droge plaats worden bewaard. Een goed gedroogde pompoen blijft tot wel een jaar vers.

Het is gemakkelijk om een gedroogde knuppel te maken in een elektrische droger of oven. Volgorde van acties:

fruit in stukken van 3-4 cm snijden;
blancheer ze 2 minuten in gezouten of gezoet water;
droog op een papieren handdoek;
uitgespreid in een laag van 3 cm op een bakplaat of rooster.

In een gasoven gebeurt het drogen met de deur half open op minimale warmte. Het proces duurt 4-5 uur. Selecteer in het elektrische (nieuwe model) de modus "Droog" en volg de instructies.

Schokkerig

Bij deze kookmethode blijken stukjes van een zonnige groente eruit te zien als gekonfijt fruit. De traktatie gaat goed samen met thee of koffie. Laagcalorische zoetheid zal tuinders behagen die naar het gewicht kijken. Deze snoepjes zijn vooral geliefd bij kinderen.

Hoe te handelen:

pompoen in stukjes of plakjes van 3-4 cm dik gesneden;
in een glazen bakje doen en afdekken met suiker (de hoeveelheid ingrediënt wordt bepaald door de smaak van de tuinman);
eerst 2-3 uur warm houden, daarna 12 uur in de koelkast;
laat de vrijgekomen siroop uitlekken in een pan en breng aan de kook;
leg de pompoen voorzichtig over in de pan met siroop;
warm 4-5 minuten op (maar kook niet);
haal de stukjes eruit en droog ze op een zeef;
zet een elektrische droger of oven in en breng het drogen tot gereedheid.

Volgekookte gedroogde pompoen heeft een korst aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. Het moet worden bewaard in een glazen container met een ingeslepen deksel. Houdbaarheid - tot zes maanden.

Kaviaar koken

Pompoenkaviaar is een heerlijke en gezonde delicatesse. De zoete smaak zal alle huishoudens aanspreken. Pompoenkaviaar moet worden gebruikt als aperitief of garnering voor vleesgerechten.

Voor het koken heb je nodig:

bereide pompoen - 2,5 kilogram;
wortel - 0,8 kilogram;
witte salade-ui - 0,5 kilogram;
groente weinig - 1/2 kop;
tomatenpuree - 1 kop;
gemalen peper - 1/2 theelepel;
azijn 9% - 50 milliliter;
zout - 1,5 eetlepels.

Kaviaar koken:

Eerst moet je de pompoen in water koken (2 liter vloeistof is nodig). De groentestukjes moeten zacht worden.
De rest van de plantaardige ingrediënten worden geschild, gehakt en gebakken in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Je kunt samen of apart bakken. De belangrijkste voorwaarde: de componenten mogen niet verbranden!
Doe de pompoen en rooster in een kom en pureer met een blender (het is toegestaan om het mengsel met een vleesmolen te malen).
Doe alle kruiden, tomatenpuree. Kook op laag vuur gedurende 40-45 minuten. Je moet constant roeren.
Verwijder van het vuur en giet azijn in porties. Verpak onmiddellijk in voorbereide potten. Kaviaar moet 20-25 minuten op een voor de tuinman bekende manier worden gesteriliseerd.

Klaar ingeblikt voedsel, draai de deksels open en laat afkoelen. Je kunt de lekkernij bij kamertemperatuur bewaren. Houdbaarheid - jaar.

Klassiek marineren recept

Pompoen bevat weinig zuur. Houd er bij het oogsten rekening mee dat er praktisch geen natuurlijk conserveermiddel in het product zit. Voor het bewaren van ingeblikt voedsel wordt aanbevolen om azijn of zijn vervangingsmiddelen toe te voegen (rode bessensap, berberis-infusie).

Welke producten heb je nodig:

pompoen met dichte pulp - 2 kilogram;
paprika - 0,5 kilogram;
brandend - 2-3 stuks;
suiker - 1 kopje;
zout - 1/4 kop;
azijn - 1 kop;
gezuiverd water - 2 liter;
knoflook - 1 krop;
kruidnagel en peperkorrels - naar smaak.

Een snack bereiden:

Begin met de voorbereiding van de vulling. Giet gezuiverd water in een diepe pan, voeg zout, suiker, kruiden toe en kook 5 minuten op laag vuur.
Terwijl de marinade kookt, moet je voor de groenten zorgen. Snijd de pompoen in stukjes van de gewenste grootte. Schil de paprika en snij in reepjes. Verwijder de bedekkende schubben van de knoflook. Doe alle groenten voorzichtig in een pan met kokende marinade en kook 30 minuten op laag vuur.
Giet azijn in porties, roer en zet het vuur uit. Verpak de inhoud onmiddellijk in schone potten.

Voor de geplande langdurige opslag wordt aanbevolen om de potten te steriliseren, de containers op te rollen met tinnen deksels, ze om te draaien en af te laten koelen. Zo'n blanco wordt maximaal een jaar bij kamertemperatuur bewaard.

Vaatjes kunnen worden afgesloten met plastic deksels. Maar dan is de pompoen 3 maanden bruikbaar. Bewaar de snack in de koelkast.

Gemarineerd met kruiden zonder sterilisatie

Recept zonder sterilisatie omvat zelfpasteurisatie. Met zo'n snelle voorbereiding wordt er weinig tijd besteed aan de directe productie. Maar het zelfpasteurisatieproces duurt maximaal 2 dagen: het hangt af van het volume en het aantal blikken. Met deze conserveringsmethode kan de tuinman alle kruiden gebruiken die op de bedden groeien: ui, knoflook, dille, mierikswortel (wortel en bladeren), zwarte bessen en kersenbladeren, dragon.

Beitsen gebeurt volgens elk gekozen recept. Aan het einde is het nodig om het halffabrikaat in steriele containers te verpakken, kurk met deksels, ondersteboven te keren en voorzichtig in te pakken. Het zelfpasteurisatieproces begint. Het duurt totdat het ingeblikte voedsel volledig is afgekoeld. Het eindproduct wordt maximaal 1 jaar bij kamertemperatuur bewaard.

Salade met paprika en pompoen

Dit pittige en zoete voorgerecht is de perfecte aanvulling op je wintermenu. Volwassenen kunnen het gebruiken als bijgerecht voor het hoofdgerecht.

Wat je nodig hebt:

1 kilo knalgele pompoen;
0,5 kilo wortelen;
1 kilo kleurrijke (voor schoonheid) paprika's;
0,5 kilo uien;
0.5 volledig rijpe tomaten;
100 milliliter azijn;
1/2 kop suiker;
1/4 kop zout;
om te frituren: geraffineerde plantaardige olie;
1/2 theelepel gemalen peper.

Hoe te koken:

Doe in een diepe braadpan (of kookpan) gesnipperde uien, wortelen en paprika's. Bak tot ze half gaar zijn.
Voeg de pompoen toe en laat afgedekt 10 minuten sudderen. Voeg gehakte tomaten toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Doe zout, suiker, gemalen peper en azijn in het halffabrikaat. Opwarmen 10 minuten. Verwijder hitte.
Onmiddellijk in steriele potten verpakken en sluiten. Salade met paprika en pompoen kan op kamertemperatuur worden bewaard.

Het is goed om zo lekker te eten, zelfs op het hoogtepunt van de oogst: het voorgerecht vult de vitamine- en mineralenbalans van de tuinman aan.

Aubergine voorgerecht

Nog een variatie op een pittig-zoet bijgerecht voor winterse gerechten. De blauwe voegen een pittige bitterheid toe aan de dominante zoete smaak van pompoen.

Om een auberginesnack te bereiden heb je nodig:

blauw - 2 kilogram;
pompoen met dichte pulp - 2 kilogram;
sappige rode tomaten - 2 kilogram;
knoflook - 0,2 kilogram;
elke geraffineerde plantaardige olie - 0,5 liter;
zoete kleurrijke peper - 1 kilo;
zout - 3 eetlepels;
suiker - 1/2 kop;
azijn 9% - 2/3 kop.

Hoe het mengsel wordt bewaard:

De eerste stap is het bereiden van de dressing. Pureer de tomaten met een blender en meng met gehakte knoflook. Giet in een kom of ketel en voeg suiker, boter en zout toe. Zet op minimale warmte.
Terwijl de vulling zich klaarmaakt om te koken, moet je de basis doen. Snijd de pompoen, verwijder het vel van de aubergine en snij ook deze door. Verwijder stengels met zaden van paprika's, snij in reepjes.
Giet de bereide groenten bij de gekookte dressing. Onder voortdurend roeren (zodat het mengsel niet verbrandt), kook gedurende 45 minuten. Giet azijn in porties, roer en verwarm (zonder te koken gedurende 5 minuten).

Verpak de afgewerkte snack in steriele schalen, rol op, doe deksels op en wikkel in. Na afkoeling staat het mengsel perfect op kamertemperatuur.

Children's Lemon Jam

Iedereen kent de voordelen van citroen. Ze versterken het immuunsysteem en behandelen verkoudheid. En hoeveel kinderen eten graag zure citrus? Pompoen- en citroenjam zal het probleem gemakkelijk oplossen.

Wat moet er bij de hand zijn:

rode pompoen - 1 kilo;
kristalsuiker - 0,8 kilogram;
citroen - 0,3 kilogram;
kaneel - 1 theelepel.

Hoe de delicatesse wordt bewaard:

Het proces verschilt weinig van de klassieke manier om jam te maken. Schil de schil van de citroen, verwijder de witte films en verwijder de zaadjes. Pompoen en citroen moeten in stukjes van willekeurige grootte worden gesneden. Klaar ingrediënten moeten in een kom worden gegoten en bedekt met suiker bovenop. Na 6-7 uur zullen pompoen en citroen sap afgeven. De kom moet op minimaal vuur worden gezet, aan de kook brengen, 5 minuten koken en het vuur uitzetten.

Laat de kom 8 uur staan om de ingrediënten met siroop te laten weken. Zet vervolgens op het vuur en herhaal de handeling. De totale kooktijd is 20-25 minuten.Dit is voldoende om de pompoen volledig te koken. De gereedheid van het product wordt bepaald door de mate van verspreiding van de druppel op het bord: als er een plas is - kook meer, het is een glijbaan waard - het is klaar. De jam wordt bewaard in steriele potten bij kamertemperatuur.

Ingeblikte pompoen met sinaasappel

In dit recept heeft de tuinman ruimte voor creativiteit. Ingrediënten (pompoen en sinaasappel) worden in gelijke hoeveelheden genomen, de suikermassa varieert afhankelijk van smaak en voorkeuren. Van kruiden worden gebruikt: munt, citroenmelisse, dragon, rozemarijn - allemaal samen of apart.

Eerst worden de hoofdingrediënten gesneden - pompoen en sinaasappel. Ze worden in schone potten in lagen gestapeld. De bladwijzer moet strak zitten.

Elke laag is bestrooid met kruiden en kristalsuiker. Vervolgens wordt de inhoud met kokend water over de schouders van de pot gegoten en 20-25 minuten gesteriliseerd. Het eindproduct wordt opgerold en (na afkoeling) in de kamer bewaard.

Appel-pompoenpuree

Uitstekend pompoendessert met zure appelsoorten. De ingrediënten worden in gelijke hoeveelheden ingenomen. Het zure appelsap werkt als conserveermiddel. Pectine geeft het werkstuk dichtheid. Suiker wordt willekeurig toegevoegd. Sommige tuinders vervangen het door fructose. Schil de appels, snij het midden door. Snijd de pompoen in willekeurige plakjes. Pureer de ingrediënten met een blender. Voeg vervolgens suiker toe en zet op minimaal vuur. Kook onder voortdurend roeren gedurende 25 minuten.

De afgewerkte puree heeft een rijke gouden tint. Het wordt perfect bewaard in steriele potten tot de volgende oogst.

Pompoen - Estse ananas

De mooie naam verbergt een recept voor een gewone ingemaakte pompoen. De stukjes zijn transparant, vergelijkbaar met stukjes ananas uit een pot. Bewaren is niet moeilijk.

Vereist:

pompoen - 2 kilogram;
kristalsuiker - 2 kopjes;
gezuiverd water - 1 liter;
azijn 9% - 2/3 kop;
zout - 2 eetlepels;
kruidnagel, kaneel, anijs, peperkorrels - naar smaak.

Hoe te koken:

Eerst moet je de vulling voorbereiden. Giet water in een diepe pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens zout en suiker toe en kook opnieuw.
Leg de gehakte pompoen in de marinade en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Haal dan van het vuur en laat 8-10 uur staan om de groente in de marinade te laten weken.
Zet de pot weer op het vuur, doe de kruiden erin en kook tot de pompoen transparant is. Giet azijn in porties en meng. Ingeblikt voedsel is klaar.

Ze moeten in schone potten worden geplaatst, 15 minuten worden gesteriliseerd en worden opgerold. Het "tropische" product wordt bewaard tot de volgende oogst.

Koreaans

Het bereiden van pittige ingeblikte pompoen in het Koreaans is helemaal niet moeilijk. Het marineren kost wat tijd. Zo'n aperitief brengt variatie op het menu van pittige liefhebbers.

Het is belangrijk om een speciale rasp in de keuken te hebben om lange reepjes te krijgen: zo marineert de pompoen beter.

Wat moet er bij de hand zijn:

gele of oranje pompoen - 0,5 kilogram;
azijn 9% - 2 eetlepels;
plantaardige olie - 2 eetlepels;
zout - 1 theelepel;
suiker - 2 eetlepels;
Koreaanse kant-en-klare mix voor salades - 1 stuk;
gemalen koriander - 1 theelepel.

Om de pompoen te bereiden, rasp je hem op een speciale rasp en doe je hem in een glazen of porseleinen kom. Voeg vervolgens koriander, zout, suiker, salademix, olie en azijn toe. Meng grondig.

Zet de kom 1-2 uur opzij om het sap eruit te halen. Doe dan in schone potten. Het is nodig om de hoeveelheid pompoen en vulling te controleren. Pompoen moet volledig bedekt zijn met sap. Zet een bak met ingeblikt voedsel voor sterilisatie. Sluit ze vervolgens af en keer ze om op de deksels. De afgewerkte pompoen wordt een jaar in de kamer bewaard.

Hoe spaties op te slaan

De methode en plaats van opslag van pompoenblanco's worden bepaald door de conserveringsmethode. Blanco's zonder sterilisatie of zelfpasteurisatie moeten op een koude plaats worden bewaard - een kelder of koelkast. Het uiteindelijke warmtebehandelde ingeblikte voedsel is geweldig in een gewone kast in de keuken of voorraadkast. Gedroogde en uitgeharde pompoenen hebben een goed geventileerde, droge ruimte nodig.