Berkensapwijn: 6 makkelijke zelfgemaakte recepten

Berkensap kan niet alleen een heerlijk drankje zijn, maar ook een grondstof voor zelfgemaakte wijn. Het kan een goed alternatief zijn voor klassieke druivenwijn, het heeft veel nuttige eigenschappen. Denk aan de bereiding van wijn uit berkensap, hoe de ingrediënten te bereiden en de productietechnologie zelf. Hoe de resulterende drank te bewaren en op te drinken.

Subtiliteiten van het maken van wijn van berkensap

Berkenwijn komt licht en zacht uit. Omdat het sap geen heldere smaak en aroma heeft, bevatten recepten vaak andere ingrediënten - bessen, citrusvruchten, honing, geurige kruiden. Ze geven de afgewerkte drank een originele smaak, maken het onvergetelijk.

Om de originele berkenwijn te bereiden, moet je vers, vers verkregen sap nemen. Het verzuurt snel bij normale temperaturen en kan na een dag onbruikbaar zijn. Om de houdbaarheid te verlengen, moet u de potten in de koelkast bewaren. Je hebt ook rozijnen nodig voor zuurdesem, citroenzuur voor het aanzuren van de vloeistof, honing voor zoetheid.

Bereiding van de hoofdingrediënten

De eerste stap bij het koken is het inkoken van het sap om het dikker te maken. De vloeistof wordt tot een derde van het volume ingekookt. Met zuur en kristalsuiker kun je direct koken of na het koken toevoegen. Verwijder tijdens het koken het schuim dat tijdens het koken ontstaat.

Je moet ook een voorgerecht bereiden van rozijnenbessen: was 100 g bessen, meng met 1 el. suiker en water. Zet het werkstuk 3-4 dagen op een warme plaats. De gefermenteerde massa zal de vereiste zuurdesem zijn.

Hoe maak je thuis berkensapwijn

De drank wordt bereid volgens de klassieke versie, die alleen de meest noodzakelijke ingrediënten bevat, zonder toevoegingen. Maar je kunt ook koken met andere recepten.

Klassiek recept

Dingen om mee te nemen:

• berkensap - 20 l;
• suiker - 4 kg;
• zuur - 2 theelepels;
• rozijnen - 100-150g (of 1 pakje wijngist).

Hoe te koken:

1. Meng gekookt sap met zuurdesem of voeg gist toe.
2. Doe suiker en zuur, los op, giet alles in een grote fles.
3. Zet een waterslot op de hals, plaats de container op een warme en donkere plaats (de temperatuur voor een goede fermentatie moet 20-25 ˚С zijn).
4. Gisting moet na 5 weken voltooid zijn. Sta geen scherpe of significante temperatuurdaling toe in de kamer waar de wijn staat.
5. Drain het sap uit het bezinksel en zet het opnieuw voor verdere infusie gedurende 3 weken op een niet hete (10 ˚C) plaats.
6. Filter, fles.

Winkel.

Met citrustonen

Ingrediënten:

• berkensap - 10 l;
• suiker - 2 kg;
• rozijnen - 100 g;
• schijfjes citroen, sinaasappel of limoen.

Koken vindt plaats volgens de klassieke methode. Het sap laat men fermenteren tot de volledige stopzetting van de fermentatie. Na het aftappen wordt de vloeistof gefilterd uit bezinksel en stukjes citrus. Giet in potten of flessen, kurk ze en zet ze in de kou.

Met honing en kaneel

Nodig:

• berkensap - 6 l;
• suiker - 2 kg;
• honing - 1 kg;
• kaneel - 2-3 stokjes;
• witte versterkte wijn van goede kwaliteit - 1,5-2 l.

Kookfuncties:

1. Los suiker op in verwarmd sap tot een gladde massa, roer, voeg honing toe.
2. Voeg kaneel toe, voeg druivenwijn toe.
3. Zet 2 weken in een koele kamer.
4. Afvoer, filter, fles.

Na 30 dagen kan jonge wijn gedronken worden.

Met een fruitig accent

Dingen om voor te bereiden:

• berkensap - 10 l;
• suiker - 5 kg;
• fruit, bessen - 3 kg;
• blauwe druivenrozijnen - 200g

Fermentatietechnologie is standaard. De fermentatie duurt minimaal een maand. Daarna moet het worden gefilterd, in glazen containers worden gegoten en naar besparingen worden gestuurd.

Met rozijnen en zonder koken

Volgens dit recept hoeven de grondstoffen niet te worden gekookt, alleen te worden verwarmd. Dit is nodig voor het snel oplossen van suiker.

Wat je nodig hebt:

• sap - 3L:
• suiker - 0,9 kg;
• rozijnen - 0,3 kg.

De volgorde van het drankbereidingsproces is klassiek. De fermentatie gaat door totdat de vloeistof helderder wordt en transparant wordt. Er komen geen kooldioxidebellen uit de waterslotbuis.

Met kruiden

Ingrediënten:

• sap - 5 l;
• suiker - 2 kg;
• gist - 1 zakje;
• kruiden - tijm, oregano, citroengrasbladeren.

Hoe te koken:

1. Verhit het sap, voeg er suiker aan toe.
2. Doe gist en droge kruiden in poedervorm in het wort.
3. Afvoer in een bak en laat dwalen in een niet koude en donkere kamer.
4. Filter na de fermentatie de vloeistof, giet in kleine flesjes en stuur ze naar de kou.

Wijn kan alleen gedronken worden na aandringen.

Verdere productopslag

Het drinken van vers gefermenteerde wijn wordt niet aanbevolen. Het moet op een koude en donkere plaats staan. Dit proces duurt minimaal 2-3 maanden. De drank wordt helder, licht, de smaak verbetert.

Je moet dergelijke wijn in de kelder bewaren, in donkere glazen flessen, met goed gesloten kurken. Houdbaarheid is, zoals elke alcoholische drank, onbeperkt. Het kan jaren worden bewaard, tijdens het bewaren wordt de wijn lekkerder en edeler. De minimale rijpingsperiode is 1 jaar.

Het drinken van een drankje mag elke dag, maar wel in kleine porties. Bij correct, matig gebruik normaliseert het metabolische processen in het lichaam, versterkt het het immuunsysteem, reinigt het weefsels van gif.webpstoffen. Vanwege de aanwezigheid van zuur in het recept, moet wijn met voorzichtigheid worden gebruikt voor gastritis, gastro-intestinale aandoeningen en urolithiasis.

Wijn van berkensap is een originele alcoholische drank die iedereen thuis kan maken. Hiervoor zijn de meest voorkomende ingrediënten nodig: sap, suiker, citrus, kruiden. De wijn is bereid volgens de technologie die is ontwikkeld voor druivenwijn, het recept kent geen speciale verschillen.

Aanbevolen