Duindoornwijn: 9 makkelijke zelfgemaakte recepten

Duindoorn is een bes die waardevol is vanwege het hoge geh alte aan vitamine C en essentiële aminozuren. Fruit wordt op verschillende manieren voor de winter geoogst: jam wordt gekookt, ingevroren, verwerkt tot gelei, marmelade. Het recept voor zelfgemaakte duindoornwijn is populair. Duindoornwijn heeft een herkenbare smaak en een gouden tint. Gebruik bij het koken hele bessen of geperst vers duindoornsap.

De subtiliteiten van het maken van een drankje

Duindoornwijn is transparant en heeft een speciaal honingaroma. Dit resultaat kan worden bereikt als u de basisregels van koken volgt:

na het verkrijgen van een bezonken drank, worden verschillende filterprocedures uitgevoerd om het uiterlijk van een troebel sediment te elimineren;
zorg ervoor dat je water aan de bes toevoegt om de hoeveelheid toegewezen sap te vergroten;
tijdens het fermenteren kan duindoorn schuimvorming veroorzaken, dus het wordt aanbevolen om het regelmatig te verwijderen om de hoeveelheid sediment te minimaliseren.

Bereiding van grondstoffen

Ter voorbereiding op de productie van zelfgemaakte wijn wordt gekozen voor duindoorn van gemiddelde rijpheid. Dit betekent dat de bessen niet te zacht mogen zijn, zoals bij overrijpe bessen. Tegelijkertijd moeten ze een feloranje tint krijgen, wat aangeeft dat ze rijp zijn.

Bij het verzamelen wordt aanbevolen om verschillende regels te volgen:

voor het maken van een zelfgemaakte alcoholische drank worden de bessen vroeg in de ochtend geplukt, wanneer zich dauw vormt op de duindoorn;
bij het oogsten van grondstoffen worden de bessen niet gewassen om de natuurlijk gevormde deeltjes die de fermentatie van het oppervlak bevorderen niet weg te wassen;
het is verplicht om bessen te sorteren, afwijzing van rot, beschadigd, zacht fruit;
elimineer het gebruik van droge, overrijpe bessen.

Hoe maak je thuis duindoornwijn

Zelfgemaakte alcoholische drank wordt op veel manieren bereid. De technologische voorwaarde voor de vervaardiging van zelfgemaakte alcohol, die de gisting bevordert, is het creëren van een waterslot. Het is nodig voor de verwijdering van koolstofdioxide, dat wordt gevormd tijdens de interactie van wijngist en sucrosekristallen.

Onafhankelijke methoden zijn gebaseerd op het gebruik van het eenvoudigste apparaat om fermentatie te activeren en bijwerkingen te voorkomen. Een medisch steriele handschoen wordt op de glazen fles gelegd waar de fermentatie van de drank plaatsvindt.Er wordt een klein gaatje gemaakt in een van de vingergaten. Dit helpt de lucht uit het vat te ontsnappen zonder het fermentatieproces te verstoren.

Tijdens het fermenteren wordt de handschoen opgeblazen. Nadat de fermentatie het laatste stadium heeft bereikt, v alt de handschoen eraf. Met deze techniek kunt u de rijping van wijn vrij volgen.

Eenvoudig recept

Je kunt heerlijke bessenwijn maken zonder extra ingrediënten toe te voegen. Neem voor 1 deel van de bessen de helft van de suiker en zoveel water dat het het resulterende mengsel volledig bedekt. Bessen en suiker worden met water gegoten, waarna het water wordt afgevoerd. De vruchten worden fijngemalen en 2-3 uur gelaten totdat het sap vrijkomt.

Daarna wordt de uitgelekte vloeistof toegevoegd, afgedekt om een waterslot te creëren. Laat 45-60 dagen staan voor verdere fermentatie.

Waarschuwing! Na 30 dagen wordt de wijn dagelijks gecontroleerd om te controleren wanneer de gisting is voltooid.

Na het filtreren wordt de drank portiegewijs in voorbereide glazen containers gegoten en verwijderd voor verdere opslag.

Snelle kookmethode

De productie van wijn volgens traditioneel recept is gebaseerd op de activering van natuurlijke fermentatieprocessen die plaatsvinden onder invloed van suiker. De drank heeft een bepaalde tijd nodig om te rijpen, maar het proces kan worden versneld door de hoeveelheid ingrediënten te verminderen:

bessen - 1 kilo;
suiker - 500 gram;
water - 500 milliliter.

Suiker en bessen worden gemalen, met water gegoten en schoongemaakt onder een wateropvangbak. Laat 30-40 dagen trekken en filter dan.

Koninklijke duindoornwijn

Wijn met een zonnige oranje tint met een uitgesproken duindoorn nasmaak wordt verkregen uit vers geperst bessensap. 1 liter vers sap zonder vruchtvlees wordt verdund met siroop (1,5 liter) en 750 gram suiker.

Het mengsel wordt maximaal 10 dagen gefermenteerd. Daarna wordt de vloeistof gefilterd, het schuim wordt verwijderd. Daarna in porties gegoten. De wijn wordt beschouwd als afgewikkeld na 1,5 maand.

Met wijngist

Wijngist versnelt het fermentatieproces, waardoor de drank sterker wordt. Gist wordt bereid uit 200 gram fruit en 50 gram suiker. De vruchten worden gekneed met een stamper of lepel, vermengd met zand en 24 uur laten fermenteren. De resulterende zuurdesem wordt toegevoegd aan de bereide grondstoffen en de kookstappen worden herhaald volgens het klassieke recept.

Met frambozengist

Zuurdesem wordt ook gemaakt van frambozen. Deze bes versnelt het fermentatieproces en geeft de drank een delicate roze tint. Frambozen worden bedekt met zand met een snelheid van 100 gram fruit per 50 gram suiker, 24 uur bewaard.

Vervolgens wordt de starter gegoten met een mengsel van gemalen duindoorn, water en suiker, verwijderd voor fermentatie gedurende 40-50 dagen.

Van sap zonder gist

Sap wordt uit de verzamelde vruchten geperst. Water en suiker worden eraan toegevoegd. Voeg aan 1 liter sap 1,5 liter water toe, 510 gram zand. De vloeistof wordt grondig gemengd en 30 dagen gefermenteerd. Nadat de fermentatie is voltooid, wordt de drank twee keer gefilterd en in voorbereide glazen flessen gegoten.

Duindoornjam variant

Jam bereid volgens het traditionele recept wordt gemengd met een gelijke hoeveelheid water. Om het fermentatieproces te versnellen wordt 100-150 gram rozijnen aan het mengsel toegevoegd. De resulterende massa wordt onder een waterslot gegoten en 3-4 dagen gefermenteerd.

De volgende stap is het toevoegen van suiker. Aan de drank wordt 50 gram zand toegevoegd, na 5 dagen wordt er nog eens 50 gram aan toegevoegd.

Daarna wordt het drankje 45-60 dagen niet aangeraakt. Na voltooiing van de gisting wordt de wijn 3 keer gefilterd en gebotteld.

Met appels

Appels geven duindoornwijn een ongewone smaak. Hiervoor worden zoetzure variëteiten van gemiddelde rijpheid gebruikt.

Sap wordt geperst uit in blokjes gesneden appels, gemengd met duindoornsap in gelijke hoeveelheden. Neem voor 2 liter van de resulterende vloeistof 300 gram zand. Het mengsel wordt 5 dagen toegediend, daarna wordt nog eens 50 gram zand toegevoegd.

Na 30 dagen is de wijn klaar voor filtratie. De drank is na 60 dagen volledig klaar als hij op een donkere, koele plaats wordt bewaard.

Van duindoorncake

Een andere interessante manier om een heerlijke alcoholische duindoorndrank te maken, is het gebruik van gerecyclede materialen. Cake wordt verkregen door het sap uit de verzamelde bessen te malen en te persen.

Advies! Zelfgemaakte wijn kan worden gemaakt van afvallen gevormd in de sapcentrifuge.

1 kilogram cake wordt gemengd met 1,5 liter vers geperst vruchtensap, 1 kilogram suiker. De bereide massa wordt gemengd en 4 dagen gelaten voor fermentatie.

Vervolgens wordt de drank gefilterd, wordt de cake verwijderd en wordt de vloeistof in een fles gegoten, die onder een waterslot wordt geplaatst. De wijn wordt na 40-50 dagen gebotteld, opgeborgen voor opslag.

Hoe en hoe lang wordt het eindproduct bewaard

De geschatte sterkte van zelfgemaakte duindoornalcohol ligt tussen de 10 en 12 graden. Het is gebruikelijk om de drank op een rek in de kelder of in de koelkast te bewaren. Wijn die volgens technologische methoden is bereid, wordt tot 3 jaar bewaard zonder kwaliteitsverlies.