Zouten voor de winter: 33 heerlijke en makkelijke zelfgemaakte recepten, bewaarcondities

Het inblikken van groenten die in zomerhuisjes en percelen worden gekweekt, is wijdverbreid in het hele land. Met behulp van speciale verwerking kunt u niet alleen groenten, maar ook champignons bereiden. Zouten, als een van de conserveringsmethoden, is vooral populair: door zout toe te voegen, worden komkommers, tomaten, boter en kool geoogst voor de winter.

Principes van zouten

Zouten is een methode waarbij een grotere hoeveelheid zout wordt toegevoegd. Het remt de ontwikkeling van bacteriën of schimmels en helpt ook groenten te bewaren voor de winter.

Augurken

Het klassieke recept maakt gebruik van komkommers, krentenbladeren. Voeg dille, knoflook toe. Neem voor een pot van 3 liter 1 eetlepel zout. De ingrediënten zijn stevig verpakt in een pot, bedekt met zout, koud water wordt gegoten. Draai de deksels vast, draai om.

Paddestoelen koud zouten

Bereide champignons worden 10 uur geweekt, daarna wordt het water afgevoerd. Dille, lavrushka, bessenbladeren, koriander worden op de bodem van een gesteriliseerde container geplaatst. Vervolgens wordt een laag honingzwammen geplaatst, rijkelijk gezouten, gepeperd. Lagen worden herhaald. Onderdrukking wordt op de laatste laag gelegd.

Gezouten komkommers

Kleine komkommers worden verdeeld over potten. Gelaagd met dille, bessenbladeren, kersen. Val in slaap met 3 eetlepels zout, giet kokend water. Dek af met deksels.

Gezouten aubergine

Aubergine in cirkels gesneden, 3 minuten blancheren. Daarna strak gestapeld in glazen potten. Giet marinade: 1 liter water, 3 eetlepels zout, een paar peperkorrels.

Koreaanse Kimchi

De ontlede kop van Chinese kool wordt gegoten met pekel (10 liter kokend water per 1 kilogram zout), 3 uur geweekt. De koolkop is licht geperst, verdeeld in afzonderlijke vellen. Elk blad wordt afwisselend ingesmeerd met hete chilisaus en op elkaar gestapeld in een diepe bak. 1 kop knoflookteentjes fijngehakt en over de kool gestrooid. Vervolgens wordt de kool met onderdrukking ingedrukt en 3-4 uur met de resterende pekel gegoten.

Bieten borsjt dressing

Een bereiding waar veel vraag naar zal zijn bij het bereiden van voorgerechten in de winter:

• uien, bieten, wortelen, tomaten - 500 gram elk;
• peper - 200 gram;
• knoflook, dille naar smaak;
• azijn - 40 milliliter;
• kruiden, olie.

Groenten worden in stukjes gesneden en afwisselend gebakken. Breng op smaak met kruiden naar smaak, giet een oplossing van azijn. Banken met blanco's worden opgerold.

Watermeloen met bleekselderij en mierikswortel

Een watermeloen van 2 kilogram wordt genomen met mierikswortelwortel, hete peper. Maak de marinade van 3 liter water, 3 eetlepels zout. Watermeloen wordt gesneden, mierikswortel wordt in borden gehakt, met marinade gegoten. Onderdrukking installeren. Laat 2 dagen staan en bewaar ze in potten.

Borsten in een ton

Gepelde melkpaddestoelen worden in water geweekt en 2 keer vervangen. Vervolgens worden ze op de bodem van een houten kuip gelegd. Bestrooi met zout, peper, dille naar smaak. De bovenste laag is afgewerkt met onderdrukking. Ze krijgen het binnen 5-7 dagen.

Zoutolie

Champignons worden voor het zouten gewassen, schoongemaakt en de beschadigde delen afgesneden. Neem 1 kilo olie, 1 liter water, 65 gram suiker, 45 gram zout, zwarte peper (erwten), laurier.

Champignons worden 25 minuten gekookt, vervolgens met een vergiet eruit gehaald en in potten in porties gelegd. Vul met de resterende vloeistof, sluit.

Zoute golven

Volnushki worden gezouten volgens het klassieke recept voor het inleggen van champignons. Tegelijkertijd worden de volnushki gezouten samen met honingpaddestoelen, butternuts en andere soorten paddenstoelen.

Russische komkommers

Neem 3 kilo komkommers, 2 eetlepels zout, 1 liter water, 5 teentjes knoflook, dilleparaplu. Komkommers, kruiden, knoflook worden in een pot verdeeld. Vul met pekel. Laat 3-4 dagen onder een schotel staan. Giet de pekel af. Er wordt een nieuwe pekel bereid en de komkommers worden opnieuw gegoten. Dek af met een deksel.

Turshu in Gagauz-stijl

De pekel wordt bereid uit 5 liter water, 150 gram zout, 1 eetlepel suiker, 100 gram peper, mierikswortelbladeren, dilleparaplu's. Een vork van witte kool wordt ingewreven, gemengd met gehakte wortelen. Gepelde paprika's worden gevuld met gehakte kool. Leg hele tomaten, gevulde paprika's neer. Giet pekel in, zet onderdrukking erop.

Kool met honing

Een van de recepten is het toevoegen van honing in plaats van suiker. Geraspte kool wordt gemengd met wortelen, peper. De pekel wordt gekookt van honing, kruiden en specerijen naar smaak. Zet onder onderdrukking, voeg pekel toe en dek af met deksels.

Komkommers met dragon

Marinade van 100 milliliter azijn, 20 gram zout en suiker wordt over in plakjes gesneden komkommers gegoten. Elke laag wordt verschoven met dragon. Rode chilipepers, knoflookteentjes worden bovenop geplaatst. Banken worden gesteriliseerd.

Georgische kool

Dit is een mengsel van groenten met een overheersende hoeveelheid kool. Kool en bieten worden in grote stukken gesneden. Een pekel van 3 eetlepels zout en 1 liter water wordt in een bak met groenten gegoten. Van bovenaf onderdrukking opleggen. Bestand tegen 3 tot 5 dagen.

Barrel-cured komkommers

Komkommers worden op de bodem van kuipen van hout geplaatst, overgoten met klassieke pekel. Onderdrukking wordt bovenop geplaatst. Heerlijke komkommers zijn klaar in 10 dagen.

Gezouten tomaten

Tomaten kunnen snel worden gezouten met kokend water. Knoflook, dille, mierikswortelbladeren, peterselie worden langs de bodem geplaatst. De tomaten zijn stevig geplaatst, er wordt 1 eetlepel zout bovenop gegoten, met kokend water gegoten. Keer, na afkoeling, weg voor opslag.

Koolbeitsen

Kool wordt versnipperd en in vaten gedaan. Giet pekel in, druk naar beneden met onderdrukking. Controleer na 5 dagen, voeg pekel toe.

Pruim met zout

Pruim wordt gekookt totdat de pit is gescheiden, gepureerd. Neem voor 3 kilo bessen 150 gram zout.

Komkommers in een zak

Zelfgemaakte komkommers worden bereid met een zak. Komkommers worden in smalle reepjes gesneden, in een zak gedaan. Zout, gehakte knoflook, dille, schijfjes citroen vallen bovenop in slaap. Het pakket wordt geschud, vastgebonden. Na 10 uur zijn ze klaar.

Tomaten met basilicum

Gebruik bij het zouten de blaadjes en takjes basilicum. Ze worden toegevoegd in plaats van mierikswortel- of kersenbladeren.

Citroenen met hete pepers

Plakjes citroen worden gemengd met zout, rozemarijntakken, rode chili. Leg in glazen potten, giet citroensap. Citroenen zijn klaar in 3 dagen.

Aubergine met wortel en bleekselderij

Aubergine blancheren gedurende 3 minuten. Wortelen en uien worden afwisselend gaar en gemengd. Aubergines worden in de lengte gesneden, gevuld met gehakte groenten. Aubergines worden in een pan gelegd, gegoten met pekel uit 1 liter water en 50 gram zout. 3 dagen onder onderdrukking gelaten.

Courgette met mierikswortel en basilicum

Een gemakkelijke manier om courgette in te maken. Ze worden in dunne reepjes gesneden, in potten gelegd, afgewisseld met basilicumblaadjes en stukjes mierikswortel. Giet pekel uit 2 eetlepels zout en 1 liter water.

Tomaten met knoflook

Tomaten worden afgewisseld met gehakte knoflook, overgoten met pekel. Ze gebruiken het klassieke recept maar voegen alleen knoflook toe.

Gevulde aubergines met wortel

Een populaire manier om aubergine in te maken. Groenten worden in platen gesneden, wortels worden ingewreven. Aubergine gevuld met wortelen, opgerold in rolletjes. Rollen worden gegoten met klassieke pekel, gedurende 5 dagen onder onderdrukking gestaan.

Blauw met wortel en knoflook

Geblancheerde aubergine gevuld met rauwe wortelen en knoflook, overgoten met een klassieke marinade. Aandringen onder onderdrukking totdat je klaar bent.

Koude Mosterd Tomaten

Leg dilleparaplu's, mierikswortelbladeren, krenten en kersen klaar. Giet pekel uit 1 liter water, 2,5 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels zout, 15 gram mosterd. Sluit de deksels en berg ze op voor opslag, na 2 maanden zijn de blanco's klaar.

Snel gezouten komkommers in 5 minuten

Komkommers worden in tweeën gesneden, losjes in potten gelegd, bedekt met zout, peper en knoflook. Sluit het deksel, schud krachtig gedurende 5 minuten.

Groene tomaten koud zouten

Groene tomaten worden doorboord met tandenstokers, neergelegd in potten. Giet een klassieke marinade in met de toevoeging van chili, kruiden. Aandringen tot de pekel afkoelt, wegzetten voor opslag.

Licht gezouten instant komkommers in koud water

Komkommers worden opgemaakt, gelaagd met knoflook en dille. Giet pekel uit 1 liter water, 1 eetlepel zout en 50 milliliter azijn. Na 5 uur zijn de komkommers klaar.

Eenvoudig beitsen van komkommers zonder naden

Komkommers worden verdeeld in literpotten, afgewisseld met peterselie, knoflook, dille. Er wordt 40 gram grof zout bovenop gegoten, met koud water gegoten en afgesloten met een nylon deksel.

Komkommers in pompoen

Pompoen wordt ontdaan van pulp. Komkommers worden opgemaakt, gelaagd met kruiden en specerijen naar smaak. Giet klassieke pekel, maak 2 dagen schoon onder een pompoenhoes.

Verdere opslag van blanco's

Dekens in gesteriliseerde potten worden 6 maanden of langer in de kelder bewaard, afhankelijk van de bewaarregels.

Zouten zonder aanvullende verwerking bewaren niet meer dan 1 maand.

Aanbevolen