Gesorteerde groenten voor de winter zouten in potten: 6 heerlijke recepten en bewaarregels

Recepten voor heerlijke beitsen van diverse groenten voor de winter zullen elke huisvrouw aanspreken. Het proces van hun voorbereiding is niet arbeidsintensief, vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Het is belangrijk om het zoutalgoritme strikt te volgen, de voorgeschreven verhoudingen van de componenten te nemen. Om succesvol te zijn in het koken van ingeblikte groenten, is het belangrijk om de onderstaande tips te lezen.

Belangrijkste aanbevelingen

Om conserven van groenten lekker te maken en lang houdbaar te maken, is het belangrijk om hoogwaardige producten te nemen. Groenten kunnen op de markt worden gekocht of in uw tuin worden gekweekt.Sterilisatie van potten is de sleutel, want als het verkeerd wordt gedaan, worden de producten binnen een paar dagen onbruikbaar. In recepten kun je de hoeveelheid kruiden naar eigen smaak variëren.

Ingrediëntenselectieregels

Groenten moeten onbeschadigd zijn, er gezond uitzien en vrij zijn van rot. Het is optimaal om middelgrote vruchten te gebruiken, ze worden handig in een container geplaatst en eruit getrokken. Als komkommers worden gebruikt voor het beitsen, worden ze 5 uur in koud water geplaatst. Hierdoor worden ze knapperig.

Als paprika wordt gebruikt, moet deze in een paar delen worden gesneden, waarbij de zaden en steel vooraf moeten worden verwijderd. Billen zijn afgesneden van komkommers, fruitpoten van tomaten. Kies alleen jonge courgettes of courgettes met dunne schil die weinig zaden bevatten.

Vóór het beitsen worden groenten gewassen met water om het vuil te verwijderen.

Voorbereiding van containers

De containers zijn voorgewassen met soda om het oppervlak te desinfecteren en te reinigen van vuil. Kokend water wordt over gebruikte blikken gegoten. In elk wordt half kokend water gegoten, 1 eetlepel wordt toegevoegd. frisdrank, schud gedurende 20 seconden.

Je kunt potten steriliseren in de oven, ze 10 minuten in de oven plaatsen op een temperatuur van 180 graden. Een andere optie is om stoom uit een waterkoker te gebruiken. Containers worden met een nek in de buurt van de stromende hete lucht geplaatst, een minuut vasthouden.

Recepten voor het zouten van diverse groenten voor de winter

Er zijn veel recepten voor heerlijke augurken voor de winter, pittig of met een minimale hoeveelheid kruiden, bestaande uit verschillende groenten. Conservering vindt plaats in potten, vaten of zakken.

De klassieke manier om diverse komkommers en tomaten te zouten

Het duurt ongeveer 2 uur om groenten in potten te pekelen. De producten zijn geschikt als aperitief voor zelfgemaakte worst, gebakken vlees, alcoholische dranken. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• 2 witte kool;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg sperziebonen;
• komkommers, tomaten, paprika's 1 kg elk;
• 5 kg uien;
• 100g knoflook;
• groenten elk 1 bosje;
• 150g zout;
• 5 liter water;
• zwarte peper 20 erwten, 6 laurierblaadjes.

Bereid eerst de pekel. Water wordt in de pan gegoten, aan de kook gebracht, specerijen en kruiden toegevoegd. Het mengsel wordt 5 minuten gekookt, zout wordt toegevoegd, het vuur wordt uitgeschakeld. De marinade moet natuurlijk afkoelen. Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van groenten. Houd alle componenten 3 uur in een kom met heet water. Bonen worden geschild, gekookt tot ze al dente zijn.

Uien worden in plakjes gesneden en gedurende 1 minuut in kokend water gedompeld. Komkommers worden gewassen, als ze groot zijn, in 2 delen gesneden. Laat de tomaten heel en snijd de paprika in 2 delen, verwijder de zaadjes, kook 3 minuten. Schil de wortelen, snij in reepjes, kook tot ze half gaar zijn.

Kool wordt grof gehakt zodat de bladeren niet loskomen van de stengel. Ze moeten 3 minuten in kokend water worden gedompeld. Schil de knoflook, je kunt in plakjes in een pot doen. De gekoelde groenten worden gecombineerd in een grote container.

Bonen en kool kunnen opzij worden gezet, ze zullen de lagen bedekken. Giet marinade over alle componenten, laat 2-3 dagen op een donkere plaats staan voor zuurdesem. Wanneer de groenteschotel een bepaalde smaak krijgt, kunt u deze in bakjes schikken. Steriliseer gevulde containers gedurende 5 minuten, dek af met polyethyleen deksels.

In een vat

Groenten gepekeld in een vat besparen veel vitamines. Producten moeten worden ingenomen in de hoeveelheid waarin ze in de container passen.

De volgende componenten zijn vereist:

• courgette;
• komkommers;
• paprika;
• watermeloenen;
• bloemkool;
• harde appels;
• pruimen;
• wortel.

Selderij, dille, geplette knoflook, peterselie worden uit de groenten gehaald. Vaten worden voorlopig overgoten met kokend water. Groenten met fruit worden gesorteerd, hoogwaardige exemplaren worden geselecteerd, gewassen onder stromend water. Het vat wordt van binnenuit ingewreven met geperste knoflook, er wordt een groente- en fruitschaal in geplaatst. Leg van bovenaf greens, bladeren, bedek de mix volledig. Pekel voor gemengde groenten wordt gemaakt van 30 g zout per liter water, gegoten over een massa. Plaats de pers op het oppervlak.

Voor smaak kun je 2-3 stukjes kweepeer aan het mengsel toevoegen.

Verse groenten met zout

Om verse groenten in te maken, heb je 1 kg wortel, tomaten, paprika en uien, 300 g kruiden, 1 kg grof zout nodig. Was de wortels, schil, rasp. Pel de ui, hak fijn.

Paprika's wassen, zaden verwijderen, in plakjes snijden, tomaten - in blokjes. Doe groenten in een grote bak. Was de greens, hak ze fijn. Voeg het toe aan de gemengde groenten, zout de massa, meng grondig. Doe de zoute mix in schone potten, oprollen.

In een tas

Je kunt diverse groenten invriezen voor de winter, wat het kookproces in de toekomst enorm zal vergemakkelijken. Neem alle componenten naar keuze, was ze onder stromend water en droog ze natuurlijk af. Daarna worden ze geschild. Snijd groenten naar eigen inzicht, bij voorkeur in kleine blokjes. Geplaatst in plastic zakken, in de vriezer leggen.

Geen sterilisatie

Het wordt veel gebruikt om groenten voor de winter te zouten zonder sterilisatie. Je hebt keuze uit 5 kg kool, 1 kg paprika, tomaten, courgette, 0,5 kg wortel, 2 bollen knoflook, 400 g peterselie, 150 g dille, 1 peul hete peper, 2 el.ik. zout en een liter water. Snijd de kool, blancheer gedurende 5 minuten om het vloeibare glas te maken. Verwijder de zaadjes uit de paprika's, bewaar ze 5 minuten in kokend water.

Tomaten, wortelen en courgette in cirkels gesneden, hak de greens fijn. Combineer de groenten, doe ze stevig in een bak, bestrooi met lagen knoflookteentjes, kruiden, wortels. Bereid de pekel voor, koel af, giet in gesorteerd. Bedek de container met gaas, plaats een gewicht gedurende 3 dagen. Meng daarna grondig en plaats voor langdurige opslag op een koele plaats.

Met mierikswortel- en krentenblad

Om een groenteschotel voor de winter te bereiden zonder sterilisatie met mierikswortel- en krentenblaadjes, moet je het bovenstaande recept volgen. De genoemde componenten zullen het product pittiger van smaak maken. Bessen en mierikswortelbladeren worden met kokend water gegoten, geplet. Doe het daarna in een groenteschotel en meng grondig.

Bewaarregels voor gezouten schotel

Je kunt ingeblikt voedsel ongeveer een jaar bewaren. Het vat moet op een koude plaats worden bewaard, zoals een kelder, kelder.

De luchttemperatuur mag niet onder nul dalen en stijgen tot +10. Ongesteriliseerde gemengde groenten zijn maximaal 1 week houdbaar in de koelkast.

Aanbevolen