Abrikozensaus voor de winter: recepten en TOP 6 kookmethodes, bewaren

Om de een of andere reden zijn recepten voor abrikozensaus voor de winter niet zo populair als jam en andere desserts van deze vrucht. En absoluut tevergeefs. Als het goed is bereid, kan het een geweldige aanvulling zijn op hoofdgerechten met vlees en kip. De structuur van de saus is vergelijkbaar met puree. Het heeft een zoetzure smaak die het hoofdingrediënt gunstig benadrukt. Maar je moet ze koken, waarbij je het recept goed volgt.

Kenmerken van het bereiden van abrikozensaus voor de winter

De resulterende blanco lijkt op een Indiase chutneydressing. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de selectie van de basiscomponent. En om de smaak en de versheid van de saus zo lang mogelijk te behouden, moet je bewaarbakjes goed voorbereiden.

Specifieke selectie van hoofdingrediënten

De naam maakt al duidelijk dat de basis van de saus abrikozen is. Hoe rijper (idealiter - overrijp) ze blijken te zijn, hoe lekkerder het werkstuk zal zijn. Te harde en groene vaten moeten worden vermeden.

Vóór direct gebruik worden de granen van de vrucht verwijderd en wordt het beschadigde vruchtvlees afgesneden.

Het wordt aanbevolen om in kleine porties te koken. Er is geen enkele eis met betrekking tot de structuur van de saus. Het laat de aanwezigheid van stukjes toe, maar de meeste mensen geven de voorkeur aan een enkele pasta-achtige consistentie. Spicy is naar eigen smaak aan te passen door het aantal hulpcomponenten te vergroten of te verkleinen.

Hoe de container klaarmaken?

Zoals alle bereidingen kan abrikozensaus het beste worden bewaard in glazen potten met deksel. Een inschroef- en oproloptie is geschikt.De saus in een open pot verliest snel zijn geur en smaak. Daarom wordt aanbevolen om het in een kleine container te koken. 150-200 ml is voldoende. Voor het vullen moeten potten, samen met deksels, worden gesteriliseerd.

Hoe maak je thuis abrikozensaus?

Zoete vruchtvlees past goed bij groenten en hete kruiden. Samen met de klassieke zoetzure abrikozensaus kun je een winterdressing maken met gember, chili, tomaten en andere interessante voedselcombinaties.

Klassieke zoetzure saus

Een universele versie van het gerecht, dat niet alleen geschikt is voor vlees, maar ook voor gebakken of gebakken groenten.

Ingrediënten:

• abrikozenpulp - 550 gram;
• chili - ½ pod;
• dille - naar smaak;
• zout - 10 gram;
• suiker - 30 gram;
• knoflookteentjes - 5 stuks.

Kooktechniek:

1. Snijd de geschilde abrikozen in kleine stukjes, doe ze in een pan en bestrooi ze met zout en suiker.
2. Voeg wat water toe, warm fruit gedurende 20 minuten.
3. Hak de kruiden en specerijen fijn en voeg toe aan de basis. Kook even lang.

Om een homogene consistentie te verkrijgen, doorprikt u de saus met een blender.

Snel Recept

Abrikozensaus voor de winter kan in een mum van tijd worden gemaakt.

Ingrediënten:

• abrikozen - 2 kilogram;
• kaneel en zout - elk 1 snuifje;
• water is geen vol glas;
• citroensap - 40 milliliter;
• suiker - 140 gram;
• rode peper - 1 gram.

Kooktechniek:

1. Verwijder de pitten van het fruit, laat het door een vleesmolen lopen, doe het in een pan en giet er water over.
2. Zet op een langzaam vuur en begin te koken, af en toe roeren.
3. Voeg na 5 minuten kaneelzout en suiker toe.
4. Upload de overige componenten over vijf minuten.
5. Laat de compositie opnieuw koken en giet in steriele potten.

Nadat de containers zijn gekurkt, moeten ze eerst worden omgedraaid en ingepakt.

Hete saus

Fans van "hete" gerechten zullen de knoflook- en chilisausoptie waarderen.

Ingrediënten:

• abrikozen - 1 kilo;
• chili - 1-2 peulen;
• knoflook - 5 teentjes;
• suiker - 85 gram;
• water - 1,5 kopjes;
• zout - 10 gram;
• zonnebloemolie - 4 eetlepels;
• tafelazijn - 20 milliliter.

Kooktechniek:

1. Hak paprika's, knoflook en verhit ze in hete plantaardige olie.
2. Schil de abrikozen en doe ze in een pan. Voeg water toe en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
3. Voeg pittige dressing toe, laat sudderen tot alle ingrediënten zacht zijn.
4. Rasp door een zeef. Voeg zout en suiker toe en laat 5-10 minuten sudderen.

Desgewenst kan koriander of piment worden toegevoegd in het kruidenstadium.

Met gember

Het gebruik van de geraspte wortel zal Aziatische charme aan de saus toevoegen. Verse gember nodig, geen kruidenpoeder.

Ingrediënten:

• abrikozen - 1 kilo;
• gember - 30 gram;
• appelciderazijn - 1 kop;
• zure appel en citroen - elk 1;
• rietsuiker - 200 gram;
• knoflook - 5 tanden;
• uien - 2 koppen;
• komijn - 10 gram;
• curry - 2 theelepels;
• zout - naar smaak;
• cayennepeper - 1 gram;
• anjer - 3 knoppen.

Kooktechniek:

1. Kook suiker en azijn gedurende 3 minuten.
2. Voeg fijngehakte abrikozen, ui, citroen (pulp, sap en schil) toe en kook gedurende 10 minuten.
3. Maak de kruiden fijn in een vijzel en giet bij de saus. Laat ongeveer 40 minuten sudderen.
4. Rasp de knoflook en gember door de saus.
5. Veeg de compositie door een zeef, kook opnieuw.

Giet in steriele containers met deksels en bewaar weg.

Met tomaten

Als er geen verse tomaten beschikbaar zijn, kan puree, sap of pasta worden gebruikt. Maar de smaak is beter met groenten.

Ingrediënten:

• tomaten en abrikozen - elk 1 kilogram;
• suiker - 100 gram;
• citroen - ½ stukjes;
• zout - naar smaak;
• geraspte gember - 2 theelepels;
• gemalen peper - 1 snuifje.

Kooktechniek:

1. Stoom de tomaten en abrikozen apart tot ze zacht zijn (voeg een beetje water toe aan het fruit). Koel, wrijf door een zeef.
2. Voeg kruiden toe (alles behalve gember) met suiker en kook gedurende 25 minuten.
3. Voeg voor het koken gember toe, roer en giet in potten.

Als er waterige tomaten worden gevangen, kun je een paar eetlepels tomatenpuree toevoegen en de hoeveelheid suiker verhogen.

Abrikozen tkemali saus

Een variatie op de klassieke saus gemaakt met abrikozen, de perfecte begeleider van vleesgerechten.

Ingrediënten:

• abrikozen - 1 kilo;
• groene mix (dille, peterselie, rozemarijn en basilicum) - elk 1 bosje;
• chili - 1 peul;
• knoflook - 4 teentjes;
• zout, gemalen peper en suiker naar smaak.

Kooktechniek:

1. Giet de geschilde abrikozen met water en kook op laag vuur gedurende 35 minuten.
2. Puur met een zeef.
3. Snijd kruiden, knoflook en chili. Laad ze in de hete saus, voeg de overige ingrediënten toe en breng aan de kook. Oprollen.

Bewaar de saus in de koelkast.

Hoe het eindproduct op de juiste manier op te slaan?

De houdbaarheid van abrikozensaus, zelfs met alle kookregels, mag niet langer zijn dan 1 seizoen. Giet het product in droge, steriele potten en dek af met gecalcineerde deksels, na ze te hebben gewassen met soda-oplossing.

Het is beter om het werkstuk koel te houden, met goede ventilatie en bescherming tegen zonlicht.

Vergemakkelijk de bereiding van een slowcooker. In dit geval is het niet nodig om water aan de abrikozen toe te voegen, het apparaat zelf beschermt ze tegen verbranding. Het resulterende product heeft een speciaal aroma en een dikke textuur.

Aanbevolen