Bietenmarinade voor de winter: recepten en 6 eenvoudige kookmethodes, bewaren

Onder de recepten voor groentebereidingen voor de winter, kan een speciale plaats worden geïdentificeerd met bietenmarinade, die na warmtebehandeling eigenschappen kan behouden die gunstig zijn voor het lichaam. De pot wordt geopend als borsjtdressing, een ingrediënt voor een salade (bijvoorbeeld haring onder een bontjas). Maar velen gebruiken het als een favoriete snack, waarvan ze de smaak nog herinneren uit hun kindertijd.

Kenmerken van het koken van bietenmarinade

Om een prachtig resultaat te krijgen en een heerlijk bietenproduct op te rollen in potten, moet je de basisprincipes kennen van het maken van een marinade

Productselectieregels

Voor het inblikken moet je naar de bieten kijken op bederf. Het is het gemakkelijkst om groenten van dezelfde grootte te koken. Het is dus handiger om het kookproces van bieten te volgen, omdat ze meestal een voorbehandeling vereisen - de groente wordt gekookt of gebakken in de oven.

Na het schoonmaken moeten de bieten worden geplet. Er zijn verschillende manieren: rasp op de grove kant van de rasp, er is ook een optie wanneer de bieten in stukjes worden gesneden, dunne stokjes of blokjes (zoals bij vinaigrette).

De samenstelling van de marinade hangt af van smaakvoorkeuren. Verplichte componenten zijn conserveermiddelen: zout zonder jodium, azijn (kan worden vervangen door citroenzuur) en suiker. Kruiden worden vaak door de gastvrouw zelf geplukt.

Hoe de container klaar te maken

Je hebt glazen potten nodig, die je eerst moet wassen met een oplossing van soda en daarna moet steriliseren.

Alleen deze methoden kunnen alle bacteriën vernietigen:

• houd de stoom minstens 10 minuten vast;
• braad ongeveer een kwartier in de oven op 60°C;
• gebruik de magnetron.

Deksels mogen niet zo worden behandeld. Ze moeten gekookt worden.

Hoe maak je bietenmarinade voor de winter

De hoeveelheid bieten in de recepten wordt niet aangegeven, omdat het allemaal afhangt van de snijmethode. In extreme gevallen kan de marinade in de koelkast worden bewaard en voor een nieuw deel van het werkstuk worden gebruikt.

Advies! Voor het koken moet de marinade worden uitgelekt.

Eenvoudig recept

De klassieke versie is geschikt voor directe consumptie en als ingrediënt in andere recepten.

Marinade samenstelling:

• water - 2 l;
• zout, azijn en suiker in gelijke hoeveelheden - 2 el. l.

Koken:

1. Spoel de bieten, snij de staarten af en giet water uit de kraan. Kook tot het volledig gaar is.
2. Reinigen en vormgeven.
3. Plaats de compositie in voorbereide potten, vullend tot aan de schouders, zonder aan te stampen.
4. Plaats de pan voor de bereiding van de marinade apart en giet alle aangegeven ingrediënten erin.
5. Wacht tot het kookt en vul de bieten in potten met het hete mengsel.

Onmiddellijk verzegelen, omdraaien en afkoelen, afgedekt met een deken.

In een koekenpan

Voorgerecht met zoetzure marinade wordt direct verkocht aan tafel.

Voor 1 kg bieten heb je de volgende set producten nodig:

• azijn 6% - 150 ml;
• zout - 10 g;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• honing - 1 eetl. l.;
• gekookt gekoeld water - 100 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peper - 4 erwten;
• ui - 2 stuks

Kookproces:

1. In dit geval is het niet nodig om de bieten te koken. Het moet worden gewassen, geschild en geraspt voor Koreaanse snacks.
2. Sauteer in olie in een koekenpan en voeg na een kwartier gesnipperde uien toe.
3. Bak nog 10 minuten op middelhoog vuur en voeg de rest van de ingrediënten toe.
4. Laat op het fornuis onder het deksel staan tot de groenten klaar zijn en schik ze in een glazen bak.

Verzegelen en afkoelen.

"Als een kantine"

Verlaat de vorige compositie, verwijder gewoon de honing en voeg een beetje suiker toe.De wijzigingen zijn alleen van invloed op de manier waarop de marinade wordt gemaakt. Bieten moeten worden gewassen, gedroogd en gebakken in de oven, gewikkeld in folie. Na het verwijderen van de huid - rooster. Leg de groenten afwisselend in lagen en giet de marinade, die op het fornuis kookt.

Met knoflook

Knoflook geeft altijd een zekere pikantheid en een aangenaam aroma. Voor de marinade heb je ongeveer 4 kruidnagels nodig. Maar als je pittiger wilt worden, kun je meer toevoegen en een mengsel van pepers toevoegen.

Ui is in dit geval niet nodig. Doe de voorbereide bieten in een pot in lagen, afgewisseld met kruiden, giet kokende vloeistof met azijn (je kunt wijn nemen).

Met strik

Het is beter om een paarse malse ui te gebruiken en 2 theelepels aan de marinade toe te voegen. mosterdzaadjes om een origineel snackgerecht klaar te maken voor de winter. Kook de bieten voor tot ze half gaar zijn, het is niet de moeite waard om veel te malen tijdens het snijden.Doe, afwisselende groenten, in een pot en giet hete marinade. Sterilisatie in kokend water is vereist. De tijd is afhankelijk van de grootte van het gerecht. Houd voor containers van 0,5 liter een kwartier aan.

Recept voor multicooker

Kook schone en geschilde kleine bieten ongeveer een half uur voor in de "Koken"-modus. Giet na een signaal de vloeistof af en voeg plantaardige olie, gehakte knoflook en ui toe. In de modus "Bakken" nog 20 minuten laten staan. Stoof het resterende kwartier al met 100 ml tomatenpuree, die in dit recept de gebruikelijke azijn zal vervangen, en eventuele kruiden.

Hoe het eindproduct op de juiste manier op te slaan

Bietenmarinade op koude plaats is nodig als de potten niet zijn gesteriliseerd. In andere gevallen is het voldoende om het werkstuk op een donkere plaats bij een temperatuur van maximaal 25 graden op te slaan.

Als het marinadeniveau wordt waargenomen, dat de groenten volledig moet bedekken, is het mogelijk om de heldere kleur van het werkstuk te behouden.

Aanbevolen