Courgetteketchup voor de winter: recepten en 6 kookmethodes, bewaren

Het langverwachte seizoen van groenterijping is aangebroken. De meeste huisvrouwen proberen te profiteren van de rijke oogsten en lage prijzen voor diverse groenten om zoveel mogelijk wintervoorbereidingen te maken. Om een groot aantal tomaten te verwerken, hebben ervaren koks de methoden voor het maken van zelfgemaakte sauzen al lang onder de knie, maar velen zijn niet bekend met het recept voor ketchup van courgette voor de winter.

Courgette ketchup smaken

Bij het maken van voorbereidingen voor de winter gebruikt elke huisvrouw altijd smaakmakers, kruiden en specerijen, gebaseerd op de smaakvoorkeuren van familie en geliefden.

Om ketchup op basis van courgette te bereiden, worden ook verschillende smaken en groenten gebruikt.

Serveerregels

Door zijn delicate smaak is de saus niet alleen geschikt als extra smaakmaker bij vlees-, groente- en visgerechten, maar ook als aparte snack.

Wat je nodig hebt om te koken

Om heerlijke ketchup te maken, gebruik je gewoon de algemene regels voor winterbereidingen.

Voor het inblikken heb je glazen containers en naaddeksels nodig. Banken worden zorgvuldig gecontroleerd op chips en beschadigingen en vervolgens op een handige manier gewassen en gesteriliseerd.
Het is het beste om een brede pan met lage zijkanten te kiezen. In dit geval zal overtollig vocht sneller verdampen en krijgt de saus een dikke consistentie.

Gekookte ketchup kan het beste in kleine potten worden bewaard, zodat het werkstuk in een open bak niet bederft.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Bereid de ingrediënten voor het koken.

Voorbereidingsregels:

Courgette wordt onder stromend water gewassen en ontdaan van schillen en zaden.
Vervolgens worden de groenten op een handige manier gesneden. Courgette kan door een vleesmolen worden gehaald, geraspt of in een blender worden gehakt.
Aanvullende ingrediënten voor ketchup worden ook voorbereid.

Als er verse tomaten aan ketchup worden toegevoegd, is het raadzaam om de schil ervan te verwijderen of de groenten door een fijne zeef te vegen.

Recepten en volgorde

Er zijn verschillende manieren om squashketchup klaar te maken voor conserven voor de winter.

Traditioneel recept

Om een traditionele courgette- en tomatensaus te maken, heb je nodig:

verse courgette - 2 kg;
vlezige tomaten - 1500 g;
wortel en uienwortels - 300 g elk;
knoflookkop;
plantaardige olie - 200 ml;
zout - 70 g;
suiker - 100 g;
kruiden en smaakmakers worden geselecteerd op basis van smaakvoorkeuren;
tafelazijn voor conservering - 30 ml.

Ingrediënten voor de saus worden in kleine stukjes gesneden. Bak tomaten met uien en wortelen in plantaardige olie gedurende 10-15 minuten, voeg dan knoflook, courgette en kruiden toe. Het groentemengsel wordt op laag vuur gestoofd tot het dik is. Zodra de ketchup is ingedikt, wordt er azijn in gegoten, gemengd met zout en suiker en door een fijne zeef gezeefd.

De afgewerkte saus wordt in voorbereide containers gelegd.

Een eenvoudige manier om je voor te bereiden op de winter

Gebruik tomatenpuree in plaats van tomaat om de saus snel te bereiden. Voeg voor 1 kg groenten 500 ml pasta toe. Anders verschilt het recept niet van het vorige.

Met strik

Om de saus meer verzadigd en helder te maken, voegt u 500 g uien toe voor 1 kg courgette. Groenten worden geschild, gehakt, gekruid met suiker en zout en het afgewerkte mengsel wordt 6-8 uur bewaard. Daarna worden de ingrediënten gekruid met kruiden, gekookt tot een dikke consistentie.

De afgewerkte ketchup wordt in containers gelegd en gesteriliseerd.

Met knoflook en kruiden

In het traditionele recept voor squashketchup kun je een hele bol knoflook en een bosje kruiden toevoegen. Deze saus zal barbecueliefhebbers aanspreken.

Met hete saus

Om het gerecht een pittige smaak te geven, wordt in plaats van tomatenpuree chilisaus toegevoegd aan courgetteketchup.

Met Koreaanse kruiden voor wortelen

Voor de liefhebbers van Koreaanse augurken wordt er kruiden voor Koreaanse gerechten aan de saus toegevoegd in plaats van specerijen en kruiden.

Duur en bewaarcondities

De houdbaarheid van blanco's verschilt van de bereidingswijze. Als de winterbereiding volgens alle regels is gekookt en gesteriliseerd, kunt u de container met groentesaus maximaal 2 jaar bewaren.

Geen warmtebehandeling, ingeblikt voedsel wordt niet langer dan 3-4 maanden in de koelkast bewaard.