Zwarte bessensiroop voor de winter: stap voor stap recept, bewaren

Zwarte bes is niet alleen rijk aan vitamines, maar bevat ook essentiële oliën, organische zuren, pectines, zilver. Bij het eten van bessen wordt de immuniteit versterkt, verbetert het gezichtsvermogen, wordt de gezondheid hersteld. Van krenten wordt jam gemaakt, compotes worden gemaakt. Zelfs na warmtebehandeling verliezen de bessen hun helende eigenschappen niet. Ondanks het gekozen recept voor de winter, is zwarte bessensiroop altijd geurig en mooi. De rijke kleurdrank wordt toegevoegd aan ijs en desserts.

Kookspecificaties

Siroop duurt lang om met de hand te maken, veel vrouwen doen de bessen eerst in een sapcentrifuge, waar ze veranderen in een dikke vloeistof en in een cake, waaruit heerlijke jam wordt verkregen.Een geurige zwarte bessendrank wordt op 2 manieren bereid, met één behouden de bessen alle helende componenten volledig, maar de siroop verzuurt snel. Tijdens het brouwproces gaan sommige vitamines verloren, maar de drank verslechtert niet lang, zelfs niet binnenshuis.

Functie selectie van ingrediënten

Verse bessen worden gebruikt om de siroop te bereiden. Als het sap niet wordt gekookt, wordt 2 kilogram suiker toegevoegd aan 1 kg vloeistof, die als conserveermiddel werkt.

Bij het bereiden van een drankje op een warme manier, verandert de verhouding van ingrediënten, wordt water toegevoegd, neemt de hoeveelheid suiker af.

Hoe maak je de container goed klaar?

Siroop is handig te bewaren in glazen potten met een inhoud van 1 liter of meer. Elke container wordt zorgvuldig onderzocht, gebruik geen schalen waarop chips zijn gevonden. De geselecteerde container moet worden gewassen met water en frisdrank of mosterdpoeder. Zodat de drank niet bederft, niet gaat schimmelen, worden de potten gedesinfecteerd van schimmels en bacteriën door sterilisatie:

in een pan met kokend water;
in een dubbele ketel;
magnetron;
in de oven;
in de elektrische grill.

Desinfectietijd is afhankelijk van het volume van de container. Litercontainers worden een kwartier gesteriliseerd, blikken van 3 liter - 30 minuten. Bij verwarming in de oven worden de gerechten op een koud rooster geplaatst en vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot 180-200 ° С.

Hoe maak je krentensiroop voor de winter

Drinken van bessen verbetert de eetlust, stimuleert de werking van de darmen en maag. Voor langdurige opslag moet de siroop worden gekookt voordat hij wordt gerold.

Op een warme manier

Krenten worden gescheiden van twijgen, ontdaan van bladeren en puin, gewassen en in een vergiet gedaan. Wanneer het water wegloopt, worden de bessen overgebracht naar een kom, licht aangedrukt om ze zacht te maken:

De massa wordt gecombineerd met water en in een pan boven een hoog vuur gedaan, dat tijdens het koken wordt verminderd.
Krenten worden minstens een half uur gekookt, onder voortdurend roeren met een houten lepel, zodat de bessenmassa niet verbrandt.
Om de botten te verwijderen, scheidt u het vruchtvlees van het sap, filtert u het door een zeef in een diepe pan die bedekt is met een handdoek.

Het proces duurt 3-4 uur. Gedurende deze tijd wassen, steriliseren en drogen ze de container voor de siroop ondersteboven. Het sap dat van de bessen is gescheiden, wordt op het fornuis gezet, na het koken wordt suiker gegoten en 15-20 minuten gekookt, waarbij het schuim van het oppervlak wordt verwijderd.

De warme drank wordt in gedesinfecteerde potten gegoten, hermetisch afgesloten en geïsoleerd met een dikke doek.

Gebruik 2,5 kopjes suiker en 300 ml zuiver water om een siroop te maken van 2 kg bessen.

De koude manier

Verse aalbessen moeten worden gesorteerd, rotte vruchten moeten worden verwijderd en de rest moet goed worden gewassen en het sap eruit worden geperst. Om dit te doen, worden de bessen naar een blender gestuurd en wordt de resulterende puree door een zeef gefilterd. De tweede manier is minder arbeidsintensief - de bessen worden in een sapcentrifuge gedaan.

Suiker wordt in pure siroop gegoten. Om te voorkomen dat de drank gaat gisten, voegt u citroenzuur toe, dat als conserveermiddel dient. Flessen voor vitamineblanco's worden aanbevolen om in de oven te worden opgewarmd, kurken gedompeld in hete was of paraffine.

Een siroop die niet kookt, een rijk aroma heeft en nuttige componenten behoudt.

Om een drankje op een koude manier te bereiden, moet je 2 keer meer suiker nemen dan je sap uit bessen ha alt. Voor 0,5 liter vloeistof is 1 theelepel voldoende. citroenzuur.

Verdere opslag van goodies

Vitamine-zwarte bessensiroop, die minstens een half uur in het vuur kookt en in gedesinfecteerd glaswerk rolt, bederft tot 2 jaar niet.Een dik drankje kun je zowel in de kelder als in de voorraadkast bewaren. Wanneer de container wordt geopend, wordt een pot met lekkernijen in de koelkast geplaatst en binnen een paar dagen geconsumeerd.

Siroop, die zonder koken wordt bereid uit aalbessen, verliest geen vitamines, pectines of mineralen. Een dergelijke drank kan echter niet bij kamertemperatuur worden bewaard. Zelfs in de koelkast begint zwartebessensiroop verzegeld met suiker en citroenzuur na 2 weken te gisten.